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#美國白楊嶺自然牛板腱
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美國白楊嶺自然牛板腱 在 有利海鮮肉品線上直播 Facebook 的精選貼文
這次帥老闆真的瘋了，我們從沒引進那麼貴的牛
＃小預算頂級享受
＃這檔優惠連同行的都要哭了
＃牛肉控迷的你錯過也會哭哭
美國白楊嶺-自然牛板腱
【美國白楊嶺】在牛肉界與世界名牌—愛馬仕視為同級の牛肉品牌，採用100%純植物性飼糧飼養、完整牛隻生產履歷，絕無添加任何補充激素、抗生素或生長促進劑等，堅持最高品質的自然牛肉，其白楊嶺自然本味～純正黑牛血統品牌能傲視群雄。
在一頭牛，僅能取出少量大約兩公斤的板腱，從整塊原肉切出完美1.5cm厚度剛剛好，細緻油花分佈比例適中，肉質結實帶柔嫩鮮甜且交錯獨有的『板筋』，吃起來『Ｑ脆、彈牙』口感層次豐富～保證每一口都是最奢華、最令人驚艷的頂級享受！
白楊嶺自然牛也是五星飯店、高檔餐廳的愛用主力牛肉品牌之一！
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美國白楊嶺自然牛板腱 在 牛藏百寶箱- 滿滿的白楊嶺白楊嶺嫩肩雪花（背肩 ... - Facebook 的美食出口停車場
滿滿的白楊嶺白楊嶺嫩肩雪花（背肩）我不會拿肋眼照片給客人看說這是沙朗白楊嶺嫩肩里肌（板腱） 白楊嶺肋眼白楊嶺帶骨牛小排白楊嶺無骨牛小排連切燒烤片跟火鍋片彥哥 ... ... <看更多>
美國白楊嶺自然牛板腱 在 美國白楊嶺安格斯自然牛Prime等級的厚切板腱和霜降牛排 ... 的美食出口停車場
玾咔海~團主佳佳： 美國白楊嶺 安格斯 自然牛 Prime等級的厚切 板腱 和霜降牛排，厚度1.5公分，多餘油花都幫您去除了，真的是值回票價，口感鮮嫩多汁，愛吃 ... ... <看更多>
美國白楊嶺自然牛板腱 在 [心得] 好市多嫩肩里肌- 看板cookclub 的美食出口停車場
今天是想講講自家製的牛排
本來牛排嘛，家家都有本經可以唸
我家的也沒有特別厲害，成品也不會發光或跑出一條龍
話以至此，那有什麼好提的呢?
重點就是牛排的部位了
自從家裡辦了好市多的會員之後
買的就都是這款嫩肩里肌牛排 ( 其實也就是板腱 )
切分好的通常一盒有七八大塊，一塊差不多一百元多一點
個頭很大，切得也很厚實，每塊都有個兩到三公分厚
說到經濟實惠又想大口吃肉，多數人可能會先想到它
但它卻因為部位本身的特性，而常常不受人青睞
坊間許多教學分切嫩肩里肌牛排的Youtube影片
片中所教的也多為把板腱給切薄做成燒烤肉片
或把整條筋取下來，修成平鐵牛排 Flat Iron 等等的作法
我也已經不只一次在好市多採買時聽到一旁的路人說著
：欸欸這個很便宜耶，要不要買這個?
：不要啦，那個中間有一條筋，很難咬，不好吃
每每聽到我都覺得扼腕非常，覺得這之間有很深的誤會
因為明明只要在烹調的過程中，使用適當的方法
就可以讓板腱中間那條一般人以為很礙口的粗筋
變得像燉煮過後的牛筋一樣軟糯黏牙
那麼這個方法是什麼呢？
先煎再烤，沒了，就這麼簡單
-烤箱180度預熱，平底鍋大火將牛排表面煎上色後
-牛排擺放至常溫後，進烤箱180度烤10-15分鐘
-離開烤箱之後，靜置5分鐘即可切片或直接盛盤
-靜置時需取出烤箱，可以包上鋁箔紙以免熱度散失過快
( 或可以靜置後回平底鍋大火兩面快煎，今天學到的 )
香草大蒜調味料等等則任君自由發揮
重點僅在於烤箱均勻且相對平緩的熱度
可以讓牛排中間原本難咬的筋
幾乎變成像是滷牛筋一樣Q軟的口感
烤它就對了，先不要嫌棄它難吃，烤烤看你就知道了。
圖中做的則是氣炸鍋版本的，因為新家沒有烤箱
網路上的教學文到處都是，唯溫度時間不盡相同
本文僅提供肉的資訊以及氣炸鍋的溫度時間供參考
真空包好市多嫩肩里肌- 修清後切3公分厚，擺至常溫
飛利浦第一代氣炸鍋- 200度4分鐘，2分鐘到翻面，開鍋覺得太軟再加1分鐘
結束開鍋確認軟硬後，關上氣炸鍋靜置5分鐘
靜置結束後，入大火平底鍋嘗試製造一點梅納反應
離火後切分就是圖中那樣了，5分熟剛好
右下明顯過熟，是切太小塊又跟著氣炸的後果
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【到底吃不吃】
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燉起來其實也不至於老柴，但就是明顯差牛腱一截
但感覺比較可能是中秋限定的；針對烤肉的新產品
上禮拜去北投店也有看到一些肉串或是烤肉組合包等等的
但因為多花一點時煎用烤的就可以讓它更好吃
就每次做的時候都習慣先煎再烤了
※ 編輯: NouTsan (180.176.101.174 臺灣), 09/19/2020 04:01:33
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