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【年菜就用台南經典辦桌菜好好犒賞一下吧😋】
2019年 #台南美食節 以「#復刻老台菜」為主題
由三個世代共12位總舖師各自挑選3道
重現共36道經典復刻辦桌菜🍲
成大謝仕淵教授說道💬
「台南辦桌，是隆重的文化饗宴，是面向未來的傳統，是在地食材的連結，是總鋪師手路展現。」
當天令人驚訝的菜色是－#雞仔豬肚鱉
鼓鼓的豬肚裡，有隻全雞，雞的體內還有一隻鱉
這份12家總鋪師菜單📜
每家的預約及提供總舖師復刻桌筵的時間都不一樣
各路饕客可別忘了大力關注、用力支持
經典辦桌回顧＜2019台南美食節＞：
https://tnyummy.tw/blog/2019-tnyummy-catering/
圖片擷取自文中阿美飯店的「雞仔豬肚鱉」。
相關新聞：https://pse.is/LUQYT
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2019年 #台南美食節 以「#復刻老台菜」為主題
由三個世代共12位總舖師各自挑選3道
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「台南辦桌，是隆重的文化饗宴，是面向未來的傳統，是在地食材的連結，是總鋪師手路展現。」
當天令人驚訝的菜色是－#雞仔豬肚鱉
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民進黨兵敗如山倒我不在乎，但你不能防疫也兵敗如山倒，全國國民都有危險ㄟ!這已經不是政治和選舉問題了，我的命跟大家一樣重要，民進黨只在乎選舉，我在乎我的命啊!
今日菜單【沒有贊助 總花費為:3880元】
波士頓龍蝦手工細麵 Homemade Tagliolini with Boston Lobster
$1,880
怡園澎湃小宴 Yi Yuan Set Menu
$2,000
醉香白玉腿 與椒鹽小卷
Shaoxing Drunk Chicken Legs, Sautéed Squid with Salt and Pepper
廣東老火例湯(台灣豬)
Seasonal Double-boiled Soup
蝦仁麻婆豆腐(台灣豬)
Mapo Tofu with Shrimp and Minced Pork
農村小炒松阪豬(台灣豬)
Stir-Fried Kobe Pork
清蒸玉露鮮魚片
Steamed Live Fish Filet
清炒季節時蔬
Stir-fried Mixed Vegetables
精緻港式點心(台灣豬)及白飯
Sherwood Dim Sum Platter, Steamed Rice
民進黨兵敗如山倒我不在乎，國際間處處被打臉，泰國也打妳臉，菲律賓也打妳臉，這我都可以忍，但你不能防疫也兵敗如山倒啊，全國國民都有危險ㄟ!這已經不是政治和選舉問題了，我的命跟大家一樣重要，民進黨只在乎選舉，我在乎我的命啊!然後還有那種讓民眾很難走高速公路閘道的白痴防疫政策，你不敢禁止民眾移動，不敢取消假期，不敢用水槍射上高速公路的人，就用閘道管制來刁難開車的人，結果公車、救護車、假日上班者、物流車、快遞貨運全都中標
這他媽的到底是甚麼白癡政策？以後要不要規定全民服用含笑半步顛，為了避免毒發因此大家只能不笑不走路，減少人際接觸。然後衛福部還要發文感謝大家配合？！再說一次，白癡，支持這種政策的人是奴性白癡！
民進黨最近竟然出來放話說自己側翼作戰失控，問問阿亮這到底甚麼意思啦?但是本人在網路上，混了這麼多年，見過那麼多蜜語甜言，我可以分享一下國民兩黨的差別:當國民黨叫大家團結一致對外時，表示他們覺得自己快要打贏；當民進黨叫大家團結一致對外時，表示他們覺得自己快要打輸，你看對不對!而且有眼睛的人就可以看出來，他媽的哪有甚麼側翼暫時休息這回事，這些人照樣打雙北打得跟打狗一樣!說休息是不是騙小孩呢?
另外還有上次阿亮來的時候談到台灣是不是只跟日本要了一百萬劑，人家還好心多給，但許多側翼就是不信!
只好這樣了，各位居酒屋翻譯家大家好，這次我就不用請陳弘美老師出來打你們臉了，不要只用總之先來一杯生啤等級的日文來翻譯，佐藤正久國會議員的發言的確就是如同我們之前所翻譯的一樣，台灣後面沒有再跟日本要疫苗。這次我們一樣請駐日代表謝長廷，加上日本外相茂木敏充來打各位的臉。
在蘋果日報的野島剛訪問謝長廷的專訪中，野島剛問了謝長廷:【接下來還會有第2次跟第3次的提供嗎？】謝長廷的回答不是總之先來一杯生啤，而是:【沒有下次的約定。但我們希望能用其他方式拿到多一點疫苗。】
根據聯合報的報導，日本外相茂木敏充是這樣說的:【茂木表示，正評估提供東協多國疫苗，同時，是否二度援助台灣、越南，也一併在評估之列。】，台灣上次沒多要，現在日本還要評估要不要再給。
總之，每次打臉我都累了，還請各位居酒屋翻譯家不了解日本政壇就不要出來分享自己在居酒屋怎麼點啤酒了，疫苗又不是啤酒。【笑】
另外，最近高端的免疫橋接和股價引起了那麼多的討論，但是黨跟元首為什麼還是一意孤行，到底背後是誰在堅持，誰在保證，誰在運籌帷幄找各種各樣的力量來消滅任何膽敢對疫苗提出挑戰的人?而且他們還各種亂放話，一下說是泰國阻擋疫苗出來(事後推到路透社翻譯錯誤，但我看原文就是沒講清楚啊)，一下說是菲律賓覺得可以用我們的EUA(結果又被打臉)，這樣的國際級打臉是不是已經資源不足才會導致這樣一連串的悲劇呢?
如果說總統身邊有甚麼位高權重又是生技業的大老，那麼人數不多ㄟ，難道只有那一個不能說的人嗎?【瞇眼】這個不能說的人會不會是外表看起來造橋鋪路行善積德，但其實骨子裡做了很多錯誤決策只是形象太過清新我們懷疑不到他身上呢?【再度瞇眼】
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關於 簡單歌唱 Singple 。＃171：在今天的共鳴轉換教學影片中，Elena老師依然延續『中國好聲音』歷屆冠軍系列。這屆的冠軍是蔣敦豪，其實蔣敦豪的嗓音是比較少的辨識度，但是他的共鳴轉換做的非常的流暢。蔣敦豪用民謠風格演唱的這首【窗臺】將他的空靈又溫柔的嗓音展現的淋漓盡致，如果你也想要擁有這樣的嗓音，又或者你也想要學習共鳴轉換，那就一起來看看這一集的影片吧！
0:23 Elena老師介紹蔣敦豪的嗓音特點是非常空靈和溫柔的以及本期視頻主題是關於共鳴轉換教學的
0:59 蔣敦豪開始中國好聲音冠軍賽的演唱歌曲窗臺第一段
1:39 蔣敦豪的演唱風格是屬於民謠風格，他的風格和林宥嘉以及青峰是比較接近的，他們的唱歌技巧都是用比較多的鼻腔共鳴來演唱。并且蔣敦豪的共鳴轉換唱歌技巧是比較有自己的特色
2:03 蔣敦豪繼續冠軍賽演唱
2:22 點評蔣敦豪的音色特點，並親自示範蔣敦豪的共鳴轉換是如何做到的，以及蔣敦豪在演唱當中使用了哪些唱歌技巧
3:26 Elena老師教學低音到高音的共鳴轉換是如何做到的
3:47 錯誤的共鳴轉換以及唱歌技巧做法示範
4:02 正確共鳴轉換練習示範
4:51 如何將共鳴轉換練到的唱歌技巧習實戰到歌曲中
5:13 我們在練習中應該先做三次快速的唱歌技巧練習 在做三次比較慢唱歌技巧的練習
5:46 蔣敦豪演唱歌曲
6:20 這一段的演唱中其實有聽起來比較硬，並解釋爲什麽會在演唱的時候比較硬。在歌曲實戰中演唱的時候大家要如何避免這一點
7:42 蔣敦豪演唱歌曲
8:18 講解蔣敦豪前面使用的唱歌技巧是爲了後面的撕裂音做鋪墊
8:42 蔣敦豪演唱歌曲
9:28 蔣敦豪在演唱中有一些失誤，穩定度是有一些不穩的，並解釋爲什麽會這樣
9:57 蔣敦豪演唱歌曲
10:39 蔣敦豪在這裏的演唱中從非常輕柔的聲音轉換撕裂音做的非常的好，但是這個唱歌技巧也是非常難的
11:46 蔣敦豪演唱窗臺的最後一段
12:30 蔣敦豪最後一段的演唱當中有一點點的漏氣，原因是他在演唱的時候加了一點點的撕裂音
12:44 Elena老師總結整首歌的演唱，并説明原因
13:04 Elena老師發表一些個人看法，並説明原因
#中國好聲音 #唱歌技巧 #共鳴轉換教學 #菸嗓
點心絕對是粵菜飲食文化其中重要的一環。由行政總廚蕭顯志師傅掌舵，米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館由即日起推出全新的點心菜單，為饕客精緻演繹各色巧手美點。
全新的點心菜單於每天午市供應，包羅一系列經典及精緻蒸餃包點等，所有點心為全手工即叫即製。精選包括芙蓉海皇水晶餃﹙港幣87元﹚，飽滿的餡料以鮮蝦及帶子拌入蛋白，入口細滑。香茜鮮蝦餃﹙港幣87元﹚亦相隔三年後重新推出，翠綠色的蝦餃皮每天早上以新鮮芫茜浸泡的水混入澄麵製成，包裏嫩滑的鮮蝦、竹筍絲及芫茜碎，淡淡清香。
金腿蘿蔔絲酥餅﹙港幣78元﹚是一道展現蕭師傅及其團隊精湛手藝的點心。香脆酥化的千絲酥皮製作工序繁複，需不停反覆摺叠搓揉而成；酥脆輕盈的外層包裹著幼細蘿蔔絲，特意配上風乾雲南宣威火腿，微微鹹香更能突顯蘿蔔的清甜。蕭師傅亦將傳統中式酒席宴會的焗釀響螺重新演繹成葡汁海皇焗響螺酥﹙港幣78元﹚，將餡料釀入鬆化酥皮而非響螺殼，配以椰汁、黃咖喱及牛奶自家製成的葡汁，精緻美味。
為素食者而設精緻素菜點心
素食已成為近年所重視的飲食趨勢，蕭顯志師傅亦特別設計多款以新鮮蔬菜及菇菌入饌的素菜點心。紫紅色的紅菜松露鮮菌石榴球﹙港幣78元﹚以精緻剔透的外皮包裹著薄切的紅菜頭、雞脾菇及白菌，最後加上黑松露醬作點綴，更添香味。彩蔬竹笙上素粉果﹙港幣78元﹚是經典潮州點心的優雅變奏，餡料拌入爽脆的馬蹄、竹笙、西芹及紅椒，健怡可口。松茸野菌健怡腸粉﹙港幣90元﹚即叫即拉，皮薄幼滑的腸粉鋪滿松茸、羊肚菌、靈芝菇及花菇，菌香濃厚。
周末無限暢飲香檳及葡萄酒
凡於周六日及公眾假期的午市時段，客人亦可以每位港幣398元享用兩小時無限暢飲法國哈雪Charles Heidsieck Brut Reserve香檳、品酒師精選紅白酒、啤酒及汽水，以美酒搭配各款精緻點心佳餚。
加上本身是少桌數宴客，覺得被網上有名，總鋪師打槍… ... cherryup : 菜單，辦完以後所有人都讚不絕口，婆家也是美食主義 09/21 15:35. ... <看更多>
總鋪師菜單 在 總舖師- 新菜單 的美食出口停車場
總舖師. Restaurant. 5 Shares. 黃宜珊, profile picture. 黃宜珊. 請問菜單上一份大約幾人份，外帶是用一般小紙盒裝嗎. 6 mos Report. 總舖師, profile picture. ... <看更多>