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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅鹹菜日常,也在其Youtube影片中提到,疫情期間不能出國旅遊該怎麼辦,身為假台南人的鹹將要帶大家到美食之都瘋狂吃一波,快點準備好你的胃,那就跟著鹹菜到台南爆吃一場吧! 這次要帶給大家的小吃名單如下|商家資訊 1.00:38 阿和肉燥飯 -台南市中西區府前路一段12號 2.01:34 太陽牌冰品 -台南市中西區民權路一段41號 3.03...
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#海草
.
上次去拾蠔
在海邊有幾位阿姨向🐻搭訕
看🐻在桶裡裝些什麼
🐻也不甘示弱
看到人家撿了些海草
馬上去撿了些
後來我經過
🐻要我問他們海草是用來做什麼的呢
我硬著頭皮去問
幸好是說廣東話的!同鄉呀!
原來阿姨要回去做海帶綠豆沙
我告訴🐻我們家裡沒有綠豆做不了
🐻超失落的...但仍堅持不會放下收穫的
好吧🤷🏻♀️回家再算吧
.
回家把蠔都開完了
頭痛該拿海草怎麼辦呢?
忽發奇想,這麼薄
不如試試做紫菜吧!
於是逐片逐片清洗乾淨
超多沙和小生物附在上面
洗了幾遍,瀝乾水
再攤開放在焗盤上
灑了些鹽和芝麻油
大概180°C焗了十幾分鐘反面再焗幾分鐘
出爐請🐻試吃
OMG
🐻這不就是平常買的韓式紫菜嗎!?
然後🐻抱怨...喔...為什麼不讓我再撿多幾片...
(他超愛紫菜...)
.
所以大家去海邊也可以試試
不過
事實能不能吃
我不清楚喔!!!
也不要過量撿走喔!
.
#海草變紫菜
綠豆沙怎麼做 在 Facebook 的最佳解答
過兩天就放中秋連假,有沒有打算怎麼過?忙碌的我還沒時間計畫,想著出門就是無止境的塞車,哪裡都不想去。眼前拼著把訪視行程照規劃訪完就是最重要的事情了!
每個月總是期待見面,為了這一天相見,彼此都會做足準備,小勇士的家人總會貼心的替我準備一杯冰鎮的綠豆沙,讓我在透中晝降溫,怕我餓還曾吃過自製抓餅、涼麵、小蛋糕...,我的到來感覺像是老朋友受歡迎,備受尊榮。(跟前幾天要我順便去倒垃圾那家不一樣😅)。而我走到哪裡會寄張明信片祝福,買個小東西紀念,或是義診回來帶上寮國咖啡。沒有壓力的為對方做一些事情。上週六請假沒補班,我搭區間車去宜蘭逛一圈,買了故鄉的月餅送給好朋友們,留了一盒放在冰箱,就等今天要送出禮物。雖然有管路,小小口可以嚐嚐味道,一起享受過節氣氛,看小勇士很開心,我也覺得歡喜。
穿著防護衣,全身包緊緊,還是不忘合照留念,紀錄中秋節前夕的這一刻。
組頭不是金錢上很富有的人,但卻是心靈上充滿且富有的人。也許看文的你無法感受🥮的美味,但是想像一下...戶外35度🌞全套防護衣下滿身汗臭的味道~😵💫😵💫,香濃之處有異曲同工之妙。哈哈哈哈哈哈哈哈(歪樓)
預祝大家 中秋佳節愉快
綠豆沙怎麼做 在 鹹菜日常 Youtube 的最佳解答
疫情期間不能出國旅遊該怎麼辦,身為假台南人的鹹將要帶大家到美食之都瘋狂吃一波,快點準備好你的胃,那就跟著鹹菜到台南爆吃一場吧!
這次要帶給大家的小吃名單如下|商家資訊
1.00:38 阿和肉燥飯 -台南市中西區府前路一段12號
2.01:34 太陽牌冰品 -台南市中西區民權路一段41號
3.03:52 陳家蚵捲 -台南市安平區安平路786號
4.05:07小茂屋 -台南市東區長榮路三段40號
5.05:54 文章牛肉湯 -台南市安平區安平路590號
6.06:49 一等涼冬瓜茶 -台南市善化區中山路468號
7.07:32 麻豆古早味姊妹麵店(善化店)- 台南市善化區中山路401號
8.08:02 林家白糖粿 -台南市中西區國華街二段174號
9.08:41 眼鏡鱔魚意麵 -台南市南區新和東路8號
10.09:24 武聖夜市雞蛋糕 -台南市中西區武聖路69巷
11.10:21 双生綠豆沙牛奶 -台南市中西區民族路二段281號
12.11:32 游爸爸蕃薯椪 -台南市中西區友愛街170號
13.12:13 勝利早點 -台南市東區勝利路119號
14.12:56 嘉展當歸鴨 -台南市中西區金華路四段37號
15.13:30 甜又鮮 -台南市中西區府前路一段367號
16.14:19 阿杰手工蛋餅 -台南市南區國華街一段26號
17.15:45 修安扁擔豆花 -台南市中西區國華街三段157號
飯店資訊|
02:23 台南大員皇冠假日酒店 -台南市安平區州平路289號
#台南美食 #台南小吃 #鹹菜日常
*「想殺你」彩蛋片段很抱歉因關係到版權使用問題,所以無法提供對照原始影片。所以不是該劇的粉絲只能向您說聲抱歉!可能不知道我們在做什麼,就請當成一場鬧劇吧!
拍攝設備:iPhone XS Max
剪輯軟體:Final Cut Pro X
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綠豆沙怎麼做 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
皚白的磚牆不如表面般冷僻,滾燙滾燙的,仔細一看,竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很,日光肆意地闖進,衝撞到磚牆之上,反光令人眩目,為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目,後方又傳來腳步聲,轉身察看,是一名黑髮及肩的婦人,正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲,藍焰冒起,又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後,就匆匆步離溫熱之地。
穿過了廚房的正門,便來到了店中間的明檔,她於檔前洗洗抹抹時,背後站了一個身影,是剛才矇矓的人,原來是一個大男生,架着眼鏡,喚女人作母親,神情卻比長輩肅穆得多。也是,他是這家小店的大廚,不是執鏟炒鑊,而是作湯弄糖,熬出舊日的香甜。
舊陣的香
沒錯,這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌,是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開,摸黑可得見小店新簇簇的,甫踏進店內,映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳,左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣,芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙,都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子,但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」,無需掌爐控火,在店裏做着前前後後的準備工作,別小覷雜務,洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶,此刻,她正在為熟透的雞蛋剝殼,忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子,名叫「阿傑」,既為掌廚人,自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後,就急步到廚房,打開冒煙的大鍋倒進紅豆。
做糖水嘛,看似是簡單煲煮之作,但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事,就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時,最花時間,如果煲的時間不足,它就不香,起不了沙。在它煲煮期間,雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類,又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊,邊訴說煮糊很難,煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻,小店堅持以人手炒製,其實機器炒不是不行,但沒有人手炒如此傳神,因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。
他把一大碗芝麻落鑊,炒芝麻最重要是火候,要少量地分幾次炒香,炒太久會焦掉;炒不夠就不香,炒至香味四溢,略見油光就最好。接着,把炒好的芝麻攤凍,再洗淨,就可放到石磨中磨漿,石磨不能乾磨,一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑,就得看這個步驟,磨刀調得疏便磨得快,卻會令糊漿粗糙;磨刀調得密磨得慢,但出來的糊漿更滑溜,他們用的,當然是後者。漿磨好了要煮,煮的期間加入自家磨的米漿,分量要拿揑得宜,落太多過稠;落太少過稀,稀一點才對,因為煮好的糊漿要坐水放涼,放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠,這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多,不然會變得粗糙,滾起來就關火,隔一隔渣就穩妥。
石磨有二,芝麻糊在做時,合桃露也一併同工,做法一樣,只是合桃不需炒,而是靠焗而香,用焗爐焗出少許顏色就好了,過焦會苦。磨合核之時,又見阿傑加了點白芝麻到石磨內,他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔,此時,又有一名溫文的中年男人站於檔前,原來是二姐的老公,阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後,便又跑回廚房去。
接下來,又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣,再放入已煮得見奶白色的腐竹水內,因為白果本身有輕微的毒素,不能放太多,然後加入薏米,除了有去水腫功效外,更令糖水更香滑。煲煮期間,他又切着巨大的番薯,準備做濃薑番薯糖水。他說,番薯是東莞出產,十分大隻,一隻有一至兩斤重,較有番薯味,基本上街市也買不到。然而,做番薯糖水最重要用好薑,他道:「全世界都話自己用老薑,點解我嘅薑咁靚咁香?呢個係一個特別品種,成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今,以舊的手法熬製,一切不變。炊煙冒得更盛,馥郁飄繞。
昔日的手
糖水幾近煮好,又一個陌生的臉口出現,是一名光頭的老人。啊,他是小店的創辦人;二姐的大哥;阿傑的舅父,人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前,逐一觀看他外甥的出品。看他神情,似乎頗滿意,他笑言:「幾好嘅師傅都要靚食材;幾靚嘅食材都需要好師傅,相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單,但新入行其實十分困難,難於掌握糖水的稀稠及火候,如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香,這就是經驗,沒有捷徑。為了傳統功力予外甥,他要求阿傑親力親為,每朝都要早起包辦店裏的所有糖水,未學成時,更要指着他來做,學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好,學習也好,都有一種執着。他亦將自己所有技術,毫不保留地教予他。
如此沒有私心,當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立,他謙虛,說是由自己阿叔創立,但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩,正因為自己的技術,來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港,跟隨阿叔於茶餐廳做學徒,一年後茶餐廳倒閉,阿叔本身於廣州做糖水,對於糖水有一份情懷,於是開立了小店,又教他做糖水,阿叔十分嚴格,要求高,在其瘋狂鞭策下,他才學成。當年在佐敦冷巷開店,彈丸之地只能於門外設枱凳,整個油麻地及佐敦,就只此一家,客人不絕。逢時不順,其父雙目失明,身為大哥的他要擔起一頭家,養活弟妹,故此未有多餘錢聘請員工。
面對忙亂的檔口,他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好,兄妹二人感情一向親密,二姐二話不說就答應了,畢竟她排行第二,不幫忙的話,大哥怎麼辦?一旁的二姐忍不住搭訕:「大哥叫我嚟幫手,佢人手唔夠,又洗又賣又清潔,一個人做晒,責任感好大,初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面,清潔收銀,後來接觸得多,就開始到廚房幫忙,但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易,過稀或過稠要清楚知道,舀到湯料之餘,又要有足夠糖水才算得上均勻,二姐便是舀糖水的高手。
二人亦一同見證了小店的興衰,一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市,門庭若市,但後來又變得沒有人吃,因為興起了西式糖水,光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混,他雖然不欣賞,花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起,對他們的打擊也頗大。然而,傳統便是傳統,總有人惦記,新式甜品店有見及此,又兼做起中式糖水來,他調侃:「新式又有;中式又有;東又想做;西又想做,但其實顧唔到咁多,所以我有股執着,點都好,執笠都好,都要做落去。」為食者,都有一份執着,正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料,客人吃過都會回頭。後來,附近的糖水鋪很多都倒閉了,沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關,更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。
光頭佬對二姐盡是感激:「無條件啊,佢無條件幫我,我個妹對我幾好,唔係,係好好!同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家,為頭家付出了,一起捱過苦,感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾,在老店工作了二十多年,如今已是半百婦人,一雙起皺的手,見證着青春的流逝。
彼此的恩
小店生意日益見好,現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙,兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前,二姐覺得是時候背起家族生意,不要讓這些糖水失傳,於是,決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助,更嚴厲地訓練阿傑。終於,小店舊年開張,畢竟離開了旺區,生意當然不及老店,這令二姐擔憂不已,夜夜失眠。
身為大哥,光頭佬百忙中都來新店幫忙,看看外甥的糖水煲得怎樣,多贈意見,精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的,是大哥的一席話:「佢叫我慢慢嚟,花多啲心機去做啦妹,我做咗幾十年先有咁多客人,你都得㗎!呢句說話令我喺鋪頭眼都紅,覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見,見了數十年,當然會不習慣,但光頭佬對於糖水十分鍾情,他有一個心願,希望自己的糖水發揚光大,總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準,好讓這些口味不會失傳。
他經常說一句,自己有碗飯吃,也希望弟妹有口飯吃。同之,自己吃過舊陣時的甜蜜,也望大眾嘗之。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
佳佳甜品
地址:佐敦寧波街29號地鋪
電話:2384 3862
營業時間:12nn-3:30am
詳情: http://bit.ly/2LcAoNv
佳佳 (二姐) 甜品
地址:土瓜灣北帝街57號
電話:從缺
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
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綠豆沙怎麼做 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是Cassandre,今天的曼谷自由行攻略,我們要帶大家去逛逛,在曼谷最熱門,同時也是我們最喜歡的一個火車夜市:拉差達火車夜市(ตลาดนัดรถไฟ รัชดา/Train Night Market Ratchada)。
這個拉差達夜市是真的很有意思,不僅僅有一大堆各色各樣的街頭美食,像是海鮮熱炒大排檔、泰式傳統小點、日式料理、泰國街頭小吃....(數不完),也有很多甜點、飲料、冰品,特別的是她們夜市的後段,還有一大區的夜店、酒吧街,即便是文青小店也不少。
像是近年來在拉差達火車夜市最有名的巨無霸龍骨湯(火山排骨),用豬的脊椎骨堆成像是一座小山那樣的,又辣又火爆,好吃又好看。
這裡無數的攤位中,還有一個也是非常有名,就是西瓜冰沙(網紅美女果汁姬/冰沙姬/果汁西施),攤位前總是有好多粉絲呢!
喔喔!別忘了來這裡先別急著直奔夜市,拉差達還有一個無敵夜景的秘密觀景台喔,就在旁邊Esplanade Shopping Mall百貨四樓的停車場,到這裡來準備好相機、手機,拍拍拉差達壯麗的美景吧!
拉差達是每天都有營業的夜市,從下午五點開始,一直到凌晨一點結束,不過來的話,還是要留意一下 MRT 末班車的時間喔。
片中分享的美食:
😋泰式傳統小甜點 Kanom Luk Chup(Khanom Luk Chup/ขนมลูกชุบ):
這個泰文叫做 Kanom Luk Chup 的小甜點,相信很多去過曼谷的朋友應該都會看過,小小的色彩鮮豔,做成各式水果蔬菜的造型,亮晶晶的果膠包裹的裡面內餡,是細緻的綠豆沙,非常有意思的泰式點心。
一盒售價是 40泰銖。
😋 木鱉果混百香果汁(Gac with Passion fruit):
在拉差達夜市看到攤位上有一堆造型古怪的橘色水果,上面還有很多小刺,以前從沒看過,後來老闆說這個水果是 Gac,就是木鱉果,木鱉果混搭百香果汁,口味很特別,第一次見面,木鱉果還請多多指教 :)
一杯價格為 35泰銖。
😋 燒烤豬肋排(BBQ Pork Ribs):
晚餐原本計畫小吃一點點豬肋排,沒想到上桌居然是這麼大一份,吃完這份肋排就吃不進其他的東西了 T_T
售價是 389 泰銖。
拉差達火車夜市(Train Night Market Ratchada)的營業時間:
每天的下午五點到凌晨一點(1700~0100)。
拉差達火車夜市交通(拉差達火車夜市怎麼去呢?):
搭乘 MRT 到 Thailand Cultural Centre 站(泰國文化中心站)下車,三號出口左轉,走一下下,就會看到一個百貨公司:Esplanade Shopping Mall,直接穿過這個百貨公司一樓大廳,後面就是拉差達夜市了。
拉差達火車夜市地址:
Ratchadaphisek Rd, Khwaeng Din Daeng, Khet Din Daeng, Krung Thep Maha Nakhon 10400泰國
https://goo.gl/maps/qTLonsRaCpq
#拉差達火車夜市
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#拉差達火車夜市必吃
#曼谷夜市
#泰國冰沙姬
#曼谷夜市美食
#StreetFood
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
影片使用的音樂是:
Wanna,
Youth,
Here
Music by https://www.soundcloud.com/ikson
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/1f0b9fe4715ddfffc9be98c735e33c13
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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