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《大武山下》讀者會——屏東❺
①拉拉山的警察來信 08/24/2020
生命中有些事情，你沒做，並沒錯；但你做了，卻更對。例如，見龍應台。
上個月偶然在臉書上看到龍應台在屏東潮州有一場簽書會，我便開始規劃這趟來回約莫一千公里的「文化之旅」。
到了21號簽書會的當天，時間還沒到，現場便湧進可觀的人潮，將書店內外擠得水洩不通。
這一趟，千里迢迢（真的是一千公里）來見龍應台的目的無它，僅只是想與她合影。
友人對我說：「你還是要跟她講她曾回信給你的這件事，也許她真的記得。」
等到終於排到我的時候，我輕聲的對她說：「龍老師，您還記得您曾回信給一位在拉拉山服務的警察嗎？」
龍應台立刻起身，瞪大眼睛看我，驚訝的說：「就是你呀。」隨即給我一個大大的擁抱。
然後囑咐工作人員開麥克風。龍應台向現場滿滿的讀者介紹我：「這位是從拉拉山來的警察先生，請各位給他一點掌聲。」現場隨即報以熱烈迴響。
我站在台前，站在龍應台身旁，接受讀者的掌聲，我雙手合握，對讀者致謝，但內心卻感到很不安，因為受之有愧。畢竟我只是龍應台千千萬萬的讀者之一，實在不該受此禮遇。
接著龍應台停下了簽書的進度，開始詢問我一些近況。她問：「你還在拉拉山嗎？我還是一直想去拉拉山。」
我說：「是的，我還在拉拉山。可惜水蜜桃的產季過了，下次您來只有甜柿了。」
她笑了一下，又問：「你在那裡兩三年了吧？」
我說：「今年已經滿十年了。」
她又瞪大眼睛，驚訝的看著我，隨即又問我：「冒昧請問一下，你結婚了嗎？」
我說：「還沒。」
她熱心的說：「要不要我替你介紹女朋友？」
我隨即用台語念她：「你卡正經咧啦，我女朋友就排在下一個，不要亂講話。」
龍應台聽了，笑彎了腰。隨即邀請女生也到台前，一起合照。
至此，友人已經當場嚇傻，完全沒想到龍應台真的記得我，更沒想到會被拱到台前，在眾目睽睽之下，一起合影。
最後龍應台看見我要給她簽的書並不是新作《大武山下》，而是二十年前的舊作《百年思索》，她又問我：「你沒有買新書嗎？要不我送你一本好了。」
我說：「買了，也看了，但放在山上。因為我覺得這本《百年思索》對我影響最大，所以就帶這本來簽。」
簽完名，她又給我一個大大的擁抱，並囑咐說：「回去再寫個訊息給我吧。」
走出台前，一位工作人員對我說：「你要不要在現場求婚啊？我請記者幫你做新聞。」
當下，我腦海裡立刻閃過女生她父親嚴肅的臉孔，急忙推說：「不要不要。」並開玩笑補充：「應該也不會跟這個結婚。」工作人員聞之大笑。
於我而言，這是一個生命的圓滿，二十年前初讀龍應台的《百年思索》，我萬萬沒有想到二十年後作者竟會回信給我，並跟我閒話家常。這是我二十年來在閱讀上最美好的境遇，也是最圓滿的經歷。真沒想到這些密密麻麻的方塊字竟能夠帶我這麼多的驚喜與感動。
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②拉拉山的警察來信 08/09/2018
龍老師，我是桃園拉拉山的一個警察。
您的《野火集》時代對我而言是早了，但幸運的是我趕上了您《百年思索》的時代。在您的文字裡，我找到了深刻、憐憫、關懷和良心。如果在成長的過程中，少了您的文字，那我的生命也將若有所失。
先前您在台北中山堂舉辦的簽書會，我因派出所勤務的關係，無法請假。只好懇求主管把我的勤務錯開，讓我能開車下山去搭火車，聽完您的演講後，再匆匆忙忙的趕回拉拉山上服勤。
那天晚上，您的向讀者提的第一個問題是：「今晚，誰自認是最辛苦來到這裡？」我原本要舉手敘述經過，誰知一名雙腳纏著繃帶、撐著拐杖的婦人竟舉了手。見到此狀，我只好作罷。但也錯過了能和您合影的機會。
我是個再平凡不過的普通人，此生唯一覺得可以連結不凡的機會，就是閱讀了您及當代幾位名家的著作。
近來，在您的演說裡和臉書動態上，得知因為您母親的關係，你已久居屏東。因此我有的不情之請是，您能否透露您在某天的某一個行程，讓我在那個特定的時間跟地點能遇到您，並與您合影，了卻我近20年來的一個心願。
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③龍應台敬覆拉拉山的警察 08/11/2018
我想你可能知道龍應台是警察的女兒，從小在偏鄉的警察宿舍長大，警察的辛苦和委屈，我是點滴在心的
中山堂錯過的機會，一定幫你補回好嗎？
「某天某一個行程」透露給你？我想想，大部分的屏東時光深居簡出，在家裡看書寫作，貓咪繞膝、美君牽手。
隨興所至、飄忽不定的行程有這些：
會去潮州的大賣場買絲瓜網，
會去潮州中正市場買菜苗，會去洗頭，
會去東港溪畔晨走，去書店買書買鉛筆芯，
會開車入大武山看樹和部落，
這幾天準備去大樹鄉舊鐵橋看甜根子滿地開花，
計畫秋天去走浸水營古道⋯⋯
這些大多是騎小白電動車的行程，所以潮州的電線桿會常常看見街頭一個簌簌風吹、頭髮亂亂、趴趴走的人。
但是有些行程，你絕對找得到我：
8月29日上午十點在香港大學開學典禮做一個極短的演講。
9月9日下午兩點在台北羅斯福路，主持台北沙龍，談非洲。
9月15日下午兩點在台北華山，聆聽「你所不知道的韓戰」。
若是因為工作，這些你都無法來，那麼.....就希望有一天，我去拉拉山吧——還不曾去過呢。如果我在拉拉山派出所出現，親愛的警察先生，可以讓我跟你拍照嗎？
台東讀者會：09/06/2020
#大武山下龍應台
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你今天爽了嗎🤗
後面的小黃花好像變成我的髮夾
剛剛好搭配我們der衣服😂
昨天剛拍完爽啤廣告
今天就來出席站台了
好期待廣告出爐😚
#爽啤一開爽事就來
#活動女孩
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#感謝繞山攝影拍攝
#嘉義博茶會
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吸滿湯汁的麵線 每一口都鮮甜
蛤蜊絲瓜麵線
(濃郁版)
材料
A
絲瓜 800公克 loofah 800g
蛤蜊 600公克 clam 600g
麵線 200公克 vermicelli 200g
薑絲 20公克 ginger 20g
蔥粒 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 1000ml water 1000ml
B
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 絲瓜刮去外皮，再切滾刀塊。(皮用刮的不要削，可以保留清脆口感)
2. 熱鍋，倒入2大匙油，放入薑絲、蔥粒炒香。
3. 再放入絲瓜炒勻，加入水、米酒、白胡椒粉拌勻。
4. 再加入蛤蜊、麵線炒勻，煮至蛤蜊開口且湯汁濃稠即可盛盤。(讓麵線的澱粉融於湯中，就像勾芡一樣，湯汁濃稠、麵線軟糊)
想吃清爽湯頭 也能這樣做
(清爽版)
作法
1. 放入蛤蜊、鹽、白胡椒與米酒煮至蛤蜊開口。(不先加麵線，湯頭清澈)
2. 另起一鍋水，水滾後放入麵線，等水再滾煮約1分鐘，起鍋瀝乾。(將麵線多餘澱粉煮掉)
3. 麵線放入碗中，倒入煮好的蛤蜊絲瓜湯即可。(湯頭清澈，麵線清爽)
#絲瓜
#消暑
#麵線
#家常菜
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#楊桃美食網
麻婆豆腐
美味關鍵：絞肉煸香 辣豆瓣醬炒出紅油
材料
豆腐 3盒 fofu 3box
絞肉 300公克 minced pork 300g
辣豆瓣醬 120公克 chili bean sauce 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 豆腐切丁狀備用。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉煸炒至乾香。
3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。(炒出紅油風味更濃郁)
4. 加入薑末、蒜末、米酒、水、醬油與糖煮滾。
5. 倒入豆腐丁輕輕推拌，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 以太白粉水勾芡，再加入花椒粉與蔥花。(加點花椒粉才夠麻唷)
鮮蚵絲瓜
美味關鍵：絲瓜不加水燜 鮮味更濃郁
材料
絲瓜 1000公克 loofah 1000g
鮮蚵 500公克 oyster 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥白 30公克 scallion 30g
蔥綠 20公克 scallion 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 絲瓜用刀刮去表皮。(皮用刮的不要削，維持絲瓜清脆口感)
2. 絲瓜去頭尾後切滾刀塊備用。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末與蔥白炒香。
4. 放入絲瓜炒勻，加入米酒後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘。
5. 加入鹽、白胡椒粉、鮮蚵，再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
6. 以太白粉水勾點芡，加蔥綠即可。
豆干炒肉絲
美味關鍵：豆干要煸過 更焦香夠味
材料
A
豆干 500公克 extra firm tofu 500g
肉絲 300公克 shred pork 300g
辣椒絲 40公克 chili 40g
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥段 80公克 scallion 80g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1. 豆干切細絲。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入豆干絲煸至焦香。
3. 加入以材料B抓醃過的肉絲炒散且變白。
4. 加入蒜末、辣椒絲炒香，再加材料C炒勻後燒煮約5分鐘至略收汁。
5. 加入蔥段與香油拌勻即可。
番茄炒蛋
美味關鍵：番茄+番茄醬 雙重滋味更香濃
材料
番茄 500公克 tomato 500g
雞蛋 600公克 egg 600g
蔥粒 20公克 scallion 20g
番茄醬 50公克 ketchup 50g
水 50ml water 50ml
作法
1. 番茄去頭尾，切成小塊備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒炒香。
3. 加入番茄炒至略軟，加入番茄醬炒勻，加入水燒煮2分鐘。
4. 將番茄移至一旁，加入打散的蛋液炒散成半凝固狀。
5. 再混合炒勻即可。
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材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
絲瓜 350公克 loofah 350g
蒜末 15公克 garlic 15g
玉米粉 1/2茶匙 corn starch 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1.絲瓜去皮再切去頭尾。
2.將絲瓜對剖，再對剖切小片。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入蒜末炒香，放入絲瓜炒軟後起鍋。
4.絲瓜放入大盆中加入鹽、白胡椒粉、太白粉與雞蛋混合均勻。
5.另熱鍋，倒入1茶匙油，倒入加了絲瓜的蛋液，將絲瓜鋪平。
6.蓋上鍋蓋轉小火，燜煎5至7分鐘即可。
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