[在家工作,我這個生活小白怎麼做飯?]
我同學離婚,先生的理由是她不會燒菜。這個消息一傳開來,同學之間最大的納悶是--
「洪雪珍怎麼還沒被離婚啊?」
嘿嘿……你們就知道我的程度啦……
前兩個星期,我家前面的小公園樹蔭下來了一輛貨卡,遠遠看好像是在賣蔬菜水果。下午兩點,熱個半死,半個人影也沒,我心裡掛記著這件事,於心不忍,便特別下樓買了三樣:
玉米
絲瓜
火龍果
火龍果只要切就行,玉米丟到水裡煮10分鐘也搞定,就是絲瓜麻煩了點。可是我家裡啥都沒呀,所以我還是一招完勝,切成角塊後丟進水裡,然後灑盬,起鍋。講到這裡,你一定發現我少做一件事:
削皮!
事後我跟先生不解地說,這玉米與火龍果都好吃,就是絲瓜品種不對,雖然甘甜,但是皮太粗糙啦!當然,我得到的反應是一個翻白眼。可是我沒有心情受挫吔,很阿Q地,還上網去查絲瓜皮有什麼營養素!哈哈,這也是自我解嘲啦。
不過我很開心發現這個新來的攤子,原因有二:第一幫了對方的忙。疫情期間,夫妻倆都失業,先生從大陸電子廠退回來,太太也丟了工作,兩人每天起早開車去彰化拿岳父種的蔬菜水果,南菜北送,暫時應急,解決家計問題。其次,他們的蔬菜水果好吃,加上我不是水煮就是火烤,特別能吃出食材的甘甜原味。
昨天我先生回南部,家裡剩我一個人,一向淡定的他看得出來有些緊張,擔心我一旦興致來了,在家開火,很可能把房子燒了……嘿嘿,的確是有那麼幾次差點啦……還好,他老兄在家!所以原則上,在我家,廚房是他的管轄範圍,我這個恐怖份子是不可以越雷池一步。
不過這次我決定,菜與肉水煮,魚則進烤箱,應該問題就不大……嗯,再配個啤酒就對了!這是我一個人在家的晚餐,也夠我樂的。
現在不少人在家工作,搞得烏煙瘴氣﹑身心疲憊不堪,主要是花了不少時間做飯。我因為是空窗期,一個人吃飽全家吃飽,愛怎麼弄就怎麼弄,自己高興就好,倒是自由自在,把做飯當作中間休息時間,心情大不同。如果你跟我一樣是做飯小白,也不愛花時間做飯,那麼就選擇食材的原味吧!像我偏愛三種煮法:
煮!
蒸!
烤!
電鍋與烤箱是我的最愛,它們在做事時,我還是能夠做事,不浪費時間,東西也好吃。千萬不要為了做飯弄得心情不快,因為做飯就是為了吃飯愉快呀!
如果看了這篇文章,覺得開心好笑或有其他的心情,請幫我在下面留言+1。
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健康飲食你一定要學會料理知識 #器具篇
身為料理新手,面對料理器具是否也總是有什麼都想買,但不太知道實不實用的問題。
今天為一開始準備下廚的朋友們提供一個明確的清單,並依照預算順序的去做撰寫。有時候啊我們不喜歡煮飯,就是因為廚房少了這五件關鍵的道具!
#1 主廚刀
相信我,要喜歡下廚,你需要的第一件事就是擁有一把好刀!好刀實在是讓料理變得更簡單,更得心應手,做菜才更有自信啊!
第一把開啟下廚興趣的刀具,我會建議選擇主廚刀(美式)或是三德刀(日式),無論是肉類蔬菜水果的表現都非常好。
#2 砧板
有刀的地方(應該有)切菜板。 無論你是久久下廚一次,或是立志要做專業廚師,一定要養成永遠不要在盤子上或直接在流理台上切東西的壞習慣。 你不僅會損壞刀子和檯面,而且還可能有交叉污染和將微生物引入食物的風險。 對於初學者,塑膠材質會比木材更好。
#3 不沾鍋
不沾鍋絕對是料理新手的好朋友。
不沾黏的特性能讓我們更輕鬆的去掌握不同肉類與蛋料理。
有用過不銹鋼鍋具或是鑄鐵鍋的慌張新手們就知道,蛋料理要能不沾黏絕對需要真正的技術;不沾鍋就是你的救星。
對於新手廚師而言,只要妥善保管(不用金屬鍋鏟或刷子刷洗!),不沾鍋的維護成本低,也很好清潔。
#4 矽膠鍋鏟
耐高溫的矽膠鍋鏟,安全又兼具不傷金屬鍋具的特色,很適合做家中最萬用的鍋鏟!
要記得有些矽膠鍋鏟的把柄並不耐高溫,不小心碰觸到鍋緣可是會有融化的痕跡噢!
#5 削皮刀
料理中時常處理到的馬鈴薯、胡蘿蔔、絲瓜等等所有需要削皮的食材都需要一把削皮刀才行。 雖然有些人喜歡把皮留在蔬菜上,但如果你想做蘋果派,或者想把一些厚皮的南瓜切成方塊,削皮刀絕對是你的料理神氣。 反正它們又小又便宜,不妨在家裡買一個。
***當然,身為台灣人的驕傲,
無論搬到世界上哪一個國家,大同電鍋覺得是我心目中的Number #1 (而且歷經好多次搬家,怎麼用都不會壞!)
Bonus: 如果你開始有些經驗,很確定你會常常煮飯,也有些預算的話,我很推薦購買烤箱、氣炸鍋、食物調理機讓我們更容易做出多元的料理!
有了這些最基本的料理道具,你就準備好輕鬆下廚了!
你最常用的廚房器具是什麼?歡迎留言在下方討論~
而還想看到我用這些實用器具變出什麼料理?歡迎留言敲碗!
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絲瓜怎麼削皮 在 倒數60天職場生存日記 -上班族都該領悟的道理 Facebook 的最讚貼文
太太不在家的這幾天,我跟女兒相依為命過著三餐不繼的苦日子,看著她連著吃了幾天的麥當勞後,我於心不忍地打開了冰箱,想為她做些健康一點的簡單料理、也替自己打發些無聊的時間。
已經記不得上次做菜是多久前了,印象中是好久好久以前,應該是遠古時代的事了吧。工作把我變成了有效率的現代人,卻讓自己遺忘了很多的生存技能。
才一打開冰箱,我就瞧見了旅行時候帶回來的一條綠色大絲瓜,可是接下來卻花了半個小時才找到削皮的工具,那是一把藏在抽屜深處、在包裝袋裡從未開封過的全新刀子。太太跟我一樣,總會把最美好的東西都藏起來捨不得用。把包裝袋一古腦兒拆開、移除了刀刃上的保護膠帶,我開始俐落地幫絲瓜去了皮、切片備用。
上網查了食譜後,我在鍋裡加入些許的油、將生薑切絲爆香、加入絲瓜翻炒、添水悶煮、加入鹽巴調味、確認煮出鮮甜的滋味後,絲瓜湯準備完成。
我另外又煮了一小鍋水,等水滾後把櫃子裡找到的手工麵線加進去,用筷子攪動幾圈後轉小火煮熟。兩分鐘後起鍋加入碗中,再加入剛煮好的絲瓜湯後,絲瓜麵線合體完成!
女兒在一旁張大了嘴,看著眼前發生不可思議的一切,沒想到又廢又懶惰的老爸竟然會煮東西給她吃!雖然邊吃邊抱怨著沒啥味道(我刻意少放了鹽),但她還是很賞臉的嗑光了一整碗。
剛開封的刀子超銳利,切菜的時候我不小心割傷了手指頭,鮮紅湧出的血跟傷口的疼痛意外讓我有種活著的感覺。這是我這輩子第一次煮絲瓜麵線,雖然味道不怎麼樣,不過至少比麥當勞健康多了。接下來應該也可以試著煮些其他的東西,前兩天才剛被中醫師唸說平時吃得太鹹太油,要我好好調整一下日常的飲食習慣,看來今天是個不錯的開始。
等太太回家後,我打算煮碗麻油腰子給辛苦出差的她好好補補,同時也順便煮份清燉腰子給自己吃,醫生說上了年紀的我看起來也需要進補一下,把明天的氣力傳便便,才能繼續找到心目中的好工作。
老一輩的人常叮嚀說:就算天塌下來了,還是得要好好吃頓飯!
其實下廚做菜真的還挺療癒的。替自己跟心愛的家人好好煮頓飯,可以讓你暫時忘掉那些解決不了的大小事,肚子餵飽了、身體變好了,煩惱自然也變少了。
所以無論發生什麼事,大家都要記得好好吃飯、好好繼續過日子⋯⋯
#大叔轉身日記
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這禮拜挑戰的三種夏季蔬菜:絲瓜、茄子跟竹筍都完成啦!
除了竹筍我覺得都還做得不錯~
絲瓜蛤蜊除了鹽巴下太多之外,都很棒XD
吃食材的原味,沒有負擔。
今天也另外跟你們分享一道我很愛的簡單罐頭料理:
新東陽肉醬麻婆豆腐~~
👉絲瓜蛤蜊 食譜
【材料準備】
1. 絲瓜 一條
2. 蛤蜊 少許
3. 薑絲 少許
4. 鹽巴 少許
【料理方法】
1. 蛤蜊先用鹽水浸泡兩小時吐沙
2. 絲瓜削皮後切塊
3. 薑切成絲
4. 熱鍋,下油爆香薑絲
5. 加入絲瓜翻炒,蓋上鍋蓋悶到出水 *不用另外加水喔!
6. 出水後加入蛤蜊翻炒,蓋上鍋蓋悶,直到蛤蜊全部打開
7. 灑點鹽巴,完成!
👉新東陽肉醬麻婆豆腐 食譜
【材料準備】
1. 新東陽肉醬 一罐
2. 嫩豆腐 一盒
3. 蒜、薑 少許
4. 花椒粉 少許 (可加可不加)
5. 白胡椒粉 少許
【料理方法】
1. 熱鍋,加油爆香薑
2. 加入新東陽肉醬炒香,並加入花椒粉和白胡椒粉拌勻
3. 豆腐切塊,丟入鍋中拌炒後,加鍋蓋轉小火悶至入味,完成!
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,
展開了我在台北的打拼人生。
平常喜歡煮煮飯,給自己和自我對話的空間;
喜歡在假日出去踏青,放下手機,親近大自然。
薪水不高在台北生活,原來也是可以很有生活品質的呀!
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1. Nothing Makes Sense Anymore - Daniel Gunnarsson
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3. Yours - Ennio Mano
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絲瓜怎麼削皮 在 新手入門必備! - #日日煮入廚101 - 之【如何處理絲瓜】 的美食出口停車場
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人生第一次下廚,我媽田裡在工作,我想說這麼辛苦,沒人煮午餐,不然我來試試看好了,看到冰箱有絲瓜,嗯就決定是你了!,把絲瓜洗一洗,然後切一切, ... ... <看更多>