【關於咖啡研磨的十個提醒事項】BY vvcafe學長
1.細粉率不是越低越好,但太高的細粉率一定不好。
2.刀盤越大不一定越好喝,尤其是近年來刀盤設計的技術不斷演進,小刀盤也能有很亮眼的表現,所以看到大刀盤就高潮實在沒必要。
3.陶瓷刀和金屬刀哪個比較不會發熱?如果你是居家使用,一次用20-30克,無論哪個刀都不太會發熱,不用煩惱。
4.你沖煮的咖啡不好怪磨豆機?也許的確該怪。一般來說入門磨豆機除了細粉率較高外,粒徑的均勻度也是較差,所以容易沖出苦澀味+風味較不顯著,自然和高階磨豆機相比難度更高。不過高階磨豆機配上手殘,有時候比入門磨豆機還要難喝。
5.一堆人說錐刀一定怎樣怎樣、平刀一定那樣那樣,看看就好,不要盡信。即使都是錐刀,隨著刀紋設計的不同、組裝精準度的不同,喝起來你都不相信是同一種刀。尤其是近年刀盤的設計越來越有新意,顛覆老觀念也是所在多有。
6.磨豆機的研磨度是多少?你問到了參考就好。一來同一台磨豆機同一個刻度磨出來也未必一樣,二來每個人的沖煮方式都有差異,用一樣的咖啡粉未必有同樣的效果。以風味的輪廓回推,勇敢調整到自己適用的研磨度,這個手法才真正變成你的。
7.平刀錐刀鬼齒刀複合刀,並沒有哪個就是絕對強絕對好喝,因為每個人的舌頭就是不一樣,有機會找來喝喝看,找到你喜歡的比空口說白話有意義。
8.任何磨豆機都有強項、弱項,沒有完美的磨豆機。能夠了解你愛機的優缺點,搭配適合的手法進行調整補足,那才是真完美。當然,從入門機換到高階機仍然是一個不錯的捷徑,你可以少練一點功,但不代表你從此就可以不練功了。
9.找到你命定的研磨度很重要,可以讓你享受一陣子的好咖啡。但別忘了你不是只沖一種豆子、也不是只沖一種手法,不同烘焙度、不同特性的豆子可能要微調你的研磨度,不同手法可能要大調你的研磨度。但別嫌麻煩,就是因為調研磨度對風味的影響很大很有趣,才會發明可以調研磨度的磨豆機。
10.粒徑分析有一定的參考價值,但如果你其實看不太懂不明白其中意義,那就不需要隨之起舞。
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今天的版面讓我為了妹妹工商一下可以吧~
(撒嬌)😆
我們家有「五個兄弟姊妹」
在我們這個年紀
擁有這麼多手足坦白說是「超級幸福」的
當初妹妹說想要開飲料店的時候
我就很支持她
「如果有個夢想一直在心裡不做
就覺得渾身不舒服」
我太了解她了
這就是一條她必須自己去走過一次的路啊~
她跟我一樣在我們家中
我們倆應就是最不切實際愛作夢的人~
哈哈
#打從心底喜歡的事情就應該去做
#如果是能為別人帶來益處的
#那就更要去做
我知道創業路一點也不好走
會碰到什麼各種鳥狀況都不知道呢~~~
但是我卻還是鼓勵妹妹
「如果是你的夢想 就應該去追 不要怕」
所以呢~
拜託各位在竹南頭份一帶的各位好友們~
還有我的好客人們~
請多多支持我家大妹妹
當然「飲品」是絕對好喝絕對健康的~
我們就是想要傳遞這樣的理念精神給大家
一杯實實在在健康的好飲品
並且支持好農💪
我們希望透過我們自身
去傳達出一種不可思議的「台灣力量」
如果這樣的好店越來越多
台灣真的會變的非常棒非常不一樣
對的事就應該去做
有時候我覺得有些人把「夢想」「賺錢」
有點搞混了
夢想是即使辛苦也心甘情願的
但是如果只為了圖利
那麼就不需要和好農配合了
因為這樣成本不夠低啊~
妹妹勇敢選擇了一條在別人眼裡看似好像很傻的事~
但我心裡清楚的很
妹妹是對的 堅持品質 誠實 可靠很重要❗️
你們沒喝過是不是有一點可惜呢❓
哈哈哈
#屋下堅持天然食材
#無添加人工香精
#義美鮮奶
#台糖二砂蔗糖液
地址🏠
苗栗縣竹南鎮科專七路446號
訂購專線😀
037-586920
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營業時間:
週一~週五
AM1000 ~ PM2100
週六
AM1100 ~ PM2100
週日
家庭休息日🥰
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