【團購9/2-8】鹽麴達人 + 乳酸菌泡菜粉
超商取貨付款下單連結：https://reurl.cc/MArYek
宅配貨到付款下單連結：https://alstw.com/
佳評不斷, 莎老師的秒殺鹽麴團來了! 老闆娘說這次不開預購, 因為到貨時間會等太久, 現貨就是售完為止喔! 所以不是故意要嚇你, "趁早"下手, 買好買滿, 不然"售完"就後悔也來不及了!
《小林鹽麴》可素
入菜好好用的鹽麴, 已經變成媽媽們定期補貨的口袋名單. 也是莎老師最愛的調味料之一, 從日本瘋迷到我家, 再從我家風靡到你家!! 若沒有接觸過鹽麴的朋友, 它的味道其實很好想像, 就很像鹽水煮玉米的味道, 一點點鹹一點點甜. 鹽麴可以怎麼用? 拿來炒菜, 做涼拌, 醃肉, 也就是直接拿來調味, 取代鹽巴+味霖+米酒的概念. 而且它是天然的調味料, 用米麴+水+鹽下去發酵而成的, 沒有添加有的沒的喔!
=====================================
《乾米麴》可素
若想要自己做鹽麴的, 一定要買"乾米麴"來製作喔! 不是一般白米喔! 其實做鹽麴很簡單, 只是"耗時"而已!! 材料也極簡單, 素食可用喔! 只需要 乾淨的玻璃罐, 乾米麴100g, 飲用水175ml, 鹽30g
建議: 家裡有麵包機, 乾果機, 優格機, 氣炸烤箱等等可調溫的可以自己做鹽麴, 真的很划算.
做法1: Twinbird麵包機發酵, 行程6-1
1) 取出麵包機附贈的發酵杯, 倒入微溫的飲用水, 加入乾米麴攪拌, 靜置30分鐘
2) 再將鹽拌入, 放入麵包機內, 行程6-1
3) 全程12小時就完成囉
作法2: 422氣炸烤箱 或 各品牌乾果機
1) 取乾淨的玻璃杯, 倒入微溫的飲用水, 加入乾米麴攪拌, 靜置30分鐘
2) 再將鹽拌入, 放入氣炸烤箱或乾果機中
3) 溫度40-42度烘8-10小時
發酵完成的鹽麴放冷藏保存, 記得都用乾淨的湯匙挖, 我自己做的調味鹽麴放2-3個月是沒問題. 一包乾米麴300g, 可做市售鹽麴約6-8罐的量.
=======================================
《鹽麴粉》馬上有厲害的高湯 (葷)
鹽麴粉它真的非常厲害! 好吃到一個爆炸. 它的作用跟鮮味粉, 香菇粉, 鰹魚粉...這類的調味粉一樣. 成分中除了乾燥的鹽麴粉末之外, 還加了昆布, 鰹魚, 椎茸, 鯖魚...等, 所以它是已經有調味的了, 我最愛拿來當湯底使用. 凡是丸子湯, 蘿蔔湯, 雞湯, 排骨湯, 百菇湯, 或是煲粥....反正任何湯底都百搭! 非常鮮美好喝!
更多鹽麴達人的食譜介紹請參考:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/226070447
======================================
《乳酸菌淺漬之素》泡菜粉
就是泡菜好朋友. 對於我家喜歡吃排餐的, 配菜來個清爽的泡菜真的是太棒的享受. 常常做泡菜時光是要給高麗菜抓鹽巴去水就覺得麻煩, 這款乳酸菌淺漬之素的作法, 實在是極簡到極限了! 只要把蔬菜洗淨之後, 扒成適當大小, 再加入一包乳酸菌粉抓捏, 冰冷藏漬一下就完成了耶! 根本就是....零技巧簡單到底了! 而且做出來的泡菜跟台式跟韓式的風味不一樣, 屬於清爽版, 吃起來非常解膩喔! 除了一般常見做泡菜的高麗菜, 小黃瓜之外, 我還特別使用了川燙過的綠花椰跟白花椰菜, 也非常的爽口美味.
=============================
《保存期限》
小林酒造本店鹽麴(罐裝)：2022年8月6日
鹽麴粉：2022年7月31日
乳酸菌淺漬之素（鹽味）：2022年4月30日
乳酸菌淺漬之素（柚子）：2022年3月31日
乾米麴：2022年6月30日
甘酒：2022年3月8日
《出貨時間》 現貨商品於9/22日前出貨完畢。
【鹽麴達人客服聯繫】
Line ID : @ihk8155i
或email至：anyonlife@gmail.com
素食泡菜食譜 在 [食譜] 素食泡菜（偽韓式泡菜） - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
夏天有的時候很想吃酸酸辣辣的泡菜，
不過一般韓式泡菜一定有蒜，這類的五辛素。
由於媽媽吃全素，加上自阿嬤過世後，
家裡根本沒人會做泡菜（其實是大家都很懶）
（雖然爸爸會做台式泡菜XD）
綜合以上因素，我就自己做了！
為了媽媽我也變更材料，做成「偽」韓式泡菜XD
以下為素食泡菜的材料
-
材料：
大白菜 2顆
紅蘿蔔 半條~1條
白蘿蔔 半條（2顆大白菜做出來真心不多）
蘋果 1顆
水 酌量加入
薑 1段
鹽 適量
糖 酌量加入
白醋 依個人喜好
黑醋 少許
韓式辣椒粉 依個人喜好
-
做法：
1.將白菜一片一片撥下後洗淨，每片葉片抹上適量的鹽，之後泡軟
（由於我是前一晚醃白菜，稍微翻過幾次後，靜置白菜就去睡覺到隔天）
2.將出水的白菜，以飲用水洗去多餘的鹽水，再瀝乾（我是直接試吃到適合的鹹度）
3.將蘋果切丁、薑段切塊，糖、白醋、少許烏醋和酌量的水放入果汁機打成泥
（過程中試吃到自己滿意的口味）
4.將紅、白蘿蔔刨絲，加進瀝乾的白菜，混合醬料和辣椒粉，均勻攪拌
5.將成品置入密封罐中，放置室溫發酵2~3天即可置入冰箱
（不過媽媽不愛太酸，所以其實我只放一天就放進冰箱了）
成品：
做好之後有請媽媽試吃看看，媽媽反應有點鹹，
所以還有再加入一些水慢慢調到媽媽滿意的口味，
不過因為白菜不大顆，2顆做出來只有一罐，
不過夠媽媽和妹妹吃了！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.196.151
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1469625971.A.D84.html
... <看更多>