▋如何克服自信不足？我的冒牌者症候群
每次要跟大家分享全植物飲食如何吃得健康時，就會有這樣的聲音浮現腦中：「我又不是營養師，大家為什麼要聽我的？」、「我20歲前從來沒進過廚房，在這些媽媽們面前示範料理會不會丟人現眼？」
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上週與氣功老師、法師一同用餐時，發覺寺院平時的餐食較 #缺乏蛋白質，且蛋白質來源以豆漿、豆腐、豆包等黃豆製品為主。一旁的氣功老師說：「長輩年紀大了容易有 #肌少症 的症狀，40歲後肌肉快速流失，尤其是吃素的長輩，蛋白質若攝取不足、肌肉量減少容易體力不支跌倒，很可能一爬就爬不起來。」
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寺院的大寮供養著成千上萬的信眾，若每餐這樣吃著，連我也不免擔憂起茹素長輩們的蛋白質攝取。於是，我鼓起勇氣向法師們分享「#天貝」的做法與料理方式。
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一發出這樣的請求後，各種自我懷疑的聲音又開始在大腦迴盪：「如果長輩們不喜歡我做出來的天貝料理怎麼辦？」、「他們會不會覺得天貝很臭、發酵味過重？」、「如果他們天貝沒做成功，會不會從此之後就不想再做、或是發酵過頭對天貝產生懼怕？」
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想到這裏，我強迫大腦讓各種小劇場踩剎車，回到源頭思考：#我到底為什麼要做這件事情呢？
我不就是單純的想要與長輩們分享「天貝」這個優質的肉類替代品，讓他們知道純素蛋白質來源不只是豆腐豆包、讓他們知道天貝能夠減緩他們脹氣的困擾
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今天與長輩們分享紅豆天貝、紅扁豆天貝的製作與料理方法—
「原來這就是天貝！」
「聞起來好香啊！有原始的味道」
「之前有買過天貝，但不知道怎麼料理，想不到用各種豆類都可以做天貝」
「我弟弟家有種香蕉葉，改天也拿香蕉葉來發酵看看」
「我們下次來做混豆的天貝，吃一塊就營養具足！」
看著長輩們笑容滿面的品嚐著香煎天貝，我想：即使我還不夠好、料理方面還有很大的進步空間，拿出想要與人分享的真心誠意，小小的行動也能造成大大的漣漪效應。
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天貝發酵方法：將煮熟的豆子炒乾放涼、佈菌(撒上天貝菌粉，約1kg豆子加15g菌粉)，混合均勻後放入夾鏈袋中，在表面以1.5公分間隔戳小洞後放通風紙箱內，夏天靜置24至32小時，冬天靜置48小時，布滿菌絲、成型紮實後，放入冷凍保存。
紅豆天貝 在 紅豆天貝 的美食出口停車場
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