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上午場 | 三種乳酪蛋糕 |
►時間:110/9/29(三)9:30-12:30
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►品項:
示範「貝克乳酪、芒果乳酪、白摩卡乳酪」
可帶回成品每種直徑5.5公分各一個
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1.分蛋式做法
2.全蛋式做法
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下午場| 週末甜點特集 |
►時間:110/9/29(三)13:30-16:30
►費用【師資、講義、食材、茶水】:$1,800
►品項:
實作「週末檸檬蛋糕」
示範「小山焦糖布丁」
可帶回成品檸檬蛋糕一條約22*5公分、布丁2杯
1.週末檸檬蛋糕
週末檸檬蛋糕起源於英國
據說在英國每當週末回到家鄉
就會以此蛋糕當作伴手禮
2.小山焦糖布丁
底層使用紅糖製成的焦糖,
黃金比例的布丁液,一口接一口
表層在淋上鮮奶凍,三種滋味在心頭❤️
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為提供安心的上課環境,教室配合防疫政策
👉門口實聯制、量測體溫、消毒雙手
👉全程請配戴口罩,必要飲水時請勿交談
👉現場不提供試吃,請自備容器帶回試吃成品
👉中午用餐前後清消,並使用隔板,期間請勿交談
👉每間教室計算留容人數,學員固定座位
👉服務人員、老師,未施打疫苗或疫苗接種未達14天者,定期快篩檢測
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📍南崁店03-32258~好~吃~!!廖楷平老師人氣甜點
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紅糖 布丁 在 全國食材廣場 Facebook 的最讚貼文
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紅糖 布丁 在 一葉之頁-食旅故事 Facebook 的最佳解答
好友們都知道我非常喜歡台南的甜點店 Mi Cazuela 移動的鍋子 ,會這麼喜歡鍋子的原因,還有一部分也是因為自己特別喜歡吃千層,而鍋子的千層真的做得太好了。
所以當看見鍋子的8月限定,推出了千層餡派和千層布丁塔,當然是二話不說的下訂再說!
兩款鹹派為「厚切培根」和「野菇蘆筍」,厚切培根裡可以吃得到濃縮了風味、酸甜水潤的小蕃茄,還有烘烤過後仍保有脆口感球衣甘藍;野菇蘆筍吃起來濃郁卻清爽,使用了三種菇類,還有蘆筍和毛豆,不同菇類分別堆疊起口感和香氣上的豐厚程度,加上蘆筍、毛豆的爽脆飽水,即便嗜肉如我,也覺得野菇蘆筍口味絲毫不遜色。
外層的千層派殼不用多說,為了鹹派的不同口感呈現,鍋子再重新設計了不同的千層配方,烘烤過後紮實、酥脆,帶著淡淡焦香。
--
訂購鍋子的八月限定組合時,正好剛吃過了葉月甜點推出的千層flan,覺得自己真是幸運,總可以吃到有人願意做出這麼麻煩的甜點(笑)
雖然因此在心裡稍稍有了比較,不過真吃到鍋子的千層布丁塔時,才深刻體會原來相同的甜點,根據在意細節的著眼點、還有喜好的口感差異,就會呈現出截然不同的樣貌。
鍋子的原味布丁塔有濃濃的香草香氣,可以冷凍稍微退冰、或冷藏、或溫熱,根據不同吃法可以有不同質地呈現;我是選擇吃冷藏的,吃起來的內餡口感較稠密,整體香氣集中在前端一次散開。
另一顆則是焦糖口味,比起原味我更喜歡焦糖口味,可能是入口時相當馥郁的紅糖香氣,讓我覺得太迷人了吧。
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除此之外,八月限定組合還有「生巧terrine」,兩種口味分別是覆盆子和西洋梨。
我真的特別喜歡吃巧克力,是曾經在手工巧克力店打工長達兩年的那種喜歡;所以我也清楚,「做甜點」和「做巧克力」又可以當作是完全不同的事情了。
鍋子的巧克力出乎意料又不出所料地出色,私心尤其喜歡西洋梨口味的,裡頭的切丁西洋梨和果醬,有著西洋梨的濃郁香甜感,和巧克力搭配著入口,吃起來卻意外地清爽。
一盒裡面是兩種口味各兩條,本來想和分給妹妹嚐嚐的,西洋梨的我卻不小心一口氣直接把兩條都吃掉了……
#移動的鍋子
#甩甩說說
紅糖 布丁 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
幾年前在金門旅遊時吃到【小蘭涼糕】的紅糖涼糕,令人難忘的美好滋味啊!聽說「涼糕」是來自四川的傳統美食,清涼香甜、滑順鮮嫩。最近因為疫情的關係也不能旅遊趴趴走,只能在家研究美食,復刻出記憶中的美好滋味!
涼糕主要用在來米製成,綿軟滑嫩,冰鎮後搭配紅糖水入口,濃甜而不膩。夏季容易食慾不振,來道爽滑潤口的米涼糕取代一餐,真的是很不錯的選擇!
天氣熱來道美味可口的紅糖涼糕吧!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/eEdNnW
📌影片小撇步
米製品盡量新鮮吃最美味,密封好冰箱冷藏2天還可以,但會隨時間流逝口感越來越差、越硬,米製品皆如此。回蒸可以回覆柔軟,但一定沒有現作的好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
{粉漿水-稍嫩}
在來米粉100克
糯米粉30克
地瓜粉60克
水800克
{粉漿水-稍有口感}
在來米粉120克
地瓜粉50克
水800克
{黑糖漿}
黑糖1杯
水1又1/2杯
粉漿水取4大匙
✅杯為200ml基礎量杯
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #紅糖涼糕 #紅糖 #涼糕
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(00:00:12)懷舊布丁蛋糕 重振餅鋪榮景
父親的憂鬱,讓這一家姊弟三人,決心合作,找回爸爸的笑容,他們用一款外型和口感,再樸實不過的布丁蛋糕,重振家業,恢復老餅鋪昔日的榮景,也讓地理位置稍微偏遠的家鄉,名氣變得非常響亮。
店家資訊:
店家:新美珍
地址:新竹縣芎林鄉文昌街40號
電話:03-5923-404
(00:07:54)二十年苦心打拼 紅糖餅終嘗成功味
人要先自助,時機到了,天就會幫你。這是中壢一家古早味小吃攤的老闆,他二十年來,在創業的過程中,不斷失敗又再努力的心境。終於在一次的機緣之下,他品嘗到了口味特殊的紅糖餅,也嘗到了成功的滋味。
店家資訊:
徐記紅糖餅
電話:0987 206 885
地址:桃園市中壢區中美路二段60號
(00:15:07)平實簡單古早味 彰化隱藏版人氣蛋糕
彰化有一家隱藏版的蛋糕店,說是隱藏版,因為店面在田邊,很容易走過路過卻錯過。老闆原本是泥水師傅,中年以後體力無法負荷,才轉業做蛋糕,用的都是最簡單平實的方法和原料,做出來的古早味,讓人回味。
店家資訊:
小美布丁蛋糕
地址:彰化縣秀水鄉番花路236號
電話:04-7690617
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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不藏私的水果甜點:法式焦糖芒果布丁
甜點是所有主菜的完美結局。這道法式焦糖芒果布丁肯定會讓這個完美結局好上加好!
食譜:https://www.yokofu.tw/dessert-mango-flan/
所需食材
焦糖部分
200 g 糖
60 ml 水
3 湯匙 楓糖漿
布丁部分
300 g 切碎芒果
190 g 奶油乳酪
5 顆 蛋
360 ml 奶精
300 ml 煉乳
1 茶匙 香草精
芒果部分
60 g 紅糖
30 g 奶油
300 g 切丁芒果
1 茶匙 肉桂
作法
1.) 首先,將糖、水和楓糖漿煮沸,直至變為琥珀色的焦糖,然後將其裝入烤盤(直徑約24公分),並讓其冷卻。
2.) 現在將布丁的所有食材,放到攪拌機裡,並將它們攪拌成精細的泥。然後將其倒在冷卻的焦糖上。
3.) 現在用鋁箔紙完全覆蓋住烤盤,並放入更深的烤盤裡,然後倒入熱水填半滿。接著放進170°C烤箱烘烤45分鐘,最後靜置冷卻。提示:要有更多的焦糖香氣,可以將其放置過夜。
4.) 最後,準備芒果餡料。將紅糖和奶油融化,然後加入芒果塊和肉桂,攪拌讓其相互混合均勻。
5.) 將布丁取出烤盤放到盤子上,淋上焦糖芒果塊裝飾。
喜歡焦糖布丁的粉絲,亦不能錯過這道核桃焦糖布丁:https://www.yokofu.tw/caramel-walnut-flan/
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