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▰ #全台語Podcast：《台灣話台灣味》辦桌啦！
——第二道 #紅燒魚翅羹 與 第三道 #紅蟳米糕
海島之國的辦桌料理，少不了「水產」，
在吃完冷盤之後，接著就是紅燒魚翅羹與米糕登場！
膠質是華人飲食文化裡最愛的一環，
加入雞湯熬煮的羹味，是山珍海味的代表，
魚翅是什麼時候變成皇家御品？
環保意識抬頭後，對魚翅羹的影響是什麼？
紅蟳米糕深受台灣人喜愛，
是不可錯過的宴客大菜之一，
而「囝仔食紅蟳」、「老人吃紅蟳」，
這兩句話又是什麼意思呢？
🎧️ 成為台味達人！《#台灣話台灣味》S2EP03｜「吃巧」的紅燒羹與「吃飽」的紅蟳米糕：談辦桌中的水產料理 ► https://bit.ly/2Yz7su3
#鏡好聽 #想聽愛聽就在鏡好聽
🌟昨日商城連結癱瘓今日重發🌟
-相挺-
「他，是我朋友。」
一位年輕有為有拼勁的外燴師傅，因疫情關係，所有的外燴、婚宴一律取消或延期。截至日前初估取消桌數已達500、600桌以上！
各位再熟悉不過的老師傅熟食手路菜，就是這位年輕師傅的手藝。我把他當弟弟，一路配合至今也好幾年了！去年我挺他渡過疫情，今年我也必須撐著他走下去。
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舉凡過年的年菜、母親節的熟食，相信各位念念不忘。如今疫情嚴峻，希望各位都能「Stay Home Stay Safe」收到食材只要加熱就能享用！我想現階段對於媽媽們就是「快速、方便、熟食」最為重要‼️
#老師傅手路菜快速下單
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👨🍳老師傅6道人氣排行榜👨🍳
▪️蟹肉紅燒魚翅羹
▪️干貝魚翅佛跳牆
▪️櫻花蝦米糕
▪️人蔘韓松雞
▪️筍香封肉
▪️日式蒲燒鰻（大）
這次師傅熟食不用等待，我跟師傅已經準備好要開鍋製作了！只要下訂單，煮好我們就安排出貨！
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我們的身份都是爸爸，為了家與夢想打拼的年輕人。願大家平安❤️
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🌟活動至疫情緩和
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#歡迎詢價
#沒事多吃魚
#少出門在家買
#莎弟愛您
#歡迎來莎家海鮮商城逛逛
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感謝 全數售出 謝謝你們的愛心🧡
-棄單的你好棒- （數量即時更新）
我就問你
到底棄單個屁
給你貨到付款是方便
到貨電話不接改成站所自取
結果還是放了一個禮拜聯絡不到人
您的商品已經被退回來我這了歐
以下是被棄單的母親節熟食
▪️櫻花蝦米糕 1
▪️人蔘韓松雞湯 1
▪️清蒸藥膳白蝦 2
▪️福壽豬腳麵線 2
▪️蟹肉紅燒魚翅羹 2
它們被黑貓冷凍庫保護的好好的
想吃的就直接私信我吧
#莎弟不愛你
【慢煮：溏心吉品鮑】https://youtu.be/TH2qAbfKDmk
【慢煮花膠海參】https://youtu.be/ZrkT4CXtPBA
【 上湯浸東星 】https://youtu.be/ZB3ooA1UOUM
【吉品鮑】 浸發技巧 2019 https://youtu.be/K5frdizsA9Q
【藥膳花膠醉雞煲】https://youtu.be/PYAPAxGB2b8
【盆菜】簡易自家版 https://youtu.be/BaGcNDQzF6Y
【橫財就手】南乳炆豬手 2019: https://youtu.be/cBYSjYTGG_U
花膠 海參 (浸發示範) 簡易自家版 https://youtu.be/xYiZ2XmEPTI
食翅如做賊, 往往食魚翅都搞到要低調進行, 不過冬至就到, 頻道中除咗炆鮑魚好似無乜做節嘢, 今次整香港人又愛又恨嘅雞煲翅, 其實你唔食鯊魚佢哋都會食你, 我唔會討論呢個問題. 魚翅有平有貴, 我呢煲翅連材料嘅成本都唔洗600, 夠分6人, 每人1-2碗, 而且仲要啖啖都係一梳梳嘅魚翅.
***鍾意呢個食譜請記得比LIKE，同分享比朋友：）***
環保戰士唔鍾意魚翅可以用素翅取代. 略略有教點樣發呢啲乾海味. 呢個雞湯無鹽無糖無味精, 應該都唔會飲剩. 祝大家冬至快樂.
There is a fest called Winter Solstice refer to the Chinese calendar, apart from the stew abalones recipe in my channel, it seems like I need more dishes for upcoming Chinese festivals like CNY, this time I am making Chicken soup, with shark fins and fish maws. I know, haters is gonna hate. There are different kind of shark fins out there, if you prefer to be part of the environment, go for the fake ones. I have also mentioned about the process of dried goods prep. This chicken soup is started from scratch with no sugar, no salt, and no MSG. Everyone loves it. Have a good one.
**補充少少，如用電子湯煲，用保溫模式煮20小時，
如果用明火就要焗火方式，煮滾後最細火蓋上煮半小時，熄火焗3小時，重複3次。
Additional information, if you are using electrical stock pot like me in the video, the final 20 hours of cooking is actually warming the soup to infuse the flavour. If you are using your gas stove, keep the heat at the lowest for 30mins with the lid on and off heat for another 3 hours, repeat this step 3 times.
材料:
雞殼 2個
煲湯瘦肉 30元
金華火腿骨 $20-$30
響螺頭 1個
紅棗 3-4粒
瑤柱 4粒
薑片 適量
蔥 1-2條
花膠 人頭件數
魚翅/素翅 適量
Ingredients:
Chicken breast carcasses x2
Lean pork meat HKD$30
A bone of Chinese dried cured ham $20-$30
Conch x1
Jujubes 3-4 pcs
Dried scallops 4 pcs
Ginger slices
Green onions 1-2 stalks
Fish maws
Shark Fins or fake fins.
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