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MCO2.0启动🌈家常糖醋排骨‼️米饭杀手💯
酸甜可口的，总是最受欢迎的一道菜🤩
万无一失的糖醋汁比例☝️厨房小白也没问题💪🏻
🥣食材：精排800克，葱姜适量，冰糖2勺，白糖1勺，老抽1勺，生抽2勺，米醋4勺，料酒3勺，水淀粉小半碗，熟芝麻适
✅做法：
1️⃣排骨洗净后冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净
2️⃣糖醋汁调好：1勺白糖+2勺生抽+ 1勺老抽+3勺料酒十4勺米醋
3️⃣锅里入油，放入2勺冰糖，小火炒至焦糖色，倒到入排骨翻炒上色至金黄
4️⃣倒入开水没过排骨，倒入糖醋汁，中小火炖40分钟
5️⃣炖好后大火收汁，加入适量食盐，淋上水淀粉，再撒上熟芝麻
【酸甜开胃✨吃一口就爱上的「糖醋鸡块」🤤】
使者到酸酸甜甜的「糖醋鸡块」真的太开胃啦😍 相信不管大人或小孩都会非常喜欢！ 教程已经为大家附上喽！赶紧学起来吧！🔥
🌟 食材 🌟：
鸡胸肉、番茄酱、生抽、白醋、料酒、黑胡椒、糖、淀粉、面粉
🔥做法🔥：
— 鸡胸肉切块，放入碗中用一小勺盐、一勺生抽、适量黑胡椒粉、一勺料酒抓均匀腌制10分钟
— 酱汁：4勺番茄酱+1勺白醋+1勺生抽+1勺白糖+4勺清水搅拌均匀
— 淀粉与面粉比例1：1调在一起；将鸡块裹上面粉，放入锅内油炸至金黄色捞出
— 把调好的酱汁小火煮至冒泡，加入鸡块裹上酱就可以啦~
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⚠ 所有图片取自于网络，如有冒犯请告知咩咩
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專人伴奏的上海家常私房菜
之前朋友提過觀塘有一處很特別的私房菜，除了有得食之外，還有得玩，一次過滿足哂兩個願望。食者，上海傳統家常菜也，由專業名廚主理；玩者，不是一般猜枚飲酒卡拉OK，而是有專人彈結他伴奏，有時甚至有專業keyboard手註場，讓你唱Live大展歌喉，滿足個人表演慾。
由於場地須包場附合最低消費，經朋友安排下夾夠人數，在上星期終於有機會試到這久聞了的私房菜。從觀塘地鐵站D出口步行約5分鐘，到達觀塘工業中心第一期，跟一般工業大廈一樣，載客電梯大堂一向較隱蔽，幸好入口處有更亭，一問之下已取得方向。上到3樓，仍然是工厦的殘舊裝修，心想應該沒有去錯地方吧？尤幸兜了一個小圈後終於找到指示去到目的地。入到室內跟外面反差很大，雖然不是華麗堂煌的裝修，但勝在簡約，寬大舒服，尤其場中間的舞台夠哂吸睛，一件件專業樂器放齊在內，Keyboard，結他，鼓set一應俱全，音嚮發聲更是出眾，讓人煞是期待。
當晚我們大家協定爭取時間，決定邊吃邊唱，務求盡興而回。
飯局開始，先來的是冷盤四小碟，雖説是小碟，但份量十足，每碟都足夠十二位以上享用。
冷盤四小碟
馳名醉雞 - 原隻醉雞上碟，皮爽肉嫩，酒香而不濃，尤其皮下油脂不多，讓人食完也不覺膩。
上素烤夫 - 上海傳統家庭菜，烤夫盡吸醬油滋味，豆香醬甜，配上小雲耳及其他配菜，在濃油赤醬當中帶出了點點清爽。
海蜇頭伴小黄瓜 - 海蜇頭切得長度剛好，有咬口不會太碎，調味亦得宜，麻油香遇上海蜇頭的爽脆，加上小黄瓜的清香脆口，相互輝映。
鮑魚絲粉皮 - 鮑魚切幼絲，做得不會太乾身，鮮甜入味；粉皮不是外面一般貨式，做得皮薄軟糯，加上秘製香濃芝麻醬汁，濃濃花生芝麻香充滿口腔，令人回味。
四小碟後，師傅隨即帶來另一震撼……
干燒大蝦 - 真是名副其實的大蝦，每隻足八寸長有多，師傅將蝦開半，以自家酸辣醬汁乾煎，蝦肉彈牙爽甜，醬汁香濃惹味，超水準懷舊菜，大家食到連汁都撈埋！
繼後還有……
魚翅蛋白賽螃蟹 - 蛋白炒得滑溜，起初望落夾雜水份還以為大廚失準，食落才知應該是用了少許上湯埋芡增加幼滑度。配以金華火腿絲添上點點咸香，魚翅增加了口感，整體配合屬水準之作。
潮式炆海参 - 海參切條炆得軟淋滑嫩，配埋花菇火腿，蠔皇勾芡，醬香味濃，入味可口。
砂窩雲吞雞 - 這裡並不是用砂窩而是湯盅上枱，原隻鮮雞以傳統清雞湯做法，餚製需時，火喉十足，湯色金黄清澈，雞味濃而慢慢滲出清香，與現時外面的速製濃雞湯截然不同；配上自家包製菜肉雲吞，菜肉比例均勻，皮薄餡靚，頓時明白簡單便是美這道理。
士多啤梨BB骨 - 肉排肥瘦比例適中，做得鬆化軟熟，幾近入口即化。酸甜味道有少許似糖醋骨，食落慢慢滲出淡淡士多啤利香，消去了油炸肉類的油膩感。
清蒸海上鮮 - 原條大海班清蒸，火喉控製準確，肉質嫩滑，鮮味十足。
上湯豆苗 - 食完咁多濃味餸菜，當然要食點清淡菜蔬清一清味蕾，這豆苗正正恰如其分，清爽無渣，沒有油膩濃湯，只用簡單上湯調味，讓人頓時感受到菜蔬那份翠綠清新。
蛋香葱花炒飯 - 飯粒炒得粒粒分明，蛋香四溢，唯略嫌未夠乾身，但亦就是這樣少少的瑕疵，才能帶出點點家庭住家菜的影子。
豆沙窩餅 - 自家包製， 豆沙餡不會太甜，餅皮薄薄的，煎得金黄微脆，香口美味，為這頓飯畫上了完美的句號。
值得一提是這裡的大廚袁伯，他為人友善和謁，曾任職於某馳名滬菜近數十年，整頓飯差不多全由他獨力主理，言談間得知他竟然已介八十過外，果然老當益壯，令人佩服。
而除了以上好餸之外，我們當然還有各友好的美妙歌聲送飯，不知不覺已渡過了歡愉的幾小時，果然是快樂不知時日過。
生炒骨，咕嚕肉，糖醋魚塊，個主角是糖醋汁， 到底職業廚房糖醋汁是如何樣製作保存，這次又詳盡講解配方及最佳黄金比例。https://www.youtube.com/channel/UCZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ
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