13種咕嚕肉的家常做法，酸甜又美味！大人小孩都愛吃 https://hknews.pro/article/1485259#1187
咕嚕汁做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最佳解答
同時也有30部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 阿嬤的古早味肉絲炒麵，真的是我吃過最好吃的台式經典炒麵啊！ 蔬菜的甜味加上肉絲的鮮香，油麵把鮮美湯汁吸得飽飽的，咕嚕咕嚕滑順入喉的美味，每每讓人欲罷不能，不到三兩下就被我們全家瞬間秒殺！ 阿嬤已經不在了，...
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咕嚕汁做法 在 Facebook 的最佳貼文
#幼兒餐單
咕嚕豆腐 / 白粟米 / 紅菜頭黃花魚🍅🌽🐟🐠
謙謙第一樣揀食豆腐先😃
佢話呢個好食😋
豆腐食左四件😍
用左咕嚕汁料好好味😋
小朋友食用可以落輕手啲😊
不過豆腐點煮謙謙都係咁鐘意食😍
又可以補充鈣質😉
白粟米好甜😋
材料：
硬豆腐 一磚
雞蛋一隻
麵粉半碗
蕃茄一個
白醋一茶匙
糖10g
豉油一茶匙
生粉一茶匙
水四湯匙
做法：
1.豆腐切件先沾上麵粉再沾上蛋液。
2.鍋中下適量油，油滾後放入豆腐，炸至金黃色盛起。
3.準備一個碗，倒入所有汁料並攪勻，蕃茄放入攪拌機攪碎成汁，加入汁料中，然後倒走鍋中的油，落鍋煮滾汁料。
4.加入豆腐煮一煮收汁至杰身便成。
#咕嚕豆腐 #幼兒食譜 #hkblogger #hkbaby #hkmama #ftm #白粟米 #親子共食
咕嚕汁做法 在 Facebook 的最佳貼文
<星廚薈Master Chef Series ～ 88折吃火紅新熱店：紅棉>
要數近月來最火紅的新店子，這裡必定是三甲。大廚邵師傅經驗豐富也廚藝非凡，不論京川滬菜又或是鮑參翅肚也難不到他。就以我為例，「飯局」加上跟不同的朋友來吃，在個多月來都到訪過五、六次之多。在我而言，絕對罕見。
不過今天又有再來的理由，就是店子最近推出優惠餐單。
10道菜的菜單，囊括了店子的招牌菜。頭盤打頭陣的是英芥椒香賴尿蝦，將本地瀨尿蝦灼熟再拆肉褪殼，蝦肉質爽甜，辣勁不低的英芥椒醬也正好提升其鮮度。萍果木煙燻素鵝的紅、黑、綠就是紅蘿蔔、野菌及萵筍的組合。煙薰味道恰到好處，是賣相及味道俱備的菜式。四川豆乾拌鮮核桃帶來兩道不常見的素菜之選，四川豆乾爽口帶韌度，新鮮核桃也鮮味十足，清新討好。
浮萍菊花是一味刀功菜，這其實就是淮揚菜的一味文思豆腐的做法，以刀在豆腐上細切再將之放入清雞湯中成菊花狀，清香的雞湯本身也很夠火候。肝油乾燒遼參用上的北海道遼參份量十足，肝油是推入了雞肝的鮑汁，味道濃郁也香味四溢。乾燒的遼參外層帶點微脆的爽口，跟豐腴的肝油在口感上帶來層次上的變化。
很多朋友看到刁鑽咕嚕肉的菜名也會問究竟是怎樣刁鑽，原來是混在上面的是風乾菠蘿，還加入無花果及苦瓜絲，吃起來在味道上是有趣的。肉比平時的切得細件一點，雖然用上日本黑豚腩肉，但口感上是偏向脆口的。
沸騰黃皮老虎斑也是必吃的一味，以黃皮老虎斑去代替桂魚，你以為是富貴版的水煮魚嗎？但墊底的卻是鮮甜無比的魚湯。老虎斑肉質較爽而魚皮也較豐腴，煮得僅熟，口感更嫩滑。浸在辣魚湯中的不是紅薯粉而是烏冬，吃得滿足。
翡翠玉枕就是將苦瓜刨絲成麵再放濃湯內煮，令人驚艷的就是大廚可以將爽硬的苦瓜煮成如麵條般柔軟。爽甜的口感及帶甘苦的味道，跟鮮甜的濃雞湯同吃感覺不錯。單尾是擔擔冰見烏冬麵，麻香帶辣的味道正好令胃口又再被激活。
甜點是爽口的山渣糕及芝麻卷，水準比坊間很多店柔都要高。玉玲糕就炸得外層脆口而內裡口感軟糯，是每次必吃的甜點之選。
原價每位$1788的餐單，只需透過DiningCity星廚薈網站並使用恒生信用卡就可以以每位$1588的價錢享用，還要不限午市或晚市。想一次過試勻幾味邵師傅的招牌菜的朋友，機會來了！
訂位：https://bit.ly/3wT8Nb6
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咕嚕汁做法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜：
阿嬤的古早味肉絲炒麵，真的是我吃過最好吃的台式經典炒麵啊！
蔬菜的甜味加上肉絲的鮮香，油麵把鮮美湯汁吸得飽飽的，咕嚕咕嚕滑順入喉的美味，每每讓人欲罷不能，不到三兩下就被我們全家瞬間秒殺！
阿嬤已經不在了，只能勉強憑著記憶中的味道，復刻出阿嬤的古早味。還好結果不是差距太大，上桌一樣可以讓孩子們瞬間秒殺，很有成就感的一道簡易台式炒麵，喜歡的朋友可以試試看呦～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/jqn6lZ
📌影片小撇步
1.過年或請客想更澎湃可以加入乾蝦米、干貝、海鮮等配料。
2.想更鮮美清水可用高湯取代。
👩🏻🍳 食材 Recipes (約4-5人份)
豬肉絲200克
油麵600克
紅蘿蔔1/2根
乾香菇5-6朵（或木耳2片）
洋蒽半顆
高麗菜1/3顆
蔥3根
水或高湯400克
《肉絲醃料》
醬油1大匙
米酒1大匙
玉米粉或太白粉0.5小匙
《綜合調味料》
蠔油3大匙
日式醬油或甘甜醬油3大匙
米酒2大匙
白胡椒粉適量
烏醋1-2大匙（最後淋喜歡可加）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #肉絲炒麵 #古早味炒麵 #炒麵
咕嚕汁做法 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
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咕嚕汁做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
名廚三餸一湯｜名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple
00:01
https://bit.ly/3e5e6xY
材料：
脢頭爽肉 1件
菠蘿 1/3個
三色燈龍椒 適量
紅椒 1隻
洋葱 少許
葱 2條
雞蛋 1隻
炸粉 適量
生粉水 適量
鹽 少許
生粉 少許
糖醋汁：
白醋 1斤
糖 10両
茄汁 少許
喼汁 少許
OK汁 少許
三餸一湯｜蜜糖菠蘿烤雞扒 Grilled Chicken with Honey and Pineapple
04:32
https://bit.ly/3e0Fg92
材料：
無骨雞髀扒2件
罐頭菠蘿片1罐 (200克)
菠蘿糖水2湯匙
雞湯 約50毫升
蜜糖1湯匙
無鹽牛油20克
鹽 少許
黑椒 少許
生粉芡 適量
三餸一湯｜菠蘿蝦 Deep Fried Shrimp with Pineapple
05:55
https://bit.ly/3baFybD
材料：
蝦 300克
菠蘿3片
茄汁 3湯匙
茄膏 1茶匙
白醋 1茶匙
糖 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 3湯匙
名廚三餸一湯｜Andy Dark菜單 反轉菠蘿辣椒蛋糕 Spicy Pineapple Upside-Down Cake
07:51
https://bit.ly/2MMKY3e
材料：
菠蘿（切粒）400 克
砂糖 60 克
肉桂粉 1/2 茶匙
卡宴辣椒粉 1/2 茶匙
青檸 1 個
無鹽牛油 35 克
蛋糕材料：
無鹽牛油 70 克
砂糖 40克
雞蛋 3 隻
低筋麵粉 350 克
泡打粉 1/2 茶匙
鹽 2 茶匙
椰絲 75 克
冧酒 1 湯匙
三餸一湯｜啤梨菠蘿炒蝦仁 Stir fried Shrimp Meat with Common Pear and Pineapple
13:07
https://bit.ly/3uNWkVz
材料：
啤梨 1個
菠蘿 1罐
蝦仁 200克
鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1 茶匙
米糠油 2湯匙
三餸一湯｜菠蘿油條蝦 Deep-fried Dough Stick with Shrimp and Pineapple
14:28
https://bit.ly/3roIffv
材料：
海蝦仁200g
海蝦8隻
油條1條
罐頭菠蘿(小) 1罐
蛋黃醬3湯匙
黑芝麻適量
蝦膠調味料：
海鹽 半茶匙
紹酒 1茶匙
白胡椒粉 半茶匙
生粉 2茶匙
三餸一湯｜菠蘿炒肉卷 Sauteed pineapple and fried meat roll
16:58
https://bit.ly/3bUUF89
材料：
菠蘿3片
炸肉卷1條
番茄1個
葱1條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
調味：
泰式甜酸醬1湯匙
紹酒少許
鹽少許
老抽少許
粟粉芡水少許
三餸一湯｜菠蘿汁紅咖喱蝦 Thai red curry prawn in pineapple sauce
18:26
https://bit.ly/3kG6GCq
材料:
鮮蝦 半斤
車厘茄 12粒
菠蘿 1個
泰式紅咖喱醬 3湯匙
椰漿 約200ml
青檸葉 3片
魚露 約1.5 茶匙
青檸汁 1-2個
梁祖堯素食食譜 祖堯素食｜泰式菠蘿炒飯
20:15
https://bit.ly/3sIeXs9
材料：
菠蘿 半個
白飯 1大碗
腰果 1小碗
秋葵 2條
粟米筍 2條
提子乾 1小碗
新鮮黃薑 1件
花生碎 少許
【三餸一湯】鳯梨白苦瓜雞湯 Pineapple, white bitter melon and chicken soup
24:47
https://bit.ly/3q9RC0X
材料：
台灣金鑽鳳梨 半個
雞件 半隻
白苦瓜1個
薑2片
葱2條
米酒30毫升
水1.4公升
鹽少許
糖少許
【三餸一湯】鳳梨一口豬扒 Sauteed pork chop with pineapple
26:15
https://bit.ly/3uZr7z4
材料：
台灣鳳梨1/4個
脢頭豬扒2塊
乾葱1個
蒜頭1瓣
葱2條
醃料：
糖少許
粟粉1茶匙
蠔油半茶匙
老抽少許
紹酒1茶匙
調味：
紹酒少許
鹽少許
糖少許
泰式甜辣醬2湯匙
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【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
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【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
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