2017.5.19 U Magazine Local Gourmet
你食番薯會放屁嗎？仲要係臭屁？Oh no....
《不怕放屁的大番薯》
還記得去年參加某銀行舉辦的《百萬富翁》遊戲節目，第一題已考起各參賽者：「《多啦A夢》中的靜香，最喜歡吃甚麼食物？」當絕大部分人以為女仔通常喜歡吃蛋糕時，原來靜香最愛吃燴番薯，但她同時最怕吃燴番薯後會放屁，尷尬非常。
究竟「吃番薯會放屁」有否有醫學根據？最近我主持的電台醫療節目有探討過這個問題。醫生說，放屁響與不響，臭與不臭，因人而異，亦可能因進食過多肉類，導致腸內不良細菌繁殖，產生惡臭氣體，放的屁特別臭。反而多吃番薯及蔬菜等含豐富纖維的食物，增加腸道益菌，能改善放屁的癥狀。
既然吃番薯不一定放屁，那我放心光顧位於粉嶺，以「大蕃薯」為名的餐廳。甫坐下，食物先不用點，先來一杯熱番薯奶茶。本身絲滑奶茶已經夠香濃，再混入幼番薯粒，令奶茶更稠，而且能咀嚼到番薯一絲絲的纖維，不用放糖已經含有天然甜味，極力推介。
嫌一個番薯主題不足夠？你可試試它們自家製的薑汁甘薯批。番薯蓉混入薑汁，成為批的主體，再放入焗爐烤焗，令材料更香。啖啖番薯蓉放進口中，非常夠薑，活像吃不太甜的固體番薯糖水，值得一試。
必須溫馨提示，這裡的寬麵也不能錯過，因為全是人手做，彈牙煙韌。我嚐過一個錯誤中有意外驚喜的意麵，叫香草風茄鮮茄手打寬麵。錯誤是因為點罷才發現麵的材料只有番茄和番茄，只是風乾和新鮮的分別。原本以為此麵很寡，但品嚐過後發現兩種番茄混在一起原來有化學作用。鮮茄味清甜而多汁，風茄則味濃郁而有嚼勁，配在一起很有層次，成為一個非一般的意麵。
雖則吃得多肉可能會放屁，但我相信偶然幾口也不為過。「大蕃薯」也並非只有素食，還有一些頗有看頭的肉類，包括芥蜜脆皮原隻咸豬手。其豬手是自家醃製，味道很到位。把一片豬手放進口中咀嚼，它的「嗦嗦聲」響遍整個餐廳，可想而知豬皮烤得非常脆。而我更欣賞其醬汁，是芥蜜再加片片檸檬，酸酸甜甜可減低你的飽滯感。
吃罷一頓豐富的番薯餐加豬手，我沒有即時的生理反應，莫非多纖維的番薯抵銷了可能產生腸道不良細菌的肉類？不曉得，只知道我可能是醫生說「因人而異」的較幸運一群。
粉 嶺 咸 豬手 在 聯和墟市場舊址的活化計劃/ 街坊老店群記咸豬手麵及爽滑牛丸 ... 的美食出口停車場
大丸有落第220集- Part 2 - 粉嶺聯和墟特輯B: 聯和墟市場舊址的活化計劃/ 街坊老店群記咸豬手麵及爽滑牛丸正！自家辣椒醬仲正！ ... <看更多>