關於 粉紅醬起司義大利麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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📍#美養廚房義式蔬食 #大坪林美食 #素食料理
（內有菜單）
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🍝#粉紅醬起司義大利麵 $260
🍝#松露奶油野菇義大利麵 $320
🍝#季節綜合時蔬 $160
🍝#綜合炸物拼盤 $250
🍝#套餐b (湯品、麵包、飲品）
🍹#寶島鮮果茶 $150
🍰#帶我走提拉米蘇 $140
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好久沒來大坪林 是大學滿滿的回憶啊
尤其環狀線蓋好之後 人潮又更多了
這家外觀看起來是高級的餐廳但價位真的不貴
平常不吃素的我們 除了點義大利麵
怕不習慣所以還點了炸物 一吃真的驚為天人🤩
雖然是用豆製品做的 但真的非常好吃！
味道和真的魚酥、花枝、雞塊很像 味道很香🌷
義大利麵的部分松露奶油很好吃推薦這個
湯品加了一些中藥 味道很甘甜 完全忘了是素食😂
最後的甜點也很不錯 份量蠻大 CP值滿高
如果想嘗試素食但又怕吃不下去 真的可以來吃吃看
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🌵大坪林捷運站1號出口 步行1分鐘
🌵地址：新北市新店區二十張路11巷1-1號
🌵營業時間：11:30-20:00（最後出餐）週一公休
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粉紅醬起司雞肉義大利麵
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今天想跟大家分享一道特別的義大利麵料理，也許有的人沒吃過，但在某些商圈的的確確是熱賣的產品～那就是粉紅醬義大利麵！
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所謂的粉紅醬就是番茄醬汁加鮮奶油，也可以紅醬混白醬去製作，今天使用的是第一種方法！兩者顏色經過混合後，成就了這美麗的色澤，且同時帶有茄汁風味跟奶味，吃起來既不過酸，也不會像傳統奶醬吃久會膩，兩者完美配搭蹦出毫無違和的新滋味，沾附濃郁吸汁飽滿的麵條，配上鮮甜的雞肉，刨上一點帕瑪森起司，為這道麵注入不同的風味，真的是好吃極了！

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如果吃膩了傳統的義大利麵，不妨可以來試試看這道料理唷！另外我發現韓國有韓式辣醬底搭配鮮奶油，是另外一種特殊的粉紅醬義大利麵，看起來也是非常好吃！有機會我來試試看，有成功的話一樣會跟大家分享！
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🌀材料&調味料（1人份）
🔸義大利直麵5號麵100克
🔸切丁番茄罐頭200克（1/2罐）
🔸洋蔥1/4顆
🔸蒜頭3瓣
🔸乾辣椒10克
🔸鮮奶油80克（可用牛奶代替）
🔸帕瑪森起司粉1大匙
🔸鹽&黑胡椒1/2小匙
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🌀雞肉醃料
🔸1大匙白酒（無可省）
🔸1/2小匙鹽&白胡椒粉
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🍳作法
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1️⃣洋蔥切小丁、蒜頭切末、雞肉以1大匙白酒、1/2小匙鹽與白胡椒粉抓醃10分鐘、2000cc水滾下義大利麵與20克鹽，並依包裝上時間減2分鐘煮好撈起備用。
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2️⃣鍋內下1大匙橄欖油，將雞肉煎熟備用，接著利用餘油中火爆香洋蔥與蒜頭，再放入乾辣椒炒出香味且澎起。
📝先煎雞肉煎出香味，再利用煎肉的油脂炒才香！
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3️⃣承上，加入切丁番茄與1/2小匙鹽將番茄炒軟（約2分鐘），再來下100cc煮麵水煮滾乳化成番茄醬汁，再來下80克鮮奶油與煎好的雞肉，再次煮滾後放入義大利麵、1/2小匙黑胡椒粉及帕瑪森起司粉，煮至濃稠即完成！
📝加鹽有助於加速炒軟番茄
📝茄汁加鮮奶油即成粉紅醬，兩者比例會影響成品是偏酸或偏奶味，煮的過程可以試吃味道，決定鮮奶油的多寡！
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📖小知識
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有關煮義大利麵包含捲麵等相關技巧，都在我的新書「會開瓦斯就會煮」有做詳細介紹唷！
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粉紅醬義大利麵

【食材（約 2 人份）】

橄欖油 2～3 大匙
蒜頭  3～4顆，切碎
臘肉 20-30g，切絲
番茄泥 約 150g
鮮奶油 200ml
義大利麵（spaghetti）250g
鹽巴、胡椒 少許
帕瑪森起司 1 小塊

【作法】

1. 煮粉紅醬。熱鍋下橄欖油，放入蒜頭、辣椒與臘肉爆香至整體成金黃上色的狀態，接著倒入蕃茄泥，燒滾後轉中小火熬煮約 5 分鐘備用。

2. 準備一鍋水並加入一小撮鹽（份量外），按包裝上的指示時間，減少 2 分鐘。

3. 將鮮奶油倒入醬汁鍋內混合成粉紅醬，麵條撈入醬汁鍋中，加入 1～2 大杓煮麵水，開中大火拌炒，讓麵條吸收醬汁、滑順即可起鍋。

4. 試吃一下，用少許的鹽巴胡椒調味，起鍋後刨上帕瑪森起司趁熱享用。


10:39 切蒜頭
12:44 切臘肉
16:20 炒香臘肉與蒜頭
19:48 加入番茄泥
20:31 煮義大利麵
26:49 將鮮奶油加入炒鍋中煮醬汁
29:38 將麵條加入炒鍋中拌炒
30:53 加入少許煮麵水拌炒
38:20 盛盤
38:35 刨上乳酪

食譜：

1.) 培根蘆筍棒
所需食材
1個 酥皮麵皮
6片 培根  
6根 綠蘆筍
1顆 蛋
鹽和胡椒 

作法
1.) 將酥皮切成兩半，然後再將半條酥皮切成六條長條。
2.) 用培根包裹住綠蘆筍。
3.) 培根包裹好後，再包裹一條酥皮。
4.) 塗上蛋液，撒些鹽和胡椒調味，放進200度烤箱15分鐘。略微冷卻後，搭配醬汁，例如：奶酪醬、蒜泥醬或大蒜醬，都很美味！

2.) 甜椒薯條 
所需食材
醬料部分
150 g 酸奶油 
80 g 美乃滋
1湯匙 番茄醬 
1湯匙 英國黑醋 
1湯匙 香芹
鹽和胡椒
甜椒部分
3顆 甜椒(紅、黃、綠)
200 g 麵包粉 
1 湯匙 紅椒粉 
鹽和胡椒
3顆 蛋  
200 g 麵粉 

作法
1.) 將所有食材混和，然後讓其冷卻。
2.) 將3顆甜椒切成圈狀。
3.) 麵包粉、紅椒粉、鹽和胡椒倒入一個新碗攪拌。將切好後的甜椒圈，陸續沾取麵粉、蛋液、混合麵包粉。
4.) 放進200度烤箱15分鐘。最後，搭配上述自製的醬汁，可口。

3.) 義大利麵蛋塔
所需食材
45 g 帕瑪森起司
鹽和胡椒 
1湯匙 香芹 
100 ml 鮮奶油 
250 g 義大利麵 
4顆 蛋
芝麻葉  

作法
1.) 煮熟義大利麵，並讓其冷卻。現在將帕瑪森起司、鹽、胡椒、香芹和鮮奶油混合。
2.) 將義大利麵分成四個小份，然後將其放到小碗內，並往邊緣擠，目的在使中間有一個洞。
3.) 撒些帕瑪森起司，並在中間打入一顆蛋。
4.) 放進200度烤箱15分。上桌前，放些芝麻葉裝飾。

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1. 香蔥椒麻+紫菜蟹肉湯(紫菜+蟹味棒)
小標：一鍋煮出麵和湯
材料：
A
細麵 150公克
B
紫菜 適量
蟹味棒 適量
蔥花 適量
鹽 適量
香油 少許
調味料：
醬油 2大匙
白醋 1大匙
細砂糖 1茶匙
紅蔥油 1大匙
花椒粉 1茶匙
蔥花 2大匙
蒜末 1大匙

作法：
1. 煮一鍋水至滾，放入細麵拌開，煮約1分30秒。
2. 準備一個大碗，放入蟹肉棒、紫菜，沖入煮麵的水，撒上調味料的蔥花、鹽、香油，即為紫菜蟹肉湯。(小標：出水口設計 倒水簡單方便)
3. 將所有調味料倒入麵條中，撒上蔥花拌勻即可。

2. 雙醬拌麵+番茄豆腐湯
小標：有麵有湯 一鍋搞定
材料：
A
緞帶麵 100公克
小黃瓜絲 1/2條
B
嫩豆腐塊 1/2盒
小番茄片 4顆
鹽 適量
香油 少許
蔥花 1大匙
調味料：
炸醬 3大匙
辣椒醬 1大匙
蒜末 1大匙

作法：
1. 煮一鍋水至滾，放入緞帶麵拌開，煮約5分鐘。
2. 準備一個大碗，放入豆腐塊、番茄片，沖入煮麵的水，撒上蔥花、鹽和香油，即為番茄豆腐湯。
3. 將所有調味料倒入麵條中，再放入小黃瓜絲，拌勻即可。

3. 叉燒撈麵
小標：一鍋到底超方便
材料：
雞蛋麵 150公克
叉燒片 100公克
銀芽 100公克
韭菜 5公克
調味料：
蠔油 2大匙
蔥油 1大匙

作法：
1. 煮一鍋水至滾，放入雞蛋麵拌開，煮約1分30秒，放入銀芽、韭菜段一起煮滾，將水倒除。
2. 將麵與調味料拌勻，擺上叉燒片即可。

4. 粉紅醬義大利麵(義大利麵紅醬+白醬)
小標：紅醬mix白醬 簡單好滋味
材料：
義大利麵 100公克
綠花椰菜 100公克
調味料：
紅醬 3大匙
白醬 3大匙
起司絲 2大匙

作法：
1. 煮一鍋水至滾，放入義大利麵拌開，煮約8分鐘，放入綠花椰菜煮滾，瀝除水分。
2. 將調味料放入鍋中，與麵條一起拌勻即可。

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