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#尋著聖羅蘭大師的足跡而來
#舒芙蕾歐姆蛋的誕生地聖米歇爾山LAMÈREPOULARD
聖米歇爾山的抵達過程比我想像得還要艱辛，雖然距離巴黎僅僅三百公里左右。
一大早從蒙帕納斯站坐火車出發，一路往布列塔尼的方向，中途到了雷恩換巴士，到了聖米歇爾之後，還必須坐一次接駁公車才行，最後只能載到山下，再徒步才到達得了目的地，那座常常在書中看到的莊嚴聖山。
從城門進去到準備住宿的老旅館間，全都是崎嶇難行的石頭階梯，慶幸我把笨重的行李留在巴黎，一路上的奔波，早已飢腸轆轆，於是我毫不猶豫地決定了午餐地點，城門旁的百年紅色餐廳，「LA MÈRE POULARD」（普拉嬤嬤創始店）。
那是我一直想要拜訪的口袋名單之一，也應該是我記憶中最難抵達的餐廳之一了。
以前台灣也有，無奈現在似乎已經收掉了。
「LA MÈRE POULARD」（普拉嬤嬤）是「舒芙蕾歐姆蛋」的誕生地，1888年開業以來，多少名人聞香而至，我的偶像YSL創始人聖羅蘭大師、英國前首相柴契爾夫人、前美國總統羅斯福、畢卡索、比利時國王利奧波德二世，都曾是這間餐廳的座上賓。
運氣很好，今天中午的客人不多，我們找了一個窗戶旁最好的位子坐下，環顧四周，中世紀遺留下來帶著宗教氣息的石牆，與木質調的法式裝潢融合成一種巴黎市區難以看到的特殊風格，白色牆面全被印有名人肖像與簽名的照片包圍，這些名人全是餐廳的客人，據稱名人留言、照片就超過4000多個，而我尊敬的聖羅蘭大師照片，亦掛在玄關進來後最顯眼的位置。
入口處一百多年歷史的開放式廚房，高掛著滿滿金色鍋具，不時傳來陣陣香氣，身穿紅色制服的廚師，攪拌蛋液的同時，不斷拍打空氣，因為將空氣注入其中，便可以創造出歐姆蛋細緻柔嫩的口感，拍打完廚師將它放到柴火上烘烤，立即滋滋作響，他們敲打蛋液時渾身充滿節奏感，旁觀時宛如在聆聽一位鼓手演奏，煞是好看。
據說，曾經被當作監獄使用的聖米歇爾山修道院，決定恢復為修道院的時候，餐廳創始人的普拉嬤嬤（Annette Poulard ），也隨著建築師一家前來，原本擔任家政婦的她，為了照顧島上居民與千里迢迢前來的朝聖者，開始自製了「舒芙蕾歐姆蛋」。
當年的聖米歇爾山周遭被聖馬落灣環伺，在長堤尚未築起前，島上居民只能利用退潮時前往市區，Annette Poulard 自製的「舒芙蕾歐姆蛋」，滿足了不少人飢腸轆轆的胃。
現在，走進聖米歇爾山的商店，到處都可以窺見販賣印有Annette Poulard 肖像的奶油餅乾，它已經是入山不用擔心會空手而歸的伴手禮，朋友笑稱有時聖米歇爾山的街道乍看會似「法國版九份」，那麼這位整座山最有名的阿嬤，應該就是法國版九份的「賴阿婆」。
我們點了兩份套餐，主菜都是舒芙蕾歐姆蛋。前菜是令人懷念的鵝肝醬與馬賽魚湯，雖然在北法點一道普羅旺斯的經典有點違和，但褐色湯頭入口時的滿滿魚鮮味，還是讓我覺得是正確選擇。
舒芙蕾歐姆蛋上桌了，一道佐培根馬鈴薯、另一份則是蔬菜，蓬鬆的歐姆蛋外表透著誘人的金黃，邊緣泛著綿密的泡泡，吃下去的瞬間，散發蛋香的歐姆蛋，柔軟細緻地化於口中，口感比傳統的舒芙蕾扎實，又比歐姆蛋滑嫩，搭配著油脂肥厚的鹽漬培根與清爽蔬菜，真是一絕。
每一口都迅速消失在嘴巴𥚃的蛋泡，卻讓我的味蕾充滿刺激，一道瀰漫優雅的氣質料理。我能理解有些人為何會覺得吃完空虛，是空虛還是充實？也許要親自來品嚐才能體會。
甜點是香草冰淇淋佐蘋果派，以及濕潤口感類似巧克力布朗尼的甜品，但我腦海依然揮散不去剛剛舒芙蕾歐姆蛋的美味。
喬治‧哥倫布（Georges Colomb）在1889年繪製的漫畫《La Famille Fenouilard》，曾經描寫過這裡的舒芙蕾歐姆蛋，之後饕客們便開始前撲後繼來訪。
海明威的《流動的饗宴》一書，道盡了巴黎的流金歲月，他曾描述過聖米歇爾一家難忘的咖啡館，雖然他難忘的那個聖米歇爾在巴黎，我的卻在這裡。
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今天終於比較有空
可以把欠廠商的信回一回
也終於可以把吃貨的作業交一交
我本身甜點類不吃這幾種類型
1. 任何鮮奶油
2. 提拉米蘇
3. 奶酪
喜歡酸，不大喜歡甜
也不大喜歡巧克力
所以對於甜點的邀約
都會先讓廠商知道
要讓我覺得OK並不容易
五月中，試吃了
米滋崎專業烘焙幸福蛋糕的
🍰楓糖布丁乳酪
楓糖有一點太甜容易膩
可中間的海綿體(?)，口感綿密很好化開
🍰奶霜起士-草莓
奶霜起士，這個超級慕司，我不喜歡，
可先生覺得很棒，他覺得這很"滋潤"，很好吃
（對，他的形容詞相當白癡）
所以整顆都他吃掉了～
完全不吃甜點的人，竟然可以整個吃光
不過，不好意思草莓季節過了，
所以現在奶霜起士換成芒果口味
🍰法式蘋果派
法式蘋果派是我比較喜歡的味道
有的蘋果派肉桂味道超濃很可怕
這款不會！
而且蘋果多到不行，是微酸的蘋果
所以吃起來比較清爽
派皮屬於紮實不油膩的類型
我早餐就可以吃掉半個派沒問題
蘋果派吃起來太香
小犬都會在旁邊巴望
所以吃完後都有把手給他舔舔XDDD
也算是有分到好料啊
試吃之後，剛好遇到米滋崎官網改版
所以廠商希望我等官網改版完成後再分享
就是現在啦～
米滋崎的新官網比以前更好閱讀了喔 ！
http://www.mizigi.com/index.php
而且，
米滋崎專業烘焙FB
現在有抽獎活動進行中(~6/30)
https://goo.gl/qBbkmk
另外門市部分，也有優惠活動喔
6/15~6/30，到米滋崎門市
購買奶霜起士-芒果將加贈小乳酪塔一個！
https://goo.gl/tTRzMu
我寫這篇時，
先生瞄到奶霜起士-芒果的照片
「這蛋糕一個多少錢」
看來是真愛啊....
#謝謝廠商助養多肉
#以照換物沒收費der
這次是"米滋崎專業烘焙"製作的蛋糕喔！ 我覺得有好多很棒的店家都被埋沒了佩吉一定要大力推薦一下才行主要品嚐的甜點有法式蘋果派、 ... ... <看更多>
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