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其實星期四下午開始老二老三突然一直咳嗽，一量體溫都偏高，帶去給醫生看時老二立刻做了快篩(老三沒做)，檢查結果並沒有流感。但醫生說，老二平常很少咳嗽、生病，這麼突然且劇烈的咳嗽與發燒，他認為症狀是類流感，因此建議兩個孩子都開克流感服用。當時就想天啊不會吧兩個小的中流感(媽媽哭哭)。但說也奇怪只燒了那一次之後就沒有發燒，老二咳嗽也不多，就一邊猶豫著「其實不是流感吧」vs「是流感但因為一開始就投藥所以很快好」.....然後還是乖乖的吃藥。
這個週末待在家裡哪兒也沒辦法去，我就做了一整天的麵包。有時間可以慢慢地做麵包時，我都會做吐司與歐包。這兩個需要發酵的時間較長，連續打兩個麵團剛好錯開烘烤的時間。今天做的是煉乳吐司與蜂蜜鑄鐵鍋鄉村籐籃(好長的名字我自己取的XD)。煉乳吐司打到薄膜有出來，撕開來綿密的麵包體自己都覺得好美呢，蜂蜜籐籃麵包經過長時間的發酵等待，組織也充滿彈性。這兩款麵包都是中午開始打麵團到晚上才烤好，每當經過這麼久的時間出爐了美麗的麵包都會有種特別的幸福感呢(我真是個容易滿足的人)。
以上是這個週末的麵包日記❤️。
#我用麵包寫日記
多款日式籐籃/麵包籃/收納籃增添居家收納質感~
更多收納籃商品: https://goo.gl/GMi8wN
店面地址:台南市海安路三段６２號(榮美酒店旁)
電話：06-2225329
可來店取貨時間: ***(週二,週五公休哦!!)***
平日13:00~19:00
週六11:00~19:00
週日11:00~17:00
籐籃麵包。
最近向很多親友推薦掃拖地機器人，今年年初敗入手，雖然人工智慧沒有傳說中那麼智慧，一開始無法掃完全家，常在某些地方卡點，或是無法回到充電座。但經過幾次觀察，把會導致卡點的狀況預先排除（例如抹布收起來、電線稍微拉高不要垂在地上），現在幾乎每次都能完美的掃完加拖完地板，並且自己回家充電。
每天煮完飯，收完廚房，放出掃地機器人，家裡地板就亮晶晶了，家裡乾乾淨淨，比較不會火山爆發罵小孩，真是一個有益身心，嘉惠兒童的好家電^_^。而且家裡有貓，每天吸，還是吸出好多貓毛喔。
如果有預算，只是猶豫要不要買，可以不用考慮了，至於什麼牌子，就看自己的需求，我相信黑貓白貓會掃地的就是台傭。
目前沒預算的，可以開始存錢，或是把家裡亂，當成是修煉場。
煮婦很努力，但粉絲數很少，可以放心以上分享絕對不是業配文。啾咪
====圖文不符分隔線========
己經好幾個月沒有自己做麵包當早餐，過完可怕的六月，突然有種頭過身就過的輕鬆感，週間烘培坊又開張啦。
週間玩烘焙，把握個原則，不要做太複雜太麻煩的配方，造型能簡單就簡單，不然要煮飯、陪小孩、盯東盯西、發脾氣、趕小孩睡覺，時間根本不夠用。
歐式麵包揉成一個大圓型是好選擇，我有籐籃，可以做出比較假掰的造型，但沒差，不管怎麼做，隔天都是分切開來吃。
高筋麵粉300g
水 190g(會比較濕黏一點，或可用175g，60％水量，但麵包會比較硬）
酵母3g
糖15g
揉成團，一次發酵1小時，揉成大圓，二次發酵1小時
200度烤22-25分鐘
歐式麵包方便，但小孩不愛偏乾口感。
所以切片後，我用Coleman烤網烤一下，抺花生醬，煎顆蛋，小孩就愛吃了。
#竹科煮婦
#酸種麵包 #天然魯邦種 #草莓麵包
新鮮草莓雖天生帶著馥郁香甜的迷人氣味，不過烘烤後確實不容易留住同樣的氣味，早在2018年魁北克6月草莓季，就嘗試過運用草莓果泥替代麵團水分製作出第一份草莓歐式麵包，不過在沒經過提醒的盲目品嘗測試下，確實沒人吃得出有草莓的存在的痕跡，直到今年準備新書及嘗試不同麵包食譜時突然想到，如能同時加入「草莓果乾」進到麵團，是否能留住這樣嬌貴的氣味呢？經過2番嘗試與麵團比例調整後，決定了這份「草莓粉紅泡泡」在我心中的模樣，並且運用天然魯邦麵種做為唯一酵母，讓麵團天生柔軟也更適合放置常溫。
與其把它當成西式餐食的配餐麵包，它自然散發的莓果甜味，外殼烤到微酥但裡層留下柔軟濕潤質地，混搭了莓果乾與核桃的變化，這樣一份「草莓粉紅泡泡」更像是風格獨具的麵包點心，做為早餐或午茶與伯爵紅茶搭配，更能誘發草莓香氣在口腔裡完全的釋放，是我完成麵包後無意間的驚喜發現，邀請你在草莓盛產的季節一起跟著嘗試。
這份配方的【高筋魯邦麵種】雖可用【波蘭液種】替代，不過操作上的關鍵不同之處再於，第二階段的籐籃發酵必須在常溫進行，同時必須等待麵團體積比發酵前，膨發至少多出50%~75%才可入爐，這是因為【波蘭液種】的酵母活力入爐後並無發性，因此入爐前的麵團體積很重要。
[ 材料 ]
草莓乾：30克
蔓越莓乾：30克
朗姆酒：40克
高筋魯邦麵種：230克
草莓鮮果泥：300克
高筋麵粉：400克
鹽：10克
室溫無鹽奶油：30克
炒熟核桃：100克
以速發酵母製作波蘭液種：https://www.briancuisine.com/?p=8404
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10732
#鑄鐵鍋麵包 #地瓜麵包 #天然酵母麵包
將地瓜融入麵包用為食材，似乎是亞洲飲食習慣裡，特有的一份私房偏愛。回憶孩童時光對於地瓜，總有著甜蜜的連結，印象裡阿嬤總會在冬天氣溫驟降傍晚，煮一鍋驅寒的紅心地瓜薑片甜湯，偶爾假日會從單薄褪色的木窗片外，傳來烤地瓜小販的叫賣聲，每每聽到總忍不奔到陽台探望，運氣好的時候，對門的鄰居會叫住小販，這時雖遠在2樓陽台，卻能瞬間聞到小販掀開人力板車載著地大陶缸裡，以木炭慢火煨烤所逼出地瓜蜜糖香氣的氣味記憶，那個讓人飢腸轆轆的香氣，至今似乎還迴盪在四十年後對老家的記憶庫裡。
地瓜這份食材，在手邊收藏近二十多本的歐陸，或美國原文的烘焙書中，能找到的應該不超過3道，自己也曾嘗試將地瓜做為風味主角的麵包，送給當地朋友品嘗，但比起普通白麵包，這樣的地瓜風味反應顯得黯淡許多，每每想起這件事，都不禁讓我懷疑鎮上超市裡，那些堆成小山的地瓜，到底被當成怎樣的用途？也如同飲料區貨架上的罐裝咖啡，那幾種罐擺在星X克旁的伯朗咖啡，究竟是怎樣的顧客購買同樣的讓人迷惑。
[ 材料 ]
裸麥魯邦麵種：200克 (或高筋魯邦麵種)
清水：130克
高筋麵粉：250克
鹽：7克
蒸熟冰涼地瓜：180克
[ 使用器具 ] 8吋籐籃、耐高溫石板或4.7L帶蓋鑄鐵鍋
以波蘭液種 (速發酵母)製作替代魯邦 (高筋/裸麥) 麵種
準備方式在這裡 ：https://www.briancuisine.com/?p=8404
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#魯幫麵種 #天然酵母 #酸種麵包
一直有將鳳梨與歐式麵包結合的想法，算是為平凡白麵包，增添不同風味變化。不過要提醒的是，鳳梨、奇異果這樣自身含有高酵素的水果，無論是做成麵包或蛋糕都一樣，它們都無法直接加入麵團，原因來自於水果自身所含有高活性酵素，它們會阻斷麵筋建立鏈結，最終導致蛋糕塌陷或麵團攤扁不立體。因而使用鳳梨果肉或汁液，在加入麵團前都需經過高溫「加工」處理。我的做法是將新鮮鳳梨預先製成低甜度的鳳梨果醬，之後在再拌入麵團。這樣的「鳳梨醬」可用於甜點裝飾、內餡夾心或麵包抹醬，甚至想要沖泡成為夏日冰茶 (如鳳梨綠茶) 都很適合，本文中也提供了簡易做法可供自製參考。
不想自己費工做果醬的朋友，也可購買市售鳳梨罐頭 (通常已歷經高溫處理)，僅取用果肉，並加入一些適量砂糖在炒鍋上收乾至呈現黏稠狀態，之後秤出配方的需求重量，放涼或冰涼後加入麵團。麵包質地部份可全部採用高筋麵粉，或是魯邦麵種採用「裸麥魯邦」或依個人偏愛，搭配部分全麥麵粉也都可行，些不同麵粉的變化，能讓成品有著截然不同的質地，但都很出色、誘人品嘗。在操作示範裡有個非常重要的學習重點，就是如何將塊狀乳酪丁包裹進麵哩，而非在揉拌時加入，這樣分段式的操作手法，可巧妙運用於不同風味的額外添加，例如局部果醬、地瓜泥…等，目的在於不讓這些添加食材，干擾麵團發酵獲麵筋鏈結生成，可得到更好的膨發效果。
[ 材料 ] - 主麵團
高筋魯邦麵種：300g
清水：150g
高筋麵粉：300g
鹽：9g
橄欖油：15g
切達乳酪丁：120g
自製或市售鳳梨果醬：120g
如何自製鳳梨果醬：點這裡 https://www.briancuisine.com/?p=8639
[ 使用器具 ] 10吋籐籃1只、4.7L帶蓋鑄鐵鍋1只
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藤籃 老麵 麵包 ： 自從喜歡上完全用老麵慢慢發酵，步調很適合我這歐巴桑後，又得師母段姐指導 麵包 霑油、醋的美好滋味後就回不去了。 275度烤14分鐘， ... ... <看更多>
在這高手求救一下，可能是藤籃麵粉灑太少，也可能是麵糰太濕，麵糰發酵的是很漂亮，但麵糰整個黏在藤籃上，拔不下來了，硬拔下來，麵包口味還不錯，醜了點。 ... <看更多>
籐籃麵包 在 [情報] 魔獸30-20 - 看板basketballTW - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場