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🍲 營養蔬菜篇|蔬菜湯、溫沙拉、涼拌小菜,促進腸胃健康
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食材好買、調味料現成、做法簡單,
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88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理,每道都令人吮指回味不已,
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本書特色:
手繪風格,簡單易懂又療癒。
減醣主張,愛心美味又健康。
主題便當,安心好吃又簡單。
食材易買,輕鬆方便又不敗。
【自序】邊畫邊做菜,手繪食譜記錄媽媽對家人的愛
2013 年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕,完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊!然而回歸家庭的初衷是為了孩子,我硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究的我,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,我就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
我從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea 手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
本書收錄的手繪食譜(含延伸食譜合計88 道),大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥,在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下,高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸,有限的菜色很快也吃膩了,我因而在他升高三的暑輔開始,改成每天早上5:30 起床準備當天的便當,讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時,就改用保溫便當盒,或者用保溫罐多準備一罐熱湯。
雖然有點辛苦,但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了,就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色,儘量遵守減醣、使用原食物的大原則,從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際,這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在,也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候,我總想著他們將來在異鄉求學時,或者出社會後無論是在哪裡工作,在想家的時候,是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯,吃到媽媽的味道。
這些菜除了給孩子們做便當,也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜,每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動,希望它們也能讓您願意動手做做看,讓自己和家人吃得開心又健康。
PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚
PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔
PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵
作者簡介
賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」於是開始學做菜。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
【Rea手繪本】臉書粉專:ReaWatercolor
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簡易 蔬菜湯 在 Facebook 的最佳貼文
在花園裡忙晚了🤣
今晚全家就隨意弄個西班牙海鮮燉飯吃吃❤️
冷凍取出蝦高湯,蛤蜊、蝦子、紅椒、洋蔥、蒜、義大利米,
料炒香+米拌炒》下高湯~
燉出你想要的口感就能收工了(非常簡易無難度)
花椰菜🥦沒了,高麗菜也剩不到2口😂
挖到一包菠菜、洗淨淋油醋、蒜末、刨起司🧀️成沙拉。
再弄個番茄蔬菜湯。
今晚吃的很飽,無負擔❤️
#自煮防疫 #第44天
簡易 蔬菜湯 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
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🌸食譜:
可以吃到滿滿蔬菜鮮香的羅宋湯來了!
簡簡單單一鍋到底,這次直接做無水烹調版,好鮮甜啊!羅宋湯是源自俄羅斯的一種相當受歡迎的雜菜湯,因"Russian"這字讀音的關係,老一輩的人就直翻成「羅宋湯」,一直沿用至今。
羅宋湯屬濃菜湯,在東歐或中歐很受歡迎,做法簡單食材豐富好取得,酸中帶甜、甜中帶香,加上鮮滑爽口的牛肉搭配各式蔬菜,營養豐富、味香醇厚,讓人口齒留香啊!
快來試試簡單又好吃的羅宋湯~
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
牛肋條或牛腱500公克
番茄 6-7顆(或罐頭番茄一罐)
洋蔥1顆
高麗菜1/2顆
馬鈴薯2顆
紅蘿蔔1條
西洋芹5支
蒜頭6顆
{調味料}
奶油1-2大匙
煮私房牛肉湯的湯
鹽適量(也可用帕瑪絲起司粉取代鹽)
黑胡椒粉適量
番茄糊或番茄醬4-6大匙
月桂葉2片
冰糖1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #羅宋湯 #蔬菜湯 #俄羅斯
簡易 蔬菜湯 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【羅宋湯】給你滿滿蔬菜!湯頭香醇濃!健康營養百分百!
「羅宋湯怎麼煮?」
「怎麼簡單熬出又濃又香醇呢?」
今天要來教大家做
來自異國的古老傳統料理
各種蔬菜的精華都在此湯裡
輕鬆又營養的一道【羅宋湯】
有下廚的一定有一些剩餘的蔬菜
今天不妨來做做看這羅宋湯
煮一鍋健康又營養滿分!
其實有很多自由的作法
簡單哥就來告訴你們
做這道【羅宋湯】的精華!
(今日份量:6-8人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉牛肋條 300克
👉紅蘿蔔 半條
👉西芹 2根
👉洋蔥 半顆
👉番茄 350克
👉馬鈴薯 1顆
👉高麗菜 200克
👉番茄糊 70克
👉鹽巴 適量
👉月桂葉 2片
👉蒜頭 20克
👉黑胡椒 適量
👉水 1500毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①翻炒牛肋條
②加入黑胡椒和一半的番茄糊
③加入1000c.c的水,用小火燉煮20分鐘
④加入洋蔥、蒜頭、月桂葉、西芹、紅蘿蔔翻炒
⑤加入馬鈴薯、牛番茄,並將之炒透
⑥加入剩下的番茄糊和高麗菜絲
⑦加入牛肋湯一起燉煮
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簡易 蔬菜湯 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
這份「豪華蜂蜜杏仁巧克力蛋糕」,完全就是為了即將到來的耶誕節佳節所設計,使用了歐洲節慶蛋糕製作時,特別會採用的關鍵元素「杏仁膏」融合進入蛋糕體。不過別擔心買不到「杏仁膏」這個食材,這場直播會教會大家,如何用最簡易的方式自製「蜂蜜杏仁膏」。
使用高可可脂的黑巧克力,融入鮮奶油與杏仁膏的美味,濕潤的巧克力蛋糕送入口中,讓身心靈一起獲得滿足。不用再重複過去那些耶誕甜點了,今年就讓這樣一份充滿節慶氛圍的新古典版巧克力蛋糕食譜,為充滿變動的2020年節慶,帶來更多暖意吧!
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[ 材料 ] 蛋糕體
全脂鮮奶:180克
66%黑巧克力(A):80克
蜂蜜(A) / 玉米糖漿:50克
細白砂糖(A):30克
細磨杏仁粉:70克
香草精:1茶匙
朗姆酒(A):20克
低筋麵粉:180度
泡打粉:1茶匙
無糖可可粉:40克
肉桂粉:1/4茶匙(不愛可省略)
常溫無鹽奶油:180克
細白砂糖(B):120克
鹽:1/4茶匙
常溫全蛋:4顆
表層蜂蜜(B):30克
表層朗姆酒(B):10克
裝飾杏仁片:適量
[ 材料 ] 巧克力抹醬
35%動物性鮮奶油:50克
蜂蜜 ( C ):20克
細白砂糖 ( C ):50克
66%黑巧克力(B):100克
烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度),烤模放置於烤盤上再送入烤箱中層,全程烘烤約52~55分鐘,出爐前以竹籤測試蛋糕體最中心位置,如竹籤呈現乾爽無沾黏即可出爐。
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