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新食譜上載：簡易古早味魯肉飯
古早味魯肉飯是我其中一個comfort food，濃郁令人懷念的醬汁，肥瘦不一的腩肉粒，邪惡得令人欲拒還迎。
多年前我寫過台式肉燥飯食譜，今次分享的這個全新2021版古早味魯肉飯，做法略有不同，兩者我都愛，各有各的好吃。
魯肉配上一個流心蘭王蛋，味道有多好也不用介紹了，只希望蛋黃像燦爛熾熱的太陽一樣，照亮大家的心。
人生苦短，記得要吃好，睡好，當心痛感到疲累的時候，緩一緩停一停，為自己煮一道美食，儲夠能量，再重新出發。
食譜：https://candice-kitchen.blogspot.com/2021/06/blog-post_28.html
🐲 端 午 限 定 🐲
🏆台菜小天王溫國智主廚私房粽🏆
👍南部粽、北部粽共 2款，讓您自由選擇😋
🎉 一年一度的端午節即將到來，每年到這個時候，就是南部粽與北部粽的大PK，每種粽子都有各自的愛好者，但對我來說，只要好吃 👉 就是好粽子😍
🚨 今年因為疫情的關係，大家已經不能像以往那樣到市場去盡情選料，熱情的炊好粽子等家人及兒孫們回家共享。不過還是可以選擇一些美味的宅配粽子來滿足大家的味蕾，省去包粽子的時間來和家人更多話家常。
👍 這次要跟大家分享的端午名粽，就是由台菜小天王溫國智主廚所推出的，這位年菜名廚還特地為了台菜開創了溫國智的美食天地這個品牌，讓大家都可以在家輕鬆的品嚐美味 😋
🏆台菜小天王溫國智：南部、北部私房粽🏆
🐟 目前共有 2種口味南部粽、北部粽👍
👍都可以讓您做選擇喔 👉 讓您想吃什麼就吃什麼
👉 今年您想吃哪一種呢？ 識貨的人全都要喔！
🚨 端午限量：100包/一包 6顆裝售完截止🙏
⏰ 預 購 日 期 ⏰
5/26~30號，售完提前結單🙏
⏰ 領 取 日 期 ⏰
6/8~11號截止，請有購買朋友請準時領取，逾期不做保留，如造成不便敬請見諒
😑 同業售價💲530元/組（一組6顆）😱
🎉 群組特價價（一包 6 顆裝）↙️↙️↙️
A.北部粽 💲499元/包
👉 米粒分明、口感爽Ｑ，充分拌炒吸收餡料原味，搭配上粽葉香氣，吃起來滿是濃濃竹葉香與Ｑ彈口感適合搭配：甜麵醬😋
B,南部粽💲499元/包
👉 口感較為Ｑ軟，卻不軟爛，有恰好黏度的滑順口感適合搭配：肉燥、醬油膏、花生粉👍
🚨 喜歡台灣在地傳統粽子的好朋友們，請於記事本下方留言處，留言A或 B或AB及數量（以此類推），以利統計，謝謝大家 🙏
🐲台灣人有一句俗諺：「食過五月粽，寒衣可入櫃。不食五月粽，寒衣不敢送。」原來這粽子不僅是端午的應景食品，還是市井小民季節更迭的藏衣指標呢！
🏆主廚小檔案：溫國智師傅人稱『台菜小天王』在廚藝界二十多年擁有深厚的廚藝底韻，二十年磨一劍，把餐廳的菜色，研發成調理包及常溫商品，利用科學做菜的原理，讓商品還原性跟現煮一樣的美味。
👍 溫國智師傅秉持著對料理的熱情，把最天然、最美味的商品呈現給大家品嚐，溫國智師傅的料理皆無任何添加物、防腐劑，吃得安心，身體也開心。
👉 嚴選台灣在地食材，搭配溫師傅多年的廚藝，成就口感Ｑ彈、回味無窮、南、北部口味不同的粽子。
🚨南、北粽子，簡易的分辨法🚨
👉 南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」的口訣
👍北部粽：內餡先炒再隔水蒸熟、內餡類似油飯首先會將米搭配醬料炒至半熟，接著將半熟的米包裹全熟的配料，並使用棕黃色、有斑點的筍殼（桂竹葉），再徹底蒸熟，內容物通常為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等內餡，味道更香濃，米粒也較有咀嚼感，有人戲稱為：立體油飯 😆
👍南部粽：則是純白生糯米泡水後，生米包裹全熟的配料再水煮 ，使用具特殊香氣又容易取得的新鮮麻竹葉作為包裹後用水煮熟，一般餡料為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等，用料變化較多，但口味較清淡。
🚨南、北粽的不同口感與特色🚨
🚨 北部粽：先將生糯米及餡料爆香拌炒，再包粽葉放入蒸籠用水氣蒸熟；餡料不會過於軟爛，口感粒粒分明，吃起來口味較重。
🎉 建議搭配：甜麵醬
👉 由於北部粽的餡料是略為偏鹹的油飯，如果搭配不會過鹹的甜辣醬，可避免讓整個粽子口味太重，對於北部粽來講是大加分。
🚨 南部粽：做法是將浸泡過水的生糯米、餡料用新鮮粽葉先包好，再放水中煮熟。口味較清淡，口感Ｑ軟、又保持滑順的口感。
🎉建議搭配：肉燥、醬油膏、花生粉
👉 整體味道較為清淡的南部粽，可以加一點醬油膏讓味道更上一層樓，新鮮的花生粉則可以跟粽子內整顆的花生粒相呼應，強調出南部粽中之花生獨特地位。
🚨 食用說明：把粽子完全解凍後，放置水開的蒸籠上，蒸煮30~40分鐘左右。
🚨 判斷方式：粽子綁線處用手輕按，感覺內部鬆軟，即可食用。
……………………………………………………
品名：傳家寶私房粽
種類：南部粽、北部粽
品牌：台菜小天王溫國智美食天地
同業售價：500~530元/一包6顆
群組嚐鮮價：499元/一包6顆
重量如下：
*傳家寶北部粽：每顆180g±4.5%x6顆/包
*傳家寶南部粽：每顆200g±4.5%x6顆/包
成份：
北部粽：糯米、豬肉(原產地:台灣)、蘿蔔乾、花生、金勾蝦、栗子、鹹蛋黃、香菇、紅蔥頭、沙拉油、醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉。
南部粽：糯米、豬(原產地:台灣)、蘿蔔乾、花生、金勾蝦、栗子、鹹蛋黃、香菇、紅蔥頭、沙拉油、醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉。
過敏原資訊：本產品含有蛋、蝦、堅果、大豆製品之成份，不適合其過敏體質者食用
產地：台灣
有效/製造日期：詳見商品外包裝
保存期限：12個月
保存方式：-18度C冷凍保存(未開封）
📢 溫馨小叮嚀 🙂
👉 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫 📲
新食譜上載：簡易日式溏心蛋(蘭王版)
溏心蛋是另一個非常受歡迎的菜式，作為前菜小食、拌飯拌麵，或放在日式拉麵或台式肉燥飯上，只要有一隻半流心的溏心蛋，食慾頓時大增。
做法非常容易，只需要簡單材料，但要一點耐性。用上殿堂級的蘭王蛋，蛋黃是很漂亮的橙紅色，這個蛋漿的畫面真的太治癒了。
喜歡溏心蛋的朋友，一定要試試啦!
食譜👉🏻https://candice-kitchen.blogspot.com/2020/07/blog-post_8.html
【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧，懷念古早味！
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊，
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏，
就敗給心中的慾望，也買來吃吃看吧！
熱呼呼的芋粿巧，外脆內軟，
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開！
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味！
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郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址： 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話： 0958 906 701
Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.
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你們覺得能吃得津津有味、一口接一口的飯
什麼是不可或缺的呢
先聲明！
我完全是個重口味主義者🤪
所以「入味」這件事對我而言非常重要
再來就是料夠不夠實在
（每一口都吃得到料才會滿足呀😋）
下面就來分享
我如何滷出香噴噴的素魯飯👇🏻
這次準備的材料有：
香菇、麵腸、素肉、豆乾、素火腿、黑木耳、香菇素丸
調味料（自行斟酌調味）：
醬油、醬油膏、砂糖、五香粉（可加可不加）、水
做法（後面有影片可參考）：
❶倒入適量的油，加入香菇爆香至金黃色。
❷加入切成丁狀的各種主料，炒香。
❸倒入醬油、醬油膏、砂糖、五香粉、水。
❹轉小火蓋上鍋蓋，開始熬煮。
❺過程中注意水量是否足夠，視情況補足水分。
❻熬煮到食材入味之後，即可盛盤！
裝一碗煮好的白飯，淋上香氣十足的素肉燥，
擺上素肉和香菇素丸，不誇張真的會一口接一口。
大家也來做看看吧🙌🏻
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羊肉爐火鍋 這樣煮~跟外面賣的一樣好吃~ 做法很簡單喔
所需材料:羊肉塊 600-800公克 , 麻油 2大匙, 薑片10片, 玉米 2根 ,
高麗菜 /凍豆腐/金針菇 各適量(可以加自己喜愛的青菜喔)
調味料:麻油豆腐乳(小) 1瓶(約120公克) , 羊肉爐中藥滷包 1包,豆瓣醬2大匙 ,醬油 2大匙 ,米酒2大匙, 冰糖10公克 .
沾醬: 麻油豆腐乳 , 豆瓣醬 1大匙 , 糖2茶匙 , 水 1-2大匙
羊肉爐中藥滷包成份: 桂枝 25公克 , 枸杞 8公克 , 紅棗3顆 , 八角 4顆, 熟地 1片(約12公克),當歸 1片(約8公克) ,黃耆 10公克 , 甘草 6公克 , 陳皮5公克.
簡易版年菜系料:
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 年年有餘(魚)
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
家常菜系列:
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/CEjme8MHwBo 蜜汁雞翅
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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簡易肉燥做法 在 [食譜] 家傳簡易肉燥作法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
這是我家人教我的肉燥作法，最近幾個月總是煮肉燥配麵吃
所以已經做到有心得了
我找出了最少的材料，最少的步驟，做出好吃的肉燥的作法，
適合學生和忙碌的上班族操作
網友們照著下面的步驟做，一定可以做出美味香甜的肉燥(沒放糖哦,可是會有甜味)
製作過程約兩小時。
Step1. 選購梅花肉做的絞肉
通常目前的豬肉價格來講，100元就可以買到讓你吃三~五天的豬肉。
(依各地價格不同有所差異)
到菜市場買，要買絞肉不可能到超級市場買哦
買「梅花肉」然後跟攤販說你要做成絞肉，她就會幫你把梅花肉繳成繳肉了。
一般來說，買100元就夠煮一鍋了，如果第一次做怕失敗，可以只買50元的肉試作。
我們要買的是「母豬肉」，因此最好到菜市場買
公豬肉會有強烈的腥味，因此如果你買到公豬肉，你煮肉燥時，味道會很腥
有時甚至煮到整個房子都很臭，因此這點要特別注意
如何買到「母豬肉」？：
通常你問攤販：「請問今天賣的豬肉是公豬還是母豬？」
他就會告訴你這是公豬肉還是母豬肉。但是有時攤販會騙人，如果她告訴你是母豬，
你回家一煮，卻腥的不得了，以後就別買這家了，請換別家有信用的買。
攤販騙你一次，你就千萬別去第二次了，別期待他下次會跟你說真話。
有的攤販是每天只賣母豬肉的，如果找到這種攤販，你可以常常跟他買。
Step2.買蔥、醬油、米酒。
蔥的話，請選小支一點的蔥，通常一鍋100元的豬肉，10元的蔥就夠了(而且還有點太多)
醬油：這個最重要，我試過好幾種醬油，很多醬油煮起來都會有一種很不好聞的味道
我目前只推薦「味王婦友醬油」(最便宜的那種醬油)，不知道為什麼，
最便宜的反而最好吃，有網友要報料這是為啥嗎?
米酒：請到超級市場選購台灣菸酒的「稻香紅標米酒」，可以使用40度(大約50~60元)
或者100%的(約100元)。其他品牌的我到是沒用過。
Step3.烹煮
1.將裝肉的塑膠袋打開，倒入你喜歡份量的醬油(隨個人喜好)，加入約2~3個大湯匙米酒
(隨個人喜好，不過這邊加的多寡，會影響你煮的時候要煮多久才能把酒味煮掉)
然後把塑膠袋綁起來，開始隔著塑膠袋捏絞肉，肉被你捏的越綿密，等等煮的時候越好吃
這時醬油和米酒會被肉吸進去
2.將絞肉倒入鍋中，然後放一點醬油鋪在鍋底(這是為了防止肉黏鍋底，鋪底就好，別加
太多)。
然後蓋上蓋子，用小火將肉煮開(小火煮開肉會比較嫩，如果你想快點也可以用中火)。
這大概花個10多分鐘
稱這時你可以切蔥了，把買來的蔥，切掉根部(切掉鬚鬚的部份就可以了)，
放在水中浸泡個幾分鐘後，沖洗去表面的農藥。然後切成蔥花。放在一旁的碗中備用。
3.肉煮開之後，用湯匙把它翻攪一下，這時通常裡面還沒有熟，你可以邊壓肉邊翻攪，
把肉打散，在蓋上蓋子等它熟透。
如果此時你聞到有點腥味，你可以多加點米酒翻攪一下，可以去腥味，並且增加香甜度。
請注意，你的湯匙此時碰過生肉，你得把它洗一洗，以保持衛生。
4.等肉完全煮熟之後，拿湯匙嚐嚐味道(碰過生肉的湯匙要洗過哦)。
如果太鹹，請加點水
如果太腥，請加點酒
如果太淡，請加點醬油
然後再次煮熟，在嚐嚐味道，調整味道直到你覺得滿意為止。
然後熄火。灑上剛剛切好的蔥花，就可以吃了。
可以淋在飯上或者麵上。就可以吃了。
就這麼簡單，花的時間大概兩小時吧。
但是這鍋肉包上保鮮膜冰冰箱，每次想吃就挖一點出來加熱煮熟，就可以淋在飯上
和麵上。
每100元的肉+10元的蔥+一點醬油和一點米酒
大概可以給一個人吃3~4天
還算蠻便宜划算的
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◆ From: 114.47.60.25
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