關於 節瓜 甫 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

疫情期間，大家日常生活同飲食習慣都唔同咗，多咗時間喺屋企煮飯🍚，當然我哋都唔例外！除咗食得安全，仲要食得健康，⬇️少油少鹽少糖！

雖然近日疫情放緩，但都唔可以掉以輕心❗繼續宅在家，煮呀煮！
不過日煮夜煮，有時都會煮到有點懷疑人生🤦🏼‍♀‍！頭都大埋，唔知煮咩好！

今日就同大家分享😉呢道簡單又美味嘅菜式- #瑤柱豬肉釀節瓜甫 🥒！
今次我就用上不加味精嘅李錦記特鮮菇粉 🍄，取代鹽同糖去醃肉！
佢質地幼細，容易被食材吸收，帶出食材嘅鮮味！菇味仲好香添！
仲係❌不加防腐劑及人造色素，食得安心又健康😊！
炒菜、放湯，同樣得！放定一罐喺廚房，幾時用都得🤗！

《瑤柱豬肉釀節瓜甫》
材料:
1. 節瓜 2個
2. 免治豬肉約200g
3. 乾瑤柱 4粒 (浸泡)
4. 蔥 1棵 (切粒)

醃料:
1. 李錦記特鮮菇粉 1匙
2. 生粉 適量

芡汁:
1. 蠔油 1湯匙
2. 瑤柱水 小半碗
3. 生粉水 適量

做法:
1) 乾瑤柱用熱水浸軟撕成絲。
2) 免治豬肉加入李錦記特鮮菇粉、1/2份量嘅蔥粒及生粉拌勻，再加入1/2份量嘅乾瑤柱絲，醃半小時。
3) 節瓜用小刀刮去皮，切粗段，然後用匙刮出瓜芯，塗上少許生粉，然後釀入豬肉餡，隔水大火蒸15分鐘，熄火取出，蒸後倒出多餘水，留起。
4) 將倒出來的水與餘下嘅瑤柱絲及芡汁 (瑤柱水及蠔油) 煮滾，然後加入生粉水，煮至濃稠，淋在節瓜甫上，再撒上蔥粒，完成。

Lee Kum Kee HK (李錦記香港)
#李錦記特鮮菇粉
#媽媽廚樂
#小b媽媽廚樂

小編去飲好期待食節瓜甫，下次可以參考吓呢個做法，自己喺屋企整！😋

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#有食譜

最近執廚房櫃，執執吓發現原來儲儲埋埋好多瑤柱，仲要包包都係大大粒嘅。諗咗好耐，要點樣先可以用到咁多瑤柱。尋日臨出街，把心一橫浸咗幾粒瑤柱，一於邊買餸邊諗用啲瑤柱煮啲乜。

突然諗起要用到咁多瑤柱，除咗釀節瓜甫，又或者炆豆腐，就係桂花炒瑤柱。呢個餸係我平時出街都會叫嚟食，炒得好嘅桂花炒瑤柱，蛋絲要桂花咁幼細，炒得要乾身，芽菜要炒得爽脆，唔可以炒到軟乃乃，火喉都要拿得準，唔可以炒到燶，但又水汪汪咁，咁真係絕對唔合格。

平時響街食呢個餸真係食得多，自己整真係第一次，所以都上網search咗好多食譜，最後跟咗明報嘅「跟著大廚執買餸」專題食譜嘅做法去炒，但材料方面我就加多減少改咗少少。

雖然炒嘅過程真係幾驚險，事關因為開得太大火，落材料時都有啲搶火，好彩啲火好快熄咗。炒蛋絲真係好考功夫，真係臂力手力大挑戰，真係好彩有睇片參考吓，所以都叫做控制到火喉，炒出嚟嘅桂花炒瑤桂，真係好乾身，味道剛剛好，蛋絲都有桂花效果，但就一定唔似外面食到嘅蛋絲咁幼架喇，但以家庭版嚟講，今次真係炒得好滿意！

我覺得如果真係要煮呢個餸，點都要睇一睇片，大概有個concept點炒，先至自己著手炒係最好，大家不妨睇吓！
跟著大廚去買餸嘅Video Link: https://www.youtube.com/watch?v=cwAnjSAhMgw

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⭐️蠔汁瑤柱節瓜炆鮮菇⭐️

炆煮可以早D整定，吾駛次次食飯前煮，食嘅時候整熱就ok...今期節瓜靚呀...清清地就炆佢啦！我自己鍾意多汁，好送飯呀?

材料: (3人份量)
節瓜 2個
鮮冬菇 1盒
瑤柱仔 2湯匙
(浸瑤柱水請保留)
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
蠔油 2湯匙
薑 1片

芡汁：
生粉 2茶匙
水 少許

做法:
1）瑤柱仔用水浸軟身(浸瑤柱水請保留)；
2）鮮冬菇洗乾淨去定，用水烚一烚盛起備用；
3）節瓜去皮切件，備用；
4）燒熱油鑊下薑片，加入節瓜，然後加鹽和糖，再加入瑤柱仔和浸瑤柱仔的水，將鮮冬菇和蠔汁加入兜勻；
5）再加適量水，滾起後轉細火炆18分鐘，最後打芡便完成

其他節瓜食譜??
?咸蛋魚肉釀節瓜甫
http://lovekellykitchen.blogspot.com/2016/07/blog-post_4.html?m=1

?節瓜蝦干粉絲墨魚滑釀豆卜煲
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?瑤柱扒節瓜
http://lovekellykitchen.blogspot.com/2016/09/blog-post_14.html?m=1

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這個菜式簡單易做，節瓜生津，瑤柱滋陰清暑，味道清新很適合夏天吃。

材料：
瑤柱（乾計）8錢
節瓜1斤
雞湯搭白開水共12両
蝦米（乾計）2錢
蒜頭5錢
薑1小塊
調味料（鹽，糖，生粉水適量）

做法
1.蒸腍瑤柱約30分鐘至軟身，撕開枕再用筷子弄散
2.節瓜刨皮切開，在瓜面壓花
3.起鑊爆香蝦米、蒜、薑，加入雞湯、瑤柱水
4.調味，下節瓜，蓋上蓋慢火燜20分鐘
5.燜好的節瓜用筷子夾起上碟
6.將撕好的瑤柱放入煲煮開，加些生粉水埋薄芡
7.把瑤柱鋪上節瓜面，完成。
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呢味餸其實系瑤柱節瓜甫嘅簡易版☺️
吾駛太多功夫節瓜切件就可以，瑤柱只須要買碎貝平一截，又可以打斧頭囉??

材料：
節瓜 2個
碎貝 10g
薑片 3片
清雞湯 200ml
水 適量
蠔油 1湯羹
生抽 1湯羹
糖 1茶匙

做法:
1) 節瓜去皮切件，備用；
2）加入清雞湯、水和薑片於鑊內，滾起後放入節瓜，蓋上蓋用中細火炆8分鐘左右直至淋身，盛起節瓜；
3）用回炆節瓜的湯去煮瑤柱，加少許生抽、糖和蠔油，打芡後淋在節瓜上便完成

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