[上海二部曲-#米其林 二星雍福會特別版]
食罷一覺睡，起來兩甌茶。
舉頭望日影，已復西南斜。---#白居易《食後》
趁空檔與方來 #上海 工作的好友餐敘！
我特地挑選了我在2007年就造訪的 #雍福會～
這店大有來頭它出自 #汪興政 的手筆～美的一塌糊塗是傳媒對這的形容～
雍福會的主樓是典型的復古西洋建築，在上個世紀這裡是瑞金醫院名醫鄺安坤的私宅，更是80年代是英國領事館。#英國領事館 搬走以後，這個園子一度非常破敗。直到設計師汪興政路過買下，經過三年隆重裝修，才成為如今的雍福會。
汪興政很擅長賦予舊事物新意～把老件很巧妙地融合在洋氣中展現一種東西合併的氛圍又毫無違和！漫步其中很多人都會以為置身一個古老傳統的中國大家族的宅院。這裡匯聚了2017還拿下了米其林二星～讓我更有理由再訪！
不得不說這十年上海變遷得很快許多老宅都面臨拆遷的狀況…好在這裡還在…就像與老友相會一樣～”還能回溫”就是種幸福～上海 #本幫菜 素以偏甜偏油的重口味聞名～但來上海不嚐一嚐就覺得彷彿沒走過！
老上海都知道上世紀初最有名的大廚叫 #陳伯榮～而雍福會總廚 #丁永強 便是陳伯榮的弟子。這一班最有名的廚師甚至自己釀造醬油，因為只有原汁原味的醬油，才能製作出醬鴨，醬雞等多種醬菜組合的“醬拼”，才能做出正宗的上海菜。
我與朋友點上了 #上海生煎包、#清炒蝦仁、#糟香扣肉 及頗有意思的 #普洱茶紅燒肉...等特色菜…朋友問我想喝什麼？我看了看點單說別了我包裡有 #台灣茶 呢！於是這一餐就在一口上海一口台灣中圓滿了。
幾道菜中我最喜歡的就是這個糟香扣肉～因為發酵的原因，米粒吃起來口感鬆軟～炊蒸的過程米粒也將扣肉中的油脂充分吸收，所以吃起來多汁豐潤，餡料裡還藏著扁尖及菌菇，層次細膩多元，讓人即便已是八分飽，卻也不敵它的誘惑！
雍福會主張慢餐（SLOW FOOD）上菜速度自然也是個慢步調～兩道之間常間隔半小時以上，讓這中菜有著法式情調。
美味是需要等待的，於是趁這些空擋我就帶著手裡揣著的「新朋友」給這老宅邸老朋友好好認識認識…不論走到哪都拍了拍…拍到嘴乾就啜飲！在微雨的上海一開蓋空氣中就有滿溢的醇香～你說這汪興政整合古今算啥？今天我棠小璇讓兩岸在這都握手言和了！ＸＤ
地址：永福路200號
菜系：唯一米其林二星的本幫餐廳
人均：500~700人民幣
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#永福路 #上海 #米其林 #本幫菜 #有甘田 #隨行計時泡茶杯 #笨蛋也能泡好茶 #有機 #台灣好物
