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[上海二部曲-#米其林 二星雍福會特別版]

食罷一覺睡，起來兩甌茶。
舉頭望日影，已復西南斜。---#白居易《食後》

趁空檔與方來 #上海 工作的好友餐敘！
我特地挑選了我在2007年就造訪的 #雍福會～

這店大有來頭它出自 #汪興政 的手筆～美的一塌糊塗是傳媒對這的形容～
雍福會的主樓是典型的復古西洋建築，在上個世紀這裡是瑞金醫院名醫鄺安坤的私宅，更是80年代是英國領事館。#英國領事館 搬走以後，這個園子一度非常破敗。直到設計師汪興政路過買下，經過三年隆重裝修，才成為如今的雍福會。

汪興政很擅長賦予舊事物新意～把老件很巧妙地融合在洋氣中展現一種東西合併的氛圍又毫無違和！漫步其中很多人都會以為置身一個古老傳統的中國大家族的宅院。這裡匯聚了2017還拿下了米其林二星～讓我更有理由再訪！

不得不說這十年上海變遷得很快許多老宅都面臨拆遷的狀況…好在這裡還在…就像與老友相會一樣～”還能回溫”就是種幸福～上海 #本幫菜 素以偏甜偏油的重口味聞名～但來上海不嚐一嚐就覺得彷彿沒走過！

老上海都知道上世紀初最有名的大廚叫 #陳伯榮～而雍福會總廚 #丁永強 便是陳伯榮的弟子。這一班最有名的廚師甚至自己釀造醬油，因為只有原汁原味的醬油，才能製作出醬鴨，醬雞等多種醬菜組合的“醬拼”，才能做出正宗的上海菜。

我與朋友點上了 #上海生煎包、#清炒蝦仁、#糟香扣肉 及頗有意思的 #普洱茶紅燒肉...等特色菜…朋友問我想喝什麼？我看了看點單說別了我包裡有 #台灣茶 呢！於是這一餐就在一口上海一口台灣中圓滿了。

幾道菜中我最喜歡的就是這個糟香扣肉～因為發酵的原因，米粒吃起來口感鬆軟～炊蒸的過程米粒也將扣肉中的油脂充分吸收，所以吃起來多汁豐潤，餡料裡還藏著扁尖及菌菇，層次細膩多元，讓人即便已是八分飽，卻也不敵它的誘惑！

雍福會主張慢餐（SLOW FOOD）上菜速度自然也是個慢步調～兩道之間常間隔半小時以上，讓這中菜有著法式情調。

美味是需要等待的，於是趁這些空擋我就帶著手裡揣著的「新朋友」給這老宅邸老朋友好好認識認識…不論走到哪都拍了拍…拍到嘴乾就啜飲！在微雨的上海一開蓋空氣中就有滿溢的醇香～你說這汪興政整合古今算啥？今天我棠小璇讓兩岸在這都握手言和了！ＸＤ

地址：永福路200號
菜系：唯一米其林二星的本幫餐廳
人均：500~700人民幣

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https://kristin0126.pixnet.net/blog/post/225682244

賞文禮》https://www.facebook.com/IamAngeladaddy/posts/1140888159392075

#永福路 #上海 #米其林 #本幫菜 #有甘田 #隨行計時泡茶杯 #笨蛋也能泡好茶 #有機 #台灣好物

十年。VMAN 質男幫/特約旅遊專欄/我的圖文

當時許多照片拍攝於上海私人招待所［雍福會］
2017年的此時 今年這家會所已拿下米其林二星的頭銜！

《雍福會》本身就是一個藝術品，它的主人汪興政先生相當擅長這種中西合壁衝突又協調的氛圍，其中陳列的精品及古董，均出自汪先生個人私藏。

這裡的套餐價格為688人民幣 不算太貴！但從以前這家會所的服務就是用餐時服務生會離開您的視線，有些人認為這算什麼服務？憑什麼拿到米其林頭銜？但以我個人來說⋯這些大嗓門的服務員能離多遠就多遠⋯我才能獨自沈溺懷舊時光！

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有話線上講》街友優先打疫苗❓
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台灣疫情逐漸趨緩之際，台北車站的街友爆發群聚感染，共有 8 人確診。台北市長#柯文哲 認為，街友防疫太難處理，乾脆優先接種 #疫苗，疫情指揮中心也同意讓街友專案造冊施打。北市社會局表示，預估約有 700 人符合資格。
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街友優先施打引發一片討論聲浪，有些網友質疑「街友憑什麼先打疫苗？」，也有人指責街友不戴口罩又喜歡群聚，也不注重衛生措施，本身就是防疫破口。
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但真的是這樣嗎？街友染疫都是不乖乖防疫的自作自受？疫情讓街友們遭遇哪些風險和衝擊？以街頭為家的他們，面臨 #三級警戒 的自主封城該如何生活？長期關注街友議題的 NGO #人生百味 共同創辦人 #巫彥德，為我們解答。
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▎疫情壟罩下的街頭人生
對於網路上的批評聲浪，巫彥德認為並非大眾對街友的惡意，而是不理解街友在疫情下的處境，或僅憑著片面資訊做出的判斷。他舉例，像是街友不戴口罩的原因，一方面是缺乏防疫物資，讓他們不得不節約使用。另外，也有些人其實有精神障礙，無法理解為何要戴口罩等規定的意義。
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疫情爆發之後，街友的基本需求受到全方位的衝擊。街友們仰賴的發餐點和飲水機，都為了防疫被迫關閉。網咖停業、速食店和超商取消內用，使街友失去過夜的棲身之所，就連平時洗澡和如廁的公共場館也不復開放。巫彥德表示，公共空間其實是很多人維生的地方，關閉這些場所讓原本勉強過得去的人，只能向下墜落。
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疫情影響了許多人的工作和生活，街友受到的打擊比多數人有過之而無不及。舉牌和洗碗等打零工的機會消失，讓以此維生的街友陷入經濟來源斷絕的窘境。一般人回到家可以暫時脫下口罩喘息，但住在街上的街友們，卻連短暫脫下口罩都會怕被指責為防疫破口。
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沒有手機的街友們，在餐廳取消內用後，也隨之喪失在店內看電視和報紙的機會，導致他們面對一日三變的疫情，有著巨大的資訊落差。多數人能收看疫情記者會，上網搜尋防疫資訊，但街友往往連三級警戒要延長都不知道。巫彥德指出目前防疫資訊的傳遞，很少考量到弱勢者，像是「居家隔離單是什麼？要從哪裡拿？」這種基本資訊，街友們都不容易取得。
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▎外國怎麼做？
去年就爆發疫情的國家，更早認知街友的艱難處境，並採取措施降低他們的染疫風險。英國疫苗與免疫聯合委員會（JCVI）指出，街友有很高的比例健康狀況不佳，缺乏醫療服務，而且不容易追蹤接觸史，所以建議優先施打疫苗。衛生大臣 Matt Hancock 也同意，將街友排入第六類「處於潛在健康風險」的施打類別。
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除了打疫苗，英國也補助旅館讓街友住宿，德國柏林則興建 450 個床位的庇護所，用來安置街友。丹麥更撥款 550 萬丹麥克朗（約 2472 萬台幣）給 NGO，為街友提供發餐和住宿等服務，並成立機動小組幫街友做病毒篩檢。
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不僅其他國家，高雄市社會局在 5 月底就提供旅館的單人房讓街友居住，避免群聚感染。如何協助街友做好防疫措施，不只能幫助他們度過難關，更是完善全民防疫體系，讓台灣盡早走出疫情的重要一環。
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採訪、編輯｜許純鳳、汪彥成
照片｜多多益善，何宇軒攝

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播出後更新資訊》
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疫情無阻一手、二手樓市交投暢旺，今集《#致富解碼》邀請《龍市樓論》作者、祥益地產總裁 #汪敦敬（Lawrance）由宏觀局勢、政策至香港樓市現況，分享對今年樓市看法，意見極具份量，去片！

【第37集主題：#香港樓市】

主持：天窗文化集團 CEO #李偉榮​​​、資深 iBanker #蕭少滔​​​​
業界嘉賓：祥益地產總裁 汪敦敬（Lawrance）

➤ 【投資Hotspot】與你捕捉環球及香港市場投資先機 00:00
00:10 金融財資市場最近有甚麼熱點？
00:27 美國市場有何新猷？
01:35 港股最近的表現如何？
03:00 港交所新CEO帶來甚麼新作風？
05:05 今集邀請樓市專家祥益地產總裁汪敦敬

➤ 【致富解碼】 邀請業界人才暢談財經金融，深入淺出與你配置Smart Money 05:28
06:15 「龍市理論」如今如何應用？
07:08 移民潮如何影響樓市？
07:59 柏傲莊適合哪種業主？
08:17 晉環適合哪種業主？
09:07 名鑄適合哪種業主？
10:08 汪敦敬分享最近物業交易動向，有何板塊適合撈底？
11:09 近來二手樓交易傳出壞消息，是否不利住宅物業市場？
14:27 買樓有甚麼好處？
15:59 第二季至第四季樓市有何正面力量及不利因素？
21:06 增加公營房屋供應對樓市有何影響？
23:40 現時大興土木對經濟有甚麼好處？
28:49 樓市辣招的銀行按揭是否減少以往樓市的活動量？
31:08 現時是否年青人的上車好時機？

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龍市樓論（汪敦敬）
實體書： https://bit.ly/3hQmtvl
電子書：https://bit.ly/3kb4Yr1

牛熊巿周期在樓巿不復見，香港樓巿的「龍巿模式」乘勢而起，
撥開雲霧，看通「龍巿」的升降規律，你的財富才能「飛龍在天」！

「龍巿模式」非常強勢，作者於書中詳細解說支持其運行的四大因素：
高現金流：資金續創新高，2020年是97年的5倍以上；
低借貸率：香港貸存比率低於1，遠較97年高位健康；
供應不足：整體一手供應下降及二手放盤量大跌；
財富效應：供滿樓人士、換樓客、「加按」套現等人再成樓巿新力軍。

作者亦傳授逾30年物業投資的真知灼見，提醒年輕人如何做好準備，捕捉「龍二」時機上車，才能成為擁有資產的贏家。另外，基建發展預視樓巿未來，作者亦分析香港未來多個大型基建，剖析值得預早部署的潛力區段，以佔盡天時地利人和，與龍共舞。

「《龍巿樓論》絕對是投資初哥及資深投資者的入巿秘笈！」—— #黎永滔 /百億舖王
「著作所彰顯的創見、膽識和自信，已足夠令人動容！」—— #王文彥 /中原地產創辦人
「匯聚了汪敦敬博士38年的地產智慧，讀完這本書，你就會明白甚麼是『書中自有黃金屋』！」—— #蔡志忠 /香港專業地產顧問商會會長

聯同
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強勢推薦

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