[台中沙鹿] 布洛思廚(法義無國界料理)(PTT 特約店家)(自製花生醬製燒霜降牛 / 白酒燉煮燉章魚 / 普利亞鹹豬肉茄汁貓耳朵麵 / 牛肝菌巴沙米克醋雞肉燉飯) http://llafcdll.blogspot.tw/2015/04/ptt.html 自製花生醬製燒霜降牛來囉! ^^
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請問大家最近入手章魚燒盤想要自己DIY章魚燒來試一試想問問章魚燒醬哪裏有在賣詢問過三越超市跟開南食品都沒有章魚燒醬如果用烤肉醬代替會不會很怪阿. ... <看更多>
章魚燒醬ptt 在 [問題] 章魚燒醬哪裡買？ | Tainan 看板 - My PTT 的美食出口停車場
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章魚燒醬ptt 在 [食譜] 跟在日本吃的章魚燒一模一樣- 看板cookclub 的美食出口停車場
年初帶媽媽去京都、大阪旅遊，媽媽一直對日本的章魚燒很懷念，說跟台灣的不一樣，日
本的吃起來裡面麵糊比較軟（第一次吃還以為是裡面沒熟），為了完成媽媽的心願，後來
就找日本食譜網站クックパッド，研究要怎麼做出一樣的口感跟味道。
▉ 章魚燒便當
▍章魚燒
麵糊：
薄力粉......100克
高湯......350cc（350cc水+1小匙鰹魚粉）
雞蛋......1個
醬油......1/2小匙
鹽......少許
配料：
章魚腳段......75克
炸麵球......適量
蔥花......適量
紅生薑末......適量
章魚燒醬汁：
大阪燒醬......3大匙
伍斯特醬......1大匙
醬油......1/2小匙
最後調味：
柴魚片......適量
美乃滋......適量
蔥花......適量
海苔細粉......適量
將高湯、蛋、醬油、鹽混合
分兩次倒入薄力粉中攪拌
麵糊建議放冰箱中靜置一夜
使用前將麵糊攪拌均勻、過篩
在章魚燒烤盤均勻抹上油
以中火將麵糊倒入約七分滿
再將配料平均放入每格麵糊
在底部完全凝固後以竹籤翻動
做章魚燒有一個訣竅：油要放烤盤凹槽的約四分之一，還有要等油熱再倒入麵糊，這樣章
魚燒才不會黏在烤盤上，也會比較好容易翻動。
其中有一個材料是炸麵球，因為我看每個食譜幾乎都說要放炸麵球，剛開始跑了很多間超
市都沒看到，最後就乾脆自己做。炸麵球真的有放有差，香氣跟口感吃起來完全不一樣。
這次為了做出跟日本一樣味道的章魚燒，還買了比較貴的日本大蔥，吃起來微嗆但偏甜。
晚餐做剛做好熱熱的給媽媽吃，當媽媽說吃起來跟日本味道一模一樣的時候，真的很有成
就感！我自己吃也覺得很像，台灣的章魚燒外層比較脆、吃起來比較扎實，相較日本的章
魚燒裡面麵糊口感比較軟，如果沒吹涼一口咬下真的會燙到舌頭（已經被燙超多次了哈哈
）
還有醬汁跟美乃滋也有差，台灣用的是比較偏甜的蛋黃醬，我有特地到超市去買日本Q比
的美乃滋、還有看食譜調章魚燒專用的醬汁。
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Instagram和Facebook剛開始經營，除了週末外，每天會上傳自己做的便當，詳細的食譜
會在cookclub版上分享，希望能把自己學習的過程與經驗和大家分享，我也會繼續加油的
，希望大家會喜歡！
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方法跟大家分享，如果有像我媽媽一樣也懷念日本口味章魚燒的版友們，也可以試做做看
！
始想辦法銷了哈哈哈
到的，我記得我一盒買299（回家自己切）
※ 編輯: wang7573 (115.82.188.96), 10/24/2017 14:54:50
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