Search
蒜蓉烤海鮮
烤肉除了牛 豬 雞以外
海鮮也是絕對不可少
今天我用簡單的蒜蓉醬
搭配海鮮
因為海鮮本身有鹹味
也很快熟但不易烤焦
所以可以嘗試與淋上醬料後
用鋁箔包起來
只要放著等它熟就好
非常方便
時間：40分鐘
份數：4人
材料：
小章魚300克
蛤蜊300克
蝦子8隻
金針菇1把
生蠔4顆
孜然粉1茶匙
（蒜蓉醬）
蒜頭50克
醬油2大匙
蠔油1茶匙
糖1茶匙
做法：
1.蒜頭切末
2.小章魚 蛤蜊燙熟
3.蒜末小火炒香
（由稍微多放一些 能避免燒焦）
4.加入醬油 蠔油 糖調味後盛出備用
5.金針菇鋪底
6.放上海鮮 烤箱預熱200度烤20分鐘
（用烤爐或蒸熟也可以）
#烤肉 #中秋 #海鮮 #烹飪 #美食 #料理
（偽）章魚燒
之前的電烤盤
有一個章魚燒的烤盤
所以我今天就來試試在家製作
但是台北不好買章魚
所以我用市場的蝦仁替代
雖然脆脆的口感
與章魚的有差
但還是十分美味哦
時間：40分鐘
份數：約20顆
材料:
蝦仁>>>>>>8隻
蔥>>>>>>2支
麵粉>>>>>>120克
泡打粉>>>>>>2茶匙
鹽巴>>>>>>1/2茶匙
雞蛋>>>>>>2顆
醬油>>>>>>1茶匙
昆布高湯>>>>>>360毫升
美乃滋約>>>>>>1茶匙
大阪燒醬約>>>>>>1茶匙
做法:
1.蝦仁燙熟 沖涼後切塊
2.蔥切蔥花備用
3.麵粉 泡打粉 鹽巴 雞蛋 醬油混合均勻
4.加入高湯化成麵糊 加入柴魚碎
5.烤盤刷油 倒入麵糊
6.放上蝦仁 蔥花
7.定型之後翻成90度
8.再次倒入麵糊 煎至定型
9.旋轉之後就會成為圓形
10繼續煎至表皮上色酥脆
11.擺盤 淋上大阪燒醬 美乃滋 撒上蔥花與柴魚
完成
#美食 #烹飪 #料理 #食譜 #章魚燒
【澎湖特有石佢小章魚🐙Qㄉㄟˋㄉㄟˋ】
https://www.yooho.com.tw/url?code=83os4
澎湖的石佢章魚屬於地方特產
章魚尺寸雖然不大但活動力強
所以肉質非常鮮甜Ｑ彈
💯新鮮捕撈
💯上岸貼心處理好內臟
💯並經過「打」的處理
把石佢章魚的韌度打軟打嫩
吃起來保有Ｑ彈卻能輕易咬斷享受甘甜肉質😋
退冰沖洗一下就可以料理
料理就類似小卷的做法
可以川燙沾哇沙米五味醬、熱炒、火鍋、甚至燒烤👍
市面上不易買到章魚
限量美味不要錯過囉🤘🤘🤘
澎湖-特產石佢章魚
https://www.yooho.com.tw/url?code=83os4
材料:
蝦仁8隻
蔥2支
麵粉120克
泡打粉2茶匙
鹽巴1/2茶匙
雞蛋2顆
醬油1茶匙
昆布高湯360毫升
美乃滋約1茶匙
大阪燒醬約1茶匙
做法:
蝦仁燙熟 沖涼後切塊
蔥切蔥花備用
麵粉 泡打粉 鹽巴 雞蛋 醬油混合均勻
加入高湯化成麵糊 加入柴魚碎
烤盤刷油 倒入麵糊
放上蝦仁 蔥花
定型之後翻成90度
再次倒入麵糊 煎至定型
旋轉之後就會成為圓形
繼續煎至表皮上色酥脆
擺盤 淋上大阪燒醬 美乃滋 撒上蔥花與柴魚
喜歡請訂閱喔:
https://www.youtube.com/channel/UCf0Td3RSPTQw3m8pqNoSrGw?view_as=subscriber
instagram:
https://www.instagram.com/woodywoody315/?hl=zh-tw
#章魚燒
韓式章魚黃豆芽湯 Octopus Soybean Sprouts Soup
材料：-
黃豆芽............................230g
白蘿蔔(切片)..................120g
刺身級章魚腿(切大粒)...80g
小魚乾(去頭和內臟).......14條
昆布.................................1塊
大蔥(切細)......................1棵
蒜蓉.................................1瓣
青陽辣椒(切片) ..............1/2隻
韓國湯用醬油..................1茶匙
做法：-
1. 將小魚乾、昆布片放進湯包袋子裡備用。
2. 鍋內注水1200ml 燒開後下湯包、白蘿蔔以中火煮10分鐘，然後把湯包撈出。
3. 把黃豆芽加入鍋內，蓋上鍋蓋煮5分鐘，然後下蒜蓉、章魚粒、韓國湯用醬油、大蔥、青陽辣椒便可。
小貼士：-
蓋上鍋蓋去煮豆芽，是可以去掉豆芽腥味的好方法。
不管是想學的、想吃的、路過的，趕緊來看一下，章魚燒要怎麼做才好看又好吃😋
🐥日式高湯做法▶ https://youtu.be/rJYonA9h1oU
✍材料表✍ 4人份
章魚 100g
高麗菜 120g
蔥花 2根
柴魚粉 1大匙
柴魚片 10g
沙拉 1條
海苔粉 1大匙
沾醬 1大匙
＿＿章魚燒麵糊＿
中筋麵粉 100g
柴魚醬油 1大匙
雞蛋 1顆
牛奶 30cc
日式高湯 350cc
……………………………………………………
新書:《Amyの私人廚房，下班後快速料理》
🔸 博客來 🛒 https://bit.ly/36CKHVS
📕博客來也可以海外運送
#AMYの私人廚房 #下班後快速料理
1.將喜愛的食材拌入麵糊中 · 2.將麵糊煎熟 · 3.淋上生活良好大阪燒醬、章魚燒粉、美乃滋，就完成囉！ ... <看更多>
山葵醬少許日式美乃滋適量日式章魚燒醬適量柴魚片適量. 【章魚燒做法】 1.將低筋麵粉、水、雞蛋、鰹魚粉一起倒入容器中，攪拌均勻後倒入量杯較方便 ... ... <看更多>
章魚燒醬做法 在 [食譜] 章魚燒做法．神複製夜市美味! - 看板cookclub 的美食出口停車場
【食譜】章魚燒做法．神複製夜市美味!簡單配料就很好吃!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/220617
有時候懶得出門又想吃章魚燒，在家自己做也很好玩~~這次要分享的章魚燒做法很促
咪，只要調好麵糊，加入自己喜愛的配料，淋上日式醬料、柴魚片就完成啦!在家做章魚
燒的好處就是配料可以很彈性，沒有章魚用蝦仁代替也很可以；而且食材很容易買得到，
做成圓滾滾的模樣超療癒，當成親子烘焙同樂也不錯~~
【章魚燒 食材】
低筋麵粉 100g
水 300ml
雞蛋 1顆
蝦仁 10~15隻
鰹魚粉 3g
玉米粒 適量
鮪魚 適量(可省略)
山葵醬 少許
日式美乃滋 適量
日式章魚燒醬 適量
柴魚片 適量
【章魚燒 做法】
1.將低筋麵粉、水、雞蛋、鰹魚粉一起倒入容器中，攪拌均勻後倒入量杯較方便操作。
2.在模具中抹上一層薄油，先放入蝦仁下去稍微煎熟，另外可以先準備醬料，放入少許山
葵醬、日式章魚燒醬混合均勻備用。
3.等到蝦仁差不多半熟後，就可以加入玉米粒或自己喜愛的配料，再倒入麵糊，等到麵糊
稍微凝固後，就可以用木筷分割好一格一格的再翻面繼續烤。
4.接著蓋上蓋子，讓章魚燒繼續悶熟，等到章魚燒煎至成型熟透後，即可取出擺盤，上頭
先刷上一層山葵章魚燒醬，擠上日式美乃滋、再放上柴魚片即可享用。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.97.26 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1657428485.A.777.html
... <看更多>