1726期《新新聞》精彩內容
蘇貞昌人事大風吹,派系擔心搶不到位子
蘇揆拔國營事業董座風波未平,徐國勇又上演鬥署長戲碼,表示徐背後代表的海派、英系開始展現對蘇貞昌強勢作風的反擊。府院人士直嘆:「只能說派系看到一連串蘇揆拔董座事件後,『要位子』這件事上非常沒有安全感!」
陳家欽案北檢退回內政部,幫忙「友軍」解套?
陳家欽案起源,是內政部政風處接獲關於陳家欽違法任用三名警官的人事檢舉函,而檢舉函的指控相當具體,政風處認為可能涉及刑責或行政責任,因此報請內政部長徐國勇同意展開調查,但此事在調查過程中也曾歷經波折。
蘇貞昌怒攔台數科新聞台執照,牽動派系角力?
據了解,台數科申請過關,交通部長林佳龍是關鍵,林任台中市長時,與台數科董座廖紫岑友好,當時台數科要併購東森,林佳龍以「中部需要電視台」而大力支持。台數科案也引發蘇揆與正國會角力傳聞。
中國隱瞞疫情 華為會遭英國報復?
除了武漢肺炎疫情,美國同時還面對著由沙烏地阿拉伯與俄羅斯掀起的石油戰爭,以及股市與債市劇烈動盪的衝擊。連挨三記重拳,是否會讓美國國力遭受重創?但在中國也遇到大麻煩的狀況下,中國想要幹掉美國,恐怕也非易事。
武漢肺炎能助中國彎道超美?
國際社會都將疫情蔓延的矛頭指向中國,並認為奉承中國的WHO秘書長譚德塞應負起責任,顯然在疫情穩定後,這些組織在美歐日聯手下,將有一番改革。中國長久布局在國際社會的「親中」勢力與資源,恐將一一被揪出而掃除。
中俄銳實力隨病毒侵襲歐盟,義大利民粹力量按讚
面對如洪水猛獸的病毒,義大利外交部秘書長史卡法洛托反對「非民主有效率」說法,認為要堅守西方的自由與民主價值。不過,他也暴露了內閣的分歧,不只外交官員各唱各的調,外交部長迪馬尤也和總理孔堤相互較勁。
疫情風暴留學生考慮續留海外的三關鍵
根據教育部統計,台灣約有七萬名海外留學生分布世界各國,以美國約兩萬三千人最多,其次是澳洲、加拿大、日本、英國與德國。疫情當前,留學生留還是不留?他們面臨兩難,而社會歧視、醫療體系與工作機會是三大關鍵。
搭黑車、借綠碼,湖北台人離鄂各顯神通
滯留湖北的台人有的包車,有人到第三地搭高鐵、飛機前往上海。據轉述,有數名台人在出湖北時,因沒有「綠碼」被攔下,他們趕緊將相關情況通報到約有兩百名滯鄂台人的微信群組中求助,有人出借綠碼供掃描過關。
親中傷黨吳斯懷靠山硬,江啟臣只能記他警告
吳斯懷上任後爭議不斷,讓黨主席江啟臣很頭痛,有意建立「立委考核評鑑辦法」,做為不分區立委去留機制。資深黨務人士說,吳斯懷牽涉數十萬退伍軍人及黃復興黨員選票流向,江啟臣話雖講得很重,但直接拔吳的可能性極低。
陳時中力挺,張上淳脫離兒子負面新聞陰影
二○○九年全球爆發H1N1流感,張上淳做為感染科專家態度認真負責,尤其疾管體系的奠基,建立北、中、南區傳染病防治的指揮體系、SOP等。而當年被找來一起打拚的衛生署公務員,如今也都成為疫情指揮中心的防疫戰將。
拉法葉升級案捨自造,要捧千億重回法商懷抱?
康定級巡防艦(拉法葉艦)作戰系統升級政策急轉彎。全案原交由中科院執行,卻被按下停止鍵,擬轉向法國泰勒斯公司採購。如果定案,軍方評估規模應達千億新台幣,並可能編列軍事採購特別預算支應。海軍有意對法採購,也勾起當年尹清楓案、非法佣金案回憶。
永豐餘、元太舉債持永豐金,鞏固經營權卻遇股災
兩年多來,永豐金大股東何壽川家族發動旗下所有相關企業,大力買進永豐金股票,「超前部署」全面圍堵來勢洶洶的寶佳集團。然而,近期遇到武漢肺炎引發的全球股災,永豐金股價大跌,持有永豐金的企業承受巨大損失。
川普反擊反助習近平擺平黨內異議
太子黨藉著疫情風暴蠢動,使中南海政爭傳聞甚囂塵上。但習近平不愧是毛澤東的徒子徒孫,依循老毛的「矛盾論」哲學應對中美戰略博弈,背後盤算即是把「人民內部矛盾」轉移成中美的「敵我矛盾」,意圖化解正當性危機。
鍾南山變宣傳機器?發言成北京抗疫指標
鍾南山頂著抗煞英雄名號,其言談在這次武漢肺炎疫情動見觀瞻。但是「權力越大,責任越大」,他說的「病毒不一定來自中國」、「不會出現第二波高峰」,讓專家權威分析沾染了政治宣傳的色彩,不免令人懷疑成了北京的傳聲筒。
北京關緊大門,強擋境外疫情倒灌
在中國多省份實現確診「清零」後,與之形成對比的是境外輸入病例激增的「第二次考驗」。北京做為受境外輸入病例影響最大的城市,政府不僅規定所有進京人員均需轉送至集中觀察點隔離受檢,全流程皆採取閉環式管理,全面嚴堵境外輸入。
解放軍對台的文攻武嚇復工,多機編隊、潛艦出沒
三月中旬,中國空軍不僅恢復多機編隊飛行,還實施夜航,接近台灣西南方的防空識別區。根據國防部說明,疫情期間,中國核潛艦也在南海附近出沒,監控美軍艦隊演習。隨著疫情減緩,解放軍對台的文攻武嚇也開始復工了。
徐國勇自認依法辦署長,被蘇揆公開臭罵
台灣史上首見內政部法辦警政署長事件,引爆政壇震撼彈。蘇貞昌怒批徐國勇未事先報告又三次改口,府院高層則痛斥徐在防疫關鍵時刻「犯眾怒」。對此,徐透過幕僚發出聲明自清,強調政風業務一條鞭、未介入調查,並表示一切依法處理,他尊重長官與體制。
肺炎疫情下變調的美中爭霸戰
從中國隱瞞不住武漢肺炎疫情的大爆發到現在,已經兩個多月過去了,最早的重災區中國,疫情逐漸穩定,反倒是輕忽的歐美受害甚深。
疫情讓建立近30年的歐盟可能面臨崩解,也讓「全球經濟單引擎」的美國遭受重創,全球企業損失達12兆美元。中國即使疫情如北京宣稱的趨緩,在失去歐美市場的情況下,恐怕經濟也很難樂觀,今年的預期成長率已被對中國友善的經濟學家下調到2.6%。且之前因隱瞞疫情讓病毒全球蔓延,將可能引發各國政府的貿易報復。
疫情入侵初期備受批評的美國總統川普,在宣布聯邦接管抗疫和簽署紓困方案後,民調支持度反來到新高;而政權遭受內部威脅的習近平,則巧妙地煽動人民仇外心態來穩固自己的統治權,甚至意圖對外輸出「中國模式」,建立新強權形象。
疫情發生前,美國對中國的霸權保衛戰如火如荼進行著。如今疫情也影響著中美兩強的對決。這場疫情恐成為二戰後最嚴峻的全球危機。防疫已成為非典型戰爭,各國的敵人都是病毒,誰能先戰勝病毒,能領導全球抗疫,就能展示實力和制度優勢,在新一輪洗牌中占據有利地位。而關鍵目標在於誰能先大規模生產疫苗和藥物,成為最後救世主。
疫情助滿意度創新高,川普到底做了什麼?
武漢肺炎疫情無疑攪亂了川普連任布局,但危機也是考驗國家領導人的契機,掌握龐大行政資源和話語權,就是川普得以化危機為轉機的關鍵。經過不到一個月的緊急危機管控,川普防疫表現的民調獲得近五成美國民眾的肯定。
馬、韓力撐江啟臣,擠掉吳、王、朱
江啟臣上任國民黨主席的黨務人事安排底定,從中可窺見黨內各派系的勢力消長。挺韓力量集中於組織及地方,但馬英九潛在影響力則更為廣泛,從江當家的黨中央到立院黨團,放眼望去不是馬團隊就是友馬軍,幾乎未見反馬人士。
科技監控上路要等明年,但可先借鏡超狂韓國經驗
韓國一開始就確定由公部門建置及管理科技監控中心,這項科技監控措施讓再犯率從一四%斷崖式掉到二%。反觀更早施行電子腳鐐的台灣,遲未訂出科技監控施行細則,且系統建置及人力預算分配仍待討論,最快要到明年才有機會上路。
何家退出永豐金董事會,保權力還不用負責任
永豐金此次提名的董事名單,原占有三席法人董事的永豐餘投資控股已不在名單內,改由何家上誼文化、行遠投資擔任法人董事。此舉表面上是落實「產金分離」,實質上是用家族公司控制,更深化何家掌控永豐金經營權。
政府急降房貸利率紓困,救民眾還是救建商?
中央部會大舉挹注經費紓緩房貸族付款壓力,因利率超殺又沒排富條款,幾乎是人人有獎,因此又被部分外界人士質疑,是否有圖利建商之嫌。儘管官員出面澄清,但「降息是救民眾還是救建商」的討論聲四起。然而,房產專家卻提供截然不同的見解。
社會企業社會影響力評估指標之分析 在 未來流通研究所 Facebook 的最讚貼文
【產業競爭地圖系列】連鎖咖啡店產業:日本大型集團的烽火戰場
3個你不可不知的日本連鎖咖啡店產業小秘密:
💡本土優勢企業、海外品牌與超商跨足,日本連鎖咖啡店三國鼎立
💡大型集團策略性投資,塑造日本連鎖咖啡店產業版圖
💡女性消費力大爆發引領產業與市場同步成長轉型
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從昭和年代菸氣瀰漫的「喫茶店」到平成時期人氣爆棚的星巴克東京烘焙工坊,揉合了西方文明與昭和懷舊氛圍的咖啡,即使是在進入到令和元年的日本消費市場中,仍舊相當受到當地民眾的喜愛,無論是在住家、學校、辦公室或是咖啡店中,來上一杯咖啡幾乎已經成為日本都會日常。加上日本近年積極發展觀光立國戰略,不少獨具特色的咖啡店更一舉成為旅客熱門造訪景點,成功引入海外消費力道。在日本普遍陷入平疲的內需氛圍中,咖啡店產業相對穩定的成長力道十分引人注目,已成為大型流通集團、海外投資機構與國際知名品牌三軍交戰的經濟領域。
2018年日本咖啡店市場規模約1.16兆日圓,年增1.6%,已是連續第二年正向成長。不過有趣的是,與平成初年相較,雖然咖啡消費市場擴大了1.4倍,但咖啡店數量卻從1991年(平成3年)的12.6萬家大幅下滑至2016年(平成28年)的6.7萬家,主因為以個人為中心經營的小型咖啡店數量快速縮減;但另一方面我們可以看到的是,大型連鎖品牌的在市場中的強勢茁壯,正引領日本咖啡店產業不斷走向大規模經營,背後的集團介入脈絡與資本護城河成為產業觀測的重要指標。
未來流通研究所團隊以日本連鎖咖啡店產業為範疇,爬取日本機構投資人、媒體報導、研究機構及產業領導團隊相關產業論述進行分析,繪製出日本連鎖咖啡店產業競爭地圖,同時儘可能呈現出真實財務數據作為分析基礎。我們以經營型態作為區分,可歸納出5項不同的企業陣營,整理說明如下,歡迎指教與討論。
1️⃣ 自助式咖啡店
日本連鎖咖啡店可劃分為自助式咖啡店與全方位服務式咖啡店兩種主要型態。其中自助式咖啡店為日本歷史最悠久的經營型態,主要特點為周轉率高(平均來客停留時間約30分鐘),工作團隊配置相對精簡,因此展店彈性也較高,即使是在狹窄的腹地上也能夠設立,不過與全方位服務式咖啡店相較客單價較低(多介於200-400日圓)。自助式咖啡店代表企業包括在日本與全球範圍內均頗具盛名的羅多倫集團(DOUTOR)及ST. MARC CAFÉ,其他如伊藤園旗下的Tully’s Coffee、SUNTORY與UCC共同經營的Pronto、pokka集團旗下CAFÉ de CRIÉ、以及上島珈琲店等,都是日本知名的全國性自助咖啡品牌。不過,這項自昭和年代就開始綿延發展的經營型態,在2013年後開始受到新崛起的超商咖啡挑戰,加上海外龍頭品牌星巴克的強勢競爭,部分企業近年面臨營利下滑與企業轉型困境。
2️⃣全方位服務式咖啡店
與自助式咖啡店相對的則是以桌邊服務、舒適的半獨立式座位、提供餐食為主要訴求的全方位服務式咖啡店,雖然平均周轉率較低(平均來客停留時間約1小時),但客單價相對較高(400-600日圓),搭配餐食後客單價甚至可增加至1,000日圓左右。不同於自助式咖啡店以上班族群、海外旅客為主要目標客層,全方位服務式咖啡店更重視家庭、高齡族群以及女性(家庭主婦)消費者,藉由平滑化來客時段舒緩因低周轉率導致的營運壓力。其中最具代表性的企業為近年快速成長並成功於東證一部上市的コメダ珈琲店,目前已成為日本門市數量第4高的連鎖咖啡專賣店,雖然98%為加盟店,但平均每店利益率相當亮眼。2019年コメダ達成於日本47個都道府縣全面展店,2016年上市後營收與營利連續4年正成長,2018年切入台灣後也已開放加盟。此外,作為全方位服務式咖啡店的重要參與者,珈琲館與銀座ルノアール則不約而同將強化以女性消費者為中心的經營戰略,應用「コーヒー(咖啡)+居心地(舒適空間)×食事」的經營調性切入市場。
3️⃣國際品牌
日本最知名的國際咖啡品牌非星巴克莫屬,星巴克1996年於東京銀座展店,為星巴克首度切入北美以外的市場。由於經營表現亮眼,2014年美國星巴克總公司自Sazaby League收購日本業務股票,將日本星巴克子公司化,2015年星巴克於日本股市下市,此舉可以看出星巴克於全球佈局的原則與財務評估標準。日本星巴克每店平均年營收達1.2億日圓、創造超過1,000萬日圓獲利,超過DOUTOR集團與コメダ,為日本連鎖咖啡店產業指標性企業。不過近年因展店與人事成本提升、產業競爭激烈,同店營收與獲利略有下滑。除了大型品牌外,作為第三波咖啡浪潮代表的藍瓶咖啡與Fuglen,均選擇日本作為第一個海外市場,不難看出作為獨特的內需成長消費型業態,日本咖啡市場所散發出的獨特魅力。而國際品牌的大舉進軍,也對於日本咖啡消費文化產生相當大的影響,加上社群媒體的推波助瀾,更進一步引領當地民眾的咖啡飲用風潮。
4️⃣零售通路結合
日本零售通路跨足典型代表型態為超商咖啡勢力的崛起。日本超商咖啡大多採自助式機台形式,由於具備店點密集與價格廉宜(最低100日圓)的優勢,加上多元的商品項目,十分受到消費者的歡迎。例如日本超商龍頭7-11於2013年推出SEVEN CAFÉ後,目前已成為日本最暢銷的全國性咖啡品牌之一,同時也是7-11門市相當重要的引客商品。推估單店每日銷售量為130杯,全年銷售規模達11億杯。市場銷售額約2,000億日圓,佔日本整體咖啡消費總量的20%。除此之外,日本7-11的咖啡協同生態圈亦相當巨大,包括負責咖啡豆採購的三井集團、負責咖啡烘焙的味之素、以及共同開發咖啡機台的富士電機等,為日本連鎖咖啡產業孕育出規模驚人且實力堅強的產業支援體系,同時也建立起集團規模化經營的競爭護城河。
5️⃣餐飲通路跨足
餐飲通路跨足為日本企業涉入程度相對較低的業態,典型代表企業為樂清旗下的mister Donut。由於來客數下滑,mister Donut近年主要目標為致力於提高客單價,因此2017年推出「ミスタードーナツCafe」都會區餐食複合店,以咖啡飲品搭配甜甜圈、義大利麵等餐點,希望成功提高客均單價。此外,作為外資品牌的麥當勞亦為餐飲品牌跨足代表。日本麥當勞於1998年推出McCafé by Barista(マックカフェ バイ バリスタ)品牌,設置於特定麥當勞門市內(約占全門市總數3%),由專業咖啡師提供現煮手沖咖啡、烘焙甜點等,定位以咖啡廳功能為主,希望藉此吸引更多消費者。
相對於台灣產業型態,日本連鎖咖啡店產業上市比例明顯較高,不難看出大型企業在其中扮演的角色。大部分日本連鎖咖啡品牌均擁有大型集團的間接投資參與或直接經營支持,因此能夠在規模經濟的基礎上持續多元化營運與創新,支撐起日本少數正向成長的內需消費力道。此外,由於社會型態轉變,女性消費族群在日本咖啡市場中的影響力正在快速增強,這股不容忽視的「女力」使日本咖啡店產業突破早期以男性為主的喫茶店文化。為了迎合女性消費族群偏好,企業在門市設計與商品企劃上也不斷發展出新樣態,例如結合生活雜貨銷售的Afternoon Tea與強化門市禁菸設計的銀座ルノアール等,日本星巴克也推出柔美細緻的櫻花系列商品等,同樣都是希望能夠更大程度的引入女性消費力道。
#產業競爭地圖
#餐飲產業
社會企業社會影響力評估指標之分析 在 未來流通研究所 Facebook 的最佳解答
【產業競爭地圖系列】連鎖咖啡店產業:日本大型集團的烽火戰場
3個你不可不知的日本連鎖咖啡店產業小秘密:
💡本土優勢企業、海外品牌與超商跨足,日本連鎖咖啡店三國鼎立
💡大型集團策略性投資,塑造日本連鎖咖啡店產業版圖
💡女性消費力大爆發引領產業與市場同步成長轉型
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從昭和年代菸氣瀰漫的「喫茶店」到平成時期人氣爆棚的星巴克東京烘焙工坊,揉合了西方文明與昭和懷舊氛圍的咖啡,即使是在進入到令和元年的日本消費市場中,仍舊相當受到當地民眾的喜愛,無論是在住家、學校、辦公室或是咖啡店中,來上一杯咖啡幾乎已經成為日本都會日常。加上日本近年積極發展觀光立國戰略,不少獨具特色的咖啡店更一舉成為旅客熱門造訪景點,成功引入海外消費力道。在日本普遍陷入平疲的內需氛圍中,咖啡店產業相對穩定的成長力道十分引人注目,已成為大型流通集團、海外投資機構與國際知名品牌三軍交戰的經濟領域。
2018年日本咖啡店市場規模約1.16兆日圓,年增1.6%,已是連續第二年正向成長。不過有趣的是,與平成初年相較,雖然咖啡消費市場擴大了1.4倍,但咖啡店數量卻從1991年(平成3年)的12.6萬家大幅下滑至2016年(平成28年)的6.7萬家,主因為以個人為中心經營的小型咖啡店數量快速縮減;但另一方面我們可以看到的是,大型連鎖品牌的在市場中的強勢茁壯,正引領日本咖啡店產業不斷走向大規模經營,背後的集團介入脈絡與資本護城河成為產業觀測的重要指標。
未來流通研究所團隊以日本連鎖咖啡店產業為範疇,爬取日本機構投資人、媒體報導、研究機構及產業領導團隊相關產業論述進行分析,繪製出日本連鎖咖啡店產業競爭地圖,同時儘可能呈現出真實財務數據作為分析基礎。我們以經營型態作為區分,可歸納出5項不同的企業陣營,整理說明如下,歡迎指教與討論。
1️⃣ 自助式咖啡店
日本連鎖咖啡店可劃分為自助式咖啡店與全方位服務式咖啡店兩種主要型態。其中自助式咖啡店為日本歷史最悠久的經營型態,主要特點為周轉率高(平均來客停留時間約30分鐘),工作團隊配置相對精簡,因此展店彈性也較高,即使是在狹窄的腹地上也能夠設立,不過與全方位服務式咖啡店相較客單價較低(多介於200-400日圓)。自助式咖啡店代表企業包括在日本與全球範圍內均頗具盛名的羅多倫集團(DOUTOR)及ST. MARC CAFÉ,其他如伊藤園旗下的Tully’s Coffee、SUNTORY與UCC共同經營的Pronto、pokka集團旗下CAFÉ de CRIÉ、以及上島珈琲店等,都是日本知名的全國性自助咖啡品牌。不過,這項自昭和年代就開始綿延發展的經營型態,在2013年後開始受到新崛起的超商咖啡挑戰,加上海外龍頭品牌星巴克的強勢競爭,部分企業近年面臨營利下滑與企業轉型困境。
2️⃣全方位服務式咖啡店
與自助式咖啡店相對的則是以桌邊服務、舒適的半獨立式座位、提供餐食為主要訴求的全方位服務式咖啡店,雖然平均周轉率較低(平均來客停留時間約1小時),但客單價相對較高(400-600日圓),搭配餐食後客單價甚至可增加至1,000日圓左右。不同於自助式咖啡店以上班族群、海外旅客為主要目標客層,全方位服務式咖啡店更重視家庭、高齡族群以及女性(家庭主婦)消費者,藉由平滑化來客時段舒緩因低周轉率導致的營運壓力。其中最具代表性的企業為近年快速成長並成功於東證一部上市的コメダ珈琲店,目前已成為日本門市數量第4高的連鎖咖啡專賣店,雖然98%為加盟店,但平均每店利益率相當亮眼。2019年コメダ達成於日本47個都道府縣全面展店,2016年上市後營收與營利連續4年正成長,2018年切入台灣後也已開放加盟。此外,作為全方位服務式咖啡店的重要參與者,珈琲館與銀座ルノアール則不約而同將強化以女性消費者為中心的經營戰略,應用「コーヒー(咖啡)+居心地(舒適空間)×食事」的經營調性切入市場。
3️⃣國際品牌
日本最知名的國際咖啡品牌非星巴克莫屬,星巴克1996年於東京銀座展店,為星巴克首度切入北美以外的市場。由於經營表現亮眼,2014年美國星巴克總公司自Sazaby League收購日本業務股票,將日本星巴克子公司化,2015年星巴克於日本股市下市,此舉可以看出星巴克於全球佈局的原則與財務評估標準。日本星巴克每店平均年營收達1.2億日圓、創造超過1,000萬日圓獲利,超過DOUTOR集團與コメダ,為日本連鎖咖啡店產業指標性企業。不過近年因展店與人事成本提升、產業競爭激烈,同店營收與獲利略有下滑。除了大型品牌外,作為第三波咖啡浪潮代表的藍瓶咖啡與Fuglen,均選擇日本作為第一個海外市場,不難看出作為獨特的內需成長消費型業態,日本咖啡市場所散發出的獨特魅力。而國際品牌的大舉進軍,也對於日本咖啡消費文化產生相當大的影響,加上社群媒體的推波助瀾,更進一步引領當地民眾的咖啡飲用風潮。
4️⃣零售通路結合
日本零售通路跨足典型代表型態為超商咖啡勢力的崛起。日本超商咖啡大多採自助式機台形式,由於具備店點密集與價格廉宜(最低100日圓)的優勢,加上多元的商品項目,十分受到消費者的歡迎。例如日本超商龍頭7-11於2013年推出SEVEN CAFÉ後,目前已成為日本最暢銷的全國性咖啡品牌之一,同時也是7-11門市相當重要的引客商品。推估單店每日銷售量為130杯,全年銷售規模達11億杯。市場銷售額約2,000億日圓,佔日本整體咖啡消費總量的20%。除此之外,日本7-11的咖啡協同生態圈亦相當巨大,包括負責咖啡豆採購的三井集團、負責咖啡烘焙的味之素、以及共同開發咖啡機台的富士電機等,為日本連鎖咖啡產業孕育出規模驚人且實力堅強的產業支援體系,同時也建立起集團規模化經營的競爭護城河。
5️⃣餐飲通路跨足
餐飲通路跨足為日本企業涉入程度相對較低的業態,典型代表企業為樂清旗下的mister Donut。由於來客數下滑,mister Donut近年主要目標為致力於提高客單價,因此2017年推出「ミスタードーナツCafe」都會區餐食複合店,以咖啡飲品搭配甜甜圈、義大利麵等餐點,希望成功提高客均單價。此外,作為外資品牌的麥當勞亦為餐飲品牌跨足代表。日本麥當勞於1998年推出McCafé by Barista(マックカフェ バイ バリスタ)品牌,設置於特定麥當勞門市內(約占全門市總數3%),由專業咖啡師提供現煮手沖咖啡、烘焙甜點等,定位以咖啡廳功能為主,希望藉此吸引更多消費者。
相對於台灣產業型態,日本連鎖咖啡店產業上市比例明顯較高,不難看出大型企業在其中扮演的角色。大部分日本連鎖咖啡品牌均擁有大型集團的間接投資參與或直接經營支持,因此能夠在規模經濟的基礎上持續多元化營運與創新,支撐起日本少數正向成長的內需消費力道。此外,由於社會型態轉變,女性消費族群在日本咖啡市場中的影響力正在快速增強,這股不容忽視的「女力」使日本咖啡店產業突破早期以男性為主的喫茶店文化。為了迎合女性消費族群偏好,企業在門市設計與商品企劃上也不斷發展出新樣態,例如結合生活雜貨銷售的Afternoon Tea與強化門市禁菸設計的銀座ルノアール等,日本星巴克也推出柔美細緻的櫻花系列商品等,同樣都是希望能夠更大程度的引入女性消費力道。
#產業競爭地圖
#餐飲產業
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