今天挑戰做水煎包和碗仔翅 😃
那天看報導說吃饅頭比吃麵包健康很多
所以午餐就做了這個
而且用Thermomix 做真的很快
餡料,包皮 全部都是 Thermomix 一手包辦
除了3分鐘幫忙揉面團
還可以5分鐘幫忙洗肉
再幫忙tok 菜和炒
所以你說
是不是很方便呢😃
懶惰的人就要學聰明
聰明的人就用Thermomix 買時間和方便啦
很多人一直很好奇我的肚子那麼大做麼我可以做東做西
講真的 Thermomix 就好像我的玩具一樣
每天玩出新花樣
這個水煎包我也是第一次做
你問我會嗎
我當然是不會
哈哈哈做包我也不是很會
都是自己摸索自己玩
然後就成就感滿滿
重點是如果你要我拿一個盆在那裡nua粉成團
然後弄到肚子都是麵粉
我才不幹😂
#水煎包和碗仔翅食譜都來自cookidoo
家裡有Thermomix的朋友一定要試試看這個水煎包
外酥內嫩
搭配裡面的高麗菜肉餡很juicy
加一點醋,放點辣椒
超級好吃的啦
而且自己做很便宜捏
一個小時就做出來了😃
材料也很簡單
碗仔翅我做素食版本
沒有肉的,所以素食朋友也可以跟著cookidoo食譜自由變換
做人要flexible就可以體驗到很多新東西啦
祝大家週末愉快哦❤️
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 韭菜豬紅是一道十分受歡迎的街頭小吃? 亦是潮州打冷必點的小菜? 其實自己烹調亦也很容易,也不費時? 醬汁主要加入豆瓣醬一起煮,令汁料有點微辣又濃郁鮮香,煮好的豬紅嫩滑,真是很滋味? 而這款豆瓣醬,是用了優質的辣椒和...
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💞👩🏻🍳心繫隔空傳煮意👩🏻🍳💞
Cici自家地道小食 : 【竹笙碗仔翅】
因疫情關係大家不能常見面,便透過隔空齊齊煮食去維繫大家的友誼👭,左髀•入廚樂 Yeung ma Kitchen 以此心繫大家,傳情達意💞, 互相交流,隔空傳愛🥰🥰以此心繫大家,傳情達意💞, 互相交流,隔空傳愛🥰🥰
哈哈哈,又係朱Sir🤣🤣 ,一見到朱Sir嘅[碗仔翅] 食譜,即刻 😍😍,地道小食cici最鍾意食, 自家制絕對足料,我仲加咗竹笙,口感味道更豐富 🤩🤩
識食嘅,唔該多浙醋、多胡椒粉、多麻油呀 😋😋🤣🤣
食譜係參考自朱 Sir『碗仔翅』食譜 👉🏻 https://youtu.be/43qfzXRYbxo
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【竹笙碗仔翅】(3-4人份量)
材料:
素翅 1包
雞柳 6條
冬菇 6粒
瑤柱 10粒
木耳絲 100克
竹笙 6條
乾蔥 (切半) 2粒
薑片 5片
水 1500毫升
清雞湯 250毫升
調味料:
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
糖 3茶匙
雞粉 1/3茶匙
老抽 少許 (如果覺得色澤夠,可以省略)
馬蹄粉水茨:
馬蹄粉 7-8茶匙
清水 2湯匙
做法:
1. 冬菇、瑤柱、木耳絲、竹笙,預早一晚,浸軟,備用。
2. 素翅解凍後,沖洗乾淨,瀝乾水份,備用。
3. 冬菇去蒂,切絲,冬菇水留起,備用。
4. 瑤柱撕成絲,瑤柱水留起,備用。
5. 木耳絲,倒去水份;竹笙,切絲,倒去水份,備用。
6. 鍋中倒入1500毫升清水,加入1茶匙鹽,滾起後,放入雞柳,轉中小火,煮熟雞柳,盛起,放涼,撕成絲,灼雞水倒起,備用。
7. 鍋中,加入1茶匙油,爆香薑片及乾蔥粒,倒入灼雞水,清雞湯及冬菇瑤柱水,滾起後,撈起乾蔥粒及薑片,及舀走湯面上嘅白色泡沫。
8. 轉小火,加入瑤柱絲、冬菇絲、木耳絲、竹笙絲、雞絲,間中攪拌,煮將10分鐘。
9. 10分鐘後,加入素翅,間中攪拌,再煮約3分鐘,加入調味料 (除咗老抽) ,攪勻,之後,慢慢遂少加入馬蹄粉水,不斷攪拌,調較好自己喜愛嘅稠度,最後,如果覺得色澤唔夠,可以加入少許老抽,攪勻,即成。
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韭菜豬紅是一道十分受歡迎的街頭小吃? 亦是潮州打冷必點的小菜? 其實自己烹調亦也很容易,也不費時? 醬汁主要加入豆瓣醬一起煮,令汁料有點微辣又濃郁鮮香,煮好的豬紅嫩滑,真是很滋味?
而這款豆瓣醬,是用了優質的辣椒和蠶豆精製而成,辣味夠純正,同時有濃郁的蠶豆香味,鹹鮮辣適中 ☑適合炒、炆、醃或直接點餸菜來吃?
? 等我送多一道街頭小吃比大家啦!??足料碗仔翅?
食譜短片:https://youtu.be/Mj2oAJtirDc
材料:
豬紅 300克
韭菜 適量
薑 5片
蒜蓉 1湯匙
米酒 2茶匙
汁料:
豆瓣醬 2湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
糖 2茶匙
芡汁:
粟粉 1茶匙
水 1湯匙
1. 把米酒和豬紅,加入滾水中,煮5分鐘
2. 炒香薑片、蒜蓉和豆瓣醬
3. 用蠔油、生抽和糖來調味
4. 加入米酒和豬紅,輕輕地翻炒,煮10分鐘
5. 再加入韭菜,倒入芡汁,煮至濃稠
#珠江橋牌 #豆瓣醬 #木瓜廚房 #韭菜豬紅
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認真製作的碗仔翅功多成本不輕,路邊攤又被逐漸淘汰,
在租金極昂貴的店面裏成為一道菜實在划不來,
放味素粗製濫造的又再沒有市場,碗仔翅,漸成記憶。
我們暫時「寄居」的辦公室老闆是潮州人,
那天他忽然十分懷念小時候吃到的碗仔翅,
Kia興緻濃濃一口答應,經典重現!
~港式碗仔翅 食譜分享~
(8人份)
材料:
雞胸肉 一塊
雞骨架 一副
豬瘦肉 300克
冬菇 3朵
鮮香菇 3朵
鮮木耳 2朵
雞蛋 2顆
粉絲 6梱
葱 3根
薑 數片
蒜 2顆
清水 2公升
調味:
醬油 3湯匙
蠔油 3湯匙
地瓜粉 6湯匙
糖 少許
點綴:
麻油 少許
白胡椒粉 少許
醋 少許
做法:
1. 冬菇前一夜用溫水泡軟
2. 雞骨架汆燙乾淨
3. 湯鍋注入清水,放入冬菇,雞骨和葱薑大火燒開,轉小火熬1個半小時成清湯
4. 整塊雞胸肉及豬瘦肉洗淨,放入清雞湯中燙熟,約20分鐘
5. 撈起冬菇待涼,切絲,鮮香菇也去蒂切絲,加蒜片,另鍋加少許油炒熟,
6. 粉絲用溫水泡軟,剪成三段
7. 撈起雞胸肉及豬瘦肉待涼,手撕成絲
8. 過濾雞湯,棄雞骨及葱
9. 黑木耳切絲放入雞湯略煮,肉絲回鍋,拌入炒香菇,加入醬油、蠔油、糖調味,
10. 清水調開地瓜粉,慢慢倒入湯裡,邊倒邊攪至稠
11. 雞蛋打散,倒入羹裡,最後加入軟粉絲略煮至沸騰
12. 吃前灑一些胡椒粉和麻油及醋即成!
碗仔翅食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
碗仔翅是一種香港街知巷聞的街頭小吃,這種平民的仿魚翅羹於50年代出現,材料主要有粉絲、木耳絲、冬菇絲和雞肉或豬肉,湯羹口感充實。以粟粉及生粉開成芡,將湯煮至濃稠,加入老抽,為碗仔翅增色。吃碗仔翅時,可按個人喜好下胡椒粉、麻油、醋調味,名副其實的色、香、味俱全。碗仔翅價錢親民,除了可以出街吃,在家做亦不難,準備簡單材料,家家戶戶都能隨時品嘗。
記者:陳佳男
攝影:葉天榮
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