來到新竹北埔老街除了可以走訪古蹟、在老街上吃喝道地的客家米食外,當然還有客家擂茶DIY可以體驗。
民歌擂茶就位在北埔街上,店外就擺放著一杵一臼代表著客家擂茶的象徵。而擂茶是客家人招待貴賓的重要茶點,擂就是研磨的意思,以陶製擂碗將茶葉、芝麻、花生等…多種原料研磨成粉,再加入熱開水沖泡調勻後飲用。
民歌擂茶
營業地址:新竹縣北埔鄉北埔街41號
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文章轉載至「Ann。榜哥。生活事務所」
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「盧記腸粉、蚵仔麵線」介紹 訪問:鄭華庭 民雄街上新開的腸粉店,老闆鄭華庭多年一直從事小吃店,過去在朋友的教授下讓他學習到腸粉的技巧,這是很營養、又少油少鹽的食物,店內食材都是他自己準備和粉理,大蝦仁、溫體豬肉搭配自己研磨的米漿,清爽的口感和飽足的份量。蚵仔麵線也是店內的主打商品,東石...
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👵🏼 帶著許嬤去旅行:浪漫臺三線/北埔鄉
今年三月阿公過世後,獨居於雲林的阿嬤忽然寂寞了起來,加上疫情崛起,我在台灣的時間也忽然變多了,所以最近只要有空,都會帶著阿嬤去旅行,每個禮拜都會選一個鄉鎮帶她去探索,今年是她有生之年第一次去花蓮和台東,也說:自己都活到七十幾歲了,以前都在電視上看,直到走出去後,才發現台灣有這麼多地方可以去!
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前幾天,帶她走了一趟 台三線浪漫大道,第一次到 北埔老街商圈 的她,剛好廟埕前有人在演台戲,馬上吸引了她駐足,原來正在上演的是桃園三結義,她一邊看一邊碎念跟我說,以前小時候他們最期待的就是看戲班子。
繼續沿著老街走,最吸引她的風景是攤販上那一字排開的各式醃菜,從芥菜、酸菜、福菜、梅干菜等等應有盡有,差點沒把整攤都打包回家。不過我最想帶她去的是體驗擂茶,我們選擇了這間 民歌擂茶 。第一次體驗擂茶的許嬤,剛開始還嫌很累,後來我接棒後又嫌我笨手笨腳的,最後就把我的缽搶走,一路開外掛磨到底,真的是讓人又氣又好笑?!
💡 冷知識:擂茶為客家人招待賓客的茶點之一,可以當點心,也能當正餐「擂」指的就是研磨的意思。主要材料有茶葉、黑芝麻、白芝麻、花生、葵瓜子、糖粉等等,也會依照店家的喜好而準備的有所不同,口味也會因此有些許差異。
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【桃園中壢】#大江最新餐館
全台第一間以石臼鮮麥現磨現做的手工義大利麵「Molino手工義大利麵工場」在桃園大江購物中心正式開幕啦!「Molino」在義大利文有石臼研磨的意思,所以也特別以此命名!採用石臼研磨除了轉速慢、磨溫低,還能完整保留鮮麥的營養;另外麵體特別搭配甜菜根、波菜、紅蘿蔔、番茄、薑黃等天然食材,不僅造型獨特吸睛,加上繽紛的色彩與一麵一醬的搭配,讓整個麵體都活絡起來,不同麵體也都被賦予特殊的靈魂!此外因為是生麵下去製作而成,所以不需要烹煮太久,只需要川燙60秒即可吃到麵體的鮮嫩滑Q,跟以往吃到的義大利麵完全不同,讓人吃了超驚豔啊!
【活動好康】開幕慶期間(10/2~10/6)推出「來店用餐,拍照打卡上傳FB或IG,單筆消費金額即享8折」優惠活動,有興趣的朋友要衝要快!
【店家資訊】
Molino手工義大利麵工場
地址:桃園市中壢區中園路二段501號(大江國際購物中心GBF)
電話:03-4680838
#Molino手工義大利麵工場
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本集主題:「盧記腸粉、蚵仔麵線」介紹
訪問:鄭華庭
民雄街上新開的腸粉店,老闆鄭華庭多年一直從事小吃店,過去在朋友的教授下讓他學習到腸粉的技巧,這是很營養、又少油少鹽的食物,店內食材都是他自己準備和粉理,大蝦仁、溫體豬肉搭配自己研磨的米漿,清爽的口感和飽足的份量。蚵仔麵線也是店內的主打商品,東石的大顆蚵仔、大腸下鍋前要用三種清洗方式,才能確保衛生,這是一家真材實粉又是佛心價錢的店,真的值得大家去品嚐。
店名:盧記腸粉
住址:嘉義縣民雄鄉東榮路40號
電話:0921-552-659
YouTube頻道,可以收看
https://goo.gl/IQXvzd
podcast平台,可以收聽
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哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理:泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)
泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理,它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱,有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉,還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等,每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選,東北料理經常都是第一名,便可知它在魅力所在。
在泰文裡,"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉,"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思,我們覺得這道菜實在是太~太適合當作中秋烤肉的菜單,因為它原本的做法就是碳火直烤,尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉,吃起來口感很特別,軟嫩中又帶點嚼勁,但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew,它也是泰式無敵沾醬,適合用來沾燒烤的肉類,絕對是泰國經典沾醬之 一,泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃,也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友,千萬別錯過這集影片哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢?
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜:
☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐,以燒烤模式(210度),單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘),也可以用雙面壓烤,這樣只要設定6~7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐,也可以直接用平底鍋來煎,或是用烤箱來烤,方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊
✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙
☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米,也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡),其餘的可以密封後留作後續使用
☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖,也可以用白糖或紅糖來替代
✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖,充份混勻,並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞,這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉,並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上,送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和,但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了,所以其實醃料是可以簡單一點,這樣在家也比較好操作
☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡,以中小火翻炒數分鐘,直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中,研磨至帶點粗顆粒的粉狀,最好是不太細又也不太多大顆粒,有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣,磨好後可以放在密封的罐子裡,可保存一個月左右
☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀,香菜去根切碎,青蔥也切碎,備用
2. 在一個小碗裡,把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻,一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎,攪拌均勻,糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜,包含香菜、洋蔥跟青蔥,攪勻,沾醬就完成了
Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式,我們的機器加熱至210°C,預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去,單面烤5~6分鐘再換面,也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快,約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱,鍋子夠熱時把肉放下,每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱,大概烘烤 25-30 分鐘,中途可以把肉翻面,讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上,可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀,上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
研磨的意思 在 Ghost Island Media 鬼島之音 Youtube 的最佳貼文
前黑澀會妹妹、充滿智慧的女子「搶薔」說,身為台灣本土反毒大使,絕對不在台灣使用毒品,要用就到國外用,搶薔是對的!但,別急著把打火機拿出來燒香拜拜,即便在國外飛上天了,降落台灣後,還是有幾件事情要特別注意!不然絕對爆掉!燒100柱香老天都救不了你。
「大麻煩不煩」EP3 重點,三件事:
1) 「大麻在台灣,還是超級違法!超級違法!超級違法!」講三遍知道什麼意思了吼!
2) 前黑澀會妹妹、智慧女子「搶薔」的話要聽:決不在台灣使用毒品,要用就到國外用
3) 我們要募集各位的臨檢鬼故事(你可以錄音或寫信寄到web@ghostisland.media)
段落摘要:
00:47 要用就到國外用 … 嗎?
02:28 飛上天降落台灣後,千萬要注意幾件事情(筆記!)
03:43 一個慘案
04:37 斷捨離是關鍵
在國外抽大麻,回國會不會被抓走?答案是不會。因為你不能拿明朝的劍斬清朝的官,也不能拿中華民國法律處罰不在中華民國法領域外面的事。
那麼在國外開心抽大麻完後回國前要注意什麼事情呢?「不要帶任何東西回來」包含用過的bong(蹦)、pipe(派)還有grinder(研磨器),因為上面只要有殘留一點點的大麻成分,就會被認為是持有大麻甚至是運輸二級毒品。歹路毋通行,手賤沒藥醫,現在海關邊境管制都超級嚴格,機場米格魯也不是迎賓犬,所以切記切記不要心存僥倖的想要偷渡任何東西回台灣,不然監所等著你。
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節目聲明:大麻雖有神奇療效,過度使用還是會讓你腦袋壞掉。
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鬼島之音 Ghost Island Media 出品
嘖嘖集資:https://www.zeczec.com/projects/ghostislandme?r=99798cd2c6
#大麻煩不煩 #podcast #大麻法律
主持 - 李菁琪律師 (有麻煩 Better Call Zoe)
製作人 - 凱西 Cathy Hsu + 湯瑪仕 Thomas Lee
剪接混音 - 湯瑪仕 Thomas Lee
聽眾信箱:web@ghostisland.media
MB0174SPDRBQTV7
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