#相隔兩岸的午餐
#希望日常快點正常
再也忍不住了,看到SOGO百貨的超市有中元節商品買一送一,12樓有台南美食展,所以跟保師傅決定戴好口罩和面罩,手牽手前進SOGO。
你們不知道我們有多高興,以前一周一逛,疫情升高後的兩個多月只去一次,還是先寫好購物清單,匆匆殺進超市快速撿貨,不敢多停留。
人仍戰戰兢兢,心已雀躍不已,先逛台南美食展,有好幾攤是我相熟的品牌,如:楊哥楊嫂肉粽,日芳珍饌冷凍海鮮,合進製麵的大包裝關廟麵,玉井之門果乾,所長茶葉蛋等等,雖然規模不及日本商品展,但在此時能有地方特展,還是覺得非常開心。
其中發現了幾個特別的東西,不買不行,第一是西瓜綿,這是疏果的小西瓜醃漬發酵而成,算是酸菜家族的成員之一,以前都是好友偶爾相贈,台北市場幾乎找不到,但吃過一次就很難忘,清香酸冽,煮魚湯味最搭。
在同一攤還買了生的地瓜圓和芋圓,以及台南綠豆湯裡的粉角。
然後虱目魚皮,這種美食只能在台南吃到,在台北發現冷凍品是喜出望外,另外還有對開去刺整尾完整的冷凍虱目魚。
同攤又買了當歸米血糕,以及店員號稱台南市長最愛,比賽得第一的手切滷肉臊。(不是我腦波弱,沒有多少錢,大家開心就好)
最後在現做虱目魚丸湯前面流連,保師傅就買一碗讓我解解饞,也算午餐前的開胃小點。
這段時間天天窩在家裡,每天都準時收看日本節目「火力全開大胃王」,內心非常想念日本料理,所以午餐吃神樂家。
保師傅點大份的鰻魚飯,我選季節性的炸蝦天婦羅蕎麥麵,再來一份好久沒吃的綜合生魚片。
神樂家開放內用才第三天,店裡非常空曠,連我跟保師父一起用餐也要分開對坐,所以是相隔兩岸吃午餐,感覺有一點奇怪,但還是很高興。
吃完午飯,繼續SOGO的第三個行程:前往超市大採購,老實說,家裡沒拜拜,中元節也不缺東西,但是幾天前收到了SOGO超市的中元節宣傳單,心洶湧,手很癢,認真拿著簽字筆在密密麻麻的宣傳單上畫圈圈,是該花錢買一點東西了。
買一送一的沖泡式減鹽味噌湯,日本原裝可口乃滋,固力果,白巧克力薄燒等,以及軟軟的罐頭椎茸,即沖即飲的玉米濃湯,以上是給我娘買的。
還有義大利第一品牌的石磨蘇打餅,嗆辣涮嘴的日本翠果子,百分百原汁椰子水,5倍濃縮的可爾必思,顏色誘人的鴨梨,迷你葡萄等等。
臨走前轉到中島水產,保師傅拿了花壽司,我選了蔥花鮪魚卷,晚餐繼續快樂的SOGO日。
過去的日常,今日重溫,覺得陌生,但歡喜加倍。
下周三和保師傅手牽牽打疫苗,希望日常快點正常。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
石磨玉米餅 在 Facebook 的最佳貼文
百年東和&蘿瑞娜幸福團(4/5-4/11)
#千呼萬喚第二團
#海外遊子的福箱來啦
#團購連結: https://gbf.tw/mtmes
去年因為疫情跟蘿老爸的病情滯留台灣,郵局解封之後我寄回瑞典的幾次包裹,其中絕對少不了、讓老爺讚不絕口、說是他救星的,就是東和的拌麵、拌麵醬跟夾心酥。不只回台灣隔離時指定要它,我們回瑞典時,也幾乎有半箱行李箱都裝東和的拌麵、油品、醬料跟零食。
東和是百年的老油廠,座落在盛產花生、芝麻的嘉義朴子小鎮。承襲日本的技術,生產冷壓初榨的花生油、芝麻油。也是品嚐過後我才發現原來我們在地就有用著古法手工煉製的優質油品。所以他們家跟芝麻花生相關的產品都超香。
回到瑞典,小志基本在家上班,只要中午是他做飯,基本上十之八九都是請出東和的拌麵&米粉跟醬料包,眼下都快吃光,為著自己要補貨,我直接來不囉嗦
✦超人氣拌麵✦
#麵超多醬超香
#乾拌湯麵兩相宜
東和有專屬固定合作的曝曬製麵所,日曬麵體Q彈久煮不爛,每包皆附上醬料,方便料理又好好吃。而最著名的就是,「麵超多」。我家大胃王小娃一般一人可吃近兩包泡麵,但東和的加麵加料可以兩人吃一包。而且百年製油廠出品最厲害的就在它的醬料包,喜歡吃辣的朋友,一定會覺得辣油超香(而且超辣,請小心使用)
台妹我最愛的是米粉跟奔蔥麵,小志則首愛擔擔麵跟雙醬麵
米粉湯的我拿來煮芋頭或茼蒿,跟金瓜或高麗菜做炒米粉,啦一啦就好好吃,真的醬料厲害隨便弄都像阿嬤弄出來的古早味。
蔥奔麵裡面的蔥醬超級厲害,讓我這個台妹完全沒有招架能力。通常為了節約也為了減醣,我跟小志會一次煮一包,他吃乾拌的,我撈一些出來跟櫛瓜一起煮湯的,再加青菜肉片,完美的減醣餐快速就能搞定。
✦主婦必帶拌醬✦
香蔥拌醬&麻油薑絲薑泥&東和拌麵醬
#隱藏版無添加純醬料(官網不上架)
不誇張,蔥醬我這次帶了四罐回來(你們也務必帶上兩罐),炒飯、燙青菜、拌麵、煮蛋花湯、醃肉…隨便什麼料理都能用。
麻油薑絲薑泥,吃素的,料理要增香去腥的(像是蒸魚、拌肉餡、醃肉…)絕對少不了,麻油煎蛋/麵線、拌青菜、煮魚湯都很讚。
拌麵醬則是老爺指定,我凹廠商上架的(跟蔥醬一樣都是隱藏版醬料),不然麵的體積大帶不了那麼多,帶重點醬料包回來才能吃久一點。
✦超涮嘴夾心酥✦
#心目中第一名夾心酥
每一塊夾心酥都是餡料滿到爆,一口咬下超酥超香濃的芝麻花生味,是我超超愛的點心,就算是減醣,還是躲不過它的魅力。這次就帶了五包回來,在作弊日的時候好好慰藉自己。
✦吃好油必備油品✦
#減醣吃好油很重要
專業主婦廚房裡一定少不了黑麻油白麻油,這兩罐就是濃醇香,有在用的不用考慮直接必帶,我就是直接買大罐的帶回來。另外值得一提的是苦茶油,我們家跟小志家是居家必備苦茶油,從阿嬤時代就會用苦茶油拌麵線、做苦茶油雞,媽媽奶奶還會早起喝一杓苦茶油保健胃壁。
✦石磨花生醬/芝麻醬/麻醬✦
#麻醬必帶麻醬必帶麻醬必帶
#順滑好挖深得我心
選用9號花生用石磨法做出花生醬,不知怎地吃起來就特別有台灣味(有點鹹甜鹹甜感),我這個花生控很喜歡。黑芝麻醬舀個一勺啦一啦快速就能做芝麻米漿/豆漿,搭配黑芝麻粉做戚風蛋糕也好香好好吃。
混合芝麻跟花生的石磨麻醬,真的OMG的好吃,跟香蔥拌醬一樣,我用的超超超兇,是入菜調味的好幫手,單吃當麵包饅頭抹醬也超級好吃。我會拿來滷肉燥時加一勺當秘密武器,拌烤玉米醬、拍黃瓜雞絲涼拌醬、做芝麻包內餡(也是秘密武器),最厲害的是做懶人版米漿(超級超級好喝)…真的不帶你會後悔。
而且東和的醬最深得我心的就是超級順滑好挖,不會像其他品牌結塊變硬弄歪我好多湯匙。
✦純黃金亞麻仁籽粉/芝麻粉✦
#補鈣補膳食纖維
這兩罐直接就放在我的早餐櫃,拌豆漿鮮奶咖啡或跟燕麥一起打燕麥奶,又香又營養。我也常拿來做饅頭麵包或做成內餡。和麻醬一起扮成的芝麻亞麻籽包子內餡,香濃好吃是我好吃名單的第一名。
✦新品零食雪Q餅&酥糖✦
這是這次的新品,雪Q餅走的是他們一貫香濃不甜膩的路線,我自己喜歡芝麻的。上次很可惜沒酥糖(這種小時候吃到的甜食我都超愛)反正減醣中誘惑不要太多,趁這次買個兩盒回台灣放縱時再吃,哈哈!
同是海外遊子我知道,這些道地的台灣味要是能在異鄉品嚐到,應該會幸福到流淚,貼心的廠商多了郵寄海外的服務,讓大家可以被家鄉味好好寵愛著
蘿瑞娜海外幸福箱有ABC
A很愛煮飯基本油醬箱
苦茶油250ml、黑麻油250ml、白麻油250ml、香蔥拌醬、薑絲、蒜味辣油各一
B家箱麵來12包
新品香蔥米粉、奔蔥麵、麻醬拌麵、蒜香辣仔、擔擔麵、雙醬麵6種麵各兩包
C健康零食好涮嘴
花生夾心酥1、芝麻夾心酥1、花生芝麻夾心酥1、黑芝麻粉1 、亞麻仁籽粉1 +花生醬1+芝麻醬1(無糖組: 花生醬無糖、芝麻醬無糖)(微糖組: 花生醬微糖、芝麻醬微糖)
海外運費請參考
福箱*1/福箱*2/福箱*3
英國:850/1500/2100
港澳:380/555/780
加拿大:850/1625/2555
美國:860/ 1660/2620
法國:980/1605/2355
瑞典: 1120/1780/2430
*其他國家另外諮詢報價:* servicehomeware@gmail.com
石磨玉米餅 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
#水磨澱粉
#蕎麥兩吃
#無麩質
無麩質穀類不會有可以" 洗麵筋"的機會. 所以在一般的做法就是先把穀物泡水.等穀類的澱粉質吸飽水以後用石磨( 古早以前是這樣.. ) 磨輾. 之後視所需的食物軟硬度調整水量. 我小的時候.. 阿罵會把磨好的米漿放在布袋裡. 利用扁擔和長板凳( 椅條) 把布袋放中間. 上面壓扁擔. 扁擔兩邊用麻繩跟椅條綁起來. 這種時候. 阿罵絕對不會罵你去坐在板凳上.... 因為你的重量可以把多餘的水分壓出來. 這樣就可以拿來做紅龜粿了! 用水當介質及用石磨研磨都是非常" 降溫" 的方式. 以水來把"澱粉" 帶出來的還有馬鈴薯澱粉, 玉米澱粉, 蓮藕粉, 地瓜粉.....
現在很多人都會用打汁機來做米漿. 但是那跟水磨出來的米漿還是有差.
自己在家能玩的. 當屬蕎麥這種穀類.
因為他長得有稜有角. 所以他的粉質比較鬆散一點. 也因此很容易整顆泡水後就可以揉出澱粉來....
很多人可能怕煮了以後不成塊! 這次我有量我水磨出來的液體重量. 這是我能接受最低的蕎麥" 塊" 範圍. 再水一點我覺得就不好吃了...
250 g 蕎麥 取 1800ml 水磨液體.
最主要是我想減重. 而水分是非常有必要的. 尤其是這種食物. 你做得越大越容易吃飽而且澱粉攝取不過量.
我知道很多人沒有想過用這種方式做的原因就是因為覺得自己沒力氣可能要很多水才可以" 揉乾淨"
#澱粉放置一段時間會沉澱.
所以你放久一點. 就可以倒掉上面的水( 其實也可以煮開喝)
然後就可以再度攪拌煮開了.
這種食物真的很簡單做. 你看. 我一次就可以有1800 ml的蕎麥塊來應用.
吃法很簡單. 你如果做硬一點甚至可以"燴" 這種比較水一點的就是涼拌. 舉凡粉條或是菜頭粿那樣的食物能做的衍伸的東西都是蕎麥塊可以應用的範疇
切小塊加楓糖也沒甚麼不可以! 我通常都不會加鹽. 但是想到時會加一點小蘇打.
在麵粉裡加鹽可以收緊麵筋. 為什麼很多人還會多加鹼?
因為加鹼可以讓蛋白質與澱粉產生作用所以有比較好的結合
我沒辦法告訴你我加小蘇打會不會比較有筋道. 這是沒有麵筋但是有蛋白質的穀類... 所以我想到會加一下. 今天這一塊我大概加了1/3 小匙的小蘇打粉
剩下的蕎麥穀粒不要丟掉!
我通常就是打個蛋加點蔥加鹽還有薑黃粉來煎. 整顆蕎麥ˊ煮熟真的非常Q香. 我喜歡中小火慢慢煎熟它...
#德國市售的蕎麥粉都是直接全穀磨的所以不容易結塊.
但是很方便應用在做煎餅蛋糕等地方...
它的香氣真的很不同. 我覺得有一點甜甜的後味
當然你也可以試試我的無麩質麵包
http://foodchainunme.blogspot.com/2018/12/vegan-easy-gluten-free-buckwheat-teff.html
如果你還沒認識這個穀物. 可以看一下這個資訊. 絕對會讓你一試成主顧.
https://www.tdais.gov.tw/ws.php?id=1769