[盂蘭節,金本位制五十歲死忌]話咗寫,而家找數。今日寫Patron寫嘅,正係尼克遜50年前做嘅嘢。肯定佢最初都唔知道造成咁大影響,最初佢只係諗住暫時,嚇一嚇你,點知就一發不可收拾。但對美國嚟講,焉知非福。
TLDR:簡單嘅,你睇呢四個圖已經見到幾咁大影響。
第一,美元霸權,高度金融化。1971年前,美國貨幣供應M3,大約同GDP一致。70年代尾開始越拋越遠,後來量化寬鬆QE只係去得更盡。
第二,政府可以不停借錢。1945年至到1971年,美國債務佔GDP,一路跌。亦係70年代尾開始不停升
第三,貧富不均。1970年前,人均GDP同美國男性收入差不多一樣,亦係70年代尾開始越拉越遠。啲錢去咗邊?
第四,不投資往下流。1971年之後嘅美股,回報好過1971年好多。但明明經濟增長仲要慢咗。事實1971年美國佔全球經濟40%,而家係24%。但當時美股佔全球市場60%,而家……都係60%。
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呢篇文夠晒長,7000字,你可以分幾日睇,唔急。但我差不多睇咗10萬字先煮埋一碗。亦好奇怪,咁大嘅課題,你見係冇乜人講嘅。你話好難明?我覺得唔係,但就個個都只係想睇完篇文畀冧把你發達。咁就抵你冇發達。
先講歷史,一戰之前行金本位制,冇得任印,一戰開打黃金都買唔到,當然人人貶值,打完又回復咗一排金本位,然後二戰。
二戰後,1944年至1971年,就係江湖新秩序,Bretton Woods System。戰敗國當然只能硬食,同盟國一齊傾,但個個打到稀巴爛,邊個冇比人打?美國。邊個經濟最強?美國。邊個最多黃金?都係美國
Bretton Woods就係人人同美元掛勾,然後美元同黃金掛勾,唔畀貶值,你外國嘅美金就保證可以用35美金一安士換返黃金。變相就返返去全球固定匯率,有金本位。但當然已經有微妙變化。
之後大家知,歐洲經濟好返,美國就越戰。仲要以前歐洲買美國貨(重建),之後就美國買歐洲嘢。歐洲佬覺得被搵笨,係咁拎晒啲美金換返黃金,計計下根本美國唔夠找數,原來搵笨實。同銀行一樣,擠提。咁美國做乜?就係落閘,唔再畀你換返黃金,吹咩。
呢個就係Nixon Shock嘅背照,當然文中有講。
打後最近呢50年,就係法幣fiat currency,你以為背後「冇任何嘢支持」?錯了,冇黃金支持唔等於「冇嘢支持」。你試下唔交稅咪知背後有乜支持。我唔明點解有人覺得法幣係「冇嘢支持」。如果人人可以任印,就唔會有津巴布韋。
金本位收皮嘅最大影響,就係奠定美元50年霸權。聽落奇怪,明明美金變咗任印,反而地位大升?好簡單,因為,其他人都印嘛!以前你就話馬克法郎美金都有黃金,其實差不多。但到大家都冇黃金,咁你話你揀邊樣?因為咁,美金亦因為default嘅貿易同儲備貨幣。當然呢啲唔係最初尼克遜諗到嘅
美元霸權有乜證據?呢度幾個圖咪睇到,再唔夠嘅,文入面仲有大把。
你可以留意,美國信貸評級唔係最高(你以為係?),美國舉債成本亦唔係最低(你以為係?),美國CDS(你當係國家爆煲有得賠嘅保險)保費亦唔係最低,但美債先係唯一嘅終極避風港。
副作用?當然係通脹,貧富不均,但有乜所謂?總有方法撚化你班平民。況且你又唔係餓到冇飯開,有福利,少少嘢吊住你,幾年等你選一次,得咗。
政府,當然發現金本位死亡係個好東西,美國固然係,但其他國家都係。所以你見美金根本唔係不停貶值,因為人人都貶。正係因為咁,政府可以不停咁高負債但又低息咁去借錢。
然後我亦有講,金本位制死亡後,金融先變成顯學。以前固定匯率,根本冇嘢炒,亦都冇咁多國際資本流通,國際貿易係真係買賣實貨。而家就掉轉,金融活動先係「實體經濟」,冇咗固定匯率,亦冇埋外匯管制,一般就係資本不停流動,先有真正嘅「國際金融市場」,先有咁多貿易,先有中國堀起。
仲有,以前做金融係好悶的,投資銀行股市當然一早有,但以前係幫人發下債咋。當時實業家做鋼鐵做鐵路做石油先係王道,而家另一回事。
然後你亦見到,資產價格狂升,絶對唔係QE之後先有嘅嘢。你話當時因為經濟好?咁你可以睇多次第一個圖。
人工冇得加?鬧尼克遜啦。買唔到樓?鬧尼克遜啦。實業唔受重視?鬧尼克遜啦。真的。
然後會點?你話呢?尼克遜只係屎忽撞棍,唔係水鏡八奇,但總之之後美國發現呢套嘢對佢咁著數,套嘢又係佢搞出嚟嘅,你話會唔會改?其他人?邊個迫到佢改?況且,全世界政府都幾歡迎。多咗咁大權力,唔受金本位約束,點會自己放返出嚟畀你?
最後感想?大學教你嗰啲嘢,真係廢的。我都係自學,睇書,睇報紙雜誌,睇勁人寫文,再加上一路工作學返嚟。不過,大學啲教科書都仲有用,只係教嗰個廢。更加廢就係你去睇宋鴻兵《貨幣戰爭》之類嘅垃圾,冇錯寫得幾認真,但都係垃圾,睇得兩睇你就日日羅富齊共濟會蜥蜴人Deep State。
講真的,出面當然有人認識多過我,但未必可以講得清楚過我,你一舊水月費,只係睇呢篇文都抵。
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石佬煮法 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答
翻尋薇 「鏞記能否再續傳奇?」
「非常時期,非常手段」,最後一篇文,決定寫一個我醞釀了大半年的題材。上期提及的羊肉咖哩大會,且在我友報專欄續攤。世事常變,我們跟著變吧。
我想寫鏞記。為什麼?大半年前,無意跟鄧達智提起我寫「消失中的味道」文章系列,約了鏞記數次做採訪都約不成…….打開了鏞記的話題,意外地,從他口中知道一個外人也許不知的鏞記故事。原來,絕大部分人以為所知的事實,並不全然是事實。用了半年時間去閱讀網文、各種輿論、觀察鏞記出品素質……更下定決心要寫——如果我們對真相還有追求。
鄧達智跟鏞記的交情始於大約30年前,他第一次置業在蘭桂坊,走下來就是鏞記:「買燒味飯盒一定是鏞記,飲茶去陸羽,食港式就會去蛇竇。」鄧達智在蛇竇跟人稱校長的劉致新混熟,通過劉致新認識了當年的成哥(甘健成)。「成哥公關手段一流,對朋友慷慨,最喜歡在鏞記請客,因此廣結善緣,一如孟嘗君。」
90年代初,鏞記要轉形象,自然找上鄧達智幫他們設計和製作制服,因為工作,鄧達智突破了跟鏞記表面那層人情酬酢的關係,去到跟管理層的核心人物禮哥(甘琨禮)接觸。「如果沒有業務合作關係,根本不會跟禮哥接觸,因為他一直躲在幕後負責管理、財務和採購,角色很吃重但不為人見。」鄧達智仍記得老甘生每天都會在大堂吃午飯,各人都會在這期間來到跟老甘生匯報事務,情景和睦。「禮哥、岐哥(已逝世的三弟)對成哥一向都很恭敬,成哥對外人友善大方,對兄弟姐妹、夥計就很惡,這應該是外人不知道的一面。正正如此,弟妹跟禮哥也比較親近。」
鄧達智跟鏞記的合作橫跨20年,前後為三套制服操刀,一路見證著一連串戲劇化的衝突、轉變。「老甘生逝世時情況還好,真正導致分裂的,是三弟甘琨歧的離世。老甘生的股權分配,是成哥和禮哥各持35%,而甘老太、岐哥和妹妹美玲則各有10%,但岐哥和妹妹都較信任禮哥子女的能力,先後將股份轉到他們名下,造成禮哥一家持股量最大,權力失衡,紛端因此而起。成哥一向被人稱為太子成,來到這個地步,怎會甘心?」
好人的對立面 也可以是好人
鄧達智說,為了贏官司,成哥部署周到,一年前就請來公關公司作策略佈局,以操控公眾思考和視線,加上某些知名食家當時和成哥友好,下筆自然也偏幫他,造成輿論一面倒指責禮哥,認為他不應該跟大哥爭。「禮哥真的很慘,對外根本沒人認識他,成哥是鏞記的公眾形象,人們對成哥有種對權威的信服,就盲目相信表面所看所聽的一切。」另一方面,鄧達智亦指出,他親眼看著許多媒體朋友因為認定了成哥,就認為禮哥一定是壞人。「更戲劇化的是,正式上庭前,成哥已經證實患上肺癌,等待宣判結果時不幸離世,加重禮哥因為爭產間接害死大哥的負面形象。」其實只是天意弄人。
「事實上,為什麼好人的對立面,一定是壞人?不可以是另一個好人?」鄧達智拋出引人深思的一句話。在他眼中,成哥和禮哥都是好人,只是心態和取態不同,令兩人被命運推上了對決位置。「成哥覺得自己是長子、對鏞記貢獻大,拿不到主控權而不甘心,是很普遍的人之常情;禮哥對父親有承諾,無論如何都要保住鏞記招牌,所以只能面對官司去解決問題。」鄧達智眼中,禮哥萬分無奈,看他因為面對外人的指指點點甚至落井下石而心力交瘁、患上憂鬱症,一直陪伴左右,還帶過他和甘老太一起到檳城、汕頭等地方散心。「幸好禮哥的一對子女很孝順,知道父親有難,放棄了自己的事業,回來鏞記幫手,成了他最大的精神支柱。」
偏見狀態應邀 贖罪心態執筆
在網上鍵入「鏞記爭產」,許多文章不約而同說到一點:「甘健成想放棄企業所有權,讓弟弟甘琨禮買斷自己的股份,但被拒絕了。」跟禮哥求證這點, 禮哥說:「其實是這樣的,在產生分歧的初期,我就跟大佬說:反正我的子女都各有專業不打算回來鏞記,鏞記你就包下來做吧,我全然退出管理層。每年的盈利,譬如說,一千萬,就按照我們股份比例分配,如果賺多過這一千萬,不管多少,全都歸你。不過,大哥不接受這建議。」不知怎的,這話傳到外面,成了另一個說法。
寫鏞記,多少有一點贖罪心態:幾年前受邀出席鏞記媒體飯局,當時抱住「來看看甘琨禮真面目」的心態應邀,知道是先入為主,就在意識著自己偏見的狀態下去了。席間談起陳皮(因我嚐到雛鵝煲裡下了靚陳皮),禮哥侃侃而談、知識淵博,開始有點改觀而反思:可能媒體為甘琨禮塑造的形象有誤導之處呢,畢竟人家的事,我們所知多數只能流於片面之詞的層面。但反思點到即止,直到跟鄧達智談起鏞記,從他口中知道禮哥多年來在公司所扮演的吃重角色(包括當買手,所以他對所有食材知之甚詳)、從他的身份所看到的內情去了解,才驚覺媒體很有可能欠了禮哥一個公道。從食評的角度,我很確定,有沒有心做好一家店,菜品的素質騙不了人,你看家全七福的出品口碑蒸蒸日上,反之福臨門每況愈下就能理解。最近吃了鏞記的一席老菜,很是精彩,跟我常去的七福,氣質截然不同。
七福的菜滂湃鏗鏘,鏞記則是儒雅風流,各擅勝場。炭燒琵琶鵝,炭燒香氣特佳、南乳醃製令鵝肉惹味異常;古法冬瓜盅,是真正還原古法,用上純田雞湯底製作,鮮得很清雅;懷舊豬紮蹄,豬手起肉後再釀入豬脷底肉,用繩紮起,以鹵水煮至入味,上桌時切得薄如蟬翼,處理得細緻美觀;欖角烏魚扣,欖角的用量恰到好處,足夠提味讓你追著吃又不覺得濃膩,烏魚扣既爽且脆,火候和調味均佳。連焗魚腸也做得意外地出色,個人認為比起三星富臨的版本還要優勝,不管是調味手法、素材比例、材料大小的處理上都較更為精細,沒有江湖味,所以吃得很舒服。即便walk in飲茶,吃一盅兩件,也會發現用料仍優質。歷經風雨,鏞記總算可以喘定稍息,但迎來隧道盡頭的光之後是否能延續傳奇?不是沒有希望。
另一邊廂,香港媒體的傳奇宣告完結,再也沒有希望。昨日在地鐵讀到葉一南傳來的一則短訊,剎那間眼前景象變成閃閃淚花,連忙低下頭努力吸氣之際,腦海閃過一首讀過的小詩:
首先要把自己掛起來,約莫五分鐘之久;
晾乾了才能繼續,在雨季裡前行。
圖解:
1. 鄧達智(左二)有情有義,組織旅行團,帶了甘琨禮(左一)和甘老太(左三)帶汕頭澄海散心。
2. 鏞記是市區少數能合法炭燒的食肆,這炭燒琵琶鵝攤平來燒受火更均勻,皮脆效果更佳。
3. 精細化的焗魚腸,做出斯文的味道來,一掃庶民氣息。
4. 以純田雞湯而不是上湯做湯底的古法冬瓜盅,非常清雅。
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石佬煮法 在 Facebook 的最佳解答
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營業時間:11am-11pm
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旅遊達人謝利高峰月入十幾萬 開茶飲店買豪宅 童年平凡但幸福 父親支持做KOL:他是叻仔
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旺角很多茶飲店,其中一間位於彌敦道的「走杯」,不時有人排隊輪候。店主之一是旅遊達人謝利(Jerry C),他間中也會到舖頭幫手,沖茶、收錢之餘,也會跟客人聊天拍照。他不是甚麼明星,而是一位KOL。在KOL這個用語未流行之前,他於2011年便為某大旅行社擔任旅遊節目主持,周遊列國,行勻大半個地球。這份人人也羨慕的工作,一做便做了六年。許多人以為他是旅行社太子爺,因此這類旅遊體驗機會接踵而來,不過他卻説:「我也想是旅行社太子爺。」
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【太安樓車仔麵】走鬼檔到入鋪 紅足三十年 老闆娘:現在只為家庭樂
https://bit.ly/2XxdZl8
太安樓美食林立,其中林記車仔麵定必佔街坊心目中的一席位。
林記車仔麵
地址:西灣河筲箕灣道57-87號太安樓地下A12鋪
營業時間:11am-3am
電話:2535 8829
人均消費:$50以下
詳情: http://bit.ly/2MiEo32
【大圍老字號】32年屋邨車仔麵店 父被黑幫索保護費捱斬 囡囡不捨結業接手:無車仔麵檔就無我 https://bit.ly/2XyjGjm
木頭車與麵便是車仔麵的緣起,其早於香城上世紀六十年代已興起,當年大批內地移民來港,人浮於事,為了餬口,惟有從事無牌流動熟食小販謀生。其中有部份小販,用木製的流動車改裝成上有金屬做的煮食格子、下有加熱爐的移動「小廚房」,並在煮食格裏分別配上麵條和配料售賣麵,因此便有了車仔麵之稱。一輛木頭車大概有八格,供應不下於六款配料,最常見的不外乎魚蛋、豬皮、豬紅、蘿蔔、魷魚、甜酸齋等平民配料。
顯徑車仔麵
地址:大圍上徑口村105號地下
電話:2697 4488
營業時間:12nn-2am
詳情: https://bit.ly/2yDLY2q
石硤尾老牌車仔麵 凌晨炮製配料 寸嘴老闆真材實料吸客:要食嘅自然會嚟
https://bit.ly/3oE7XdD
牛腩切塊;豬大腸要逐條清洗;豬手去毛;鳳爪洗淨、雞翼醃好,他強調,這裏非潮州打冷鋪,不能一個滷汁走天涯,要逐款以不同醬汁製作,慢慢燜入味,放涼後置入雪櫃,明早再煮。除了燜物,還有醬汁,當然少不了小店的招牌辣汁,先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料,再加入各種調味料煮出味,日日鮮製,聞來格外醒神。
肥哥車仔麵
地址:石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話:2777 3089
營業時間:8am-7pm
詳情: http://bit.ly/2NvGlFn
荃灣美食撈麵|荃豐中心26年撈麵店 師奶由賣雪糕做到賣印尼撈麵 學生畢咗業都嚟買 https://bit.ly/3o1xBJA
荃灣荃豐中心以往是賣遊戲碟的重地,一直是區內中小學生的聚腳熱點,在地下角落就有間荃豐撈麵,專賣營多印尼撈麵,當年首創車仔麵做法,學生可選不同配菜,價錢又便宜,$10已吃到一餐,深受區內學生歡迎,老闆娘可算看着區內學生成長。
荃豐撈麵
地址:荃灣青山道144-172號荃豐中心地下GA28-34號舖
電話:2405 6275
營業時間:星期一至日7am-12mn
【西貢車仔麵】日做12小時 堅強師奶代離世兄長開車仔麵店:把想念放在招牌下
https://bit.ly/3rbM6vz
西貢福民路的轉角路口,是乘車進入西貢市中心的必經之處,未下車,便看到堅記車仔麵的橙色大招牌。堅記,一個平凡名字,配上與名字不相襯的新店裝潢,這份格格不入,吸引了我的眼球。坐在收銀前台的是老闆娘玲姐,她告訴我,這裏有九位老闆,卻沒有一位叫阿堅。
堅記車仔麵
地址:西貢福民路42-56號西貢大廈地下1號鋪
電話:2884 4869
營業時間:星期一至日11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2RdwllX
【一麵泯恩仇】青衣老字號車仔麵 兄弟不和遭街坊誤解 第二代憑秘製魷魚雞翼拼出一片天
https://bit.ly/3rivYbX
青衣涌美老屋村,有一老字號,招牌明明寫着小食店,但人所共知,它專賣車仔麵。一碗麵,淋上沸滾的熱湯,配幾款簡簡單單、實而不華的餸菜,已是香氣四溢,人間美食。一碗麵,不單單是香,更隨着年紀而變醇,51年間,深耕細作,苦苦經營。華記1968年開業,從木頭車起家,做街坊生意。直到如今,靠着廿年陳皮滷水膽,炆出獨門豬腸牛腩;堅持只選上等的水魷,浸泡?花,通通人手做,不惜工本。
華記小食店
地址:青衣涌美老屋村90號地下
營業時間:星期二至日 7:00am-3:00pm
營業時間:7am-3pm
詳情: http://bit.ly/2IA3NSP
街市半世紀車仔麵 第二代堅持用新鮮牛雜:啲客移咗民都返嚟食
https://bit.ly/2YzrCAX
晨光熹微,鵝頸熟食中心一樓處,已傳來利落的剪刀開合聲。印上「九記牛什粉麵」的招牌底下,一個熊大的身影正站在明檔前,把滾燙的牛雜於湯碗上剪成小塊,再擱放到跟前的高枱。一個中年女人緊接舀起一羹炸蒜、半勺辣椒渣撒到碗內,端到桌上津津慢嚥,一碗牛雜車仔麵,竟成了早晨之糧。
九記牛什粉麵
地址:灣仔寶靈頓道21號鵝頸熟食中心8號舖
電話:2988 8960
營業時間:7am-4pm
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