周遊列國咖啡文化-來去美國喝咖啡
說到美國咖啡,一般我們第一個聯想到的大概會是美式咖啡,但其實美式咖啡可是土生土長的義大利咖啡。用義式濃縮基底加入熱水稀釋的一種輕淡咖啡。
那真正的美國喝的咖啡又是甚麼呢?大家看影集不難發現美國的辦公室都有一台滴漏咖啡機(drip coffee maker),基本上美國的咖啡都靠他了。但是由於美國講求效率,要求方便,所以大部分都使用事先磨好的咖啡粉,也還為了要減緩咖啡豆因為經過研磨香氣會快速散失,美國也因此研發出許許多多密封保鮮的方法。像是金屬罐、抽真空、透氣閥門等等現在日常常見的密封方式都是為了克服咖啡味道流失而因應而生的呢!
除此之外,美國人對技術的開發、創新的渴求也可以在咖啡器具上看到,像是真空萃取的技術就是其一,1Zpresso也是利用類似的原理,以加壓的方式,加速咖啡與水混合與接觸所需的時間,製作出濃郁的咖啡。使咖啡具有義式濃縮基底應有的油脂表現,也更能激發咖啡的香氣。
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