喜歡淡菜嗎？
淡菜對我來說只有接觸過韓式的炒碼麵짬뽕裡面的淡菜
直到應該是5年前去荷蘭玩到處都有淡菜料理
那時候吃了白酒淡菜之後愛上了
所以幾乎每一餐都要點白酒淡菜
但我記得金額不便宜
總之回台灣念念不忘所以若餐廳有淡菜我跟老闆都點來吃吃看能不能讓我們懷念一下
不過台灣的淡菜料理也不便宜
其實那時候我不懂
因為從來沒有自己買過淡菜煮過料理⋯⋯⋯
很納悶白酒淡菜為什麼這麼貴！
一盤跑不掉600～700台幣我記得
但也卻沒幾顆 有到7顆左右吧！
昨天去永安漁港看到淡菜不行我們來自己做看看！外面的白酒淡菜為什麼怎麼那麼貴的要命
我買一公斤回家了、金額不到200台幣左右
裡面有大約20顆
昨天我做醬螃蟹跟辣味螃蟹所以把淡菜直接放在冰箱裡不管了
直到今天想說買了新鮮的趕快來煮
天啊淡菜上面有毛😱😱😱😱
我第一次看到淡菜上有毛欸
嚇到了
怎麼會有毛😳
後來才知道這就是活生生新鮮的淡菜啊⋯⋯
開始拔毛！
馬的！我的腿毛！液下毛也沒有這麼難拔了
淡菜毛超難拔的
且我買算大顆了所以更有力超難拔😅
懂了為什麼淡菜料理有這麼貴的原因
可能廚房廚師小幫手們拔毛拔到離職了吧⋯⋯
料理的時間不到10分鐘
拔毛可能40分鐘😅😅
不過淡菜一拔毛等於死翹翹
一死翹翹馬上張開嘴巴
所以淡菜一定要最後！
準備所有的材料之後最後處理淡菜
才能吃到最新鮮的食物了
今天老金廚房準備了
#白酒淡菜
#물마리니에르
📌準備物
1公斤淡菜
10顆左右小番茄
5～6顆大蒜
250ml白酒
一條長長芹菜，芹菜跟淡菜是絕配
4顆無籽橄欖
半顆lemon
美式香菜
無鹽奶油
📌這樣一起玩
先把所有到配料準備好
10顆左右小番茄切一半
5～6顆大蒜切碎
一條長長芹菜切碎
4顆無籽橄欖切碎
最後處理拔毛淡菜
噴油開火先把大蒜炒一炒
再把芹菜炒一炒
再把橄欖炒一炒
再把小番茄炒一炒
倒進淡菜炒一炒
一點點打開了嘴巴
趕快放250ml白酒
蓋鍋蓋小火煮2分鐘
打開一塊小無鹽奶油放進去攪拌
看到所有的淡菜全開口馬上熄火
我是裝在別的鍋子
免得淡菜肉變縮小
放美式香菜跟半顆lemon淋下去
完成✅這一道菜了
老闆每天吃韓食很辛苦😅😅
看到異國料理很開心了
別忘記搭配法式麵包沾淡菜湯汁真的好美味
又很吃飽的感覺👍👍👍
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: If everything was good (Feat. Mimi Bay)
音樂家: Silicon Estate
白酒淡菜 在 [心得] 白酒淡菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
真相:https://tinyurl.com/yfnkx9h
一直覺得很納悶，又稱孔雀蛤的淡菜，為什麼翻譯那麼怪。
(淡菜，英文Mussels/德文Muscheln)
這裡有一些資訊可以參考:
https://www.epochtimes.com/b5/8/10/11/n2293385.htm
<以下資料，結錄至上址>
淡菜”可不是蔬菜，素食者萬萬不可食用。它的正名叫“貽貝”
（“孔雀蛤”是常見的貽貝種類），又叫“殼菜”（港澳華人叫“旺菜”），
是棲息在淺海岩礁的軟體蚌類，以浮游生物為食物。
因乾製貽貝過程中不加鹽及調味料，故得名為“淡菜”。
在科學分類上歸屬於動物界、軟體動物門、雙殼綱、簾蛤目、馬珂蛤科。
https://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=%B2H%B5%E6
在德國的餐廳，一盤要叫八至十歐元。
上超市看到一公斤也不到四歐元，所以決定買回來打打牙祭。
材料:
淡菜 1公斤
蒜頭 3瓣
小洋蔥 1個
白酒 200-300cc
另外，我用的是現成的淡菜香料包。
如果沒有的話，可以切一些：
紅蘿蔔丁，西洋芹丁，巴西里葉，少許蒔蘿，慈蔥或青蔥。
做法:
淡菜洗淨，瀝乾水份備用。鍋裡入少許油爆香洋蔥與蒜頭，放入洗淨的淡菜，
香料草與白酒。蓋鍋蓋中火燜煮至淡菜的殻全開即可。
我個人對海鮮的生熟度很敏感，所以殻全開後，還燜煮了約十分才關火。
配法國麵包吃，連鍋底的白酒湯汁也不放過的，用湯匙舀起來喝個痛快！
--
我的混血廚房..^O^
https://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 93.221.245.143
※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.245.143 (02/20 17:50)
我們家的二位公主，也曾經因為吞不下拒吃！我自己也曾經抗戰過冷凍的淡菜（孔雀蛤）
因沒煮熟而拉肚子XD！其實如果煮法適當，新鮮淡菜吃起來真的很鮮美！^^
※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.245.143 (02/21 00:08)
... <看更多>