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白木耳 蓮子 在 直接跟農夫買 Facebook 的最讚貼文
【成為一顆夠格的 #桂圓肉 前,4個漫長等待】
「當你享受在浪費的時間中,就不是浪費時間。」– 伯特蘭.羅素 (哲學家)
這可能就是為什麼,有生產者願意花大把時光,究極在食物的生產與製程。這時間是-文化、家庭、風味、節氣、生活美好的精釀。
認識中寮生產者廖媽媽和文森,為每顆炭香Q感的桂圓肉,4個時光堅持:
【撿果留蒂】
為了炭焙後的果乾能保有Q感,捨棄傳統整束快速拔除蒂頭的方式,一顆顆剪成帶蒂頭的清果,因為在烘製過程,蒂頭保留,可讓水分緩慢析出,果肉才會Q,拔除蒂頭容易造成殼上破損,水分透出會太快,果肉就會變得乾硬。
【三天三夜烘燻】
點燃擺放龍眼木的爐灶,每日兩次完成從上至下,共分為七層翻炒取出龍眼,再反序倒入翻灶,直至三日後才算完成一次烘製。此時爐火控制及含水掌握是美味的關鍵!連使用的木頭都得講究,文森與媽媽會使用乾濕兩種龍眼木,乾柴是砍下後放置幾天的木頭,濕柴即為剛砍下不久的木頭,可有效控制火力及煙燻的效果。
【靜置返焙】
以上果實需安置十日,等待內部水分釋出,再進行一次反焙去濕,才算完成炭焙龍眼乾製成。烘製完成的龍眼乾會自然吸收空氣水分,為確保龍眼乾低含水不質變,不馬虎的文森一家會每隔七至十日還須進行返焙動作,以維持高品質的柴燒龍眼乾。
【剝肉日曬】
經歷上述步驟後,再人工一顆顆取肉,並需經過日曬,甜度香氣會再提升,也是殺菌過程。適合搭配各種食材做成養生料理:與紅棗、香米與黑糖入電鍋燉煮即成龍眼甜粥,加入白木耳與蓮子風味更佳。
寒露將至,用這份時光滋味,和家人浪費時光
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白木耳 蓮子 在 Facebook 的最佳貼文
TGIF,給自己來碗喝了會微笑的銀耳桃膠湯
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#舒心解悶良方
#目前銷售排行第一
我從小就愛甜食,精確地來說,應該是甜品/湯。冬瓜露、黑糖蜜、蓮子/綠豆/紅豆/銀耳湯、紅糖麵疙瘩、仙草米苔目......是小時候奶奶常準備給我們這些孫子吃的課後點心。也似乎從那時,甜湯與被愛、療癒自然的被畫上等號。
長大,雖然開始了解甜食對身體的老化相關連,我還是戒不了甜食,與其逼自己戒斷,然後在某一刻報復性補償的大吃,不如好好幫自己選擇吃了不會有損健康也讓自己能開心的甜品。
而銀耳桃膠湯,則是我愛的幾款養生甜湯之一。一來它幾乎零熱量。二來是它們的營養價值。桃膠富含高纖、高植物性蛋白質,銀耳則有豐富的膳食纖維有助於胃腸蠕動,減少脂肪吸收。三來它們可以依照時令或體質需求,搭配不同的中藥材一起煲煮,除了喝甜甜,又有溫補的功效。
今天分享的是芍品軒的棗花金釧糖水藥膳包。裡面除了我愛的銀耳桃膠外,中醫師還調配了桂花跟東洋蔘,並用甜菊葉帶出天然的甜味,如果是螞蟻人也可以再加包裝內附的冰糖,我覺得甜度調配的很恰到好處的舒服。
特別一提的是,以往我買桃膠,都會請中藥房特別幫我選台灣產的,雖然比較貴,但比較乾淨品質也比較好。而芍品軒的桃膠,幾乎泡開就可以直接煮,品質超好超乾淨,桂花的香氣也很足,重點是白木耳完全沒有可怕的硫磺味。泡開後是完整漂亮的一朵,看得出用料的講究。
煮法也很簡單先把糖水包裡的銀耳跟桃膠洗淨後泡涼水八小時(我前一晚睡前泡好)。再把泡好的銀耳桃膠跟其他的材料一起放入鍋中,加1500-1800CC的水,煮開後轉小火,湯面微滾的狀態煲兩小時(或是電鍋電子鍋煮兩小時),煮好後依個人喜好添加冰糖。我自己覺得放隔天甜味更明顯,桃膠跟銀耳也更入味好吃。
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棗花金釧|桂花東洋蔘甜湯(2-3人份)
➣適合:氣虛、男性族群也適合飲用的一款。*請避開經期間食用➣中藥材清香,加上桃膠白木耳口感層次增加有飽足感。讓愛美的你養顏美容、調理體質、營養補給、青春美麗。
➣是一款大人小孩可一同飲用的甜品
➣不計成本使用高品質台產桃膠,更容易清洗,料理起來方便,成品口感也很棒
白木耳 蓮子 在 Daddy Frank Youtube 的最讚貼文
97 銀耳蓮子山藥排骨湯| 秋天・白露 |【特別企劃.第四季】 養生食療、養生食譜 95 #銀耳 #蓮子 #山藥 #排骨湯 #美味 #美味い #scrumptious
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銀耳蓮子山藥排骨湯 材料
排骨 300g
銀耳 一碗
蓮子 一碗
山藥 300g
枸杞 些許
紅棗 三顆
白胡椒 適量
食鹽 適量
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。(其他影片,不定期 額外更新)
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平安吉祥🙏初二(國曆2/13)新春開運特輯來囉🤩祝福大家2月13日初二快樂💕恭喜⭐大福星:生肖雞⭐的朋友們~
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跟大家分享⭐初二開運財富秘法⭐
🔸 回娘家
回娘家拜年禮物準備雙數,
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白木耳 蓮子 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
素食家常菜料理│過年了!教你山藥這樣做年菜,去飯店都吃不到,加5朵香菇,營養美味,湯之一滴都不剩│Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用山藥和香菇來做一道素食家常菜料理,豆包這道家常菜非常下飯, 山藥蓮子加了黑棗和蜜棗這樣燉煮, 清甜好喝, 口感粉粉的好綿密, 我把薑絲燒豆包年菜取名為絲絲入懷報平安 , 還有山藥蓮子湯取名為三陽開泰年年好~
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 山藥、香菇、白木耳、秀珍菇、蓮子、薑、甘草、玉竹、蜜棗、黑棗、玫瑰鹽、白胡椒粉、亞麻仁油、豆包、醬油、二砂糖、芹菜
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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