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很實用的分享
#白斬雞怎麼刀斬如何手拆
我葛格曾秀保保師傅今天在家教，
白斬雞怎麼煮，以及白斬雞怎麼撈，
最後一步要教大家白斬雞怎麼斬，而且保師傅把雞拼成一盤，還會弄出一條漂亮的鳳尾喲！
如果你真的不會斬，就請繼續看下去，因為保師傅會教你如何手拆白斬雞，這也是他教我，家庭主婦對付白斬雞最簡單的方法。
白斬雞怎麼煮：
https://www.facebook.com/100005994123994/videos/822454077964389/
白斬雞怎麼撈：
https://www.facebook.com/eatfans/posts/984207711743114
#白斬雞基本法
#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
#白斬雞怎麼刀斬如何手拆
我葛格曾秀保保師傅今天在家教，
白斬雞怎麼煮，以及白斬雞怎麼撈，
最後一步要教大家白斬雞怎麼斬，而且保師傅把雞拼成一盤，還會弄出一條漂亮的鳳尾喲！
如果你真的不會斬，就請繼續看下去，因為保師傅會教你如何手拆白斬雞，這也是他教我，家庭主婦對付白斬雞最簡單的方法。
白斬雞怎麼煮：
https://www.facebook.com/100005994123994/videos/822454077964389/
白斬雞怎麼撈：
https://www.facebook.com/eatfans/posts/984207711743114
#白斬雞基本法
#吃美食也要長知識
#中廣線上聽app王瑞瑤的超級美食家
【白斬雞怎麼煮好吃？】（約1斤重土雞）
1）洗乾淨的雞放進鍋子裡，加入蔥段、薑片和淹高過雞隻的冷水
2）大火將水煮開，改中火煮約10分鐘（視雞隻大小）
3）熄火後再燜30~35分鐘
4）起鍋，雞身抹遍米酒後再抹上少許鹽巴即可(放涼透再剁的雞塊會比較美觀）。
這一週我們去了東部旅遊，拍攝了一系列的東部系列影片，回到台北後，我們的好友阿泰帶我們上陽明山去吃他非常喜歡的「白斬雞」，這邊的白斬雞只要點半隻，就非常大一盤，那天因為ED，不能吃，所以我、姊姊、阿泰，三個人吃一盤剛剛好，有吃完，而且吃得非常飽。
我從來沒有想過原來陽明山上還有這樣一家「隱藏美食」。而且從店家外看出，還能看見北投的硫磺地形，真的十分神奇，改天也應該去泡泡看硫磺溫泉才對。
※影片中提到的白斬雞作法，是我們聽說的喔，各家作法不同，多多只是敘述一個大致的狀況。
尤其提到煮40分鐘的部份，網路上的說法是：
一是蓋上鍋蓋煮20分鐘。
二是20分鐘後，打開鍋蓋，再架雞一次，放入鍋中。然後熄火，蓋上鍋蓋悶二十分鐘。所以共40分鐘。
〔今日美食地址〕
大龍峒紅茶屋：台北市大同區重慶北路三段335巷56號
青菜園：台北市北投區竹子湖路55之11號往中正山方向
以利泡泡冰：台北市士林區中正路284號
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有興趣的朋友可以參考看看喔！
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Bottai - Ooyy
#陽明山#白斬雞#台北美食
常見的紅羽、黑羽土雞等有色肉雞，也就是俗稱的土雞，其中鹿野土雞有霜降雞肉的美稱，肉質更細緻多汁，土雞肉3種吃法：鹽水雞、油雞、醉雞每道都是必學經典菜，選對了適合的土雞，就能吃對味！
屬於消費者關心的食材事典：
《餐桌上的肉蛋魚：美味也是一種科學，究極好魚好肉的達人之道！》
https://bit.ly/36IqVYX
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我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。
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#白斬雞怎麼撈？
辛苦煮了白斬雞結果皮破了⋯
不管是要拜拜，還是拆絲來吃，最怕白斬雞最後破了皮。
今天我葛格保師傅實驗養到很熟的桂丁雞做白斬雞：
一，3kg母雞先入熱水燙皮兩次，
二，取熱水從開膛處灌熱水燙一次，
三，把雞放入沸水中，轉小火，加蓋煮13分鐘，
四，再開大火煮沸，熄火靜置1小時。
更多細節可看保師傅的直播影片：
https://www.facebook.com/eatfans/posts/984186395078579
我以為白斬雞煮好了撈出來就好了，沒想到保師傅說雞不能撈，因為皮會破，而且只用一支筷子就搞定。
那白斬雞該怎麼拿出來才能保持完美咧？
拿出來後該泡冰水？
塗米酒？
抹鹽巴？
淋麻油？
還是保師傅常用的敷面膜呢？
#白斬雞基本法
#吃美食也要長知識
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