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🧧恭喜發財 之 年初二🧧
食過開年飯，牛年豐衣足食，順順利利，身體健康，財源廣進💖
我年三十晚收爐，然後年初一開爐🤣 身為煮婦界嘅我年中無休，當然要繼續煮💪 今晚懶下唔想煲湯，就煮左個湯羹😋
🎆是晚餐單🎆
花膠海參豆腐羹
發財好事煲
清蒸杉虎斑
蜆蒸水蛋
蠔油生菜
#年初二 #開年飯 #意頭菜 #食飽飽
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新年一定要好意頭🧧
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農曆新年是個祝福滿滿的日子，用的看的做的統統要配對一個好意頭。一朵花成了花開富貴；一對桔成了大吉大利；一陣風成了風調雨順；連一不小心打破了杯盤，都變了成聲「落地開花，富貴榮華」。吃的自然也不免俗，髮菜蠔豉是發財好事；炆豬手是橫財就手；吃年糕是步步高陞。還有各式各種的油器，憑着一身黃金衣和油滋滋，給人家肥屋潤好的兆頭。現今世代講究健康，油炸食物不見得受歡迎了，可是每到新年，就這麼一年一次，還是想放肆地吃一次油香香、脆卜卜的新春油器。
均香餅家
地址：深水埗北河街205號地下
電話：2777 0719
大江埔農莊
WhatsApp：6645 8868
坤記糕品
地址：深水埗福華街115-117號北河商場地下10號舖
電話：2360 0328
陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：2543 8414 / 2543 8922
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賀年套餐食譜
1)*白切雞：
雞4 1/2磅 (2046克)
醃雞第一部分：
鹽1茶匙
適量胡椒粉
醃雞第二部分：
葱 2 條
適量薑
雞皮：
油1湯匙
少許黃薑粉
2)*發財好事湯：
枝竹3枝
乾冬菇1安士(28克)
蠔豉10粒
浸泡好發菜1杯
紅棗6粒
薑
豬瘦肉
12安士(340克)
剩餘雞湯和水共
4 1/2 公升
3)*海鮮炒鮑片：
大蝦1磅(453克)18隻
帶子1/2磅(230克)
醃蝦和帶子：
鹽
胡椒粉
粟粉1湯匙
西芹6安士(170克)
燈籠椒12安士(340克)
適量蒜頭
適量薑
鮑魚3隻
混合醬：
鮑魚水1/2杯
蠔油1湯匙
生抽1/2湯匙
糖1/2茶匙
適量胡椒粉
粟粉1湯匙
水1/2杯
Chinese Holiday 3 piece meal：
Bai Qie Ji：
4 1/2 lb(2046g)Chicken
Marinated chicken
part 1：
1 tsp salt
Some white pepper
Part 2：
shallot
ginger
Chicken skin：
1 Tbsp oil
A little turmeric powder
2)*Black moss w/ dried oyster soup：
3 pieces yuba
1 oz(28g)
shiitake mushrooms
3 pieces abalone
10 dried oyster
1 cup
Soaked black moss
6 red dates
Ginger
Pork 12 oz(340g)
4 1/2 L remaining chicken soup & water
3)*Fried seafood w/ abalone：
1 lb(453g)18 pieces
Jumbo shrimp
1/2 lb(230g)scallops
Marinade shrimp & scallops：
Salt
white pepper
1 Tbsp cornstarch
6 oz(170g) celery
12 oz(340g) bell pepper
Some garlic
Some ginger
Sauce mix：
1/2 cup abalone water
1 Tbsp oyster sauce
1/2 Tbsp soy sauce
12 tsp sugar
Some white pepper
1 Tbsp cornstarch
1/2 cup water
#職人吹水賀年菜
#職人吹水湯水
#職人吹水茶餐廳
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