日本製的青富士風鈴
我把它掛在乾燥棉花樹枝上好美
現在的天氣真的很難心靜自然涼
每天都好期待來一碗冰涼甜湯的時刻
Mia很喜歡喝馬可先生的發芽濃豆漿
今天突然想到可以加一些到銀耳紅棗蓮子湯裡
果然非常合拍 太美妙的滋味了！😋
燉到柔嫩的銀耳在發芽豆漿裡好像出水芙蓉一般
每一口都散發香濃豆漿的香味
富含膠質的銀耳加上蛋白質多多的濃豆漿
營養滿分的甜湯只有自家才有呢！🥰
我和Mia一邊品嘗養顏美容的甜湯
一邊喝著覆盆子葉滋養茶
享受著這周末夏夜❤️
#馬可先生 #有機發芽濃豆漿
https://www.mrmark.com.tw/index.php/knowledge/view/128
#銀耳紅棗蓮子湯
做法：https://coookies.pixnet.net/blog/post/35486689
白木耳除了富有天然植物性膠質，滋陰美容潤膚，更能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，還能提高肝臟解毒能力，有保肝作用，而其膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。搭配蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。所以也很適合用腦過度壓力大的考生
#覆盆子葉滋養茶
覆盆子葉富含有豐富的鐵及鎂能夠幫助身體形成健康的骨骼預防骨質疏鬆症
還有抗氧化物防止身體老化 喝起來像是綠茶的口感但是不含咖啡因 是很適合孩子喝的茶飲
Lydia家的藥膳香料草本茶食材
#覆盆子葉滋養茶 #銀耳紅棗蓮子湯
請email至 lydiamiahome@gmail.com索取訂購表單
發芽豆漿做法 在 [心得] 各種豆漿製作方法及食用心得- 看板cookclub 的美食出口停車場
看到版主發起調查，剛好自己這些方法都試過，稍微將自己的心得講一下，
並加上各種方法的優缺。
不管哪一種方法，共通點都是買來要先泡水使其漲大（但不要泡到起泡泡階段）
至於要不要剝皮，因人而異，有的比較講究的還會一棵一棵將黃豆皮剝離，
但一般製作都沒這道過程（太麻煩了）。
黃豆篩選，挑掉壞豆子-->清洗-->浸泡使其漲大（但不要泡到起泡泡階段），
接下來.....依照各項指標給予評分，滿分100分，這樣方便大家一看就知道
那個好處多，那個缺點多。
1.打碎--＞過濾--＞煮熟
這是一般是面豆漿作法，也是目前最多人使用的方式。
（1）營養成分：60分
（2）香濃程度：依照（黃豆：水）比例分別 1：3為90分，1：4為85分，1：5為70分
（3） 製作難易度：稍麻煩
（4）口感：依照香濃程度分別為 95分、90分、85分
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從打碎開始，約2.5小時搞定。
補充：因為過濾後才去煮，部分黃豆營養成分已經流失
2.打碎＞煮熟＞不過濾
（1） 營養成分：100分（僅限有機黃豆，如果一般黃豆會有殘留物品的疑慮）
（2） 香濃程度：依照（黃豆：水）比例分別 1：3為95分，1：4為90分，1：5為85分
（3） 製作難易度：比較簡單（少了過濾步驟）
（4） 口感：依照香濃程度以及使用那一種果汁機分別為 70、65、60
（若是用大馬力的生機條理機打的越綿密，口感自然越好，但還是要喝習慣
才能適應，不然跟一般沒有豆渣的豆漿比，口感還是差了一點）
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從打碎開始，約1.5小時搞定。
補充：因為沒有過濾，黃豆營養成分完全保留。而豆渣一起煮，會比過濾過的豆漿去煮
能使其中蛋白質轉化更多，會更香濃一點（這個差別一般人不細細品嚐不會感覺
，如同考試90分進步到95的感覺，都是好學生，就不會再特別要求）
3.打碎＞煮熟＞過濾
（1） 營養成分：70分
（2） 香濃程度：依照（黃豆：水）比例分別 1：3為95分，1：4為90分，1：5為85分
（3） 製作難易度：稍難（要過濾稍麻煩）
（4） 口感：依照香濃程度分別為 95、90、85
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從打碎開始，約4小時搞定。
（因為煮熟後要等他涼才能過濾，所以時間拉長）
補充：因為跟豆渣一起煮完才過濾，能使其中蛋白質轉化更多，
會更香濃一點（但如上所述，這個差別一般人不細細品嚐不會感覺）
，如同考試90分進步到95的感覺，都是好學生，就不會再特別要求）
4.煮熟＞打碎＞過濾
（1） 營養成分：40分
（2） 香濃程度：20分（幾乎沒豆香味）
（3） 製作難易度：稍難（要過濾稍麻煩）
（4） 口感：如同喝一杯有豆漿樣子，卻沒什麼味道的的淡豆漿。
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從煮熟開始，約4.5小時搞定。（要等他涼，比較慢）
補充：
缺點：
因為黃豆先蒸煮過，蛋白質已經先轉化，後面打碎及過濾就不會有豆香味散發
出來，自然喝起來味道很淡。
優點：
可以事先快速製作很多黃豆，冷凍備用，每天要喝時才拿出來打碎食用。
5.煮熟＞打碎＞不過濾
（1） 營養成分：80分
（2） 香濃程度：20分（幾乎沒豆香味）
（3） 製作難易度：最簡單，最快速
（4） 口感：如同喝一杯有豆漿樣子，卻沒什麼味道的的淡豆漿，
更嚴重的是還有豆渣的口感，早上吃的話最後沈底部分會有如喝粥一般。
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從打碎開始，約1小時內搞定。（因為煮熟後馬上打碎就能喝）
補充：
缺點：
因為黃豆先蒸煮過，蛋白質已經先轉化，後面打碎及過濾就不會有豆香味散發
出來，自然喝起來味道很淡，但因為沒有過濾，所以營養成分仍然進了肚子，
只是食而無味。
優點：
可以事先快速製作很多黃豆，冷凍備用，每天要喝時才拿出來打碎食用。
因為有豆渣成分，所以能幫助腸胃蠕動。
6.蒸熟＞打碎＞不過濾 （用蒸的一般是用在全豆漿作法，就不再細分其他過程）
（1） 營養成分：80分
（2） 香濃程度：20分（幾乎沒豆香味）
（3） 製作難易度：最簡單，最快速
（4） 口感：如同喝一杯有豆漿樣子，卻沒什麼味道的的淡豆漿，
更嚴重的是還有豆渣的口感，早上吃的話最後沈底部分會有如喝粥一般。
（5）製作時間：以市售包裝一斤黃豆（600g）來計算，扣除之前的浸泡時間，
從打碎開始，約1小時內搞定。（因為煮熟後馬上打碎就能喝）
補充：
缺點：
因為黃豆先蒸煮過，蛋白質已經先轉化，後面打碎及過濾就不會有豆香味散發
出來，自然喝起來味道很淡，但因為沒有過濾，所以營養成分仍然進了肚子，
只是食而無味。
優點：
可以事先快速製作很多黃豆，冷凍備用，每天要喝時才拿出來打碎食用。
因為有豆渣成分，所以能幫助腸胃蠕動。
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小評論：
一、口感來講：
1.打碎＞過濾＞煮熟
3.打碎＞煮熟＞過濾 （但是製作時間太長）
兩者一樣 ，都是最佳，最為人接受。
二、製作時間：不過濾的時間都比較短，
5.煮熟＞打碎＞不過濾
6.蒸熟＞打碎＞不過濾
兩者最快，1小時內可以搞定，而且蒸熟或煮熟的黃豆可以分裝，冰冷凍，
要吃的時候在拿出來加熱水（或冰水）打碎，算是便利包。
三、營養成分：營養成分差不多，但是不過濾對腸胃比較好（豆渣能刺激腸胃蠕動）
四、香濃程度：先打碎再煮熟，比煮熟再打碎還要香濃（過不過濾差別不大）
1.打碎--＞過濾--＞煮熟
2.打碎--＞煮熟--＞過濾 ----->這個最香濃，但製作時間最長（要等他涼再過濾，
一般豆漿店哪有這個美國時間這樣做）
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結論：綜合製作時間，香濃口味
1.打碎--＞過濾--＞煮熟 ，一次大量製作，放冷凍（可放很久），
要吃的部分放冷藏，約3天。是最佳作法。
2.打碎＞煮熟＞不過濾，一次大量製作，放冷凍（可放很久），
要吃的部分放冷藏，約3天。是最佳作法之外，又對身體最好方式。
但是要習慣有豆渣的豆漿，需要看個人接受程度。
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◆ From: 61.56.137.148
恩，很好的問題，果然是版主，一眼看中。
數據是純心得而已，個人評分，沒有經過科學驗證。
不過最後結論有說，個人感覺營養成分差不多，多了豆渣營養成分沒有特別高，
但是纖維質比較多，所以沒有過濾的，我的營養成分都打比較高分（其實是對健康比較好
，而不是真的內含什麼營養成分）
是不是香濃，你要跟第一種比，單純喝的話，就怕你已經習慣那種口感，
所以就覺得那樣就很香濃。所謂入芝蘭之室，久而不聞其香的道理。
先蒸熟、煮熟的黃豆，蛋白質已經變化，就算你打碎，也跟打碎後去煮的蛋白質變化
不同。這就是為何要花那麼多時間去煮的原因。
建議你同樣的黃豆，打碎後去煮，試喝看看，我想應該可以很明顯喝出不同。
※ 編輯: capik 來自: 61.56.137.148 (05/07 16:45)
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