田園時蔬脆雞
宥宥廚房小料理🐯
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今天持續利用花椰菜帶來料理,
口感Q彈外皮酥脆的雞腿肉,
搭配高纖半沙拉的料理呈現方式,
隨時都能吃的健康也過癮。
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料理做法🍳
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雞肉,切成大塊狀,抹上些許鹽巴,
放置5～10分鐘。
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鍋內下一匙油,熱鍋後,放入雞肉,
雞皮面朝下,煎約5～8分鐘,
翻面,雙面煎至微焦。
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檢查肉熟透後,起鍋,備料。
「雞肉煎好用筷子或插子插肉,
如果沒有血水溢出,就是熟透了」
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花椰菜,蔬菜稍微過熱水後,
起鍋瀝乾備料。
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鍋內下一匙油,小番茄下鍋拌炒一下,
起鍋備料。
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利用鍋內油脂,花椰菜下鍋拌炒一下,
起鍋備料。
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鍋子擦拭乾淨後,蛋與些許鹽巴攪拌均勻,
鍋內下一小匙油,蛋下鍋拌炒至自己
喜歡程度起鍋。
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最後食材一並擺盤後,完成。
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備註：
1.
煎雞腿有時候要觀察肉的組織,
有些人會說煎雞腿不要放油,
因為雞腿本身有豐富的油脂,
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但如果是買到放山雞,有些雞肉組織,
脂肪含量很少,在單煎皮面讓雞腿出油
表面脆化過程,因為出油量少到可憐,
如果雞腿又是比較大隻的情形。
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皮面呈現會出現乾皺狀況,口感不好以外,
成品也會不太美觀,購買雞肉時可以注意
一下這個細節。
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