🦪廣島牡蠣炊飯
以前在日本吃過一次，覺得少了點什麼
這次做之前看了好多做法
綜合一個喜歡的方式
加上自己的調味，分享給大家順便紀錄
滿滿牡蠣鮮味
還沒上桌兩寶就討了好幾口
1. 牡蠣隔水退冰約10分鐘，洗淨備用
2. 將昆布擦拭，水煮十分鐘後下一把柴魚，完成高湯過濾備用
3. 撈出的昆布切成細絲、部分牡蠣切碎備用
4. 將2杯白米及2杯高湯放入內鍋後，放入薑末、味霖2大匙、鰹魚醬油1大匙、一湯匙鹽麴、昆布絲、碎牡蠣開始煮飯
5. 剩下的牡蠣擦乾中小火煎，呈現立體胖胖的樣子就可以起鍋了
6. 飯煮好後拌勻
7. 最後盛入碗中，灑上蔥花、擺上煎好的牡蠣就可以上桌囉！
👩🏻🍳Tips：
- 新鮮牡蠣免退冰洗淨即可
- 鹽麴可用鹽取代
- 照片的辣椒絲盛和風官網有賣
- 煎牡蠣務必擦乾、鍋內油不用太多，跟煎干貝一樣方式
- 鰹魚醬油推薦鰹魚博物館的鰹節純粹；味醂推薦十全唷
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生辣椒醬油可以放多久 在 [問題] 自製沾醬保存的問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
我很愛吃"醬油+青蔥+蒜末+辣椒+白醋"這樣組合的沾醬~
不管是拿來拌冬粉、涼拌菜、沾水餃或是燙青菜等等~~
加了這樣子的醬料，我就可以吃的很開心XD
不過因為現在住的是小套房
每次要現做這樣子的沾醬，就要切很多東西~"~
可是如果我一次做大份量~放在乾淨玻璃罐裡..
冰在冷藏可以保存多久呢?..
我很怕發霉之類的..然後不知情就吃下肚去ˊˋ
感謝大家~~~^^
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