Its taste comes from cumin and coriander, with chili, pepper, garlic and ginger adding to its spiciness, and the color is produced by turmeric, saffron and paprika, while clove, cinnamon cardamom, nutmeg, allspice, caraway and fennel give aroma to the dish.
『自家製スパイスカリープレート』
我が家の夕食は
外食でいただく
スパイスカリー以上を
美味しくて身体にも良い食材や調味料をふんだんに使って仕上げた
私の中で最高に美味しかった
スパイスカレリー。
味のバランスをしっかりと
芯において
スパイスをふんだんに使った
メリハリが一体のスパイスカリー。
ソース文化
洋食文化が優れた場所で育った
のであるスパイスがかなりの好みな私です。
メインはチキンでサラッとタイプで
しっかりとスパイスのメリハリを効かせたカリー。新生姜とパクチーで
メリハリのバランスが良い仕上がりに。
もう一つはコリンキーと有機かぼちゃのタルカリ。グレービーに仕上げました。
そして副菜として
カブの葉サーグ。
レッドキャベツのスパイスマリネ。
ポテトとオクラの汁なしスパイシーカリー。
大根のアチャールにレッドオニオンのアチャール。
ライタはスパイス多め。
レモンのスパイス煮込み。
青唐辛子はさっとソテー。
長粒米。
もちろん食材には常にこだわるので
油も選ぶ食材調味料は健康でとても美味しいのです。
もちろん完全無添加です。
今まで一番最高の
スパイスカリーを楽しめ
大満足な夕食でございました。
私の食と、料理への
中心軸が常にバランスであり
足し算と引き算、そして掛け算に
割り算とそこには
ピタッと当てはまる
美味しさというものが存在するものです。
完全無添加で健康を美容と美味しさ
しっかりと踏まえた私のお料理を
さらに幅広く楽しんでいただける機会が増えそうでございます。
本当に美味しかった夕食でございました。
料理研究家 指宿さゆり
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生姜は文化 在 [食記] 東京生薑是文化抵抗寒冷的暖胃拉麵- 看板Japan_Travel 的美食出口停車場
店名：らぁめん 生姜は文化。
地址：東京都文京区本駒込6-6-2 沢谷ビル1F
電話：無
營業時間：月火木：11時～15時・17時～21時
個人平均消費：1000元日幣
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：一個小時左右
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生薑拉麵網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362618012
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2020年8月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
「每當天氣冷時我都會想起某些味道，生薑就是其中之一。」
每到下雨天時都會想吃點炸的，然而若只是單純的冷，那麼沒有什麼比一碗熱呼呼的薑湯
還棒，最好還有一些麵跟配菜。
位於巢鴨的「生薑是文化」有著非常顯眼的招牌，除了會讓你多想了一下之外。
當你看到暖簾後的薑頭人，就會想一探究竟。
這個薑頭人讓我好奇這人是有多愛生薑，而這碗麵會不會有讓人耳目一新的感覺呢？
「生薑是文化」主打清湯底，有醬油跟鹽味與沾麵，第一次來吃，先從菜單的第一樣開始
。
第一次見到裝著薑塊的醋，感覺比泡薑絲的醋還要過癮一些。
醬油生薑拉麵：800円。
菠菜跟海苔讓人不禁聯想到家系，然而湯卻清澈見麵。剛一上桌就帶著暖胃的香氣，有人
說光聞到薑香就暖了一半。也難怪在台灣冬天回家時，我總愛繞著有薑母鴨的那條巷子走
過去。
與日暮里的羽鳥不同，用的是雞叉燒，感覺更合拍一些。先來一口湯，過癮，濃郁的薑香
將剩下的寒意掃得一乾二淨。這碗拉麵薑下得大方，但調味下手並無太重，而是跟奔放濃
烈一些。日暮里羽鳥的薑拉麵若是含蓄的大家閨秀，那麼「生薑是文化」則是如熱情的鄰
居大姊般平易近人。
麵為粗捲麵，每一口都帶湯，醬油鹹氣十足，吃到一半加點薑醋，酸香帶點微辣，是讓人
出汗的微妙滋味。而湯裡面有著細細的薑絲纖維，好像真的在吃生薑一樣，暖感又增添許
多。
整碗吃完後，更相信生薑真的是人類的重要文化之一。
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