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[風傳媒] 在矽谷，挖角搶人才不是新聞，搶到好食材好廚子才能稱上矽谷龍頭！
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矽谷科技龍頭美食戰 台灣廚師吉姆米其林轉戰領英
矽谷科技公司為了吸引世界一流人才及增加員工效率，不少都以公司員工餐廳免費又選擇豐富有名。科技新貴就是嘴挑，矽谷科技圈內會互相炫耀比較哪家公司餐廳好吃，員工餐廳一個比一個高級，其中全球最大職業社交網站「領英」(Linkedin) 和Dropbox是矽谷有名的「員工餐廳神等級」的餐廳好吃公司。日前吉姆到領英跟另一名廚師切搓，沒想到當場被邀請面試並錄取，這週吉姆開始到領英上班！
大部分的人不知道，近幾年，矽谷科技公司的已經成為矽谷廚師圈臥虎藏龍的秘密基地。不少很有經驗、從米其林離開的廚師進入科技公司的廚房。
一般餐廳裡，食物是收入，因此食物成本斤斤計較。但在這些科技公司裡，食物可是增加員工生產力的支出，食材預算寬裕。另外，廚師自由度高，不僅可以自己決定菜單，也可以天天變化，不同於一般餐廳一年頂多換一兩次菜單。同時，這些矽谷公司員工都是菁英，加上公司食物免費，員工鮮少當奧客，也不會有一般餐廳有人喝酒鬧事的問題。
一般餐廳廚師週末最忙，很難和一般上班上學族親友在週末聚會，但在這些大公司工作時間穩定，朝七晚四，是想要有生活品質廚師的好地方。不少企業也會外包餐廳給大型的餐廳公司，這些餐廳公司服務許多科技公司，因此廚師可以在谷歌、臉書、領英、微軟等大公司調換崗位，體驗不同的菜單及企業文化。
不少科技公司僱用大量華人工程師，這些人或許能適應美國企業文化，但通常就是改不了愛吃中餐的胃，企業因此特別青睞熟悉中餐的廚師。
吉姆過去兩年策略性地選擇各類不同的餐廳學習：首先是有名現代越南餐廳「窄門 Slanted Door」，窄門是灣區一般餐廳裡頭非常知名而且大型的餐廳，不僅位在知名的觀光景點渡輪大廈裡，平均客單價台幣兩千，一天來客量還有一千人以上，因此幫吉姆在履歷上放上了第一個金招牌，也學到怎麼經營一個成功的餐廳。
接著吉姆到了有自己節目的明星廚師Martin Yan甄文達的中餐館「M. Y. China 」，深入瞭解中餐的烹飪方式，如何應用行銷及節目「Yan Can Cook甄能煮」 ，在鎂光燈下為餐廳帶來名氣，也學到如何在購物商場裡經營餐廳。
然後吉姆走進新創，幫當初「窄門」餐廳的大廚從零到有、開創現代韓式餐廳「Fox Sister狐狸精」，在只有三個廚師的小餐廳裡，了解創業的困難與樂趣，同時體會美國人對亞洲餐廳經營的想法，以及經營「潮店」吸引年輕人的經驗。
接著，吉姆進入米其林殿堂，在米其林的現代中餐館「Mister Jiu’s 周先生」了解華裔美國人對米其林中餐的經營思維，以及米其林的精緻高標準，連醬汁也幾乎完全新鮮自製，高壓力長工時讓吉姆一下瘦了十幾公斤。也在這中間了解到自己的優勢，發現華裔ABC對中華文化的認識相對老舊的，畢竟他們對中華文化的認識是來自於他們的爺爺奶奶，也無法真正體悟亞洲文化的精髓，難以淬煉後用新的概念展現傳統精神。
吉姆從在醫療器材公司做企業管理，毅然到矽谷的國際餐飲學院轉換跑道當廚師，經過了極度精緻的米其林訓練，吉姆想嘗試大量化的外燴式餐飲，以及矽谷特有的科技公司餐廳，日前他跟朋友到領英的員工餐廳跟另一名香港廚師切搓，沒想到當場被邀請面試，現場錄取。
跟谷歌、微軟一樣，領英的餐廳是外包給美國知名的員工餐廳公司Bon Appetit，吉姆服務的園區是員工比較少的辦公室，因此廚房採精緻路線，員工餐會分裝擺盤為個人份的小盤，因此吉姆的米其林經驗派上用場。
新工作上任，內向的吉姆有點緊張，但回首從上班族到廚房，轉眼，曾經遙不可及的夢想，突然發現已經實踐嘗試了好一些。夢想，動手做，才發現沒有想像得這麼遙遠。
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