太白粉在日常生活中扮演非常重要的角色，你知道什麼是太白粉嗎？太白粉的英文又該怎麼說呢？一起來看看吧！
玉米澱粉 是 太白粉 嗎 在 每天學英文單字 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房，也在其Youtube影片中提到，這是一道你無法抵擋的下飯菜～蔥燒雞燴飯！好吃到飯鍋見底啦～ chicken and Scallion stew [Eng Sub] 有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 English subtitle 準備材料： 去骨的仿土雞腿一隻（約580克） 青蔥 3-4支 辣椒半條-一條...
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玉米澱粉 是 太白粉 嗎 在 Canopy 廿一 Facebook 的精選貼文
週六煮飯仔
～竹笙蒸百花球食譜分享～
有一段時間沒有下手做菜跟朋友分享，
對於一個愛煮一個愛吃的組合來説，
難免技癢嘴饞。
婆娑好朋友一大伙兒聚會，
好想吃到港式家常菜道地口味，
自然想到Kia的手藝，
這日子，
我們為口奔馳，
不要說大宴親朋，
就是兩口子要煮一頓自娛也常常有心無力，
不過，
婆娑留下的情感，
我們決定，
難得來一次與衆同樂。
朋友們都喜歡吃到我們的獨一無二，
那便是Kia家的日常，
竹笙蒸百花球，
煎鹹魚肉餅，
梅子醬烤雞，
清湯蘿蔔牛腩，
米湯浸鱸魚，
蜜瓜響螺豬腱湯，
有機百合甜湯⋯
道道家常，
「我們在外面吃的桌菜都沒辦法吃到這種味道。」陳太太是我們的好朋友，她最清楚我們對味道的用心，那怕是一頓家常便飯。
好朋友的聚會，
便飯也得用心構思，
我們大清早去了南門市場找好料，
豬，牛，雞，魚都是我們以前相熟的攤販，
「好久不見，還認得我們嗎？」
「當然認得，你們很會挑哩！」明星也時常光顧的雞販老闆永遠笑眯眯的模樣。
我們找來好朋友小儒一起「煮飯仔」，
還有很喜歡吃Kia做法式薄餠的新識朋友Jenny 也來一起玩，
幾個人在好朋友Lucia 借出的空間裏一邊嘻哈一邊認真做著，
Lucia 的同事Scott 也加入戰團大力幫忙，
幾個小時還未開始吃巳經是一趟非常好玩的味道旅程，
在無盡的生活壓力底下，
我們很開心，
渡過舒壓的週末。
～竹笙蒸百花球（35顆）～
材料：
竹笙 一把
土雞胸肉 一片
新鮮蝦仁 半斤
澎湖蝦米一把
小黃瓜一根
薑片 若干
醃料：
雞蛋清 一顆
白胡椒粉 少許
鹽 1 茶匙
糖少許
太白粉/玉米澱粉 1 1/2 湯匙
西班牙橄欖油 1/2湯匙
做法：
1. 蝦仁及雞肉冷藏1小時
2. 蝦仁去蝦線，以刀背拍成泥
3. 蝦米剁碎，拌入蝦肉中
4. 雞胸肉切碎再拍成泥
5. 雞肉+蝦肉+蝦米拌勻，先下鹽、糖、胡椒粉略醃
6. 再加入蛋清拌勻，下太白粉、油最後打成團
7. 再冷藏一小時
8. 用食指、拇指打丸子成球
9. 再冷藏20分鐘
10. 準備竹笙，用清水洗一洗
11. 乾鍋烘薑片，下竹笙煸一煸
12. 準備盤子竹笙鋪底，百花球鋪其上（分兩盤）
13. 準備大蒸鍋，水開隔水蒸25分鐘
14. 上菜前小黃瓜切片置外圈，完成！
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玉米澱粉 是 太白粉 嗎 在 宗佑-文字慾的囚徒 Facebook 的最讚貼文
其實很多人都忽視的一點是 : 珍奶的熱量主要來自珍珠。
而很多營養師也說"珍珠熱量高且不健康"，這部分是對的，但我覺得很多地方值得更進一步揭示。
首先，要強調再呼籲的是 : 珍珠是垃圾食物。
#垃圾食物的定義是 : 只有糖分跟熱量，沒有其他人體必需的營養成分。
而我們要看這種新聞的時候要記得分門別類的看內容看清楚。
(以1杯700c.c來計算)
全糖珍奶約710大卡
半糖珍奶約610大卡
無糖珍奶約510大卡
所以全糖跟無糖的熱量差距僅200大卡，這是什麼概念呢?
#就是全糖珍奶裡的糖分造成的熱量其實比一碗白飯還少。
也就是說，不要冤枉白飯了。
它是好人，當你在那邊計算白飯少吃就是少澱粉的同時，一杯半糖珍奶就是逼近三碗白飯的量了。(而且白飯裡面九成五以上都是澱粉，但珍奶裡面還有奶精、咖啡因跟糖份，至於澱粉呢?............你還是沒少吃啊)
而(偽)果糖跟白飯的差別是，白飯會變成醣類，直接讓你的大腦使用，也就是說如果你的的工作要消耗腦力，你就可以很快的消耗白飯；如果你不吃白飯，你的大腦將會失去主要的營養來源--(大腦只吃)葡萄糖。
反觀果糖，它會化為熱量變成脂肪，而且這種脂肪非常難以消耗。
#所以我建議你每餐多吃兩口飯_少喝手搖飲料
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另一方面，如果糖份在百分之100、75、50、25、0等各情況下，其實最大差別就是200大卡。
那我們就要問 : 剩下的500大卡是什麼東西?
嗯......我們先來看看剩下什麼好了。
依照國內營養成分表的規則來說，我們將體積由大列到小，分別是 : 茶、珍珠And奶精。
先扣掉茶本來就是水泡成的，基本上我當它是0熱量(但是有咖啡因)。
而奶精粉的熱量每100公克是539大卡，而一杯大杯珍奶大約是30克以下，所以可以抓(約)162卡。
也就是說剩下將近340大卡的熱量就是來自於珍珠!!
是的，那大約四分之一杯的珍珠幾乎等同於其它所有東西的總和。
(這樣有概念了吧?)
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#接著我們來探討為什麼珍珠是這麼垃圾的東西。
還記得最一開始說到"垃圾食物的定義"嗎?
首先，珍珠就是一堆澱粉組成的。
一般的粉圓，是用人稱太白粉的木薯澱粉(也有用地瓜粉、馬鈴薯粉的)為主成分，再加上糖、水跟(黑糖)香料做的。
但珍珠奶茶裡的珍珠是粉圓嗎?
差多了。
你吃過粉圓，就會知道珍珠的口感跟它差很多(或是比它好很多)，但是為何呢?
因為飲料裡面的珍珠會在太白粉裡面再加入小麥蛋白、玉米澱粉等天然高分子來增加口感(不是某些文章說的"塑料"，那是"人造"高分子，但理論上吃下去就排出來了，反而沒那麼毒)
當然，因為大家都想吃到很Q的珍珠，所以不可能總是現煮的飲料店就會選擇再添加其它東西的珍珠，一來降低成本，二來真的不用一直丟一直煮；這就有了2013年那種加了「順丁烯二酸酐」的毒澱粉事件了。
(也就是說，如果你嘴裡的珍珠要是煮了之後又放了半小時以上，然後還是Q跟剛煮出來的一樣，那你就..............繼續喝啊。
台灣人厲害的地方就是能把元素週期表吃一輪然後不會死......)
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而珍珠會這麼垃圾的另一個大家都不知道的主因就是 : 煮好的珍珠是泡糖漿的。(不是泡糖水喔)
如果你有自己煮過粉圓湯或是去市場買一小包塑膠袋裝的攤販粉圓回家，你就會知道那個東西不能冰，因為它會全部變硬(其實這是正常澱粉的表現，口感會變，表示它其實沒有太離譜的添加物)
而且那個東西也不能一直泡在糖水裡----因為它會膨脹變成小湯圓。
更不能泡在冰水裡------它會變成又胖又硬的小湯圓。
原因是因為如果泡在相對淡的水或甜糖水裡時，珍珠會一直吸水，就會膨脹失去口感。
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那一般飲料店裡面的珍珠可以煮出來放2~4小時的"賞味期"又是怎麼做到的呢?
簡單。泡糖漿。
飲料店裡的珍珠是生珍珠用滾水煮七到十分鐘(煮熟外層)
接著關火悶一段時間(悶熟珍珠心)
之後再用大量冷水沖涼(讓外層變Q，也阻止熱度讓珍珠過爛影響口感)後，用漏盆盡可能瀝掉水分。
然後他們怎麼保存?
就是加兩大匙(不是料理湯匙組的大匙，而是晚餐桌上、湯鍋裡的大湯匙)的砂糖進去，讓砂糖在珍珠周圍的液體與微糜爛外層的攪和下變成砂糖漿。
如此一來濃稠的糖漿會因為滲透進珍珠而讓它變的更甜，而珍珠裡面有限的水分也會被糖漿吸走(但在一定程度後就會停止，所以也不至於倒縮)。
這就是為什麼飲料店的珍珠可以放得很久而口感不大改變的原因。
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所以，如果你有吃過飲料店真的在你面前現煮的珍珠奶茶，你搖一搖看還會有機會看到底部有砂糖顆粒。
(你應該懷疑的，因為在你面前它是用果糖漿調配的不是嗎?)
那就是急著出貨，而沒完全攪散的砂糖。
又所以，在你吃進珍珠時，其實也吃進了很多砂糖漿(因為就是它包覆著珍珠的)
(最後一個)所以你以為你點無糖珍奶就真的沒加糖嗎?
記住 : 珍珠裡面不止是澱粉跟添加物，還是更多的高濃度砂糖糖漿泡出來的!!
#最後一個資訊 : 一個排骨便當的熱量大約就是700~800大卡，一杯珍奶也差不多；但我寧願你吃的是排骨便當。所以別再吃什麼見鬼的燙青菜不加滷汁。
你該做的是好好吃完一個便當，然後少喝一杯珍奶。
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#垃圾不只不分藍綠
#垃圾也不分有糖無糖
#我也挺愛_但平均十天才喝一次
#白飯是好東西_如果你無法減肥_那問題絕對不在白飯
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玉米澱粉 是 太白粉 嗎 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
這是一道你無法抵擋的下飯菜～蔥燒雞燴飯！好吃到飯鍋見底啦～ chicken and Scallion stew [Eng Sub]
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English subtitle
準備材料：
去骨的仿土雞腿一隻（約580克）
青蔥 3-4支
辣椒半條-一條
鹽巴、胡椒
薑片 8-9片
700-800ml 的熱水
一大匙醬油（15ml）
10克的太白粉+10cc的水混合（玉米澱粉也可以）
ingredients:
600g Boneless Chicken leg
600g Scallion(spring onion)
1chill
salt and pepper
8-9 ginger sliced
700-800ml boiling water
1 Tbsp soy sauce
10g Potato starch (or cornstarch)
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