晶華酒店的牛肉麵7-在11就吃得到囉😋
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牛肉麵牛腱 在 Beauty美人圈 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【宅配美食】老協珍牛肉麵，滾刀塊切法肉份大塊厚實、牛腱子心、帶筋帶肉，道地川味！ #老協珍牛肉麵 #牛腱子心 #帶筋帶肉 我和老公超愛吃牛肉麵，現在武漢肺炎造成大家人心惶惶，所以在家吃飯最安全啊！本週要和大家分享的是「老協珍牛肉麵」肉塊使用極品的牛腱子心，而且筋肉相連，肉質柔嫩，膠質好豐富，...
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牛肉麵牛腱 在 Beauty美人圈 Facebook 的最讚貼文
7-11也能吃到晶華牛肉麵了🤤想嚐鮮的各位趕快來看看吧👍
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牛肉麵牛腱 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的精選貼文
牛肉麵食譜量化好難寫，已經盡量把食譜寫的仔細。站在婆婆旁邊觀看邊學時，婆婆每一次煮都是憑感覺跟舌頭嚐味道，反覆補足醬料，沒了準確的標準。
其實煮婦我也是，在廚房久了，很少拿出量匙，全憑自己感覺，嚐味道時，腦中一聲”叮”，就知道是這味了。
自家的牛肉麵呢有自家的美，只要自己喜歡，那就是最好的！
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【家傳味道的紅燒牛肉麵食譜】
牛高湯：
牛骨 1斤
洋蔥 2顆
青蔥 1根
玉米 3根
紅蘿蔔 1根
西洋芹 2支
紅蕃茄 2顆
老薑 3片
月桂葉 2片
米酒 半瓶
開水 3000ml
1.川燙牛骨，用冷水沖洗雜質，與所有食材一起燉煮約1小時。（可冷藏，隔夜撈除結塊的油脂，並過濾所有食材）
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二燉清燉牛肉高湯：
作法一的牛高湯
台灣黃牛的牛腱 1個
台灣黃牛的牛筋 1條
紅蘿蔔 1～2根
白蘿蔔 1根
鹽 少許
2.牛腱與牛筋用滾水川燙，冷水沖洗雜質，放入作法1的高湯中，燉兩小時。放入去皮切大塊的紅白蘿蔔再燉半小時。加鹽調味，因為要加入紅燒牛肉，所以不用太鹹，清燉牛肉湯完成，也可以單喝或單煮清燉牛肉麵。
（牛腱熱切容易碎，建議冷藏後再切片，或者直接切厚片亦可）
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紅燒牛肉：
台灣黃牛的牛腱2個 或牛肋2斤
牛高湯 蓋到食材的量
豆瓣醬 1大匙
米酒 2大匙
醬油 2～3大匙
滷包 1個
老薑 5片
3. 紅燒牛肉的牛腱或牛腩，可跟作法2一起川燙，一樣用冷水沖洗雜質切成大塊狀。
4.薑片用油煎出香氣，加入豆瓣醬拌炒，牛肉放入拌炒，加入米酒略燒，加入醬油，高湯蓋過牛肉表面，煮滾後加入滷包，10～15分鐘後將滷包取出，將牛肉燉約2小時，至喜愛軟Q度關火，紅燒牛肉完成！
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牛肉麵：
生麵條 依人數
小白菜 適量
二燉牛肉湯 適量
紅燒牛肉 1大勺
5.生麵條選擇自己喜愛的，煮一鍋清水煮麵，依麵條粗度而定，別煮太軟，保留一些嚼勁，濾水後盛碗中，同鍋川燙小白菜，濾水後放置麵旁。
6. 前置作業，二燉牛肉湯與紅燒牛肉都已加熱完成，麵碗加入適量牛肉湯，一些紅白蘿蔔，與一大勺紅燒牛肉，鹹淡度可自訂。
好吃的紅燒牛肉麵完成！！
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#佩姬的陽光廚房食譜
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牛肉麵牛腱 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【宅配美食】老協珍牛肉麵，滾刀塊切法肉份大塊厚實、牛腱子心、帶筋帶肉，道地川味！
#老協珍牛肉麵 #牛腱子心 #帶筋帶肉
我和老公超愛吃牛肉麵，現在武漢肺炎造成大家人心惶惶，所以在家吃飯最安全啊！本週要和大家分享的是「老協珍牛肉麵」肉塊使用極品的牛腱子心，而且筋肉相連，肉質柔嫩，膠質好豐富，道地川味、濃郁湯頭，在家享受頂級牛肉麵就是輕鬆快。
使用天然極品牛腱子心，為使每塊入口牛肉呈現筋、肉完美比例，堅持手工切塊，獨創「滾刀塊切法」，過程將肉塊滾動切取，並不破壞筋肉紋理使肉塊立體厚實，烹調過程軟嫩且更容易入味，完美詮釋筋、肉黃金比例！
湯頭使用牛大骨、牛肉、雞爪、洋蔥、牛番茄等食材熬煮，無添加味精的濃醇。湯底搭配精心調製的獨門辣油，配上Q彈麵條及手工塊切牛腱子心，肉香、麵香、辣油香，迷人的香氣，讓人大呼過癮！原汁原味呈獻川味牛肉麵的麻辣鮮美。
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牛肉麵牛腱 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的精選貼文
#新豐牛肉麵 #影片
新豐除了老兄牛肉麵、老皮牛肉麵之外，
現在還多了家吳媽媽，
雖然招牌是 #特別的沙茶咖哩炒麵，
不過Amy自己偏愛他們家的 #椒麻川味牛肉麵 ，
牛腱肉片口感不錯，
特別是湯頭的部份，麻中帶點微微辣，還有特殊的甘甜味，
和之前吃過的牛肉麵湯頭很不一樣，不敢吃辣的朋友們也一定可以接受而且會愛上。
有新竹的朋友們也吃過了嗎？
✔吳媽媽基隆好味道沙茶咖哩炒麵
地址：新竹縣新豐鄉忠孝路10號
電話：03-5592023
營業時間：週一至週六11:00~20:30
全圖文：http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/34382356
牛肉麵牛腱 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
材料:牛腱1粒 大牛番茄600公克 青蔥60公克 蒜仁40公克 薑30公克 手工拉麵1把
調味料:陳皮5公克 八角5公克 砂糖100公克 米酒30cc 鹽巴1大匙 雞粉1大匙 牛骨高湯2000cc 奶油1大匙
裝飾物:蔥花1小匙 香油1小匙
做法:
1.大牛番茄劃十字刀放入沸水中,再將番茄汆燙過,再去除外皮再切成塊狀備用。
2.將牛腱洗淨,再放入沸水中汆燙過水備用。
3.青蔥切段,蒜仁與薑拍扁,備用。
4.取鍋加沙拉油爆香薑、蒜仁、蔥段加入陳皮、八角加入高湯、糖、鹽、雞粉再加入處理好的牛腱蓋上鍋蓋以中小火燉煮約1小時至牛腱軟,再加入番茄丁,以中火續煮約15分鐘。
5.將手工拉麵放入沸水中汆燙至熟,再撈起濾水備用。
6.最後將湯頭舀至碗中,再切入牛腱肉片,再加入汆燙好的手工麵條,上面再灑上蔥花與香油即可。
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