【香蒜胡椒鯧魚煲！砂鍋小火燜魚肉超香嫩】
過年一定要吃魚，代表年年有餘～
而一般年菜通常會用白鯧魚來料理🐟
今天阿慶就來做「香蒜胡椒鯧魚煲」
不僅會教大家挑選新鮮白鯧的訣竅
還會用私房「砂鍋煲仔」的方式
讓魚肉香嫩又入味👍
媽媽們趕快為年菜做準備吧！😋
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅白鯧魚 2隻
✅蒜頭 10顆
✅蒜苗 1根
✅薑片 10g
✅菜脯 20g
調味料：
✅米酒 3大匙
✅蠔油 2大匙
✅冰糖 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅黑胡椒粉 1/2小匙
✅花雕酒 2.5大匙
✅油 2.5大匙
✅水 3大匙
✅鹽 少許
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.白鯧魚去魚鰭並切成塊狀。
2.熱鍋加油下魚肉，蓋鍋蓋中火燜40秒，下點鹽兩面各煎1分鐘，再開大火煎至表面金黃。
3.切蒜頭、薑片，熱鍋加油下去爆香，加菜脯以中小火炒30秒。
4.下蠔油、米酒、花雕酒、白胡椒粉、黑胡椒粉、天然鮮味粉、水調醬汁。
5.備一砂鍋，切蒜白鋪底並放入魚肉、淋上醬汁。
6.砂鍋煮滾後轉小火下冰糖，蓋鍋蓋燜30秒再淋米酒至蓋上，煲煮5分鐘。
7.加點蒜苗、花雕酒蓋鍋蓋燜20秒，最後撒上白胡椒粉即完成。
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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煲仔魚 在 [商品] 全家吻仔魚煲粥- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
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【商品名稱/價格】：吻仔魚煲粥/40元
(試吃試用品請標註0元)
【便利商店/廠商名稱】：全家/網誌照片有
【規格/內容物/熱量】：網誌照片有
【評分】：80分
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
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其實我真得很喜歡吻仔魚阿，可是很多人都說不要吃，因為不當的捕獲有可能捕到
大魚的魚苗，所以雖然喜歡吃，但在購買吻仔魚食品的時候，我心裡面多少還是有
點負擔。之前吃過一次翡翠吻仔魚粥（心得），這是感覺不太一樣，因為圖片加了
蛋看起來比較好吃。
熱量雖然不高，但可想而知他的分量。
一樣在全家加熱以後帶回家，打開以後的樣子。果然如想像的一般份量極少，看得
出來有蛋還有切碎的青菜，吻仔魚，粥一樣是很綿密的那種。我看了一下成分，原
來那是青江菜耶，也太碎了阿，完全吃不出來。粥如想像中的綿，吃起來有高湯的
味道，吻仔魚還滿好吃的，裡面加入了蛋和白胡椒味道融合在一起，整體有鹹、有
甜，也滿香的，而且煨的綿綿的很容易入口。
大失敗的飯糰，好大一坨阿，原本剛剛的好印象，因為這坨飯而感到難受，分量已
經很少了還來這一坨佔空間！雖然我吃得滿快的，但其中有兩口有吃到小塊薑，我
覺得薑很重要阿，完全有加分的作用，扣除掉那一坨飯以外，熱呼呼的粥有吻仔魚，
有白胡椒的香氣，我個人還滿喜歡的。如果有出大份量的，我也會去買喔。
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