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關於 煮綠竹筍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在煮綠竹筍這個產品中，有27篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #屏東的山林野味 在台北，開箱屏東。 AKAME 把山林的殊香野味，打包進了漂亮精緻的中秋禮盒裡。肉、海鮮、蔬菜，我來準備就好，Alex主廚精心調配的醬料，可是家庭煮婦的好幫手呢。 打開冰箱，有什麼用什麼。我解凍在自家「美食加選物」買的「一夫水產」藍寶石草蝦，煎酥了撒上 #紫蘇檸檬...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen，也在其Youtube影片中提到，是干貝還是竹筍讓人傻傻分不清楚的-奶油蒜煎竹筍 朋友的老公從日本回來，說了我們在台灣真的很幸福，有些食材就是台灣產的最好吃了，這其中就包含了竹筍。 你知道嗎？我們在台灣一整年都有筍子可以吃。 劍筍（三～四月盛產，八～九月次產） 桂竹筍（四～五月） 綠竹筍（產期五～十月，盛產五～七月) 烏腳綠竹...

「煮綠竹筍」的推薦目錄：


煮綠竹筍 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-09-05 23:16:43 有 360 人按讚
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#食況轉播 #屏東的山林野味

在台北，開箱屏東。

AKAME 把山林的殊香野味，打包進了漂亮精緻的中秋禮盒裡。肉、海鮮、蔬菜，我來準備就好，Alex主廚精心調配的醬料，可是家庭煮婦的好幫手呢。

打開冰箱，有什麼用什麼。我解凍在自家「美食加選物」買的「一夫水產」藍寶石草蝦，煎酥了撒上 #紫蘇檸檬胡椒沾鹽，就清香鮮美；也解凍「Green & Safe」的去骨雞腿排，煎出脆皮與雞汁，蘸上 #馬告刺蔥燻烤醬 就酸亮有味；空心菜只用梗，汆燙後浸冰水，與水煮綠竹筍絲拌在一起，賦味的關鍵，就是濃郁醇厚的 #芝麻花生沙拉醬 了；還是搭點澱粉，用「萬古燒陶板」烤了生吐司，抹上 #黑糖土肉桂抹醬，深邃香甜令人滿足。

還有甜點呢。AKAME委託 Double V 研發的 #海霧可可冰霜，以屏東港口茶作為基底，融入「美園巧克力」碎片，清爽甘美。

這組精心設計的禮盒，也是AKAME旗下選品品牌「TA by AKAME」的全新力作，TA意指Tamaparalubu，是魯凱語中「我們來互相幫忙」的意思。TA by AKAME的商品都有限量，所以現在點開訂購單會發現，已售完。

請AKAME繼續把山林的風味打包起來喔。

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煮綠竹筍 在 Facebook 的最佳貼文

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2021-08-05 20:30:10 有 42 人按讚
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最新更新：現在！就讓我們樓上揪樓下、厝邊揪隔壁、阿公牽阿嬤、阿爸牽阿母... 反正把你認識的同事朋友通通邀來一起來團購養泉吧！
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😘😘😘 請趁著有團購價&超好贈品，又通通免運，一起來買好買滿！（有團購價真的是划算太多了呀）
．
．．．．．．．．
#大會報告！#養泉團購出貨安排教戰，#錯過８月再來要等到１２月底才會再次開團哦（這週日晚上12點過後開團）
⭐⭐⭐我想，十個煮婦，應該有九個半都有冰箱囤貨的焦慮症頭啦（大笑）當家裡冰箱或冷凍櫃裡，萬一囤放太多好食材，就會忍不住焦慮起來，擔心是不是自己失心瘋買太多？！哈哈哈，但是呀，當我們看到冰箱或冷凍櫃裡，萬一存貨量變少，更是會大大地焦慮呀
．
哈哈哈哈哈，至少婷婷自己就是這樣的症頭啦！而且我已經到了蠻嚴重的程度（哈哈哈哈）
我實在無法接受我家冷凍櫃有一半以上的空間是空著的啦，這樣我會很沒有安全感啦（可能是之前跟我家老公一起追劇陰屍路中毒太深，覺得家裡一定要有固定的存糧我們才安心啦，哈哈哈哈）
．
⭐⭐⭐前兩天我才收到跟大家一起團購補貨的好魚們，心裡想說，哈哈哈哈『 喔耶！我應該可以好好安心一陣子了！』
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但是呀，補充完海鮮好魚們之後，順便檢視一下專門放雞腿排與雞高湯的兩個冷凍櫃大抽屜，這才發現，天呀，我們五月份一起團購的雞腿排與雞湯們，都剩下不多了呀，沒辦法呀，整個六月份與七月份，我們家是幾乎天天煮！
．
原本我傳好好的滿滿好食材，被吃掉的速度，才不過經過短短幾個禮拜，我們家直立式冷凍櫃的空間，瞬間從滿滿的最高水位，降了１／２多啦！吼搞得我這幾天，心裡很慌很焦慮啦！
．
⭐⭐⭐尤其是養泉的特濃雞高湯啦，我們家真的很重度依賴養泉的特濃雞高湯！
我家老公很愛點菜，點的菜色裡，很多道都會需要用到特濃雞高湯，尤其是臘腸香腸煲仔飯＆蘿蔔燉牛肋湯還有他最愛的牛肉咖哩，全部都會用上特濃雞高湯，前一兩天，我又拿了最後兩包特濃雞高湯來煮綠竹筍雞湯，就這樣，上次補的１４包存貨，在這幾週的時間內，居然全部被我們吃光光了（吼養泉的特濃雞高湯真的超好用的，我真的不能沒有它啦！）
．
而我們家去骨雞腿排的存量，我上次自己補貨了２８片，目前盤點起來雖然還有大約１０片的存量，但，我真的覺得不夠！我一定要趁開團時，一起好好補滿滿才行，不然依照我們家每次料理都要煎烤三大片的速度，肯定撐不了多久啦！
．
⭐⭐⭐錯過八月這團，我們下次再開養泉團，就已經是１２月下旬的事情了哦（真的會隔上四個月哦）
．
所以呀，親愛的朋友們呀！相信我：你眼前的滿，並不是真的滿呀！
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不信的話，你等兩三週過後，再回過頭來看，妳就會發現，冷凍櫃的水位，根本就像退潮般，在不知不覺中已經退超過一半，然後到那時候，你就會氣自己，幹嘛不把握跟團機會，好好先佈局一起划算補貨勒？！

所有國小國中高中全部延後到９／１開學！到時候，孩子們恢復校園生活也是要正常帶便當呀，主婦們又要開始恢復正常準備三餐的日子了！所以，當然更要把養泉的去骨雞腿排們通通都先備好呀，這樣就多一樣優質蛋白質可以變化主菜囉～
．
⭐⭐⭐所以呀，#８月９日到８月１５日婷婷會再來開一次養泉團哦！
．
而且我們八月份這次的養泉開團 #最快可以指定的出貨日是８月26日！（所以大家還有時間清冰箱啦）#然後這次最晚最晚可以指定９月２９日再出貨給黑貓哦，連中秋烤肉的需求都幫大家想好了，有沒有超貼心？！（當然啦，萬一等到我們出貨時，台灣疫情萬一又再次惡化嚴重，黑貓誇張地大爆滿，這樣到貨日就會有延遲啦，畢竟疫情還沒解決時，大家真的要多多體諒啦）
．
唉唷真的啦，等到你８月底收到時，妳家裡冰箱的空間絕對是空出來超多的啦，#萬一錯過這次開團可能要等到１２月份婷婷才會再次開養泉團購哦（真的會隔超級久哦）
．
⭐⭐⭐所以，大家呀！請自己設好鬧鐘，#這週日晚上１２點過後就可以來跟婷婷一起補貨好肉好湯囉！（#這次一樣有婷婷自掏腰包的抽獎活動哦）而且，#這次婷婷幫大家爭取到的贈品一樣是超難爭取的老火雞煲湯哦（市價２５０元）只有我們這團才有哦！
．
⭐⭐⭐喔對了，我們養泉開團，不管訂多少，#全部訂單都是冷凍免運耶！所以呢，婷婷自己是打算：
❤❤❤#第一張訂單，婷婷會先訂７包特濃雞高湯套組＆１４包骨雞腿排套組（還有一大盒滴雞精好好養生）這部分，我自己會先指定安排在8/26出貨給黑貓（這部分，婷婷會預留在整個九月份好好享用）
．
❤❤❤#婷婷自己會再訂購第二張訂單，１４包特濃雞高湯套組＆１４包去骨雞腿排套組，這部分，我自己會指定安排在９／２５出貨給黑貓（這部分的數量，婷婷自己是打算預留在整個１０月份與１１月份好好享用的哦）
．
❤❤❤最後，#我個人還會訂購第三張訂單，我會訂購７包特濃雞高湯７包去骨雞腿排，還有一大盒滴雞精，然後全部直接送到我娘家爸媽那邊去，我娘家爸媽超喜歡我們一起團購的好魚們，當然也好喜歡我們一起團購養泉履歷土雞的好肉好湯呀，所以囉，身為女兒，一定要順便幫他們也一起備好好呀！
．
✅✅✅唉唷，聰明的煮婦，#當然要聰明地好好佈局呀！優質蛋白質要輪流吃，當然不需要過度囤貨，畢竟婷婷都會固定一起開團補貨，只是呀，也不能買太少啦，絕對不能出現『 要吃的時候，卻發現家裡沒有存貨了』的這種情況呀，對吧？！
．
好啦，因為上次５月份開團，有人私訊哀嚎說沒跟到啦～所以，這次呢，婷婷特別提早幾天預告囉，千萬要跟緊緊哦！
．
✨#８月９日週日晚上１２點過後再次正式開團。
✨#８月２６日養泉才會陸續出貨給黑貓宅配。
（有特別想要要求哪一天出貨給黑貓的，請一定要自己指定出貨日哦）
．
大家這幾天可以先想想：要怎麼好好補貨並安排您想要的到貨日囉！讓我們一起划算買好食材，一起吃好食材，一起繼續健康平安吧😘💪🏻✨
．
✅✅✅照片是：我們家一整天份量的飲食根治餐盤～是的，有時候肚子很餓時，真的會一天吃兩大片雞腿排哦，這樣大吃好肉好菜好蛋，還可以越來越瘦，真棒！

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煮綠竹筍 在 Juling's Blog Facebook 的最佳解答

Juling's Blog By Juling's Blog

2020-09-11 21:25:27 有 9 人按讚
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鍋寶多功能氣炸烤箱12L~氣炸腐乳綠竹筍

夏天這段期間最喜歡買綠竹筍來吃，平常大多是做沙拉筍，品嚐筍子鮮美滋味，用水煮熟筍子，雖然都是帶殼煮，但筍子的甜味多少也會被煮出來一些，想試試用氣炸烤箱是否也可煮綠竹筍，為了確保可煮熟透，所以切滾刀塊，再包上鋁箔紙加熱，以防止表面烤乾，氣炸過後的筍子，味道很鮮甜，口感也像用水煮的，筍子熟了，我再加一小塊梅子腐乳及日式唐辛子(七味粉)調味，再放回氣炸烤箱稍加熱至收汁，腐乳及七味粉都附著在筍塊表面，有些微辣加上筍子很鮮甜，我覺得很好吃。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸腐乳綠竹筍

材料： 綠竹筍 600g

調味料：豆腐乳 1小塊 日式唐辛子 1tsp(量可增減)

https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/516248485-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e5%a4%9a%e5%8a%9f%e8%83%bd%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%83%a4%e7%ae%b112l%7e%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%85%90%e4%b9%b3%e7%b6%a0%e7%ab%b9%e7%ad%8d

**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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煮綠竹筍 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文

阿嬌生活廚房lifekitchen By 阿嬌生活廚房lifekitchen

2018-08-14 21:00:00 有 3,270 人看過 有 84 人喜歡
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是干貝還是竹筍讓人傻傻分不清楚的-奶油蒜煎竹筍

朋友的老公從日本回來，說了我們在台灣真的很幸福，有些食材就是台灣產的最好吃了，這其中就包含了竹筍。

你知道嗎？我們在台灣一整年都有筍子可以吃。

劍筍（三～四月盛產，八～九月次產）
桂竹筍（四～五月）
綠竹筍（產期五～十月，盛產五～七月)
烏腳綠竹筍（產期三～十月）
麻竹筍（四～十月）
孟宗筍（冬筍）（十二～二月）

✽截錄自：吃當季盛產，最好！

-

台中新社的好友寄來了一堆的麻竹筍和綠竹筍，一直叮嚀我要趕快煮來吃，不然怕會老掉了。

其實這個夏天經常買來的筍子，就是簡單的煮 竹筍肉絲粥，經常中午懶得煮這樣是最快速的，而且煮好的竹筍肉絲粥一定要放涼吃，這樣才能更吃得到竹筍的清甜風味。

但是今天的食譜我不煮粥，我要做一道是很久前，我記得曾經在書上看過的一道做法，一直我自己也都沒有機會試，所以想要一併來試試，但是說實話，因為我實在不愛奶油（我本身不敢吃奶製品），所以做好後我只吃了一塊，但是老劉卻特愛，直接一口氣一人吃光光。

-

當下問老劉為什麼好吃？

『因為我喜歡吃蒜頭』老劉回答

『蒜頭！？可是主角是竹筍耶』我一頭霧水的回應

『我還沒講完啦』老劉慢慢解釋

『好，那是為什麼好吃？』我一心想等著老劉的答案

『嗯～（拉長音）就是爆香過後有奶油香氣的蒜頭，覺得很好吃』老劉又答

『可是明明人家這道的主角是竹筍，你幹嘛一直講蒜頭啦』我實在急了

『喔（又拉很長的音，表示他在想怎麼回答我）對了！就是你有在竹筍上面畫了線，所以那些沾了蒜頭的油都“上了它”』老劉一字一句的說

什麼叫做“上了它”！！！

從來沒有人這樣形容食物的口感的。。。。。（昏）

當然接著，我又是笑得不支倒地了……

我想真的要讓老劉回歸影片後面的試吃，因為他真的很有喜感（因為他都會亂亂講）

-
❤️還是希望各位看完後，上來留個言，還有分享出去喔(老劉說最近業績不好請大家多幫忙喔）！

＠阿嬌生活廚房lifekitchen
＠阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡：（有不一樣的內容喔）
http://www.instagram.com/charlene_lifekitchen/

-

『奶油蒜煎竹筍 食譜』

食材：水煮綠竹筍140g、蒜頭2瓣、橄欖油、奶油15g、清酒5ml、乾辣椒1支（不喜歡辣的可以不加喔）

做法：
1.水煮綠竹筍切成約一公分薄片，然後在單面筍片利用刀尖或是小刀劃線，劃上淺刀痕的格子線，注意不能劃斷。

2.蒜頭切碎

3.熱鍋加橄欖油，先下筍片將兩面煎至金黃色，加少許鹽巴調味，取出備用。

4.利用小鍋，加入奶油後再放入蒜末（小火爆香，放入蒜末後要輕輕攪拌，避免燒焦）淋上清酒（白酒或是米酒都可以）、加入乾辣椒（其實乾辣椒不辣，只是略微增加風味）

5.將奶油蒜頭淋上煎好的筍片上。即完成。

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煮綠竹筍 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

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2013-08-28 12:13:24 有 3,179 人看過 有 13 人喜歡
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材料：
綠竹筍2根、巴西里碎適量、海苔片適量

沙拉醬：
美乃滋3大匙、番茄醬1大匙、鹽少許、白胡椒粉適量

作法：
1.備一鍋水，放入綠竹筍、鹽，蓋上鍋蓋，水煮開後約15~20分鐘關火，撈起泡冰開水待涼後，再將綠竹筍去殼去老皮，切滾刀塊盛盤。
2.取小碗將沙拉醬材料全部加入，攪拌均勻後依個人口味，擠在作法1的竹筍上，最後灑上巴西里碎、海苔片即可。


小秘訣：
煮綠竹筍時不可先去殼，竹筍的甜份才不會流失。

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社群媒體上有些相關的討論：

煮綠竹筍 在 [問題] 綠竹筍烹煮問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場


作者xinyi101 (小愛茶)
看板cookclub
標題[問題] 綠竹筍烹煮問題
時間Tue May 11 22:39:45 2021

上周買荀【筍】子想做沙拉筍，按照網路的說明烹飪，用冷水淹過未去殼筍，蓋鍋煮，可
是沒說
火力大小，我用小火煮了很久，結果筍子還是苦的。

想請問冷水煮筍的火力？
還有什麼竅門可以讓筍子不苦？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.26.240 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1620743987.A.318.html
推 Agneta: 買荀子做沙拉有點驚悚XD05/11 22:55
推 small0730: XDDDDD05/11 23:10
→ small0730: 題外話，我煮也都是苦的，所以只敢買人家燙好的QQ 喜歡05/11 23:11
→ small0730: 竹筍卻不會煮的苦主+105/11 23:11
推 hhll5566: 個人覺得筍子苦不苦跟原本的品質比較有關 怎麼煮其次05/11 23:12
推 lavender0502: 查了網路可能有兩個原因，一個是竹筍出青了，一個05/11 23:21
→ lavender0502: 是還煮不夠透05/11 23:21
推 KARENPP: 會苦應該是出青了05/11 23:22
推 darn: 推一樓，本來沒發現，笑到噴飲料05/11 23:38
推 prionailurus: 我有煮過會苦到嗆鼻的筍子...應該是跟筍子有關，不05/12 00:00
→ prionailurus: 過久煮的話，苦味好像會下降05/12 00:00
推 s2657507: 加生米一起煮05/12 00:53
→ kuk9527: 有一說是加一小撮生米跟1、2個乾辣椒ㄧ起煮，最後筍子要05/12 00:55
→ kuk9527: 連同整鍋水ㄧ起放涼。 05/12 00:55
推 mg880613: 我都是水滾後用最小火煮1小時左右，筷子可以插過筍身就05/12 00:55
→ mg880613: 可以了。另外會苦是出青的關係，如果很苦就削掉不要吃吧05/12 00:55
推 mg880613: 樓上加米之類的方法我也都試過，結論還是跟筍子品質比05/12 00:57
→ mg880613: 較有關，儘量去早市買新鮮的煮比較好吃05/12 00:57
推 poweryeh: 新手嗎？我第一次去市場買也是被騙買到出青…基本上可以05/12 01:24
→ poweryeh: 找有賣多種等級的筍子店家 他們好壞會分開價格賣 買最貴05/12 01:24
→ poweryeh: 的應該就沒問題05/12 01:24
→ Kukuxumusu: 荀子：人性本惡啊居然把我煮了 05/12 03:46
→ mrschiu: 如果你買的筍子是苦的建議你多煮2次煮出來的水會微苦...05/12 06:28
→ mrschiu: 看你是要當補身體喝掉或倒掉都行...並不難喝...05/12 06:29
→ mrschiu: 第三次水煮的時候加糖...苦味遇到糖會轉化成甘味...05/12 06:30
→ mrschiu: 如果已經不那麼苦了再加糖應該就不苦了...如果還是苦..05/12 06:31
→ mrschiu: 可能太苦了沒救了...05/12 06:32
→ mrschiu: 如果帶殼煮就不要喝煮筍子的水...如果去殼之後水煮那個水05/12 06:34
→ mrschiu: 才能考慮要不要喝...05/12 06:34
推 maki0511: 生米一起煮05/12 06:54
推 optimistdog: 一早去買不綠的綠竹筍就好05/12 08:35
推 a032889650: 荀子：好苦05/12 11:56
推 aeterno: 跟筍子本身比較有關+105/12 12:32
推 joy0921: 要買沒出青的 還有加米真的有用另外原鍋放涼進冰箱05/12 15:57
→ joy0921: 還有ㄧ定要一早就去搶好的筍子最重要05/12 15:57
→ joy0921: 我都固定跟一個攤位買買到熟了會幫我挑好一點的 05/12 15:58
推 angechen: 挑筍子比煮筍子重要啊05/12 16:32
→ angechen: 我家阿嬤都直接丟電鍋處理05/12 16:32
推 shizuki: 水蓋過帶殼筍用電鍋蒸（外鍋加水1-2杯看筍量），跳起後05/12 16:36
→ shizuki: 不開蓋放涼後再內鍋一鍋筍加水拿去冰05/12 16:37
推 milkcake: 食材因素佔100%，煮法無解，只能早起去市場跟路邊阿婆買05/12 16:52
→ milkcake: 那種清晨剛摘的才不苦05/12 16:52
推 joy0921: 賣筍子的通常都阿婆有八卦嗎 ㄎㄎ05/12 18:05
推 shalunlun: 用流水泡筍子泡一陣子真的有差 05/12 21:49
推 stadt: 媽媽說只要蓋子打開就不可以再蓋起來了就要不蓋蓋子煮05/12 22:03
推 mina21huang: 會不會是泡水泡的不夠久05/12 22:37
推 oohailey: 在市場買到麻筍，鍋子太小，對切帶殼冷水小火煮一小時鮮05/12 22:42
→ oohailey: 甜好吃，不用沾醬05/12 22:42
→ oohailey: 賣我的是阿伯不是阿婆05/12 22:43
推 fortrees: 買外型肥矮彎的05/13 10:44
→ fortrees: 直的就不好吃了05/13 10:45
→ fortrees: 直的曬到太陽就會產生苦味05/13 10:48
推 gn00191470: 荀子做起來是什麼味道...05/13 11:18
推 no2muta: 上禮拜也弄的超難吃 老人家說的跟50樓一樣...就是竹筍買05/13 13:07
→ no2muta: 錯05/13 13:07
推 jetzake: 直接看竹筍最頂端 出青就不要拿來涼拌了 一定會苦05/13 14:46
→ jetzake: 保險一點就嘗嘗看煮出來的汁 會苦就拿來炒一盤吧05/13 14:47
推 eagleken: 苦不苦跟品質比較有關，跟怎麼煮沒有關係 05/13 14:56
推 jolana20106: 荀子耶 我也想買一個XD05/14 19:53
※ 編輯: xinyi101 (220.137.4.114 臺灣), 05/14/2021 22:13:36
→ agoodjob: 買好的就不會苦，你買到爛的 05/15 09:53
→ cobal: 千萬不要學阿公去萬華買 05/15 15:21
推 supremekuo: 放生米跟大辣椒淹過一起煮 40分鐘後放涼泡一晚 05/15 21:28
→ dunhillli: 要會挑!! 05/16 17:15
→ guemao: 水淹過筍子→蓋鍋蓋→開文火→滾了轉小火→小火滾了熄火 05/22 21:27
→ guemao: →熄火之後放涼→水涼了才能把鍋蓋打開來把筍子放進冰箱冰 05/22 21:28
→ guemao: 筍子還沒熟是絕對不能掀開鍋蓋的~我就是靠一鍋筍子雞湯教 05/22 21:29
→ guemao: 出兩條會顧瓦斯爐的貓^^~ 05/22 21:30






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#2. 夏日涼筍怎麼挑、怎麼煮才甜？農友不藏私告訴你！

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#4. 煮綠竹筍小秘方 - 否極泰來樂活天空

煮綠竹筍 小秘方 · 1、將綠竹筍外觀清洗乾淨（免剝殼），放入鍋中，水以淹過綠竹筍為標準。 · 2、以大火煮滾（不加鍋蓋）後，改小火悶煮10分鐘後熄火。 · 3、熄火後蓋上鍋蓋， ...

#5. 小廚娘上菜－『如何做出好吃的沙拉涼筍』

如果是用鐵鍋煮，則小火煮25~30分鐘，視竹筍的量跟大小；好的不鏽鋼鍋則煮40分鐘，一般的鍋則煮50分鐘。 煮竹筍的時候不要打開蓋子來看，煮好也不要開蓋， ...

#6. 水煮竹筍甘甜不苦的秘訣 - 台灣好農部落格

竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分，避免在水煮過程中流失，因此不建議切塊再下鍋。另外，煮筍要從冷水開始煮，不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而 ...

#7. 筍子怎麼挑？怎麼煮？必看竹筍料理知識懶人包！

清洗，把表面的土和髒污都洗淨。 · 整支連殼一起水煮，或是用電鍋蒸，特別注意不要先去殼，也不要切塊！只有帶殼一起水煮才能鎖住甜味。 · 最後，把煮熟的 ...

#8. 買回家的帶殼竹筍，該怎麼處理、水煮才對？

從冬季到春夏季節，市面上都有不同種類的美味竹筍，買回來的帶殼竹筍，要食用前都得先經過去除筍殼、滾煮竹筍的做法，不過帶殼的竹筍要怎麼水煮才對， ...

#9. 「享用夏天當季竹筍美食應煮熟避免氰酸中毒」 | 新聞稿

夏天是筍子的產季，炎熱的夏天來一道涼拌竹筍沙拉或竹筍湯，清甜又消暑，是許多民眾愛吃的料理。衛生福利部南投醫院營養師表示竹筍富含膳食纖維、微量 ...

#10. 涼拌綠竹筍，夏天不能錯過的絕妙好滋味！

選竹筍、煮竹筍，清甜不苦的撇步！電鍋版超好喝的香菇竹筍雞肉湯。 ＜涼拌綠竹筍＞材料：. 1.綠竹筍. 2.沙拉醬（小寶寶以及健身減肥朋友請省略）.

#11. 食知識｜綠竹筍如何挑怎麼煮跟著主廚這樣做

夏天是吃筍的季節，麻竹筍、綠竹筍及烏殼綠都在此時盛產，其中綠竹筍又有「綠寶石」美稱，冷筍沙拉從小吃店到高級餐館、飯店都是甚受歡迎的一道冷菜， ...

#12. 綠竹筍不甜？原來要這樣做……

夏天是綠竹筍的產季，涼拌、煮湯、熱炒，還是香滷、紅燒，愛竹筍的肚子編每樣都好愛，天天吃竹筍大餐也不膩。但你知道怎麼挑竹筍？料理竹筍？

#13. 【綠竹筍正當時】水煮

記者李佩玲／專題報導6月是品嘗綠竹筍最好的時間，不僅口感清甜、纖維細緻，且幾乎沒有苦味。將新鮮的綠竹筍以電鍋蒸，或連殼水煮，是一道簡單且失敗 ...

#14. 煮不苦的綠竹筍@ 愛讓人幸福 - 隨意窩

聽說綠竹筍加一些米同煮，米中的酵素可去除筍子的苦味，讓筍子吃起@ 草之最@ ... 指名要吃乾飯，所以，今天我只好用洗米水來煮綠竹筍，看看綠竹筍是不是也不會苦。

#15. 矽谷美味人妻- 原來煮竹筍加生米,味道會更甜改天來 ... - Facebook

阿基師說用洗米水就可以了，可以消除筍的澀味。 8 yrs Report. 陳虹樺, profile picture.

#16. 綠竹筍怎麼吃？專家這樣挑，涼拌清炒煮湯，鮮甜又營養

綠竹筍 買回家後，最好當天就帶殼煮熟，待降溫後放冰箱冷藏。煮熟的方式有水煮和蒸煮兩種，蒸煮可保留竹筍較多的甜度。建議用電鍋就能把竹筍 ...

#17. 夏季當令綠竹筍選購及料理小技巧 - 桃園區農業改良場

採購綠竹筍的時間，建議最好是早上到市集購買，因為離土越久，綠竹筍的「紫杉氰醣苷」就越來越多，漸漸產生苦味，纖維老化，甜度及口感都受影響。所以買回家後立即帶殼煮熟 ...

#18. 煮筍加洗米水，愈煮口感愈清甜營養師教一招挑竹筍不踩雷

不過如果挑錯「這種筍」，米糠或洗米水加再多都無法去掉苦味！ 買到曬過太陽的竹筍，怎麼煮都是苦的. 老一輩的人都知道加洗米水或米糠 ...

#19. 竹筍湯一嚐苦掉！老饕秒加「2物」拯救：保證鮮甜又清爽

（圖／翻攝家常菜臉書） 問題一曝光，就引來行家分享撇步，「撈起來那水不要了重新煮一次、如果碰到出青的筍子最好現湯過」、「冷水下鍋，才不會苦」、「 ...

#20. 電鍋料理｜涼拌綠竹筍。餐廳級清甜作法大公開(附採買保存方法)

1.備好所有食材。 · 2.取一電鍋，(內鍋)裝進綠竹筍和洗米水，水位高度勿超過內鍋最高刻度。 · 3.接著，取出內鍋，綠竹筍續泡洗米水至冷卻，筍肉甜度可升級。

#21. 【食譜】涼拌綠竹筍-鮮嫩美味又消暑!(分享如何煮竹筍，更鮮甜

大家都怎麼料理竹筍呢？ 這陣子是筍子盛產季節， 今天來跟大家分享兩道綠竹筍料理， 特別著重於涼拌綠竹筍以及怎麼水煮竹筍， 才可以讓竹筍更鮮甜、去 ...

#22. 【裴社長廚房手記125】白玉涼筍從添財日本料理偷師的新煮法

台灣產筍，端午節前後的綠竹筍簡直是水果，我以前覺得隨便煮都好吃，吃過「添財日本料理」的「涼筍」之後，才深覺就算食材豐美，也要認真對待，才能把 ...

#23. 買竹筍不要請老闆剝殼！國宴主廚傳授：筍子該怎麼挑、怎麼煮 ...

涼拌竹筍沙拉大廚美味重點：加生米，竹筍煮到恰到好處夏天最愛吃涼筍，想要清甜多汁就要帶殼煮，冷水時放入加了一點生米的水煮。為什麼要這樣做呢？

#24. 【中式料理】綠竹筍新鮮吃 - 文森的實驗廚房

【做法】1.將綠竹筍的側身劃上一刀，便於後續悶煮及成品之剝殼。 2.放入鍋中(冷水時即放入)，水開後以中、小火約悶煮20分鐘後即 ...

#25. 夏天就要吃竹筍！3個讓竹筍更好吃的料理撇步| 營養食譜 - 元氣網

煮熟後待涼，直接將筍子與煮筍的筍湯放進冰箱冷藏，不要沖水，才能保持竹筍的原汁原味，且保存時間較長。 (本文授權轉載自台灣好食材). 竹筍 · 微量元素 ...

#26. 【食譜】簡單煮出鮮甜綠竹筍做一道美味涼筍沙拉/涼拌綠竹筍

挑綠竹筍其實也是一大學問，食材好才能料理出美味的佳餚，. 綠竹筍底部要大，不要太長，盡量選擇沒有冒處土的筍子(筍尾沒有青綠色)， ...

#27. 飛魚鮮味燉煮綠竹筍 - 新合發鯖魚

然後，特別想要來點鮮味的料理，譬如韓式料理燉煮鯖魚、紅味噌湯、馬鈴薯燉肉.......說到底，其實也是另外一款海味萬用高湯啦！ 有綠竹筍的甜，也有海味的 ...

#28. 超清爽「布丁綠竹筍」，教你挑筍、煮筍、開筍 - 阿慶師

炎炎夏日到了！又是綠竹筍的產季啦～許多人到餐廳很喜歡點綠竹筍沙拉，但你知道...其實綠竹筍要煮得好吃是...

#29. 涼拌綠竹筍&如何挑選綠竹筍? - 日常裡。小確幸

涼拌綠竹筍&如何挑選綠竹筍? · 1、將綠竹筍外觀清洗乾淨（免剝殼），放入鍋中，水以淹過綠竹筍為標準。 · 2、以大火煮滾（不加鍋蓋）後，改小火悶煮10分鐘後 ...

#30. 綠竹筍產季來了！教你怎麼處理、煮出美味竹筍料理 - LINE購物

有人跟小編一樣超愛吃竹筍的嗎？不管是切小塊淋上美乃滋做成沙拉，還是跟排骨一起熬成排骨竹筍湯，都好美味呀！每次媽媽煮排骨竹筍湯，

#31. 煮竹筍加生米，味道更甜更好吃喔!!

最近小編在菜市場上看到有攤販開始賣竹筍，吃筍的季節又到啦！ ... 1. 竹筍放入鍋中，加入些許生米一起水煮。 ... 2. 煮滾後轉中小火繼續煮至熟。 ... 3. 煮熟後 ...

#32. 水煮綠竹筍 - 梅子煮藝

夏天最受歡迎的食材之一：綠竹筍竹筍熱量低，含豐富纖維，吃多也不會肥胖但前提是腸胃要夠“勇“，否則也是無福消受。綠竹筍烹調方式，可以用蒸的保留筍子的鮮甜滋味； ...

#33. 筍香排骨湯 竹筍去苦祕訣 - 俏媽咪潔思米

最近是麻竹筍，綠竹筍的產銷季節~怎能不應景來做個好喝的筍湯呢? P1530080.jpg. 7.jpg. <<食材>> ... 阿基師建議，把竹筍煮個幾次，換水煮二次，苦味會消失~.

#34. 怎樣煮竹筍才不變會苦?教你煮竹筍!

將買回來的竹筍(已剝殼)立即泡入水中清洗跟浸泡，可保持筍子的脆嫩及去除苦味! <步驟二>.

#35. 觀音山綠竹筍【煮湯用】 | 蝦皮購物

產地：新北市五股區觀音山#夏天#主婦愛用#媽媽愛用特上筍（涼筍用）1斤賣130（不會苦） 20斤 ... 因為竹筍非常怕風吹到。 ... 媽媽愛用#特產購買觀音山綠竹筍【煮湯用】

#36. 綠竹筍南瓜的挑選和保存方法 - 小白兔的家

買回綠竹筍之後，馬上汆燙至熟可以延長保存時間。將綠竹筍連殼下鍋煮，可以冷藏保存2～3天，記得要放置在水裡、連鍋 ...

#37. 再忙也能快速上餐Part.14：綠竹筍的保存與處理 - 厚生市集-文章

那是因為綠竹筍一旦冒出地面或是受到陽光照射，就會產生紫杉氰醣苷的苦味成分，但不用擔心，只要好好的烹煮，去除苦澀，還你鮮脆多汁的綠竹筍，就跟著厚小編這樣做吧！

#38. 綠竹筍沙拉－鍋寶好食光 健康食譜

如果不想開火，使用IH智能定溫電子鍋的【燉湯】功能，自動烹煮40分鐘，免顧火，不流汗，直接把竹筍煮透，程序完成後再冰鎮、加上醬料，就是夏日最清爽 ...

#39. 竹筍湯煮半天沒味道…老饕直指「1關鍵」：逼出甘甜鮮美

竹筍含有豐富的膳食纖維，涼拌、煮湯都很合適，且熱量低、性寒清熱，對於緩解壓力頗有助益。昨（3）日，有網友求救問到，竹筍湯要怎麼煮才能留有筍香 ...

#40. [食譜] 煮筍加生米，口味不錯 - cute vivian :: 痞客邦::

很多主婦總覺得，餐廳師傅煮的綠竹筍，就是比自己煮的好吃，其實，江湖一點訣，不是餐廳師傅厲害，而是有小秘方。 品味鮮筍，最怕吃到苦味，咬生。

#41. 筍子要怎保存？內行曝關鍵口感升級 - OPENPOINT

夏天是各種筍的產季，尤其在炎熱的夏季來一道涼拌竹筍或是煮鍋筍子湯，是再適合不過的了，不過，就有網友好奇筍子的料理方法以及保存方式，貼文一出， ...

#42. 【美食】夏季限定．冷筍沙拉- 清涼爽脆的好滋味 - 貝果桑

筍 根的塊頭要寬肥、指尖輕按筍根測試硬度、筍身彎曲度要大、筍末盡量不挑綠尾 · 綠竹筍2 支，記得保留完整綠竹筍外殼，以不剝殼的狀態去煮才能獲得最佳口感 · 白米一湯勺的 ...

#43. 千萬不要打開蓋子 - Anita的筆記本

千萬不要打開蓋子今天，我在路邊跟一位老太太買了綠竹筍。 ... 看竹筍，老太太猜我沒煮過，於是非常仔細地教我煮竹筍不可去殼、要從冷水開始煮、外鍋 ...

#44. 如何挑選好吃不苦的綠竹筍~利用電鍋煮免顧火 ... - VIVIYU小世界

夏天我最愛的一道料理就是『涼拌綠竹筍』，每年5~10月是綠竹筍的產季，當季的竹筍最對味，有時候挑選到好的竹筍，煮好的綠竹筍會像水梨般脆甜，煮一次 ...

#45. 綺妙料理 只要電鍋就能做出餐廳品質般的涼拌竹筍

還記得去年曾教大家用瓦斯+白米煮出完全不輸餐廳的涼拌竹筍嗎？ 那次好多人反應真的好好吃 今年去買綠竹筍時，從老闆那又學到另一種更簡單的煮法

#46. 煮出甜脆綠竹筍 - 陽光的lily

很多主婦總覺得，餐廳師傅煮的綠竹筍，就是比自己煮的好吃，其實，江湖一點訣，不是餐廳師傅厲害，而是有小秘方。 品味鮮筍，最怕吃到苦味，咬生。煮得過熟的筍， ...

#47. 烹煮竹筍，別做這動作！小心營養打折扣！ - 媽媽經

烹煮竹筍，別做這動作！小心營養打折扣！ 美味竹筍，挑選和料理訣竅大公開. 台灣種植的竹筍品種眾多，在夏天以綠竹筍的滋味最好，但小心，綠竹筍也有 ...

#48. 餐廳師傅煮的綠竹筍@ 彩色魔法世界 - 痞客邦

品味鮮筍，最怕吃到苦味，咬生。煮得過熟的筍，不夠甜脆，也吃不過癮。兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門，就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點進去 ...

#49. 綠竹筍好吃的秘訣 - 維多利亞的廚房

綠竹筍的吃法很多，從紅燒、焗烤到涼拌都好吃到破表，但我最愛的還是水煮綠竹筍後冰鎮，剝殼切塊直接吃，不要美乃滋、不要沙拉醬，單著吃、素著.

#50. 林綠竹筍

竹筍常被用於涼拌，有些消費者也會來清炒、滷(紅燒)、煮湯、煮粥、辣筍、甚至製作成筍干、脆筍.……等等加工食品，不管怎麼烹煮，滋味都很鮮美。 在炎炎夏目，來一盤沙拉筍， ...

#51. 煮出綠竹筍美味涼筍 - 農業知識入口網

綠竹筍 為餐廳高檔料理，要煮出美味又健康的涼筍，最好向在地筍農或市場採購當日現採的綠竹筍，買回家後馬上料理，不然一定要立刻放冰箱，否則甜度會降低，纖維也會變 ...

#52. 高纖＋低卡，夏天就是要吃筍沙拉！ - 風傳媒

高纖低卡還可促進消化，吃綠竹筍好處多多 · 綠竹筍特有歪腰牛角外型，筍尖見青千萬不能買 · 竹筍一定要充份煮熟才不會有毒性，水煮電鍋皆能方便完成 · 涼拌綠 ...

#53. 請教~如何料理烏殼綠竹筍 - Mobile01

p.s. 我最後把那鍋苦筍子的湯給換掉,重新加入白開水再煮一次, 苦味是沒了,但是湯頭 ...

#54. 竹筍為什麼是苦的？教你如何去除竹筍的苦澀！ - 夢幻廚房在我家

有朋友問到煮剩下的米如何處理？因為份量不多，而且米會釋放甜度、吸收苦味，所以通常會當成廚餘處理！ 特苦的筍 ...

#55. 煮綠竹筍小秘方 - 柚子娘

品味鮮筍，最怕吃到苦味，咬生。煮得過熟的筍，不夠甜脆，也吃不過癮。兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門，就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒一點 ...

#56. AB級煮湯綠竹筍5台斤/ 盒(含運費) (產季漸尾聲2022年見！)

貨號: 004 分類: 加購超值有機蔬果箱, 綠竹筍5台斤 標籤: 吳國池, 有機, 產銷履歷, 米其林夢幻食材, ... (適合自用宴客煮湯，亦可進行炒、滷、粥品等料理方式。) 鮮綠 ...

#57. 食譜：簡單用電鍋蒸出鮮美的涼拌綠竹筍 - 藍色啤酒海

在臺灣，夏天是綠竹筍盛產的季節（每年6到8月），喜歡吃到鮮甜爽脆的涼拌綠竹筍嗎？用電鍋也可以作得到喔！ 首先，到市場去選購當日現採新鮮的綠竹筍 ...

#58. 別把吃苦當吃補煮筍前多一個步驟甜味UP沒話說 - 奧丁丁客棧

進入六月，就到了竹筍出產的季節，各式筍子料理紛紛進攻餐桌，不管是竹筍飯、竹筍排骨湯、竹筍炒肉絲，或是涼筍沙拉都是讓人忍不住豎起大拇指 的特級 ...

#59. 煮綠竹筍小秘方@ 城市農場的小小農場區在cityfarm

呂師傅說，早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍。煮筍的火候也要注意，一支10 ...

#60. 沙拉涼筍 - Carol 自在生活

煮筍 子的時候加上米糠與少許鹽一同燉煮,可以去除筍子中的苦澀味,綠竹筍清甜鮮嫩更好吃. 我愛筍子,一個人就可以包辦一整盤^^ 沙拉涼筍

#61. 【詢問】關於煮筍湯教教我好不好~ - BabyHome親子討論區

我也用熱水煮過阿可是並沒變苦,還不時掀起來看呢,我知道的是桂竹筍就得冷水煮不能開蓋還要煮粉久,我一般買的是麻竹筍來煮湯,綠竹筍可以涼拌不知我說的 ...

#62. 煮竹筍甘甜不苦的秘訣| 烏殼綠竹筍煮多久

水煮竹筍甘甜不苦的秘訣Frobo 2018-06-16 又到了綠竹筍的季節，清甜好吃的綠竹筍用來涼拌或煮湯都是夏季的一大美味！但要怎麼煮，才能夠保留筍子的甘甜、驅走苦味呢？

#63. 竹筍怎麼煮都苦？美食家梁瓊白揭甜脆秘密

綠竹筍 煮雞湯或排骨湯，不但去油膩，還可增加湯汁的清爽與口感的鮮美。 由於台灣竹筍的產量豐富，為了保存以及改變口感與風味，會以晒乾、醃漬及煮熟 ...

#64. 輕食涼拌料理...涼拌筍 - 龔晉賢診所健康園地

輕食涼拌篇...涼拌筍*綠竹筍涼拌食用小技巧:1.整棵放冷水鍋中,水蓋過筍加蓋煮1小時,放水裡冷卻後去殼。2.加1匙冰糖於冷水中煮,可去除生鮮綠竹筍的澀 ...

#65. 煮綠竹筍的小秘方 - xingmax的部落格

「煮出來的筍就是甜的！」呂師傅說，早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍 ...

#66. [問題] 綠竹筍烹煮問題- cookclub | PTT旅遊美食區

上周買荀【筍】子想做沙拉筍，按照網路的說明烹飪，用冷水淹過未去殼筍，蓋鍋煮，可是沒說火力大小，我用小火煮了很久，結果筍子還是苦的。

#67. 綠竹筍好吃有小秘方江湖一點訣

呂師傅說，早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍。煮筍的火候也要注意，一 ...

#68. 水煮帶殼竹筍「保甜去苦」4 關鍵！再學一招義式涼拌新吃法

編按：夏天是各種筍的產季，吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶，清脆口感帶著筍香，替人趕走燥熱。不過煮竹筍這個看似簡單的步驟，若沒有 ...

#69. 宅配竹筍真空包推薦,集結台灣筍農力量,日茂綠竹筍/日茂桂竹筍 ...

第三款是台中新社香菇推出的來吃菇即食包，全省家樂福皆可購買，. 肥厚的新鮮香菇經過水煮處理，真空滅菌，只要常溫保存，開封即食，非常適合素食者！

#70. 男大生「用電鍋煮竹筍」差點沒命？專家釋疑：「中毒」

另外根據食力報導，中興大學食品暨應用生物科技學系副教授江伯源彙整的資料指出，當竹筍出土受陽光照射、行光合作用，並於筍尖部分開始「出青」時，竹筍中所含有的酪胺酸會 ...

#71. 煮綠竹筍小秘方 - 痞客邦

呂師傅說，早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味，同時帶出它的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍。煮筍的火候也要注意，一 ...

#72. 7/12香榭大道15分鐘上菜-當令竹筍黃金料理

鮮煮綠竹涼筍切丁，杏鮑菇切片入鍋煮兩分鐘待冷卻後切丁備用 · 蘿美生菜洗淨泡冰水後濾乾 · 作法1 拌入沙拉後盛入美生菜中再灑上千島香鬆即完成. 1L HOT PAN ...

#73. 竹筍排骨湯 - 男人廚房1+1

夏天試吃竹筍的季節，除了涼筍外，竹筍排骨湯也是很常見的料理之一，但在家要如何煮出不苦竹筍湯呢？我想這可能是大家常有的疑問，今天就和大家分享如何煮出美味、不苦 ...

#74. 筍子冷凍保鮮的小技巧

處理的方法很簡單，將剝殼後的筍子加水，然後直接用大火快煮將筍子煮熟，這樣基本的保存鮮味就完成了。 筍子. 接下來我們要把煮熟的筍子放到冷凍庫保存， ...

#75. 帶殼熟綠竹筍

咱家的綠竹筍隻隻都是「特選品」拆開後即可食用或直接烹煮，不管是涼拌、拌炒、炒肉絲或煮湯都可！ 包準甜、品質都是肥又甜的外銷等級！ 高溫滅菌直接真空包裝！

#76. 如何煮出好吃的涼筍 - 三寶的幸福窩窩

1、將筍外表泥沙洗淨。 · 2、將筍尖切除。 · 3、取一鍋放入筍子，並加水淹過竹筍。 重點在這～水用洗米水（如果沒洗米水，可加一小把白米）。 · 4、整鍋用中火煮滾，轉小火煮3 ...

#77. 桃改場／綠竹筍「白彎短肥像牛角」最好吃，加米一起煮更美味！

「綠竹筍」是夏令最當季的農產品，綠竹筍與其他竹筍不同之處在於其出土時會先向下，然後再向上生長，因而筍身會彎曲成牛角形，基部寬大、筍肉肥厚，綠 ...

#78. 【帶殼綠竹筍】阿達仔綠竹筍 - 無毒農

收到後請開箱檢查，並將綠竹筍用塑膠袋包好冷藏保存。 ． 竹筍離土後就會開始老化，建議三天內煮熟，五天內食用完畢。

#79. 竹筍要如何煮才能去除苦味 - 廚藝討論區

綠竹筍 要好吃：首先筍形似牛角狀、外殼呈黃褐色、尾端不出青、底部為白色新鮮且不浸水。 挑對筍你就成功大半了，冷水筍就下鍋，蓋鍋蓋煮熟，筍就只有清甜 ...

#80. [問題] 綠竹筍烹煮問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

上周買荀【筍】子想做沙拉筍，按照網路的說明烹飪，用冷水淹過未去殼筍，蓋鍋煮，可是沒說火力大小，我用小火煮了很久，結果筍子還是苦的。

#81. 夏天吃筍正是時候！濃稠清甜竹筍粥輕鬆上桌 - 早安健康

香菇☀料理☀香菇竹筍雞粥免熬高湯，濃稠清甜。竹筍塊熬煮時間是需要較長時間，但是竹筍絲不需要那麼久，只要跟米粒一起熬煮，粥完成竹筍絲也熟透口感 ...

#82. 當季鮮筍切絲煮飯最甜！大廚示範兩道家常竹筍料理

直接選用生竹筍煮飯，滋味最為鮮美，白米能吸收十足的竹筍鮮甜，這是熟筍做不出的好味道，但生竹筍放著易老，必須當日現買現做才行。

#83. 竹筍沒煮熟別吃! 小心氰酸中毒

原來，只要是竹筍，就存在天然的毒素，像市面上常見的麻竹筍或綠竹筍，只要是還成熟的竹筍或是筍尖部分都含有氰酸，最好煮熟了再食用。

#84. 竹筍正當時！簡單7字訣：白、彎、短、肥、像牛角，輕鬆挑到 ...

綠竹筍 通常於5月中旬開始生產，6月產量最多、最好吃，到8月竹筍產量開始變少，9月則因溫度降低產量縮減。 依照原則選購綠竹筍，以水簡單炊煮後，就不會嘗到筍子的苦味，還 ...

#85. 竹筍湯怎煮都超苦？老饕1招神救援

對此，有老饕分享，筍子湯好喝的關鍵，在於熬煮時間，「筍子煮越久味道越夠，竹筍很耐煮」、「煮的時間一定要夠久，重點是一定要蓋鍋蓋煮，煮至水滾後，蓋 ...

#86. 這樣煮不怕有苦味！電鍋版綠竹筍雞湯 | 健康跟著走

竹筍雞湯煮多久- 綠竹筍雞湯_電鍋料理不小心買到了已出青的綠竹筍，擔心煮出一大鍋的苦湯嗎？實驗了好幾種煮法，就屬這次的煮法最簡單最有效...

#87. 煮綠竹筍小秘方@ 否極泰來樂活天空

兄弟飯店主廚呂學鎮特別提供一道煮筍竅門，就是在煮筍的水裡加一點生米，或是把洗米水倒 ... , 夏天是各種筍的產季，吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶， ...

#88. 竹筍料理: 鮮筍雞湯，甘甜無須味精 - 酸女孩

收藏文章. 竹筍料理: 湯美味來自母雞肉. 竹筍料理: 夏天的綠竹筍除了涼拌，也好適合拿來煮清爽的筍湯。新鮮的筍搭上雞肉，煮出的湯頭，不用鮮味精，就非常清甜甘美。

#89. [心得] 煮綠竹筍的小秘訣- 看板cookclub | PTT美食旅遊區

早期煮筍會添加米糠，因為米糠或生米上有一層酵素，會去掉筍的苦味， 同時帶出它的甜味來，很多台菜餐廳的沙拉筍，都是這樣煮綠竹筍。 煮筍的火候也要注意，一支10-12 ...

#90. 烹煮竹筍，別做這動作！小心浪費酪胺酸，保健力打折扣 - 蕃新聞

竹筍切開後，中間的白色粉末是酪胺酸，有助穩定情緒和紓解壓力。 美味竹筍，挑選和料理訣竅大公開. 台灣種植的竹筍品種眾多，在夏天以綠竹筍的滋味最好 ...

#91. 涼拌沙拉筍 - Amanda生活美食料理

筍子擺放太多天纖維容易老化，一進屋我感緊刷洗乾淨處理好，馬上下鍋煮，新鮮現煮的筍子最甜也最好吃。煮筍子加入少許生米可以增.

#92. 筍冷知識｜洗米水煮熟竹筍更清甜選錯這種筍無法去苦還帶毒素

為什麼大家都說煮竹筍時要加米糠或洗米水？有人說是因為米糠可以去掉竹筍中的苦味、逼出甜味，但其實有研究發現，這是因為竹筍切下來久了會產生草.

#93. 影／煮筍前多一個步驟，甜味升級不苦澀！竹筍這樣挑準沒錯...

進入六月，就到了竹筍出產的季節，各式筍子料理紛紛進攻餐桌，不管是竹筍飯、竹筍排骨湯、竹筍炒肉絲，或是涼筍沙拉都是讓人忍不住豎起大拇指的特級 ...

#94. 綠竹筍怎麼煮 - JDWK

因此一年四季消費者都可以買到各種筍乾和不同品種的新鮮筍。 2，把筍殼剝除，煮好後，將綠竹筍連殼下鍋煮不想再吃到苦筍子！水煮竹筍「保甜去苦」的4 關鍵是…

#95. 綠竹筍湯要煮多久 - Jcapu

【殺青要煮多久才夠？】 至少20~40分鐘，筍愈大愈多支當然就需要煮愈久。 除此之外，還要依照你的料理需求： 直接吃涼筍的話，筍子的原味最明顯，就需要煮最久， 如果 ...