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2018.8.15 #we早起吃早餐
工作忙碌的好友，早餐總是草草的吃完，就趕著去上班，借住的這幾天，盡量幫她準備一份簡單的早餐，是姊姊對她的心意。這天的早餐，是來自土生土長 On the Ground 使用無毒栽植、新鮮磨製麵粉，搭配五穀雜糧等在地產物，製作而成的鬆餅粉，200g鬆餅粉加一顆蛋和250ml牛奶，足足餵飽四個大人一個小孩，口感鬆軟好吃，如果回日本行李還有空間，還真想丟個一兩包回去呢。
煎鬆餅，本來想耍懶，拿不沾鍋就好了，朋友提議順便幫她的超輕薄鐵鍋開鍋，自己在家使用林內瓦斯爐，是爐心火，每次用厚鐵鍋煎鬆餅都搞的自己一身汗，更不要說用薄鐵鍋煎了，爐火控制超難的。#vipp 真的是瓦斯壚界的愛馬仕，操作起來非常柔順絲滑，手感非常優雅，拿愛馬仕的絲巾比喻真的不過分，跟朋友說，林內會讓我想到GAP，雖然有點名氣，但是操作質感上，真的還好而已。vipp瓦斯爐，用鐵鍋煎鬆餅，奶油直接下鍋，轉外圈最小文火慢慢煎，也不會冒煙，超輕鬆的，秒懂朋友說他用烤網烤土司為什麼都不會焦了。下次想來煎一下雞腿或是煎魚，煎出趴哩趴哩的脆皮肉有什麼難的，難的是沒有vipp而已嘛～～
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2018.8.15 #we早起吃早餐
工作忙碌的好友，早餐總是草草的吃完，就趕著去上班，借住的這幾天，盡量幫她準備一份簡單的早餐，是姊姊對她的心意。這天的早餐，是來自土生土長 On the Ground 使用無毒栽植、新鮮磨製麵粉，搭配五穀雜糧等在地產物，製作而成的鬆餅粉，200g鬆餅粉加一顆蛋和250ml牛奶，足足餵飽四個大人一個小孩，口感鬆軟好吃，如果回日本行李還有空間，還真想丟個一兩包回去呢。
煎鬆餅，本來想耍懶，拿不沾鍋就好了，朋友提議順便幫她的超輕薄鐵鍋開鍋，自己在家使用林內瓦斯爐，是爐心火，每次用厚鐵鍋煎鬆餅都搞的自己一身汗，更不要說用薄鐵鍋煎了，爐火控制超難的。#vipp 真的是瓦斯壚界的愛馬仕，操作起來非常柔順絲滑，手感非常優雅，拿愛馬仕的絲巾比喻真的不過分，跟朋友說，林內會讓我想到GAP，雖然有點名氣，但是操作質感上，真的還好而已。vipp瓦斯爐，用鐵鍋煎鬆餅，奶油直接下鍋，轉外圈最小文火慢慢煎，也不會冒煙，超輕鬆的，秒懂朋友說他用烤網烤土司為什麼都不會焦了。下次想來煎一下雞腿或是煎魚，煎出趴哩趴哩的脆皮肉有什麼難的，難的是沒有vipp而已嘛～～
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材料表:
雞蛋 3顆
糖 55g
鹽 1g
沙拉油 30g
牛奶 150g
低筋麵粉 200g
泡打粉 6g
糖漿or蜂蜜 適量
有鹽奶油 適量
上述配方約可以煎出10片鬆餅 約2份
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒蛋黃_____________ 2顆
﹒牛奶_____________ 20ml
﹒油_______________ 10g
﹒砂糖_____________ 10g
﹒低筋麵粉_________ 30g
﹒蛋白_____________ 2顆
﹒砂糖_____________ 20g
﹒鮮奶油___________ 100ml
﹒砂糖_____________ 10g
﹒年糕_____________ 適量
▣ 作法
[打蛋黃麵糊]
1. 量杯中放入蛋黃加糖，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至蛋黃泛白。
2. 加入牛奶、沙拉油與低筋麵粉持續拌打均勻成蛋黃麵糊備用。
[打蛋白霜]
3. 另取一盆，放入蛋白，以調理棒的打蛋器攪拌頭拌打，至有綿密的細泡。
4. 慢慢加入糖，持續拌打至蛋白膨脹，提起打蛋器蛋白會呈現三角形但不會滴下。
[混合麵糊]
5. 將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中，輕輕拌勻。
6. 混合好的麵糊放入擠花袋中。
[煎舒芙蕾]
7. 熱鍋後轉小火，擠入適量大小的麵糊，蓋上蓋子以小火燜煎至麵糊略凝固。
8. 再擠一些麵糊，蓋上蓋子繼續燜煎至底部上色，且麵糊凝固後翻面。
9. 再燜煎約2分鐘舒芙蕾就完成囉。(第一面約3分鐘，第二面約2分鐘)
[打發鮮奶油]
10.將鮮奶油加入少許糖打發至綿密蓬鬆
11.將年糕直接壓在鐵板上拉出長絲
12.最後將所有物件組合
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■象印STAN美型-分離式鐵板燒烤組
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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