＃又是一款燒小編很久的鍋子
✨畢耶系列商品團購最後一天
https://bit.ly/3u6CEfV
為了開這一團，我們已經跟畢耶的營運總監來回開會好長一段時間，總算敲定了這檔全通路最優惠的甜甜價，價格的優惠程度如果你上網查一下，你就會發現幾乎可以說是史上最低價喔～
剛好活動也邁入最後一天了，如果還有在考慮的不要錯過囉～開團內容這邊也整理給大家：
＃不沾鍋
不沾鍋是圓形平底的，所以煎餅超級適合，除了煎可麗餅、鬆餅、蔥油餅，還可以煎魚、煎蛋、少量拌炒。特殊的Lyonnaise鍋裙設計，可以很容易將料理滑進盤中，小家庭用這隻不沾鍋就能做出很多料理。
可麗餅不沾鍋有兩種大小，分別是22cm和26cm，迷你5層不沾煎餅鍋則是12cm，大家可以視自己的需求做選擇～小編自己是選擇22cm做購買，大小剛剛好，煎餅煎蛋都很ok，對小編來說已經非常足夠。
＃原礦蜂蠟鐵鍋
畢耶原礦蜂蠟鐵鍋(3格鬆餅/煎蛋鍋)，應該很多人都聽過畢耶鐵鍋，真的非常有名，這款是一鍋三圓形的設計，方便大家煮早餐使用，一格煎鬆餅、一格煎蛋、一格煎漢堡肉，非常方便！日常也可以做其他少量的煎炒，適合小家庭使用。
＃巴黎鐵塔黑軟矽膠烤模
最喜歡矽膠模具的一點是「好脫模」，蛋糕完成後可以輕易從背面推擠彈出，不怕蛋糕碎掉或是沾黏。畢耶的矽膠模純黑色澤可以吸收熱能，讓烤模每個角落都受熱很均勻，蛋糕烤出來色澤很漂亮，搭配無孔洞的烤盤可以讓熱空氣平均，烤出來效果加倍喔！
這次我們特別挑選畢耶賣最好的巴黎鐵塔造型，好夢幻～～超級喜歡這款💗巴黎鐵塔的細節做得很精緻，烤出來的蛋糕紋路都很漂亮～除了做磅蛋糕、海綿蛋糕、布朗尼...也可以做造型慕斯、生乳酪蛋糕等等，在派對端出來一定是全場焦點！
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煎鬆餅 在 Re: [問題] 鬆餅pancake失敗的原因?? - 看板baking - 批踢踢 ... 的美食出口停車場
大家好,第一次在板上發文,想跟大家一起討論一下pancake的做法
先引述一下之前兩位大大的文.
※ 引述《mochimochi (沒有朋友的人)》之銘言：
: ※ 引述《mai5iam (雨滴在跳舞)》之銘言：
: 上周看了"老師沒教的事"有說 邊緣會翹起來是因為溫度的關係
我猜是因為太高溫,我第一次做的時候開中火就是這種樣子
: 不過"老師沒教的事"用的是市售鬆餅粉
: 主題是如何煎出包裝盒照片上夢幻鬆厚的鬆餅
這邊就是小弟發文的主因,因為小弟我還是沒辦法做出理想的pancake
: 1.用紙巾抹過薄油的平底鍋以大火加熱 溫度夠熱之後
: 離火放在濕抹布上一秒(這個部份不太懂原因)
這是因為要讓鍋子溫度平均,之前食在有健康,詹姆士有說,第一塊
鬆餅通常不會用,因為受熱不平均.(這是小弟猜測
: 2.麵糊只要從高處倒下就會自然落成漂亮的圓型 然後用中火或小火煎烤鬆餅
: 3.第一面(下面)煎兩分鐘(日正鬆餅粉盒上寫45秒 囧) 翻面將第二面(上面)煎一分鐘
: 如果下面煎太久 會讓上面的麵糊慢慢受熱(邊緣變薄) 無法接觸到足夠的熱度膨脹變厚
: 我自己是只要看到冒泡就翻面~大約是一分鐘以內! 翻面的時間可能和鬆餅的大小有關
我是快要冒泡就翻面,冒泡之後會表面變得太硬,另一面好像沒辦法
均勻受熱,就不會膨脹.
上面所述是節目內的方法,小弟在下面重新把節目內的煎法在說一次
希望有大大願意一起討論m(_ _)m
1.將碗內放入蛋與牛奶,均勻攪拌(量請參考鬆餅粉的包裝說明)
2.加入鬆餅粉,輕輕的攪拌(攪拌過頭會很難膨脹,還有攪拌完的麵糊要盡
量快點用掉)
3.把油薄薄的塗在平底鍋上(用沾油的紙巾擦拭)這樣顏色才漂亮
4.平底鍋用大火預熱一分多鐘(請用鐵製平底鍋)
5.平底鍋用濕毛巾(抹布)降溫一秒(不要降溫太多,毛巾要能整面覆蓋鍋子)
6.平底鍋回到爐子上立刻改小火,然後倒入麵糊(倒的時候高一點,注意火有
沒有準確的對準面糊)
7.放著煎三分鐘
8.翻面後用鍋蓋加蓋煎兩分鐘(加鍋蓋才不容易燒焦,而且能讓麵皮更蓬鬆
翻過來也要看火有沒有對準面皮,因鍋子的厚度而調整煎的時間,但一定要
使用小火,就算調整也只是調時間,不會調整火侯)
這就是節目上的內容,食譜是看官網上的,這邊小弟有些問題...
因為是很久以前看得了,有些地方不是很清楚.
1.真的要煎這麼久嗎,3分鐘2分鐘的...我照煎也是"很銅鑼燒"的厚度
沒到包裝上,官網上看到的這麼厚耶...(以下是官網照片)
https://www.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20090318_03.html
2.我做的時候都看得到他膨脹,可是放一下子就消氣了...這是甚麼原因?
3.大家的成品都是幾公分呢?我的大概是0.7公分,真的很想做出很綿密
鬆軟的pancake呢...有沒有前輩能指教一下.
小弟的研究心得是,照包裝上的下去做的話(小弟用阿詩瑪)
會煎出0.7cm的厚度.粉多一點會厚一點,能超過1cm,可是味道也會比
較乾...
翻的時機點,快冒泡就翻的話,會很明顯的看到他膨脹(像銅鑼燒一樣
冒泡後翻會看到整個再膨脹(像pancake一樣)
但是都不會有理想的1.5cm厚
不知道是火候的問題,還是翻面時間的問題...總之我做不出來很厚的pancake
成品的話目前是銅鑼燒風的比較好吃很鬆軟綿密.
怎麼做出好吃的pancake大家一起討論吧~謝謝大家XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.70.88.9
(我沒自己調配過...不過如果是金黃色的話,會不會是蛋的問題阿?)
※ 編輯: a1324321 來自: 219.70.88.9 (08/30 22:16)
下去的時候也不太敢攪拌(怕麵粉出筋)
那下次就來試試看,非常感謝^^~
※ 編輯: a1324321 來自: 219.70.88.9 (09/01 12:49)
我猜厚一點的鬆餅可能會比較鬆軟才想煎厚的,不然其實味道
都不會太差啦,不過感覺很普通而已Orz
※ 編輯: a1324321 來自: 219.70.88.9 (09/01 20:05)
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