Search
#防疫不出門 #我家就是中餐廳
我又集滿九張囉⋯⋯ 真的覺得實在太澎湃，黑社會大主廚有點愈來愈誇張的態勢。話說今天公司townhall meeting，業界最有創意的HR公告了要舉辦本公司WFH廚神大賽，員工及員工家屬都可以參加。吼～ 我一定要幫報名的呀，而且一個勢在必得的決心！要叫黑社會大主廚練雕花了嗎？！
📝 菜單：櫛瓜秀珍菇炒肉、鮮炒海瓜子、清蒸紅皮魚、甜蝦仁炒甜豆夾、蹄筋燒雞、清炒地瓜葉、香煎香腸、水煮牛、炒蛤蠣、紅皮魚頭味噌湯、乾煎𩵚魠魚、涼拌大頭菜、辣炒豇豆、綠竹筍炒肉絲、𩵚魠高麗菜蛋炒飯、咖啡雞飯、大鍋菜、阿玉水餃、玉米湯、雞絲海蟄皮、皮蛋豆腐、豆干小魚干、香煎鮭魚、九層塔煎蛋、麻油蝦、北海道2L生食級干貝冬瓜蛤蜊湯
PS. 辣炒豇豆是朋友做的，雞絲海蟄皮和豆干小魚干是在謝記珍寶買的小菜！
【瑞士生活】一個人在家的午餐
平常我一個人在家,最煩惱的就是午餐要吃什麼。因為我通常需要準備客人的早餐,晚餐我也都在家裡煮居多,所以我不太喜歡浪費太多時間在準備午餐。不過現在天氣轉涼了,會想要吃點熱食。於是今天準備犒賞自己一下,煎香腸,水煮空心菜,滷豆干,一個人在瑞士這樣吃,感覺還挺幸福的啊。
材料:
(滷肉醬汁)
冰糖2大匙
醬油3大匙
米酒100毫升
水800毫升
味醂2大匙
肉燥醬1大匙
雞腿4隻
豆干6片
水煮蛋5顆
蘿蔔乾30克
空心菜1把
高麗菜半顆
香腸3根
做法:
空心菜切段 高麗菜切片 蘿蔔乾切丁
雞皮煸出雞油 炒化冰糖
放入雞腿煎上色
加入水 醬油 米酒 味醂 肉燥醬煮滾
加入豆乾 水煮蛋 續滾
轉小火 加蓋滷50分鐘
空心菜 高麗菜 蘿蔔乾分別炒熟
擺盤
喜歡請訂閱喔:
https://www.youtube.com/channel/UCf0Td3RSPTQw3m8pqNoSrGw?view_as=subscriber
instagram:
https://www.instagram.com/woodywoody315/?hl=zh-tw
#便當 #鐵路便當 #滷雞腿
📌買Tefal 法國特福巧變不沾鍋＋玉子燒鍋 按這裡→ https://lihi1.com/mAD34
玉子燒蛋液
標：經典口味直接煎就超好吃
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
柴魚高湯 30ml dashi stock 30ml
鹽 適量 salt q.s.
作法
將所有材料混合均勻即可。
香腸玉子燒
材料
玉子燒蛋液 1份 beaten eggs 1pcs
香腸 2根 sausage 2pcs
水 適量 water q.s.
作法
1. 熱煎鍋，倒入水再放入香腸，水量要有淹過香腸的一半。
2. 待水滾後轉小火，水煎約8分鐘，取出香腸備用。
3. 另熱煎鍋，倒入適量玉子燒蛋液煎至略凝固，放上煎過的香腸捲起。
4. 再倒入適量的玉子燒蛋液再捲起，重複捲至蛋液用完即可。
鹹蛋肉鬆玉子燒
材料
玉子燒蛋液 1份 beaten eggs 1pcs
鹹蛋 1顆 salted duck egg 1pcs
肉鬆 適量 pork floss q.s.
作法
1. 鹹蛋去殼取出蛋白蛋黃切成丁備用。
2. 熱煎鍋，倒入適量玉子燒蛋液煎至略凝固，鋪上鹹蛋丁後捲起。
3. 再倒入適量的玉子燒蛋液煎至略凝固，鋪上肉鬆後捲起。
4. 將剩下的玉子燒蛋液在倒入鍋中煎至凝固後捲起，重複至蛋液用完即可。
湯圓玉子燒
材料
玉子燒蛋液 1份 beaten eggs 1pcs
湯圓 4顆 tangyuan 4pcs
作法
1. 熱煎鍋，倒入水煮滾，放入湯圓轉小火煮約5分鐘至湯圓浮起，撈出備用。
2. 另熱煎鍋，倒入適量玉子燒蛋液煎至略凝固，放上煮熟的湯圓後捲起。
3. 再倒入適量的玉子燒蛋液再捲起，重複捲至蛋液用完即可。
煎雞腿玉子燒
材料
玉子燒蛋液 1份 beaten eggs 1pcs
去骨雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
作法
1. 熱煎鍋，倒入少許油，雞皮向下放入雞腿排，每面以小火煎約4分鐘後取出。
2. 原鍋將由抹勻，倒入適量玉子燒蛋液煎至略凝固，放入煎好的雞腿後捲起。
3. 再倒入適量的玉子燒蛋液再捲起，重複捲至蛋液用完即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
買【名廚美饌】十穀熟飯
按這裡→https://lihi1.com/9yb9o
1) 鹹蛋十穀飯糰
材料：
十穀熟飯(退冰) 1包/ 10 mixed cooked grains 1pcs
鹹蛋 1/2顆/ salted duck egg 1/2pcs
水 20ml/water 20ml
作法：
1. 十穀熟飯先退冰，放入鍋中，倒入20ml的水，輕輕翻炒至十穀飯變軟。
2. 將十穀飯沿著鍋邊稍微整形成圓形，在米飯中間壓出一個凹洞，放入鹹蛋，再將米飯沿著鹹蛋邊緣壓緊。
3. 開小火，將底部的十穀飯煎至略焦香即可。
2) 香腸十穀飯糰
材料：
十穀熟飯 1包/ 10 mixed cooked grains 1pcs
香腸 2條/ sausage 2pcs
生菜 適量/ lettuce q.s.
作法：
1. 香腸放入鍋中，加水蓋至香腸的一半。
2. 水煮滾後翻動一下香腸，再煎至水份收乾、香腸熟，取出對切。
3. 放入1/2包加熱過的十穀熟飯，再依序放入生菜、香腸、生菜，蓋上另一半的十穀熟飯。
4. 開小火，將飯糰煎至雙面皆焦香即可。
3) 甜甜圈飯糰
材料：
十穀熟飯 1包/ 10 mixed cooked grains 1pcs
起司絲 60公克/ shredded cheese 60g
香鬆 適量/
作法：
1. 將加熱好的十穀熟飯撒上起司絲，開小火拌勻。
2. 利用鍋邊弧度，整形成圓形，再在中間挖出一個小洞，塑形成甜甜圈狀。
3. 將兩面皆煎至金黃焦香後取出，撒上香鬆即可。
4) 漢堡肉十穀飯糰
材料：
十穀熟飯 1包/ 10 mixed cooked grains 1pcs
漢堡肉 2片/hamburger patty 2pcs
起司絲 適量/shredded cheese q.s.
作法：
1. 將退冰的漢堡肉放入鍋中，用中小火將雙面煎至金黃後取出，再煎第二片。
2. 將漢堡肉多餘的油脂瀝除，擺上適量起司絲，再擺上十穀熟飯，稍微整形成圓餅狀後中間壓出一個凹槽，依序擺上起司絲、煎好漢堡肉，再壓緊實。
3. 開小火，將雙面煎至略焦香後取出即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
加入水、米酒上蓋煮到水收乾②水收乾後，用竹籤將 香腸 戳洞釋放油脂③下油把 香腸 煎至焦脆即美味完成- ❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️ 粉絲敲碗的鍋子 ... ... <看更多>
香腸在油水裡煮， 水煮 乾了，才開始用油煎。 3. 水越來越少，開始在 煎香腸 的表面。 4. 水完全煮乾了，這時候油在幫香腸上色增加香氣。 5. 煎到香腸煎熟 ... ... <看更多>
煎香腸水煮 在 [問題] 煎香腸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
參考網路作法
水到香腸一半
水蒸發後繼續煎 不放油
實做後
水蒸發完鍋底留了一層油 ？（使用不沾鍋）
這樣是正確的嗎
我看教學沒有那一層東西
打開鍋蓋還以為鍋子燒焦 嚇死人xd
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.229.152 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1659007357.A.9F6.html
看到覺得太恐怖不知道是什麼 就用熱水洗乾淨了
推 jfw616: 我是指分開煮..水煮熟香腸.才去煎 07/28 21:17
我是目測一半^^"但我只有煎兩條 煮的時候也有覺得是不是太多了
沒想過是糖
※ 編輯: dash1 (223.139.229.152 臺灣), 07/29/2022 11:45:51
看教學是說用香腸本身的油
※ 編輯: dash1 (223.139.229.152 臺灣), 07/31/2022 12:53:38
所以今天是用微波爐再煎 很成功
謝謝大家提供的方法!!
※ 編輯: dash1 (223.139.229.152 臺灣), 08/02/2022 17:55:32
... <看更多>