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Q: 煎草魚料理Amyの私人廚房 在Facebook 的評價

即將揮別2020年了!這兩天正逢寒流來襲❄就吃這道沙茶🐠魚頭火鍋溫暖你我的心吧❤噗滋噗滋熱驣騰的火鍋真的會讓人從頭暖到腳💕經典古早味就屬這道🐟沙茶魚頭火鍋🍲最對味了👍傳統都是選擇鰱魚魚頭或是草魚魚頭，Amy選用大家較容易採買到的鮭魚🐠魚頭來分享這道火鍋🍲喜歡沙茶口味的朋友們千萬別錯過囉♫🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/👩🍳料理小秘訣☛📌魚頭也可以使用整尾的鱸魚、石斑魚，要先煎或炸至表面金黃，煮火鍋時才會有層次風味也不容易有腥味，除了煎、炸之外，魚頭也可以用烤箱或氣炸鍋先烤至上色。📌影片中是使用 #豬大骨高湯，大家可以用 #自製高湯 這部影片做法來製作高湯，將雞骨架換成豬大鍋(水量可以多一些)，熬煮一小時就可以獲得美味的高湯👍📌高湯也可以使用市售的濃縮高湯來替代喔👌#自製高湯 https://youtu.be/GzitsfXn3G4✍材料表✍ 4人份鮭魚頭 500g高湯 1200cc中筋麵粉 少許桂冠火鍋料 適量凍豆腐 1包炸芋頭 5塊沙茶醬 1大匙蔥段 2根洋蔥 1/3顆薑片 3片大白菜 半顆香菇 2朵玉米切塊 1根綠花椰 3朵鴻喜菇 1包

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煎草魚料理在簡單哥 Facebook 的最佳貼文

By 簡單哥

2021-01-28 16:59:00 有 2,684 人按讚

火熱料理【酸菜魚】酸辣爽口又開胃！鮮魚滑嫩又美味！
酸V酸V的食物真的很適合下飯
酸菜魚這道料理真的很受歡迎
像我知名夜市的酸菜魚每次都大排長龍
沒有訂位真的要等超久
阿為啥要做這道啊
之前簡單哥教過的酸菜白肉鍋
很多人私訊想學酸菜魚
阿現在這天氣其實要吃酸菜魚也非常適合
酸酸滑順的口感增添肉的香氣
一口一口真的超爽

（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉草魚 500克
👉酸菜 200克
👉乾辣椒 6克
👉蔥 30克
👉薑 15克
👉鹽巴適量
👉胡椒適量
👉花椒 1小匙
👉白醋 2大匙
👉蛋白 1顆
👉玉米粉 2小匙
👉水 1000毫升

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥣開始簡單製作🥣
①用蛋白、白胡椒、鹽巴醃製草魚
②買回來的酸菜先沖洗一遍後，進行川燙
③下鍋煎魚骨頭，並加入蔥、薑爆香
④將酸菜到回鍋中，並加入1000c.c的水沸煮
⑤用酸菜魚的湯汁涮熟魚片
⑥在沸騰的湯汁裡加入白醋
⑦放上乾辣椒、花椒粒、蔥，並用油淋增香味

#酸菜魚
#紅辣辣
#酸爽爽
#火熱料理
#食譜
#簡單料理
#居家料理

Tags: 煎草魚料理酸菜魚紅辣辣酸爽爽火熱料理食譜簡單料理居家料理

簡單哥

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煎草魚料理在 Amyの私人廚房 Facebook 的最讚貼文

By Amyの私人廚房

2020-12-30 21:03:29 有 8,681 人按讚

即將揮別2020年了!這兩天正逢寒流來襲❄就吃這道沙茶🐠魚頭火鍋溫暖你我的心吧❤
噗滋噗滋熱驣騰的火鍋真的會讓人從頭暖到腳💕
經典古早味就屬這道🐟沙茶魚頭火鍋🍲最對味了👍傳統都是選擇鰱魚魚頭或是草魚魚頭，Amy選用大家較容易採買到的鮭魚🐠魚頭來分享這道火鍋🍲喜歡沙茶口味的朋友們千萬別錯過囉♫

🎬訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
🎯追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/

👩‍🍳料理小秘訣☛
📌魚頭也可以使用整尾的鱸魚、石斑魚，要先煎或炸至表面金黃，煮火鍋時才會有層次風味也不容易有腥味，除了煎、炸之外，魚頭也可以用烤箱或氣炸鍋先烤至上色。
📌影片中是使用 #豬大骨高湯，大家可以用 #自製高湯這部影片做法來製作高湯，將雞骨架換成豬大鍋(水量可以多一些)，熬煮一小時就可以獲得美味的高湯👍
📌高湯也可以使用市售的濃縮高湯來替代喔👌
#自製高湯 https://youtu.be/GzitsfXn3G4

✍材料表✍ 4人份
鮭魚頭　　 500g
高湯　　　 1200cc
中筋麵粉　少許
桂冠火鍋料適量
凍豆腐　　 1包
炸芋頭　　 5塊
沙茶醬　　 1大匙
蔥段　　　 2根
洋蔥　　　 1/3顆
薑片　　　 3片
大白菜　　半顆
香菇　　　 2朵
玉米切塊　 1根
綠花椰　　 3朵
鴻喜菇　　 1包

Tags: 煎草魚料理豬大骨高湯自製高湯自製高湯

Amyの私人廚房

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餐桌是家人相處的美好食光不知道煮些甚麼嗎? 想吃點不一樣的嗎? 不知道怎麼料理嗎? 來這裏就對了!

煎草魚料理在ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文

By ㄚ樺媽媽的543廚房

2020-11-16 11:00:45 有 4,315 人按讚

這道料理油多是正常滴...如果不能接受請跳過好嗎....
就跟水煮牛肉一樣....沒油能吃嗎?....
-------------------------------------------------------------------------
酸菜魚是四川人的一道家常菜，做法簡單味道酸爽，
在四川一般是用淡水魚來做(例如草魚)，
但是我覺得肉多刺少的鱸魚也是很適合~~
新鮮的酸菜魚骨湯底加上泡椒的酸辣勁，真的非常開胃喔！
尤其用湯汁泡飯...絕對可以多吃兩碗飯滴.....

泡椒酸菜魚材料
1鱸魚……………………1條
2乾辣椒…………………15根(可切小段)
3酸菜.............................1顆
4大紅袍花椒………….…1大匙
5泡辣椒…………………10根
6綠辣椒……………..…1~2根(或紅辣椒)
7蔥末……………………1根
8薑末……………………1大匙
9蒜頭末…………………2大匙
10香菜…………………1大把(切段)
11蛋白…………………1個
12太白粉………………..2小匙
13胡椒粉………………適量
14黃酒………………….適量
15鹽＆豬油.....................適量
16清水…………………800~1000ml

註：不喜歡豬油的朋友可以改用菜籽油，但是這道菜要稍微油量大些才會好吃，油太少會酸菜會有點澀口。
註：鱸魚請魚販片成兩片魚肉，魚骨留下熬湯。
註：此食譜辣度為小辣，如嗜辣者可增泡椒、辣椒份量。

(步驟)
1、酸菜切片；魚肉用刀片成魚片，加少許鹽、胡椒粉、蛋白、太白粉抓醃後備用。
2、鍋中放少許豬油，炒香薑末、蒜末、蔥末、酸菜、泡辣椒(如要口味辣些，可以剁碎)炒香後撥到鍋邊。
3、原鍋中續下少許豬油大火煎香魚骨，下黃酒嗆香，下清水大火煮15分鐘後，將酸菜魚骨撈到碗裡備用。
4、原鍋步驟1的魚片入鍋煮熟，放上切小丁的綠(紅)辣椒稍煮即可到至步驟3碗中放上香菜備用。
5、另起一小鍋，放豬油及純白芝麻香油(各2大匙)，下花椒，乾辣椒小火煸香後澆在步驟4上即可。

廚房小秘訣~~
1、用豬油口感較滑潤。
2、最後潑上椒麻油香氣十足。

Tags: 煎草魚料理

ㄚ樺媽媽的543廚房

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※固定直播時間目前採不定時直播 ※如果要找舊一點的文字食譜跟影音在這裡>>YOUTUBE~https://goo.gl/5mjmYI 或者直接搜尋~ㄚ樺媽媽的543廚房

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煎草魚料理在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最佳貼文

By I am Ma Xiaohuai

2021-04-28 15:47:16 有 36,932 人看過有 697 人喜歡

煎焗魚腩
用料：草魚腩700克，香菇30克，生抽30克，蠔油20克，鹽2克，胡椒粉3克，料酒40克，花生油30克，蔥段，紅椒絲適量，蒜頭30克，姜30克，洋蔥半個
註意事項：
1、魚腩也可以用其他魚類代替
2、煎魚的時候怕濺油可以先用廚房紙巾擦幹水分再放下去煎
我是潮汕人，客家媳婦，分享美食，更是分享對生活的一種態度
曬美食，是對平凡生活的熱愛。
煎炒烹炸、悶溜熬燉
烹飪二十八種
一味沸騰千般食材
喜歡的趕緊訂閱我吧！！！
#草魚#魚腩#砂煲美食

草魚

I am Ma Xiaohuai

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Hello everyone I am a Chaoshan native, a Hakka daughter-in-law, sharing food is also an attitude towards life Savoring delicious food is a love of ordinary life. Stir-fried, boiled and stewed 28 kinds of cooking Blindly boiling, thousands of ingredients If you like it, subscribe to me! ! !

煎草魚料理在簡單哥 Youtube 的精選貼文

By 簡單哥

2021-01-28 17:15:00 有 17,084 人看過有 366 人喜歡

火熱料理【酸菜魚】酸辣爽口又開胃！鮮魚滑嫩又美味！
酸V酸V的食物真的很適合下飯
酸菜魚這道料理真的很受歡迎
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（今日份量：3-4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉草魚 500克
👉酸菜 200克
👉乾辣椒 6克
👉蔥 30克
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👉花椒 1小匙
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👉蛋白 1顆
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簡單哥

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「在繁雜的都市生活忙碌，在簡單的料理美食享受」你是不是不知道每天的晚餐與午餐到底要吃什麼，看遍了周遭的店家，最終勉勉強強選了最常吃的一間店，又過了一天。你是不是曾經想要親自下廚，又因為瑣碎與過多的製作步驟加上忙碌的生活而卻步了呢？「試著自己做做，要美味其實很簡單，動手點開影片，要簡單其實很簡單，」極簡主義（英語：Minimalism），是二次大戰以後興起的藝術派系。目前現代大多數用來定義生活，主張少即是多、單純與純粹。簡單哥，宗旨「簡單學、簡單做」、「雖然簡單、但不含糊」，運用簡單的料理方式，讓大家享受美食簡單與原始的美味。簡單的意思並不是偷懶，而是能讓每個人審視看看自己的每個步驟「少點鹽、加點蔥」注重自己的每個調味，解構食物層層的美味，了解自己讓自己更有意識的自主選擇，而不是單單照著書本與教學，轉而焦點放於自身的重要性。讓簡單哥帶你進入料理的世界，跟著簡單哥一起「用簡單，去享受」，去享受那最純淨的美好滋味，一點一滴的細品每道出自親手的料理，好吃除了了解自己喜歡的是什麼，最重要的是「我要的就是這個味道！」「現在，與簡單哥一起，找出你心目中的那個味道！」你實際「按讚」「分享」「追蹤」? 是我拍片的動力哦！? 喜歡我的朋友歡迎加入我✌️ ➤Line官方帳號 @easybrofood ➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd ➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6 ➤IG帳號 Easybrofood ➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc ➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9 ➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet ➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4 https://pse.is/wgrn4

煎草魚料理在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的精選貼文

By I am Ma Xiaohuai

2019-12-02 20:39:51 有 417,293 人看過有 2,256 人喜歡

#草鱼#鱼腩#广式美食
腐竹魚腩煲
今日小貼士：
配料：草魚腩1斤，腐竹150克，生抽20克，蠔油
10克，鹽3克，澱粉5克，胡椒粉2克，蒜5瓣，姜
、青紅椒、香蔥，食用油適量
註意事項：
魚先腌點底味，吃起來更香。煎魚不要不停翻動，
壹面煎金黃再翻面，魚就不會煎爛了。
炸腐竹油溫不要太高，油溫太高壹下就焦了哦。

草鱼

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社群媒體上有些相關的討論：

煎草魚料理在 [問題] 煎過的草魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的美食出口停車場

作者plshfrost (松鼠)

看板cookclub

標題[問題] 煎過的草魚

時間Wed Jul 17 10:26:08 2013

因為對草魚實在不熟，所以上來向各位大大求救

現在冰箱裡有一大塊已經被乾煎了的草魚

但因為昨天已經吃了很多很膩了...

我爬了文，大部分都是煮草魚湯，...但這樣味道還是草魚味

我不想再吃同一種味道了 <冏>

草魚的肉質和特殊的味道，我實在不知道精華區的烹調方式適不適合

淋上糖醋?破布子?還是再裹粉去炸?還是拿去炒飯(可以嗎?!)

我都只想得到一般吳郭魚的料理方法...可是感覺和草魚完全不同...

不知道有沒有適合草魚，比較美味然後又不會吃到同樣乾煎味道的方式

謝謝大家

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.33.39.248

推 kzzoz80:紅燒糖醋照燒泰式都可以有些草魚的味道有點重 07/17 10:35

→ plshfrost:所以如果味道很重的話，用味道更重的調理方法蓋掉嗎? 07/17 10:45

→ mrschiu:大量的蔥.. 07/17 10:47

→ mrschiu:裹粉炸味道也不錯..作成鹹酥口味或放入羹湯中都不會腥.. 07/17 10:48

→ mrschiu:用大量的蔥作蔥燒味道也很好.. 07/17 10:48

→ mrschiu:用胡椒和酒醃過切薄片沾太白粉不用炸的直接作羹湯也不腥 07/17 10:50

→ mrschiu:如果魚本身太腥可能下次妳就不要去那家買了.. 07/17 10:50

→ mrschiu:電視上有餐廳業者說..把草魚養在自家魚缸中兩天.. 07/17 10:51

→ mrschiu:草腥味會自然排掉.. 之後再殺會一點腥味都沒有.. 07/17 10:51

→ plshfrost:謝謝，聽起來好棒( ￣﹁￣) 這隻草魚很微妙的味道不重 07/17 10:56

→ plshfrost:但還是有味道，我等等就去試試看 07/17 10:57

推 koala8363813:我爸會先抹鹽冰冰箱融化隔天煮：他料理的方式是辣椒 07/17 16:47

→ koala8363813:大蒜、醬油，我是吃不大到土味.被鹽醬油辣蓋住了吧XD 07/17 16:47

推 rockmanx7:放很多料跟很多沙茶醬煮成砂鍋魚，很適合喔 07/18 15:14

→ goyang:炒香豆瓣醬及爆香料，再放魚下去，加水煮成豆瓣魚／魚湯 :) 07/20 02:10

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煎草魚料理在惠來農莊|【安心食材】限定乾煎草魚排是一道輕鬆就能品嚐 ... 的美食出口停車場

是一道輕鬆就能品嚐到食材原味、香噴噴上桌的料理喔！ ▽飽口鮮嫩、香酥甜美的草魚排作法如下：. 1. 取出一塊魚排解凍 ... ... <看更多>

煎草魚料理在魚料理營養豐富 - 第 42 頁 - Google 圖書結果的美食出口停車場

魚肚含有豐富的油質,下鍋時可以不用油煎,只要將鍋燒熱,即可進行乾煎。茄汁燒草魚食材寶典草魚中段就是魚肚中間的部位,肉多刺少滋味極鮮美,江浙名菜「紅燒肚襠」就是取 ... ... <看更多>

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