關於 焙茶忌廉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#黑洞西環出沒
#1268 松屋
之前係ig睇相覺得好吸引😍
當日去完華爾登買餅🍪
就行埋過嚟食甜品😎好方便
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🔹特製抹茶百匯（ $78）
蕨餅 寒天 抹茶啫喱 白玉 十勝紅豆 抹茶雪糕
好多煙韌配料🤩
抹茶雪糕仲有2球🍨
咩都有啱晒貪心仔黑洞🥰
私心鍾意蕨餅同白玉😗口感十足
一份2個人食perfect池🤓
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🔹京都宇治焙茶配白玉十勝紅豆（$50）
呢個幾有驚喜😯無諗過佢焙茶都整得唔錯
蛋糕濕軟度適中✔️
中間包住厚厚一pat 焙茶忌廉🤤
好重焙香 唔太甜但亦唔苦😘
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🔹我唔係_荷包蛋（ $42 ）
夏日限定⚠️自家特製醬配北海道milk cream
本身叫黎純粹為打卡📸
估唔到味道好正😏
店員建議先飲幾啖抹茶先再搞勻😉
抹茶醬又濃又杰 抹茶控會好滿足💕
溝埋奶飲就有奶香🍶各有特色
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P.s 整體幾有驚喜☺️
如果有機會再長征會encore😙
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地址：西環西營盤第三街142-150號仁信大廈地下F號舖
好味：4/5
抵食：4/5
再食可能性：3/5
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經典雙濃茶🍵☕️

▪️小山園抹茶X京都焙茶
▫️純回甘濃小山園抹茶饀
▪️夾Q彈蕨餅饀X濃烤香焙茶生乳
◽️配芝士奶蓋醬+朱古力baileys生乳
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作為抹茶控x焙茶控，呢個蛋糕簡直就係一次過滿足晒我兩個願望。好似從來冇見過jenjen出呢個配搭，原來係因為怕呢兩款茶嘅獨特風味會互搶風頭，反而浪費了各自的美好🙊 不過作為貪心的小朋友，有雙濃茶的配搭當然是開心的，雖然jenjen說這次的澀度已經調低，但小山園抹茶的威力絕對不能輕視，食落去還是回甘重重的。

當然熟悉小編的朋友應該知道我還是私心較喜歡焙茶的，所以食呢個蛋糕嘅時候，一定要分開抹茶同焙茶忌廉食，先可以盡情品嚐焙茶相對subtle嘅焙香。表面的朱古力baileys生乳忌廉絕對係畫龍點睛，濃茶香中嘅一點甜，而招牌芝士奶蓋竟然都唔太唐突，差啲唔記得咗講內涵嘅蕨餅同朱古力脆脆，昇華左口感！
不過呢個蛋糕真係太多元素，滿足無限個願望的同時，味覺很忙🤣🤣 如果唔係逐part逐part食，真係品嚐唔切咁多個重點，作為非專業foodie下次可能都係叫番焙茶蕨餅卷蛋專一啲好🍵
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Jenjen 烘焙實驗室
📍@jenjen.bakerylove
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☕寵物友善休閑純白cafe️🤍
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依間位於何文田嘅cafe雖然開左一段時間，但依然受唔要年青人同街坊歡迎💛 店內裝潢以白色為主調，配以水泥灰&木系作襯托，行簡約清新風~ 位置之間比較疏遠，坐得幾舒服之外，室外area仲可以帶埋狗仔一齊嚟🐶 Cafe仲會有寵物餐單提供。除此之外，依到嘅食物選擇都非常多，由沙律，多士 至主食烏冬，去到各種甜品，包括疏乎厘班戟 都有😋
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軟殼蟹配滑蛋多士 ($98) 配嘅係日式排包，鰹魚昆布柚子醋沙律菜。炒蛋用上日本蛋，食落夠蛋香同夠嫩滑🍳 加上原隻軟殼蟹，酥脆唔太油膩。整體味道不錯，係偏貴左啲。
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鰹魚湯烏冬 配鹽燒雞扒 ($88) 附送兩個小前菜。烏冬煙韌彈牙，但偏硬身左少少🥢雞扒就夠滑身。烏冬仲可以揀唔同湯底，包括雞白湯 & 海老白湯。配料仲有吉列蝦/豬扒/池魚選擇~
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Ho ho hojicha ($65) 21-22/5 限定，雖然時間過左，但係有興趣都可以係IG上揾到~ 甜品來自日本藍帶甜品師 @miwa_bake 出品。今次試嘅焙茶意大利芝士撻睇得出係presentation 上落左唔少心思♥️ 面層係焙茶忌廉，質感細滑。一片片嘅係nougatine，食落會有陣焦糖香，味道配搭唔錯，但略嫌焙茶味未夠stand out，欠缺茶香。
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Dirty ($45) 咖啡豆有得選擇Nutty / Fruity
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Five To One (何文田)
何文田勝利道6號地舖 @ FIVE TO ONE Cafe

女孩子都愛吃甜品，這款簡單又易做的京都焙茶忌廉卷蛋，無論做來自己吃還是送給女朋友，一樣開心。

材料：
（卷蛋部分）
蛋黃 5個
蛋白 5個
牛奶 50克
糖 70克
菜油 50克
低筋麵粉 60克
京都焙茶粉 15克

（忌廉部分）
忌廉 200毫升
糖 40克
焙茶粉 15克
魚膠片半塊

做法：
1) 焗爐預熱至160℃，焗盤底部掃油，鋪上牛油紙
2) 蛋黃放入碗內，用打拂器開低速，並分三次加入已過篩的麵粉，攪拌均勻，再加入焙茶粉、牛奶和菜油攪拌至順滑，備用
3) 蛋白放入另一器皿內，打拂器開高速，分三次加入糖，攪拌至企身，提起打拂器，尖峰的蛋白霜不下垂即成
4) 先把三分一打起的蛋白和步驟（2）的蛋漿混合，然後將混合物再用fold-in的方法，拌入剩餘的蛋白中一起攪拌均勻
5) 把麵漿倒進焗盤中，用刮刀抹平後，放入焗爐，焗約30分鐘左右。出爐後立即從烤盤裏取出，並轉至鐵架上冷卻
6) 把忌廉放入碗內，加入糖，用打拂器高速打至企身，加入已溶解的魚膠片和焙茶溶液
7) 把忌廉均勻塗在蛋糕上，捲起，用牛油紙包起來，放入雪櫃冷藏約2小時至定型，即成


示範：Oreo
攝影：陳秉謙、方心悠

Oreo Profile
自小受媽媽影響，熱愛烹飪，擁有烹煮中菜豐富經驗，亦擅於製作西餐，現任咖啡店Cafe Charm's 創辦人兼主廚，擁有西式廚務及肉食處理廚師和國際咖啡師調配員資格，曾在多個綜藝節目擔任嘉賓廚師，兼任廣告模特兒，企業烹飪班導師。

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主打綠茶雪糕甜品的Via Tokyo，近來推出不少新甜品。一口氣推出兩款全新的綠茶卷蛋及焙茶卷蛋，人氣極旺。卷蛋比一般稍大，兩圈的海綿蛋糕夾着厚厚的抹茶及焙茶忌廉，入口又香又軟，吸引不少女生來吃。
綠茶卷蛋的海綿蛋糕及忌廉都滲透濃濃的綠茶味，入口甘香不膩。反之，顏色如朱古力卷蛋的焙茶卷蛋，海綿蛋糕及忌廉的焙茶味較淡，茶味不突出。

Matcha Roll Cakes \ Houjicha Roll Cakes 各$40/件

Via Tokyo
地址\ 銅鑼灣禮頓道106號-126號禮信大廈地下1A-1B號鋪
電話\ 2895 1116
營業時間\ 星期日至四 11am-10:30pm 星期五至六 11am-11pm


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