#烤箱版糯米船餅（也有人稱做最中餅）
超低糖，
口感跟糯米船、霜淇淋杯ㄧ樣。
其實這配方跟之前平底鍋糯米船餅ㄧ樣，
只是多了蛋白。
平底鍋版本我試了很多次，但實在不好操作，
等我的蛋捲模到貨再來玩嘿😂
#糯米船殼配方和做法（適合平底鍋、蛋捲模、法蘭酥模，後面做法才是烤箱版）
糯米粉50g
樹薯澱粉25g
冷水65g
沸水125g
1.
將粉類和冷水拌勻，成軟麵糰，稍微揉勻。
2.
鍋中的沸水分3次倒入，每倒入ㄧ次要迅速攪拌，
水要保持沸騰。
3.
製作好的麵糊過篩成細緻的泥狀，可加入藍莓粉等蔬果色粉，增加香氣。
4.
平底鍋預熱後轉最小火，勺入麵糊，表面覆蓋烘焙紙，上面再用底部很平的鍋子下壓。
5.
煎製過程會聽到滋滋滋的聲音，待聲音停止，表示餅乾已經烤乾，即可嚐試撕除烘焙紙。
💓當然用蛋捲機或法蘭酥模就不需要烘焙紙。
#烤箱版本做法
1.
先製作上面步驟3的麵糊（原味）。
2.
盆內放2顆蛋白（盆子要完全乾燥無任何水份），
打至粗泡，加入10g的砂糖，再打至蛋白霜彎勾挺立。
3.
將麵糊倒入蛋白霜盆內，以打蛋器橫向拌合。（從底部刮上來，再將麵糊抖落，ㄧ直反覆，到麵糊與蛋白霜完全拌勻。）
4.
烤箱200/200預熱，進爐烤1分鐘讓表面定型，
再轉至150/150，烤50分鐘。
☆約半小時可將上下烤盤對調。
#分享請註明出處唷謝謝
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