• 書寫 | 吃吃的愛
我開始懷疑,我媽可能有37閘門,或是19,又或是任何家族迴路的閘門。
我不知道。
今天冰箱壞了。送修前,將所有的食物、醬料、食材、調味料等都取出來,才發現,我媽超會囤積。
這冰箱,向來只有爆滿的問題。因為,那冰箱門,經常關不緊。可能是調味料沒放好,或者剩菜沒蓋好,或是又買了新鮮的蔬菜水果冷飲而塞爆等等等,冰箱門沒了關閉的空間,冷氣持續外流;若是不幸,食物最終臭掉,會是「屍橫遍野」的景象。
但再怎麼不小心處理,我們家,錦衣玉食,不會有餓死的可能。喔,沒有「錦衣」,但「玉食」是一定的。
家裡四個人,個個珠圓玉潤,好吃好住。
我只有離家去台灣升學的那段期間,瘦過。在台灣,不到一年,瘦了十公斤。
• #從早吃到晚
餵食,感覺是她對我們展現「愛」的方式。
「吃飽了嗎?」「為什麼不吃晚餐?」「煮了那麼多,幹嘛不吃完?」「為什麼沒有人吃?」「今天沒有煮,自己出去吃。」
有些時候,她一時興起,忙著去做自己喜歡的事,沒有煮飯,也已經提醒我們。
但是,只要我們表達一種「才不到晚上九點我們就餓了」的話語,她的臉上會有一種疑似愧疚的微妙表情:「泡麵在櫃子裡。啊要不然吃餅乾。」「可以泡個milo喝。」
就好像,我們餓的時候,會失去解決事情的能力,連要吃什麼,都必須提供我們選擇,才是負責。
只要在這個屋簷下,你的起居飲食,就得被包辦。
沒有煮飯的時候,「打包」了一些食物回家。也會拼命問你:「不要吃嗎?你不吃我帶回來的東西,那你要吃什麼?」
• #飲食的自動化程序
有時候,我常覺得我們是「長不大」的;就是有那種:只要我在家,我要吃什麼都由不得我決定的感覺。
我媽其實並不知道,我們喜歡吃什麼。我們會吃,其實是因為,她煮的食物,幾乎沒有不好吃的。
從粽子、豆漿到月餅和包子,她所掌握的技能 - 若是有員工 - 是可以開店的了。行管令(MCO)期間,她學習做了加椰(kaya)、龍珠果醬、炸馬鈴薯泥等各種實驗。
嘗新是好的、有趣的,新鮮的。
在往常,她是起早摸黑煮飯裝便當讓我們帶去工作的。就是那種,你帶到上班的地方打開來吃,再告訴同事「我媽做的」的時候,他們會發出羨慕的驚嘆的那種便當。
可人畢竟長大了,有時候,也未必想吃這麼多。或者,並不那麼想餵飽自己。
我曾經對她說:「想減肥,不吃白米飯。」她幾乎是聽了,卻又沒這回事。不吃飯,她會問:「怎麼不吃?」沒有意志力持續的我,繼續默默盛飯,繼續吃。
單就「吃」這件事;有時候,我不明白,我是否還有選擇。
• #吃掉所有情緒
當我知道,情緒來時,別靠吃的化解。
這件事。
我好像可以感覺到,這幾年呆在家,卻沒有瘦過的原因。
我離家越遠,越瘦。
看起來是玩笑話,但那過往的數據這麼排下來,數字會說話。離開家裡一定距離,獨自生活,只會瘦下來;唯一一次離家的復胖,也憑著自己生活的安排,半年內就回到自己滿意的標準,並且也維持到回家居住為止。
人們說,家族通道需要擁抱,需要碰觸。我媽卻不這麼做。家庭成員間也從沒有什麼言語上的「愛的表達」。
「不餓」,就是溫暖。
感覺,成員間的情感聯繫,在慣常的憤怒之間,幾乎都是靠飲食在支撐了。
至於為什麼那麼常憤怒,那又是另一回事了。
#我完全沒有看過我媽的人類圖
#但我可以告訴你我是空白意志力黑40
#還有空白根部紅38
#有定義情緒中心黑6和黑55
#飲食篇
#請勿拍打餵食
#我還是喜歡吃但其實看心情
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,酥炸起司肉丸馬鈴薯球 — 如果馬鈴薯和肉可以很合協地共存在一個盤子上裡,那為什麼不可以在馬鈴薯裡加入肉呢?在這道食譜中,還加入了莫扎瑞拉起司球,將這個夢幻般的二人組合,變成所向無敵的三人組合,製造出獨特的味覺體驗。起司能使所有食物,或至少使很多食物,變得更美味。這裡就是很好的證明! 最重要的是,這種...
炸馬鈴薯泥 在 完全兔子翻譯機 Facebook 的最佳貼文
矯正複診完,肚子餓翻了!
找到的大里的早午餐
「老點」Homies 早午餐
🥞沒事鬆餅 $189
沙拉與炸馬鈴薯泥非常好吃,倒是主菜鬆餅普通不特別
🐔唐宋雞 $219
雞塊鮮嫩多汁,歐姆蛋裡面也有點起司🧀️
📍台中市大里區德芳南路422號
⏰ 09:30-01:00
✏️低消每人90元 @ 老點_Homies
炸馬鈴薯泥 在 妮妮寶貝吃什麼 Facebook 的最佳解答
《寶寶可樂餅套餐》
寶寶可樂餅免油炸
馬鈴薯泥加上自製麵包粉用烤的也可以完成
寶寶不愛吃秋葵把它包進她愛的肉肉裡就吃了
🍘寶寶可樂餅🍘
做法:
馬鈴薯蒸熟壓泥,玉米(去外膜)蒸熟,花椰菜(去梗切碎),洋蔥,絞肉3種炒熟後,全加入馬鈴薯泥裡(可以自行替換菜,肉),攪拌均勻後塑型成數個一小圓壓扁,然後準備1、麵粉(中低筋都可以)2、蛋液3、麵包粉,接著把塑型好的馬鈴薯泥團,分別照1、2、3的順序包覆(1先裹薄薄ㄧ層麵粉,2再裹蛋液,3再裹上麵包粉),裹完3層後,烤箱預熱200度,上下火200度烤15-20分鐘(視可樂餅大小調整時間)
🥐注意:
1、沾的順序是麵粉👉蛋液👉麵包粉,建議沾一種戴一個手套沾(我是套耐熱袋),不然會黏來黏去😂
2、可以加點起司調味
🍞自製麵包粉🍞
土司麵包去邊撥小塊,2面烤脆(微褐色),用烤箱烤,用大同電鍋不放水按按鈕烤,用平底鍋煎,3種方式都可以,烤脆上色後用調理棒打碎
🥖注意:
1、打的過程會噴出來,要小心,有切碎盒用切碎盒打最適合
2、土司不要烤太焦太硬,不夠脆可以打碎後再用平底鍋炒一下
3、做好的麵包粉可以冰冷藏3天,要用時再回烤
4、也可以用市售的麵包粉,但要注意看成分表,有些添加物很多
⭐️秋葵星星肉捲⭐️
做法:秋葵燙熟(滾水燙2-3分鐘蒂頭冒泡就是熟了),包上豬肉片(從蒂頭開始以螺旋方式向下捲),小火煎,每面都煎好可以蓋鍋蓋悶ㄧ下確保肉有全熟(大人吃可以加醬油和水去燒也很好吃)
🍖注意:
1、豬肉片不要太厚,不然容易煎好裡面的肉沒全熟,如果煎太久怕肉太硬,寶寶不好咬
2、肉我是在全聯買的,有產銷履歷的那種薄肉片
炸馬鈴薯泥 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
酥炸起司肉丸馬鈴薯球 — 如果馬鈴薯和肉可以很合協地共存在一個盤子上裡,那為什麼不可以在馬鈴薯裡加入肉呢?在這道食譜中,還加入了莫扎瑞拉起司球,將這個夢幻般的二人組合,變成所向無敵的三人組合,製造出獨特的味覺體驗。起司能使所有食物,或至少使很多食物,變得更美味。這裡就是很好的證明! 最重要的是,這種起司肉丸馬鈴薯球在油炸後,口感就更加完美了。
所以,不要再用想像的了!快來試試看這種超美味的酥炸起司肉丸馬鈴薯球吧!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/baked-stuffed-potato/
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份量:3人份
準備時間:30 分鐘 + 90 分鐘冷凍
烘烤時間:30 分鐘
難易度:中等
所需材料:
3 顆大型馬鈴薯
3 顆莫扎瑞拉起司球
30 g 牛絞肉
1 湯匙牛奶
1 顆蛋黃
少許香菜
5 g 玉米澱粉
肉荳蔻
鹽和黑胡椒粉
裹粉部份:
麵粉
1 顆蛋
麵包粉
此外:
水果挖球器
作法:
1. 先將馬鈴薯水煮後放晾。等馬鈴薯完全冷卻後,將每顆馬鈴薯用水果挖球器挖出3球。
2. 將挖出來的馬鈴薯放在一個碗裡備用。
3. 現在來準備迷你肉丸。先將牛絞肉、香菜、鹽和黑胡椒粉放在一個碗裡攪拌均勻。
4. 攪拌均勻後,捏成迷你肉丸形狀。大小要接近馬鈴薯洞的大小,以方便填入。
5. 將每顆馬鈴薯的2個洞裡,放入迷你肉丸。
6. 另外一個洞放入莫扎瑞拉起司球。
7. 將挖出來的馬鈴薯球用叉子壓成泥。
8. 加入蛋黃、玉米澱粉、牛奶和少許的肉荳蔻混合均勻。
9. 用馬鈴薯泥包住整顆馬鈴薯,並壓緊。
10. 用叉子在馬鈴薯泥上劃出一些紋路後,將它放入冰箱冷凍庫中冷凍1個半小時。
11. 將冷凍馬鈴薯裹上麵粉,然後放入蛋液中,再裹上麵包粉。
12. 將馬鈴薯球放入150°C的熱油中,油炸7至8分鐘,直到變成金黃色。
13. 酥炸起司肉丸馬鈴薯球可搭配細香蔥和酸奶油一起享用。
令人驚訝的是,這三種簡單成分的組合,變成了獨特的美味體驗。喜歡這種酥炸馬鈴薯泥的口感嗎?這一道馬鈴薯泥裹起士絞肉丸,也值得一試唷!https://www.yokofu.tw/cheese-hack-potatoes/
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炸馬鈴薯泥 在 有口福 Youtube 的精選貼文
讓人驚艷的酥皮馬鈴薯熱狗和酥皮馬鈴薯塔 — 馬鈴薯泥並不是什麼很亮眼的主食,一般可能會搭配燉烤的肉類,淋上醬汁食用。在這些料理中,馬鈴薯泥從來不是主角,但今天我們要改變這個事實。
我們將馬鈴薯泥與泡芙酥餅的材料混合在一起,做出誘人且美味的料理。無論是把熱狗用酥皮馬鈴薯泥包裹住,或者是用酥皮馬鈴薯泥做的塔皮,都將平凡的馬鈴薯泥,變成了餐盤裡的亮點。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/mashed-potato-snacks/
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份量:3-4人份
準備時間:30 分鐘
烘焙時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
馬鈴薯泥部份:
900 g 馬鈴薯
3 顆蛋黃
鹽
肉荳蔻
泡芙酥餅部份:
30 g 奶油
110 ml 水
60 g 麵粉
1 顆蛋
此外:
瑪芬烤盤
4 根長竹籤
4 條熱狗
擠花袋和花嘴
油炸用油
作法:
1. 將削好皮的馬鈴薯用加鹽的水煮熟後,把水倒掉加入蛋黃、鹽和肉荳蔻,然後壓成泥。
2. 現在來準備泡芙酥餅麵團。首先將水、奶油與少許的鹽一起煮沸。然後加入麵粉攪拌均勻,直到變成麵團。
3. 加入蛋並攪拌均勻。
4. 將馬鈴薯泥與泡芙酥餅麵團混合均勻,然後裝入擠花袋中。
5. 將瑪芬烤盤倒著放,並在上面塗上油脂。將酥皮馬鈴薯泥擠在三個瑪芬模型上,然後放入冰箱中冷凍約1.5小時。
6. 將冷凍的酥皮馬鈴薯泥從瑪芬烤盤上取下,放入熱油中炸2-3分鐘,直到變成金黃色。
7. 用竹籤插在熱狗裡,並將酥皮馬鈴薯泥用環繞的方式擠在熱狗上。
8. 將酥皮馬鈴薯熱狗同樣放入熱油中2-3分鐘,直到變成金黃色。
可以用酥皮馬鈴薯塔來裝著沾醬、新鮮沙拉或者和我們裝上墨西哥絞肉起司醬,然後搭配酥皮馬鈴薯熱狗一起享用。無論你選擇裝什麼,你餐盤上的馬鈴薯泥,都會成為矚目的焦點。
你是不也對馬鈴薯泥另眼相看了呢?這道薯泥玫瑰塔也會讓人驚艷。https://www.yokofu.tw/hearty-nester/
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炸馬鈴薯泥 在 【 零失敗的炸熱狗!】可愛a馬鈴薯熱狗! - Facebook 的美食出口停車場
而且自己炸東西可以選放心的食材來源 大家也可以炸的安心哦!☺️ ✓食材:蒸熟的 馬鈴薯泥 、小熱狗、起司片 麵包粉、麵粉(中筋或低筋)、鹽、蛋汁 ... <看更多>
炸馬鈴薯泥 在 食譜自製全家酥炸薯泥花 - 美食板 - Dcard 的美食出口停車場
薯泥雙吃食譜 ,酥炸薯泥花,馬鈴薯沙拉,這次分享超簡單的氣炸薯泥花,一直被全家的薯泥花燒到,所以就決定自己來做吧,食材:馬鈴薯4顆(約500g) ... ... <看更多>