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#稻荷壽司 🌟🌟🌟✨3.5
#比臉長炸蝦
招牌#豆皮 #壽司 真的美味 #好吃😋
#烏龍麵 也是一絕～
但老媽專業級#海膽控 、#鮑魚 控評論：
好看沒用，要夠新鮮才可以喔😌
讓媽咪生日出了點遺憾，相當可惜
不然可以給五星滿分的
店內🦐🦐真是亮點每桌都能以不同的形式出現、生魚片也是好的只可惜猴猴的腸胃無福消受太多生食😂
博君一笑⬇️
老媽在享受海膽時不小心掉落一塊在零錢包上，她拿紙巾擦了不下六遍還一直聞：阿怎麼這麼臭😭⋯⋯
不知道己所不欲聞，勿施於人聞嗎🙄️
開車還一直要我聞看看，真是噩夢了我
#嘉義美食 #日本料理 #稻荷 #日料 #炸蝦 #天婦羅 #生魚片 #豬排 #干貝
-高雄-🍴福氣日式料理🍴
🌟美術館青海路上新開的「福氣日式料理」，在美術館這附近，真的算是非常平價的日式料理🇯🇵，很特別的是還有推出美式壽司捲，喜歡酪梨入壽司的朋友們可以來吃🥑！
🔺雙鮭捲 $220
🌟福氣壽司的美式壽司捲選擇很多🍣，這次點了「雙鮭捲」試試，雙鮭捲由炸蝦、生菜、生鮭魚組成，吃得到我愛的鮭魚，還有炸蝦脆脆的口感，有搭配生菜，整體吃起來很清爽😋
🔺螃蟹捲 $240
🌟不敢吃生食的朋友，可以點「螃蟹捲」，現炸的軟殼蟹吃起來很酥，稍微燙口的熱度很讚🔥，這道應該大家的接受度都滿高的😄
🔺炙燒比目魚側緣 $60/貫
「炙燒比目魚側緣」一貫只要$60，算是真的滿平價的，炙燒逼出比目魚油脂的香氣，搭配香甜的醋飯，滿不錯的～
🔺天婦羅炸蝦(3隻) $70
天婦羅炸蝦3隻$70🍤，蝦不算大隻，但炸得很酥脆，炸蝦麵衣也算滿好吃的，可以滿足一下想吃炸蝦的感覺
🔺炸豬排 $80
🌟相較之下炸物我更推薦「炸豬排」🐷，豬排滿厚的，吃起來軟嫩不柴，一樣現炸出爐，熱騰騰的時候很好吃，外皮酥脆，沾上豬排醬更好吃唷💕
🔺鮮魚味噌湯 $30
🌟必點「鮮魚味噌湯」，真的很好喝👍🏻，味噌湯送上桌也是會燙口的熱度(超加分🔥)，搭配新鮮的魚肉，整碗味道很鮮甜，我跟室友都很愛這碗🥰
☑️高雄市鼓山區青海路285號
☑️電話：07-5525294
☑️營業時間：11:00-14:30/16:30-20:30
©️圖文、影片版權皆為 @kaohsiungfood 所有，未經許可請勿轉載使用⚠️
#Taiwan #Kaohsiung #kaohsiungfood #高雄 #高雄美食 #防疫日常 #高雄壽司 #高雄鮭魚 #高雄炸物 #高雄日式 #高雄日式料理 #鼓山 #鼓山區 #鼓山美食 #鼓山區美食 #日式料理 #壽司 #鮭魚 #鮭魚控 #炸蝦 #炸豬排 #比目魚 #高雄美術館 #美式壽司 #高雄美術館美食 #青海路美食 #福氣日式料理
😁
今天分享花蓮📍美食
是很夯的日式料理「#耕壽司」
其實有兩年到花蓮都想吃這間
但是真的要排超久，排隊排到天荒地老，就放棄了！
不過再過一年，後來決定一定要吃到，就先到現場訂位
再跑到附近逛街，應該等了有2小時～
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🗣菜單都是當時拍攝，店家的菜單有做調整～
最新菜單可以 🔍@gengshousi
🗣最新的預約用餐須知也可以🔍@gengshousi
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📌軍艦壽司-芥末章魚60元/2貫
章魚🐙很新鮮，吃起來脆脆的，配上芥末會微微的嗆辣，還不錯👌
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📌日本馬糞海膽194元/2貫
本身對於海膽沒有研究
只覺得吃起來沒有很臭的腥味🤣
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📌生魚片厚切鮭魚握壽司580元/6貫(現為790元）
快跟手掌🖐️一樣大的鮭魚，又超級厚
鮭魚控一定超愛💗💗💗
鮭魚吃起來超級新鮮，吃起來超級過癮
不過因為吃太多，讓我一個月不敢再吃鮭魚了🤣
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📌炸蝦天婦羅242元
份量蠻多的，🈶️2隻炸蝦🍤和蔬菜（香菇、青椒、茄子等等）
炸蝦🍤厚實，蝦子Q彈
其他蔬菜也都保有原本的水分，沾上天婦羅醬汁，最搭👍
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📌鮮魚味增湯25元（現為38元）
味增湯自己覺得偏鹹一些
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🗣現在花蓮🈶️2家店，宜蘭🈶️2家店⬇️
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1️⃣花蓮總店
營業地點📍：花蓮市節約街16-1號
營業電話📞：03-8321663
營業時間⏰：11:00～22:00
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2️⃣花蓮車站店
營業地點📍：國聯一路100號3樓（花蓮火車站3樓）
營業電話📞：03-8361616
營業時間⏰：09:00～21:00
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3️⃣羅東車站店
營業地點📍：公正路2號2樓2-1（羅東火車站2樓）
營業電話📞：03-9556855
營業時間⏰：10:00～21:00
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4️⃣宜蘭旗艦店
營業地點📍：宜蘭縣五結鄉五結路三段373號
營業電話📞：03-9556246
營業時間⏰：11:00～22:00
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踩點日期🗓：花蓮總店20210212
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#花蓮#花蓮美食#花蓮市美食#花蓮日式料理#花蓮日本料理#日本料理#日式料理#花蓮午餐#花蓮晚餐#耕壽司#厚切鮭魚握壽司#鮭魚#生魚片#炸蝦天婦羅#hualien#hualienfood#food#foodie#阿胖胖吃花蓮#阿胖胖吃日本料理
材料：
50g 珊瑚菇/Golden oyster mushroom/たもぎ茸
100g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
4張 越南春捲皮
Vietnamese spring roll wrappers
ベトナムの春巻きラッパー
100g 鳳梨/Pineapple/パイナップル
10ml 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
隨意 花生碎/Peanuts/ピーナッツ
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
5g 砂糖/Sugar/砂糖
2g 昆布高湯粉/Kelp stock powder
昆布ストックパウダー
純素美乃滋：
75g 嫩豆腐/Tender bean curd/絹ごし豆腐
20g 蒸熟的馬鈴薯/Steamed potato
蒸したじゃがいも
10ml 白醋/Vinegar/酢
10g 砂糖/Sugar/砂糖
5ml 蔬菜油/Vegetable oil/サラダ油
【2021.9.24排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 純素櫻花蝦油飯
https://youtu.be/wpNvzJb9bCE 純素香酥柳葉魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
很酷的點子
接到農委會水保局的案子
說要推廣農產品
其實我也一頭霧水
剛好中午想叫外賣
滑著滑著就決定做米漢堡了（什麼展開？
沒想到台灣各地的小農這麼厲害
很多農產品是沒接觸過的
組合一下都能端出好料理喔
*本片為農委會水保局臺北分局廣告
#水保局臺北分局
#農村挖寶趣
#書上沒說的水保
#八仙六代園
#高個子禾穀
#橄欖先生
#酢老爺
#ST有善田園
行政院農委會水保局-臺北分局：https://taipei.swcb.gov.tw/
書上沒說的水保 https://www.facebook.com/TAIPEISWCB
農村挖寶趣：https://www.facebook.com/taipeigoldtravel
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Ronin SC
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
00:00 開場
02:06 片頭
02:50 食材
05:20 構想
06:34 煮飯
09:27 蒸紅藜
12:35 塑型
14:39 附餐沙拉
15:45 天婦羅粉漿
17:09 煎米堡炸天婦羅堡
21:09 出餐
材料：影片中的食材是一倍的份量
50g 金針菇/Enoki mushroom/えのき
30g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
25g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
15-20g 玉米粉/Corn starch/コンスターチ
1片 海苔/Nori/のり
適量 中筋麵粉/All purpose flour/中力粉
適量 麵包粉/Bread crumbs/パン粉
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 黑胡椒粉/Black pepper/黒こしょう
5g 砂糖/Sugar/砂糖
麵糊：
30g 中筋麵粉All purpose flour/中力粉
55ml 水/Water/水
【2021.7.25排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/2tSn0H9sJmk 純素脆皮豆腐
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/9vknxZAOcnY 純素芒果冰淇淋
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
https://youtu.be/3-QRfibduJ0 自製素鱈魚
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/pvWLvDn5Cj8 純素粽香大腸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
麵粉40公克、玉米粉20公克、蛋黃1顆、冰水75公克作法: 1. 將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼；調味料調勻成沾汁；將 天 ... ... <看更多>
台中最知名的浮誇系美食品牌「信兵衛」推出全新的日本料理餐廳「醬若丸浮誇麵食創作鋪」囉！，主打浮誇日式炒麵、浮誇天婦羅丼飯，同時販售多道日本 ... ... <看更多>
炸蝦 天 婦 羅 料理 在 Re: [問題] 請問日本料理的炸蝦天婦羅怎麼做? - 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《sharon771107 (~TACO~)》之銘言：
: 我每次去日本料理店都要吃很多那種酥酥脆脆的炸蝦
: 可是每次點那個都很貴
: 所以想自己做做看
: 請問要怎麼做呢??
: 如果有圖是最好的啦~~
: 謝謝^^
其實每次系統問我要不要改標題我都很煩惱
因為我不知道我會寫出什麼東西來啊
所以還是麻煩板主看看這是什麼文章再幫我分類了 (拜)
炸蝦的材料有蝦 和麵漿
料理手法是炸 關於炸請尋找 /油溫 /油炸技巧
上次我們講過炸了 今天來補充一下蝦和麵漿的處理
先講蝦
把蝦洗淨後 剝殼只留尾部一環
接著從第二環和第三環節中間用牙籤挑出泥腸
泥腸是蝦的排遺器官 裡面是他的糞便和無法消化的沙子
作用就跟我們的大腸相當
所以... 雖然很多人不在意 但吃蝦時還是清掉比較好
而且將泥腸去掉後 蝦子在受熱時才不會彎曲
炸完後可以保持直挺挺很美麗的體態 (提氣挺胸縮小腹！)
處理好之後就先清醃一下 用1:1的太白粉和米酒醃著就行了
再來講麵漿
麵粉一杯 太白粉一大匙 沙拉油一大匙 鹽少許(1/2小匙)
再來慢慢加水 約2/3杯水至1杯水不等 依麵粉狀態和天氣有所不同
大致是要攪拌到比市售優酪乳略稠一點的程度
可以很順利地流動 但是又不能像水一樣滴 而是要可以附在打蛋器上慢慢地滴垂
如果家中沒有打蛋器的話
也可以拿個六隻八隻筷子 打到幾乎沒有結塊的麵粉即可
接著放在一旁 醒至少三十分鐘 麵漿沾起來比較漂亮
(麵漿調製成分不只這一種 也有人加蛋進去 或是加不同的粉
但是濃稠度是相同的)
而日本在做天婦羅麵漿時 還會用冰水來製做
甚至講究一點還會放冰塊下去 但那個比例就比較難抓 炸的技巧也要好
因為麵漿越稀 麵衣就越薄 那要炸的時間就越要掌握好
麵漿和蝦都說過了 再來就是說一下炸的步驟
通常是會先準備麵漿再處理蝦 這樣子時間比較剛好 :)
不知道我的理解有沒有錯誤 (因為我還沒學過日文)
日本似乎所有需要沾麵衣炸的炸物都叫天婦羅
那沾麵衣之前我們通常會先沾一些麵粉或太白粉
這是為了保護麵衣 在炸好後不會因返水而變得溼軟
通常會出水的食材我們會沾這一層粉
不會出水的食材我們可以不用沾
炸的時候
先將油溫加熱到麵漿滴下去後很快就會浮起來的程度
然後我們一邊在加熱油的時候 一邊處理蝦子
先將蝦子沾上一層薄薄的太白粉 拍落多餘的粉
再立刻沾上麵漿 等油溫夠的時候 轉小火維持油溫
直接將蝦從麵漿中提起 放入油鍋中
千萬不要又甩兩下 這樣麵衣會脫落
你的炸蝦會衣衫襤縷 看起來很sexy 但不太tasty...
一樣 慢慢地炸 量不要多到讓油溫下降
炸好的就先丟旁邊沒關係 這時看起來會溼溼油油的也沒關係
等所有的蝦都處理完後 再轉大火 重新加熱到高溫
大約十至二十秒後 再轉成中小火 將炸蝦放下去搶酥
過十五至三十秒後即可起鍋
再來說炸蝦的顏色
如果我們都用新油炸 顏色會偏白
如果要炸出金黃 通常會需要回鍋油 大約炸了六次的回鍋油
回鍋油越多 顏色就越深
自己吃的健康就好 不用求顏色多美 :)
最後再沾上醬汁
水:醬油:糖為4:1:1 可依個人喜好加薑片 香菇 柴魚 味醂 日本酒/米酒
一起煮滾後濾過 就是沾天婦羅吃的醬汁了 (比例可依口味調整)
要吃的時候 磨些白蘿蔔泥 淋上醬汁 就可以了
最後說一下麵漿的用法
年關將近 我們都會有紅豆年糕
切塊沾上麵漿 下鍋炸就是好吃的點心了 (年糕不會返水 所以不用沾粉)
或是蔬菜切塊沾粉沾麵漿 下去炸就是天婦羅的其他成員了
希望能對你有一點幫 :)
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https://koala-l.blogspot.com/
聽說庖廚篇很受歡迎
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